【推薦】酒店員工崗位職責

在現在的社會生活中，很多情況下我們都會接觸到崗位職責，崗位職責是指工作者具體工作的內容、所負的責任，及達到上級要求的標準，完成上級交付的任務。什麼樣的崗位職責才是有效的呢？以下是小編收集整理的酒店員工崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

酒店員工崗位職責1

(1)全面負責前廳的接待和問訊等工作,督導員工為客人提供高效優質的服務。直接對前廳部主管負責。

(2)主持前廳工作例會,上傳下達,搞好本部門與其它部門的協調工作。

(3)負責客人的投訴的處理。

(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。

(5)負責掌握員工的`培訓。

(6)負責掌握當日及次日的客房狀態,在下班之前與預訂部核對好。

(7)檢查有特殊要求客人的房間並保證這些特殊要求得到關照。

(8)及時申領物品,保證前臺有足夠辦公用品。

(9)負責每月有關報表的製作。

(10)熟悉酒店所有區域;

(11)有效地處理應急事件;

酒店員工崗位職責2

1、掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務。

2、管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收。

3、負責每日安排的退房及住客房進行打掃清潔

4、負責樓層公共區域衛生的清潔工作

5、負責髒布草的.收集、更換與新布草的摺疊、擺放工作。

6、完成易耗品的每期盤點工作。

酒店員工崗位職責3

1、認真貫徹落實部門佈置的各項工作任務。

2、每天檢查員工的出勤、儀容、儀表、禮貌的服務，工作效率，服務質量，加強管理督導，以確保服務接待工作規範化。

3、每天檢查住客房、退房、空房、長住房的設施裝置、衛生質量，做到100%檢查，確保客房時刻處於好的狀況之下，以便出租。

4、做好VIP客人的接待服務工作，親自參與，加強督導，確保接待任務圓滿完成。

5、配合客房主管工作，搞好內部團結。

6、掌握員工的思想動態，經常找員工談心，搞好班組建設，成心員工的好朋友。

7、負責客人，員工的疑難問題。

8、勤向主管彙報整個客房的狀況，以及重大事件。

9、帶頭做好本班工作，越困難的`事，越要挺身而出。

10、負責做好所管轄的工作區域，安全防火，防盜工作，要勤走、勤看，對存在不安全的地方，應報上級，加以改進，認真落實安全防火制度，經常檢查，保證處在好的之下。

11、負責對新員工的培訓。

12、在出租率較高的情況下，還要整理幾間房間。

13、加強自身建設，學習業務知識，提高水平，各個方面都要認真以身作則。

14、負責客房房間的設施裝置的保養工作，需報修工作，需報修及時報修。

酒店員工崗位職責4

1、作好開餐前的準備工作，檢查餐廳餐具是否完好備齊。按著規範要求配備餐具、佈置臺型。

2、對待顧客要做到來有迎聲，去有送聲，微笑服務。迎接引導客人到預訂臺位或客人滿意的'臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上選單、酒水單。耐心、熱情，善於介紹各種符合口味的菜餚，滿足顧客需求。

3、保持服裝儀表整潔，注意個人形象，要站立端正，面帶微笑。保持餐廳衛生，做到無蚊蠅、無灰塵。發現不合格食品，不出視窗，並向上彙報。

4、嚴格執行服務規範和操作程式，掌握好上菜時機，根據菜餚種類按順序上菜。要準確清楚的報上菜名，主動介紹飯菜特點，掌握上菜速度。熱情主動滿足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。

