餐飲部經理崗位職責(合集15篇)
在現在社會,接觸到崗位職責的地方越來越多,崗位職責的明確對於企業規範用工、避免風險是非常重要的。我們該怎麼制定崗位職責呢?下面是小編為大家整理的餐飲部經理崗位職責,歡迎大家借鑑與參考,希望對大家有所幫助。
餐飲部經理崗位職責1
直接上級:總經理
直接下屬:餐廳主管、辦公室祕書、酒水主管
職務說明:全面負責制定各餐廳、酒水部工作計劃和經營預算,並組織落實;督導各餐廳、酒水部及管事部的日常運作,確保為客人提供優質高效的餐飲服務,並進行成本控制。
崗位職責
餐飲經理負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。
1、制定年度、月度營業計劃,領導全體員工積極完成各項接待任務和經營指標。分析和報告年度、月度的經營情況。
2、推廣飲食銷售,根據市場情況和不同時期的需要,制訂促銷計劃,如有特色的食品節、時令菜式及飲品等。
3、制訂服務標準和操作規程。檢查管理人員的工作和餐廳的服務態度、服務規程、出品部門的食品(飲品)質量及各項規章制度的執行情況,發現問題及時糾正和處理。
4、控制食品和飲品的`標準和規格,正確掌握毛利率,抓好成本核算。加強食品原料及物品的管理,降低費用,增加盈利。
5、制訂服務技術和烹飪技術培訓計劃和考核制度,定期與行政總廚研究新菜點,推出新選單,並有針對性地組織服務人員和廚師學習外單位的技術和經驗。
6、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,通過組織員工活動,激發員工的積極性。
7、抓好裝置、設施的維修保養工作,使之經常處於完好的狀態並得到合理的使用,加強日常管理,防止事故發生。
8、抓好衛生工作和安全工作,組織檢查個人、環境、操作等方面的衛生評比,貫徹執行食品衛生制度。開展經常性的安全保衛、防火教育,確保餐廳、廚房、庫房的安全。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心和責任感,高尚的職業道德。
自然條件:身體健康,儀表端莊大方,氣質高雅,男,年齡26歲以上。
文化程度:具有大學以上學歷或同等文化程度。
外語水平:具有國家四級以上英語水平,能與外賓用英語交談。
工作經驗:有7年以上合資酒店管理經驗,掌握餐飲各部門的崗位職責和工作程式;能夠根據市場變化和客人的需求,及時調整餐飲經營策略,善於組織和開展各種食品展銷活動;並具有酒店預算管理知識,能編制餐飲部預算。
特殊要求:瞭解和執行政府有關飲食經營的法規制度。有犧牲精神,能夠吃苦,能承受工作壓力。無家庭拖累。
物業經理人:
餐飲部經理崗位職責2
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算,帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務程式與標準,並督導實施。
3、定期深入各部門聽取彙報並檢查工作情況,控制餐飲部各項收支,制定餐飲價格,監督採購和盤點工作,進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規範及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施,出色的完成各項工作,進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導,定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作,提高員工素質,為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關係,主動徵求客人對餐飲的意見和建議,積極認真地處理賓客的投訴,保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求,提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的.溝通、協調和配合工作。
9、全面負責制訂並實施餐飲部工作計劃和經營預算,督導餐飲部日常運轉管理,確保為客人提供優質高效的餐飲服務並進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷,受過系統的餐飲管理培訓,有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施裝置維護、市場營銷、食品營養衛生等餐飲專業知識。
3、有強烈的事業心和責任感,忠於企業,工作認真,講究效率,堅持原則,不謀私利,處事公正,知人善任。
4、具有較強的組織管理能力,能科學地制定各項餐飲計劃,有效地控制餐飲成本,合理地安排工作,能督導各種餐飲服務規範和菜餚質量標準的執行,具有較強的口頭表達能力和撰寫業務報告的能力。