5、團結同志，作風正派，關心集體，愛護餐具、用具。

6、客人就餐完畢及時通知前臺收取就餐費用，避免錯收或跑單。

7、每天工作結束前，搞好衛生工作。

酒店員工崗位職責5

1、負責葷素菜的.加工、領料。

2、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。

3、搞好菜墩、案板、地面的衛生和刀具潔淨與保養工作。管理好機械裝置。

4、講究個人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。

5、自覺遵守公司各項規章制度，端正服務態度，做到服務熱情、態度和藹、文明禮貌、優質服務。

酒店員工崗位職責6

一、維護神農大酒店酒店內、外網正常、穩定的執行，及時排除網路故障，對不能解決的，應向領導彙報並提出切實有效的建議和解決方案。

二、關注最新的計算機技術，挖掘酒店內、外網潛力，充分發揮計算機網路在酒店工作中的應用能力。

三、確保主控室各伺服器正常執行，定期進行查殺計算機病毒、整理磁碟碎片等工作，保證伺服器穩定、高效地工作。

四、安裝並配置路由器、防火牆，使酒店內、外網免受黑客和網路蠕蟲的攻擊。

五、調控員工使用內外、網的許可權，並過濾已知的黃色、反動及不健康的外網站，創造一個純淨的酒店工作網路環境。

六、做好神農大酒店網路結構和內、外網IP地址的規劃，保證計算機網路的可擴充性、穩定性。

七、保證交換機等網路裝置的正常執行，並定期進行檢查，及時排除故障隱患。

八、負責網路佈線配線架的管理，確保配線的合理有序。

九、監督網路通訊狀況，發現問題後與有關機構及時聯絡;實時監控整個區域網的.運轉和網路通訊流量情況;制訂、釋出網路基礎設施使用管理辦法。

十、隨著系統環境變化、業務發展需要和工作需求，要求網路管理員動態調整系統配置引數，優化系統性能。

十一、根據酒店工作要求，做好計算機軟體安裝、硬體維護、規劃及優化，使計算機穩定執行，保證酒店工作任務的順利完成。

十二、合理分配網路服務在伺服器上執行，並建立相應的檔案資料。

十三、對一些重要的網路資料，如網路結構和密碼等，要妥善儲存。

十四、建立管理員日誌，對每天的網路執行情況進行記錄、統計，並定期向領導彙報。重大事件要提交詳細的工作報告。

酒店員工崗位職責7

代理廚師長：

職責：負責監督後廚部所有工作及各崗位工作安排。

主廚：

職責：負責炒鍋工作及菜品質量、創新。

荷臺：

職責：荷王主要負責部分食材的初加工，菜品餐具的盤飾及荷臺各項工作監督、管理，加工原料的保管。其餘兩人負責各種小料的配備及爐灶、荷案及地面、毛巾的衛生。

上雜：

職責：各類蒸菜的`加工及所用原料的配備，蒸飯車、保鮮櫃、x板、刨肉機、毛巾等衛生。

冷盤間：

職責：主廚負責冷盤總加工，菜品花樣、創新、質量，監督各項工作，管理專間人員，保x各項工作正常執行。中工和小工負責切配原料各處的衛生情況。

麵點間：

職責：主廚負責麵點總加工，麵點創新、花樣、質量及各項工作監督、管理。中工配合主廚完成各項工作及衛生情況（所有灶具、x箱、地面、毛巾）。

砧板：

職責：砧板負責人負責各項工作安排，原料準備、菜品、肉品、海鮮、水產品管理，衛生監督管理及各個冷櫃，x櫃的管理。二砧負責各類肉品及所在崗位的職責，配合負責人各項工作。學徒服從工作安排及衛生情況，嚴禁頂撞。

粗加工間：

職責：張成榮負責各類肉品情況及粗加工處理。顧秀玲負責各類菜品情況，擇撿、保管各種蔬菜，保x無壞菜等情況，兩人共同負責粗加工的各項衛生情況。

洗碗間：

職責：各種餐具的清洗、擺放，餐具櫃、地面等專間的衛生。

酒店員工崗位職責8

1、負責酒店前廳、客房、餐飲、工程等部門工作的安排、檢查、督導及運營保障工作，對總經理負責。

2、協助總經理確立賓館的經營管理方針、發展方向、組織機構和完善賓館的`長遠規劃及年度經營計劃。

3、根據年度經營、管理計劃分解，督促所負責部門，形成部門工作任務。

4、稽核賓館的各項人事、行政制度和重要崗位的人事聘用，提出任免中級管理人員的建議。協助公司對各部門主要管理人員進行考核、評估。

5、檢查分管部門落實崗位責任制情況，發現問題並及時解決。

6、不斷改善員工工作條件，抓好企業文化和精神文明建設。

7、參與賓館重大業務問題的決策，重要事項及時、完整和準確地向公司請示和彙報，建立健全請示報告制度;

8、協助公司做好公共關係，營造良好、安全的經營環境;

9、監督並參與賓館日常的前臺財務管理，採購管理，監督考核資產管理、使用、維護的執行情況，保證其完整性及良性運轉;?