5、身體健康,精力充沛。
餐飲部經理崗位職責3
1.負責賓館飯店餐飲部的全面工作,對總經理負責。
2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食、娛樂的經營好差負有重要的責任。
3.制定餐飲部的營業政策和經營計劃。
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業
分析,並作出經營決策。
5.主持日常餐飲部的.部務會議,協調部門內部各單位的工作使工作能協調一致地順利進
行。
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創新新的菜色品種;制定或修訂
年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準。
8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議,與各界建立良好的公共關係。
9.對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。
10.負責督促部署員工的服務的情況,使餐飲部的服務檔次的以提高。
餐飲部經理崗位職責4
職責描述:
1.制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。
2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。
3.考核直接下級的品行業績並實施激勵和培訓。
4.參加酒店部門經理協調工作會議。
5.定期招開本部門的例會,成本控制會議和預算會議。
6.檢查所屬部門的經營情況,資訊反饋和一切安全、衛生和服務工作。
7.制訂和改進各項經營,管理的新計劃、新措施。
8.熟悉本酒店的主要目標市場,瞭解消費者的餐飲需求,並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。
9.對餐飲採購、驗收和儲存進行管理與控制,降低成本減少浪費。
10.對廚房生產進行科學管理,健全廚房組織,合理進行佈局,保證菜餚質量,減少生產中的浪費,調動廚房工作人員的積極性。
11.加強餐飲廳的日常管理,提高對客服務質量,培養餐廳經理的管理督導水平。
12.每週召開餐飲成本分析會議,審查菜餚和酒水的`成本情況。
13.發揮全體員工的積極性,監督本部門培訓計劃的實施,實施有效的激勵手段。
任職要求:
1、五年以上五星級酒店餐飲管理經驗;
2、熱愛餐飲工作,勇於挑戰自己和突破自己;
3、踏實、勤奮、上進的工作態度,責任感強,有較強的溝通能力和分析判斷能力;
4、性格堅韌,思維敏捷,具備良好的應變能力和承壓能力。
餐飲部經理崗位職責5
1、 負責樓層日常工作,有積極工作態度,按部門經營策略方向,負責本部門經營工作,根據公司制定的安全、衛生、服務標準督導本樓層工作,嚴格控制成本,做好節能節源工作,不斷追求目標,積極培養一支具備良好道德品質和過硬業務素質的服務隊伍。
2、 服從上級領導並按時按質的完成下達的各項任務。
3、 根據前廳的實際工作情況,制定統一的物品擺放,完善各崗位工作職責,檢查並執行好五常法。
4、 嚴格按照部門班次時間,以身作則,準時到崗,做好準備工作。
5、瞭解當日客情,負責對本區域的工作作出相對應的統籌安排。
6、每日召開班前班後會,保證員工儀容儀表符合標準,精神飽滿,考核員工的出勤情況,並根據當日任務安排員工,講評前班次工作情況,傳達公司和部門下達的各類檔案內容,並貫徹落實。
7、 熟悉員工情況做好員工的思想工作,並積極的調動員工的積極性。
8、 對員工的.各項技能技巧做到心裡有數,並不定時的組織業務不熟的員工進行業務知識培訓。
9、 關心員工生活,鼓勵發展團隊精神,為員工提供良好的工作環境,並杜絕員工在公司內引起不必要的爭執。
10、 檢查營業場所設施裝置狀況,保證正常運轉,負責報修單,領料單,報批申請。
11、 上市時間須在一線督導,全面控制樓層服務工作,協調特殊客人予以特殊接待, 在營業高峰期做好人員合理調配。
12、 在上菜高峰期協調好與廚房的銜接工作,保證按時、按質的出菜。
13、 樹立對內服務意識,用冷靜平等的態度處理各項問題,謹記平等、公正、公平的 團隊精神。
14、 督導員工在公司內各種規範標準,負責員工的績效評估,按獎懲制度予以實施。
15、 定期組織樓層的衛生大掃除,以身作則做好帶頭作用。
16、 做好低值易耗品的控制工作,組織員工做好月盤點,年度盤點的清盤和整理工作,減低破損率,提高使用率。
17、 受理賓客投訴,為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。
18、 班後需對分管口檢查後方可離崗,並對發現問題備案。
餐飲部經理崗位職責6
崗位職責:
1、全面負責公司旗下餐飲品牌的招商推廣工作;
2、負責每日每週每月等定期對招商客戶資源情況進行總結分析,並對重點意向加盟商進行重點跟進;
3、負責推進加盟招募活動,負責與潛在加盟商進行聯絡、跟蹤、談判、簽約等工作;
4、負責組織市場調查,預測市場發展趨勢,並針對市場的變化和競爭的需要提出應對策略;
5、負責對各項業務的'洽談、簽約工作進行管理、協調、指導、監督、稽核合同等。
6、負責全年加盟展會計劃及方案,組織安排相關招商人員參加展會及招商會。
任職要求:
1、具有較豐富的餐飲多品牌招商工作經驗;
2、具有餐飲行業推廣招商能力;
3、有一定的人脈資源,獨立組織策劃過大型招商會議;
4、有專業的市場運營知識體系和實操能力。
餐飲部經理崗位職責7
直接上級:總經理
直接下屬:文員、保安主管
職務說明:全面負責酒店安全保衛工作。
崗位職責
1、根據公安機關、上級安全部門和酒店總經理的要求,結合酒店實際情況,制定總體安全管理方案和各種防範制度,審定各部門擬定的崗位安全制度、規定,報請總經理批准後督導實施;制定保安部的工作計劃,安排、督導各級工作。
2、主持保安部的日常工作,主持部門辦公例會,按時參加酒店晨會,傳達貫徹總經理指令;溝通上級業務部門與保安部的聯絡,經常向總經理和上級業務部門彙報、請示工作;審定酒店內重大外事活動的.警衛工作方案,並督促嚴格實施;做好本部人員的政治思想工作,搞好團結協作。
3、協助酒店領導組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀守法教育。督促內保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進行崗前安全培訓和崗位培訓工作,培訓本部門員工,督導檢查員工的工作。
4、負責維護酒店的治安、營業秩序;對重大案件、事故組織調查處理,並協助公安機關進行偵破。配合公安機關、國家安全機關以及其他執法機關對違法犯罪活動進行調查取證。對酒店的要害部位加強檢查並完善安全管理制度。
5、根據酒店特點,組建義務消防隊,並搞好專業培訓,建議酒店領導配備必要的防火器材和偵破裝置;組織本部成員經常檢查火險隱患和其他不安全隱患,及時提出整改意見上報總經理,並監督有關部門進行整改。
6、重視內勤工作,督促文祕做好保安部資訊工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎懲負責。
8、完成酒店領導及上級業務部門交辦的各種臨時性保安工作。
9、督促並協助總經理組建本酒店安全委員會,並主持日常工作。
素質要求
基本素質:具有較強的事業心和高度的責任感,具備一定的組織協調能力,有較高的個人修養和良好的人際關係,為人正直,以身作則,具有犧牲精神,不畏強暴,秉公辦事,依法辦事,有理有節,處事果斷,思路敏捷,模範遵守酒店的各項規章制度。
自然條件:男性,30歲以上,身高1.75至1.79米,相貌端正,身體健康,精力充沛。
文化程度:高中以上學歷。
外語水平:要求達到初級英語水平。
工作經驗:具備5年以上酒店保安管理或公安工作經驗。
特殊要求:1)在刑偵、消防方面接受過一定專業培訓。
2)熟悉刑法、民法等專業法律知識。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規,並掌握中層管理基礎知識。
4)與公安、消防機關以及各部門之間有很強的溝通和協調能力。
5)受過一定擒拿訓練,對處理緊急突發事件有快速反應能力。
餐飲部經理崗位職責8
直接上級:總經理
直接下屬:客房經理,前廳經理,洗衣房經理
職務說明:負責監督、指導、協調、組織、控制全部房務工作,確保前廳、客房服務工作的高效率和高水準。
崗位職責
1、制定部門規章制度並貫徹執行,直接指揮每日的房務工作事宜。
2、制定嚴格的控制制度,以此衡量員工的狀況並確保酒店環境衛生及裝置的保養。
3、負責主持房務部的.所有會議,並參與其他有關會議。
4、嚴格執行房務部所規定的各種制度。
5、負責做好房務部年度預算。
6、負責培訓及監督指導房務部的所有職員,面試客房員工申請人。
7、負責安排每月月底的部門盤點工作及檢查。
8、處理顧客及本部門員工所發生的各種糾紛。
9、根據客房預訂情況,制定房務部輪值排班表及安排特別工作事項。
10、促成前廳和客房的密切配合,在適當的時候安排對客房進行大清潔和維修操作。
11、視察每日預計到達的重要客人(VIP)房間及已經住店的重要客人房間,抽查其他已出租房和空房的衛生與佈置。
12、觀察屬下員工的工作行為及儀容儀表。
13、監察鑰匙的交收及儲存程式。
14、改進及提高房間的清潔標準。
15、監察房間用品及清潔物料的消耗量。
16、監察失物處理之工作程式。
17、監察蟲、鼠殺滅服務的控制。