10、協助總經理接待重要貴賓，建立良好的公共關係，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進工作。

11、完成總經理交辦的其他任務。

酒店員工崗位職責9

1、在經理領導下，負責餐廳服務的組織工作，檢查指導服務員的儀表儀態，按要求、規格完成任務。

2、當客人來酒店就餐時，要主動與客人打招呼，並根據筵席性質、規格、賓主的飲食習慣，合理調配服務人員，做好酒席的擺臺設計和服務管理工作。

3、開餐後注意觀察客人用餐情況，注意發現服務方面的問題並及時改正，參與某些環節的服務工作，特別是重要的.筵席要親自擔任接待與服務。

4、主動與廚房聯絡，協調餐廳服務與廚房之間的聯絡，調解進餐中各種矛盾和糾紛，認真聽取顧客意見，不斷改進服務工作。

5、加強服務員的思想教育，認真組織服務員政治和業務學習。每天上、下班前召集餐廳服務員開短會、總結工作情況，安排佈置當天任務，不斷提高服務員的政治素質和業務技能。

酒店員工崗位職責10

廚師長

一、負責後廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時到各崗位巡視，檢查食品質量，密切聯絡各大廚，發現問題及時解決通過前廳總結菜餚反饋，不斷改進食品質量。

二、控制食品的標準，規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜後出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

四、每週定期巡視市場，瞭解市場價格行情，發掘新鮮食品原料。

五、協助前廳經理共同制訂選單及食譜。

六、對後廚各崗位員工進行技能要求輔導培訓。定期進行考評，使人員在這裡能有所提高。

七、負責後廚人員考勤，制度考核，崗位調整。

八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。

九、對廚房內水、電、氣、油等及易耗品類物資與營業額不成比例非正常上升者，負主要責任。

十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房內貴重物品的領取、伐制、存放及銷售要詳細統計數字，

炒灶：

一、歸後廚師長管理，並對其負責；

二、保證每道菜的色香味符合要求，並積極研發新菜品；

三、熟知成本核算，並有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調工藝，以及各類菜式的工藝要求；

四、熟知灶臺的'安全控制與操作方法；

五、對廚工進行指導、培訓；

六、瞭解當地消費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜；

七、合理制訂選單，併合理搭配口味價格和毛利潤率；

八、協調各崗位關係，顧全大局。

冷盤：

一、歸後廚廚師長管理，並對其負責；

二、熟知冷盤間的各項安全、衛生規章制度；

三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術和技能；

四、雕刻要具備相應制作工藝水準；

五、熟練掌握佔板切配的各種刀法；

六、檢查所進原料的質量，發現問題及時向經理彙報。

七、無單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜後補單的按原價單倍處罰。

蒸籠：

一、歸後廚師長管理，並對其負責；

二、具有實務操作技能，保證出品質量，及成品率；

三、熟練掌握各類蒸製品的加工工藝，具有一定的業務創新能力；

四、合理盛放半成品及剩餘原料，做到供、銷、推情況日日報；

五、遵守後廚各項規章制度。

麵點：

一、各項條例遵從（麵點、蒸籠）；

二、全面掌握麵點房各種麵食，點心以及主食的出品工藝，具有較強的業務創新能力；

三、檢查出成品質量，堅持“四不出”原則，即沒有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規格不夠標準不出；沒有前廳服務人員叫點通知不出；