18、監察美化及保護園林之工作。
19、探訪染病的住客及長住客。
20、完成總經理安排的其他工作。
素質要求
基本素質:具有強烈的事業心、認真積極的工作態度。能夠妥善處理各種關係及矛盾。
自然條件:年齡在27歲以上,身體健康,五官端正,氣質高雅。身高:男1.74~1.79
米;女1.60~1.69米。
文化程度:大本以上學歷。
英語水平:高階英語水平,能用英語處理日常公務。
工作經驗:5年以上前臺管理和客房管理經驗。
特殊要求:專業的溝通能力,系統豐富的管理理論,公正處理問題,精力充沛,具備完成工作的組織能力、協調能力、應變能力和交際能力。有海外學歷及海外酒店管理經驗 為佳。
餐飲部經理崗位職責9
(1)餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。
(2)深入瞭解本公司區域特徵消費動態,即時把握用餐資訊。向部門負責人反饋。
(3)負責完成公司下達營銷指標,積極做好客戶回訪,挖掘新客戶,擴充套件企業品牌
(4)配合預定部門做完相關客戶資料完善工作,並按部門規定填寫相應預定資訊,做好與樓面各部門溝通協調工作
(5)協助部門制定總體市場發展戰略及具體實施方案
(6)遵守公司制定的各項規章制度,制度中一些要求如因崗位特殊因素,經報總經理特批
(7)每週需提供相應的資料,並將客戶資料反饋於預定臺
(8)每月對公司簽單客戶拜訪,如掛賬簽單單位或個人應進行業務款項催收,催收期限按協議規定執行,特殊情況應上呈總經理報批,凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除
(9)配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤,處理好與客間的'客我良好關係
(10)嚴格遵守公司對財物制度及資訊保密制度,不得向外透露本酒樓資訊
工作流程:
1、上午時間為近期簽單人員催款及新老客戶進行回訪
2、如有預定的包廂,要進行跟蹤並將反饋意見上交部門負責人處
3、17:30到崗,瞭解當日客情預訂,對本人預訂包廂應將賓客個性服務要求,交接與樓層,協助餐前點菜服務。
4、餐中協助樓面,處理各類賓客意見,投訴,按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐後協助樓面買單工作,對於客戶資料要定期收集進行彙總
餐飲部經理崗位職責10
崗位職責:
1、對餐廳實行全面管理,確保為客人提供優質餐飲服務,完成每月營業指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業務培訓,督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業務素質。
3、根據制定的服務標準,確保員工對賓客服務的`正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持並發展客戶關係,建立客戶檔案。處理客人投訴,與客人溝通,徵求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會,並在開餐前召開餐廳班前會佈置任務,完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的基本建設,熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業務水平,開展經常性的禮貌教育和職業道德教育,注意培訓、考核和選拔人才,培訓所有員工按制定的服務標準,熟練掌握服務技能,優質高效的工作。
8、制定、推行和監督本部門的各項管理制度。
餐飲部經理崗位職責11
1、負責酒店對內、對外全面的工作,認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對餐飲的經營好差負有重要責任。
2、制定酒店年、月度營業計劃,分析、報告年、月度經營情況。領導部門員工積極完成各項指標。
3、推廣餐飲銷售,根據市場情況和季節變化制定促銷計劃。如推出有特色的食品、時令菜式和飲品。與總廚、大廚研究如何提高食品質量,創制新的菜點,推出新選單。
4、控制食品、飲品標準、規格和要求,正確控制毛利率和成本。加強食品原料和物品管理,降低成本、增加盈利。加強對餐廳財產的管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費用開支和物品損耗。
5、審閱和批示所屬部門和個人呈交的報告及各項申請。
6、制定服務標準和操作規範,定期組織員工學習服務技巧技能,做好培訓記錄。檢查員工工作情況和規範及各項規章制度的執行情況,發現問題及時採取措施。巡視餐廳廚房的工作情況,檢查服務員的操作程式,在就餐高峰時間檢查餐廳服務和食品質量,如有VIP(貴賓)就餐時要親臨現場,聽取意見和需求,使工作不斷改進。