四、熟練掌握麵點房的各類裝置的正常使用規範及操作技能；

五、無單出品按原單子價雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

佔板：

一、根據菜餚烹調的要求，切配主料、配料、料頭，並將經刀工處理的原料加以適當的搭配，負責原料的儲存；

二、各項規章制度和衛生要求必須嚴格遵守

三、具有較高的刀工技術，保證出品率；

四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發現問題及時向經理彙報；

五、分清上選單、備選單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；

六、對貨倉、冰櫃中的烹飪原料進行妥善的管理和使用；

七、不斷提高業務技能、手工刀法和協調默契。

八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由於儲存不當出現有異味應及時上報廚師長，堅決不允許銷售，否則，一經發現雙倍罰款。

打荷：

一、歸後廚師長管理，並對其負責；

二、熟知本部門各項安全、衛生等規章制度；

三、熟知各種菜餚的烹調方法和過程；

四、安排合理的烹調順序；

五、負責每日所須調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不乾淨、菜量過小等負主要責任。

酒店員工崗位職責11

1、具有酒店客房經驗優先;

2、負責酒店客房的接待和管理工作,熟知客房服務設施的功能,並保證其處於完好狀態;

3、負責客房人員及保潔人員的及時培訓,保證酒店的客房標準;

4、瞭解客房的實時房態並協調客房人員及保潔人員的'工作安排;

5、協助其他部門處理突發事件;

6、熟悉酒店客房的經營管理工作,具有較強的工作責任感和敬業精神;

7、有效貫徹、落實並完成部門制訂的每月工作計劃;

8、有較強的協調管理能力。

酒店員工崗位職責12

1、聽從領班的工作安排、領取鑰匙。

2、做好交接工作，瞭解當天客房的房態內容並整理好工作車。

3、按照打掃房間順序進行打掃，特殊情況可調整做房順序，進行打掃。

4、一般情況下，打掃一間退房不得超過30分鐘，住客房不超過20分鐘並原則上要求在中午12點以前做完，抹一間空房不超過5分鐘。

5、收取住客送洗的衣服。

6、清潔樓層工作區域，並巡視樓層安全。

7、負責對走客房進行檢查，包括代銷品、小酒吧、付費商品等使用情況，並及時將查房結果報於服務中心和前臺收銀。

8、中午吃飯時間不得超過30分鐘，吃飯時本樓層鑰匙要交於協助樓層人員。

9、房間全部清掃完畢後需做以下工作：

（1）將撤下的布件清點、核對好數量用專用車送至洗衣房，雙方要認真做好交接手續。

（2）清潔工具必須保持乾淨、吸塵器裡面的`垃圾要每天清除，所有的清潔工具要放置在規定的地方，整理的有條不紊。

（3）工作車整理乾淨，並配備齊全，為明天工作做好準備。工作車整理完畢後要放在固定位置。

酒店員工崗位職責13

(1)負責落實並執行酒店運營前裝修、設計、安全檢查等各項工作;

(2)負責落實酒店開業籌備的具體工作;

(3)根據酒店的經營及發展規劃和工作部署，協助經理開展酒店運營工作;

(4)負責酒店運營過程的客戶服務工作，致力於提高客戶滿意度及酒店收入;

(5)完成領導安排的.其它工作。

酒店員工崗位職責14

1、在上級主管負責人的領導下，聽從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹製菜餚，保證出品質量。

2、掌握所烹製菜系的基本特點，並熟知本店經營菜式的烹製要領和技術要求，保證各種出菜成品的'標準，達到味感、質感、觀感、營養的標準。

3、熟悉主料、配料、調味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，瞭解嫩滑爽、軟糯爛、酥鬆脆等烹調特點。

4、保證所需用具的潔淨與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時間內完成頭菜及尾菜的上菜任務。

5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見習生、互相協助，提高工作效率，按時完成上級交辦的各項工作任務。

6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹製菜餚；做到安全、衛生、節能。

酒店員工崗位職責15

1.按客房部經理要求完成客服日常管理工作;

2.負責酒店公共區域清潔質量管理，嚴格按照規範指標，做好清潔監督;

3.負責費用開支控制，區域內財產和物料的管理和領用;

4.正確使用區域內裝置和物料，做好維護和保養;

5.堅持服務現場管理，督導領班、技工和清潔工作;

6.做好員工考核評估，員工考勤及業務技能培訓;

7. 領導安排的其他工作。