7、負責監管酒店的清潔衛生工作。保持環境衛生,負責酒店美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
8、檢查餐廳、廚房衛生,貫徹執行飲食衛生制度。
9、抓好裝置、設施的'維修保養,確保各種設施處於完好狀態,並得到正確使用,防止發生事故。做好前廳、後廚安全和防火工作。
10、密切配合其他部門的工作,協調各部門之間的關係。
11、主持餐廳例會,定期召開員工會議,檢查討論近期服務情況。建立客戶檔案,主動與客人溝通,處理客人投訴,並立即採取行動予以解決。
12、完成總經理交辦的其他工作。
餐飲部經理崗位職責12
一、工作職責:
負責協助主管的日常工作,督導及協助員工正確的服務程式,嚴格執行及指定員工遵守酒店之規章制度,在餐廳當值時協助服務工作,完成上級交辦的各項任務。
二、工作內容:
1、瞭解管理階層設立的要領和服務標準,熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2、負責協助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛生情況;
3、做好每餐的人員分工情況表並公平合理調配下屬工作;
4、協助主任檢視餐前的各項準備工作及餐後的收尾工作;
5、在餐廳當班時負責招待顧客,與客戶建立良好關係,並做好適時推銷,跟進上菜速度協助下屬完成工作;
6、做好現場督導,檢查員工的服務質量及出品標準;
7、負責餐廳收銀,做帳工作,負責酒水的收發及盤存;
8、負責製作果盤;
9、關注新入職員工,並做好在崗培訓工作;
10、協助主任與員工之間的溝通,提供有建設性的意見;
11、負責安排該區域內的器具使用並定期維護,不定期抽查員工對區域財產盤點數量是否屬實,發現問題及時處理,並及時檢查物品需領用情況,填寫領貨單,確保補充的及時性;
10、每天檢查所負責區域的'維修工作、防火工作、衛生狀況,並向主任彙報;
11、能處理客戶的簡單投訴,如若處理不了則及時彙報之上司處理;
12、須服從上述服務及職責範圍各條款以外合理任務指令。
三、每日工作流程:
1、上班時間前5分鐘簽到或打上辦卡,整理好儀容儀表,配備必備物品;
2、主管不在時,負責替補主管在餐廳所負責事項(召開班前例會,負責餐廳員工的分工,與廚房合作協調好出品,帶領員工做好服務接待工作等);
3、負責每日對吧檯酒水的盤存及補充;
4、每日班前班後各一次檢查餐廳各類設施裝置是否能正常運作,出現問題及時向上級彙報,並報總檯進行檢查、維修;
5、負責帶領員工將員工用餐場地準備及用餐後的歸位;負責員工用餐的接待服務(要求餐點準時提供,根據當日用餐人數適時適量新增食品,杜絕浪費);協助廚房擇菜等勤雜工作;
6、帶領員工做好餐前準備及檢查工作,在接待就餐服務中,嚴格遵照服務流,為客人提供優質服務;
7、對客人提出的意見,認真做好記錄,並及時向上級彙報;
8、根據每日接待要求,準備好相應酒水,並負責發放工作,負責製作果盤、飲料調製工作;
9、負責與財務做好每餐接待之賬單,確保準確無誤;
10、領取樓面所需的各項物資,並督促員工及時補充;
11、負責每日餐廳財產盤存(用具及酒水飲料等),每月定期與財務對賬,做到資料準確;
12、監察部門食品、酒水備貨盤存情況,督促及時補貨,控制浪費及破損;
13、下班前檢查煤氣、水電、門等是否關閉;
14、主管不在時,負責在當日工作結束後,對當日的工作總結並列出次日工作計劃,根據預定合理安排次日員工班次;
15、簽退或打卡下班。
餐飲部經理崗位職責13
崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作,確保直營店的正常、高效、優質執行。
執行規範及高效的區域運營管理體系並優化完善;
協助營運總監製訂營運部工作計劃和相關政策,並監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃,推動並確保各店營業指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支援門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作,建設和發展優秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
任職資格:
有五年以上餐飲運營管理工作經驗(有大型連鎖餐飲以及五星級酒店工作經驗優先)。
優秀的團隊建設、管理、激勵、培訓能力。
熟悉營運業務和流程,在團隊管理方面有極強的領導技巧和才能。
具有先進的管理理念以及很強的戰略制定與實施能力,有廣泛的客戶資源和社會資源。
良好的敬業精神和職業道德操守,工作細緻、嚴謹、精益求精,充滿工作熱情和責任感。
善於人際溝通,協調能力強,有很強的感召力和凝聚力。
學習理解能力佳,誠懇敬業,能適應高速快捷的工作節奏。 崗位職責:
全面負責公司所轄區域門店日常管理和監督工作,確保直營店的.正常、高效、優質執行。
執行規範及高效的區域運營管理體系並優化完善;
協助營運總監製訂營運部工作計劃和相關政策,並監督執行。
執行集團營運各項指標、年度發展計劃,推動並確保各店營業指標的順利完成;
領導和激勵連鎖門店管理團隊,實現利潤和服務要求。
定期巡視考核店鋪,指導、培訓和支援門店團隊改進營運質量,保證顧客服務、庫存管理及店鋪行政工作的高標準執行,努力降低店鋪成本。
督導和協調各店的工作,建設和發展優秀的營運管理隊伍;
配合實施公司品牌、市場拓展活動。
餐飲部經理崗位職責14
1、擔任在酒店行業處理方案市場規劃、拓展和銷售目的'達成,充沛應用線上線下銷售渠道,達成銷售目的和市場目的;
2、發掘處理方案銷售線索、客戶需求調研需求剖析、結合公司內產品技術處理方案設計、方案宣講、配置報價、標前引導、技術答標等;
3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道,開源目的客戶並對客戶資訊進展辦理;
4、整合公司內資源,協助客戶忠實度辦理。
餐飲部經理崗位職責15
職責一:
1.負責酒店餐飲部的全面工作,對總經理負責;
2.認真執行總經理下達的各項工作任務和工作指標,對飲食娛樂的經營好差負有重要的責任;
3.制訂餐飲部的營業政策和經營計劃;
4.擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標,審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,並作出經營決策;
5.主持日常餐飲部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行;
6.審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請;
7.與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的菜色品種;制定或修定年、季、月、周、日的餐牌,制定食品及飲料的成本標準;
8.參加總經理召開的各部經理例會及業務協調會議,與各界建立良好的公共關係;
9.對部屬管理人員的.工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。
10.負責督促部屬員工的服務情況,使餐飲部的服務檔次得以提高。
職責二:餐飲部經理崗位職責
1、執行總經理的經營管理指令,堅持“以市場為導向,以效益為中心,以質量為生命”和“以部門為成本中心”的方針。
2、負責制定餐飲部各項業務計劃、組織、協調、指揮和控制各管轄部門準確貫徹實施。負責抓好本部門的營銷和質量、成本等經營管理工作和深入開展“學先進、找差距”活動。
3、主持本部門例會,聽取各部位彙報,督促工作進度,解決工作中的問題。
4、負責本部門安全和日常的質量管理工作,檢查和督促各部門嚴格按照工作規程和質量標準進行工作,實行規範作業。
5、負責按月進行經營活動分析,研究當月經營情況和預算控制情況,分析原因,提出措施,改進管理,開拓市場,厲行節約,提高經濟效益。
職責三:餐飲部經理崗位職責
1、對總經理負責,負責餐飲部的全面工作。
2、貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示,對飲食的經營好差負有重要的責任。
3、制訂飲食部的營業政策、計劃。
4、主持日常飲食部的部務會議,協調部門內部各單位的工作,使工作能協調一致地順利進行。
5、擬定餐飲部每年的預算方案和營業指標。審閱餐飲部各單位每天的營業報表,進行營業分析,作出經營決策。
6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。
7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質量,創制新的花色品種;制定或修定年、季、月、周、日的選單式餐牌;制定食品及飲料的成本標準。
8、參加總經理召開的各部經理例會、及業務協調會議,建立良好的公共關係。
9、對部屬管理人員的工作進行督導,幫助他們不斷提高業務能力。
職責四:餐飲部經理崗位職責
●全面負責餐飲部的經營管理工作,直接對總經理負責。
●負責制定餐飲部長期、短期的年度和月度計劃,組織、督促完成各項任務和經營指標,並對月度、年度經營情況作分析並報總經理。
●制定服務標準程式和操作規程。檢查下屬各崗位人員的服務態度、服務規程,保證食品的質量,促使本部門做好衛生清潔工作,開展經常性防火、安全教育。