食品質量與安全專業怎麼樣

1、培養目標

本專業培養德智體美勞全面發展，掌握紮實的科學文化基礎和標準法規、品質控制、安全監管、體系認證及相關法律法規等知識，具備檢驗檢測、智慧管控、體系稽核、合規管理等能力，具有工匠精神和資訊素養，能夠從事食品質量控制、食品質量安全管理體系稽核和食品安全監督管理等的高素質技術技能人才。

2、方向

面向質量管程技術人員、質量認證認可工程技術人員、食品安全管理師等職業，食品質量控制、食品質量安全管理體系稽核和食品安全監督管理等崗位（群）。

3、主要專業能力要求

能夠正確查詢、理解、宣貫和規範執行食品生產、加工、檢驗等相關標準、法律法規，以及綠色低碳生產、環境保護和安全防護等政策要求；

能夠正確實施理化及微生物檢驗，進行資料分析並根據結果進行質量控制及提出改進措施；

能夠使用智慧化手段對食品生產、加工、儲運全過程進行質量及安全管控；

能夠根據產業升級需求對生產加工工藝的改進和提升提出合理意見和建議；

能夠申辦、執行和維護食品質量安全管理體系，並開展食品企業內部食品質量安全稽核；

能夠在食品生產加工活動中開展合規風險評估、合規性自查及安全監督管理；

具有適應食品產業數字化發展需求的數字技術和資訊科技的應用能力；

具有知識遷移和綜合運用專業知識分析問題、解決問題的能力；

具有探究、終身學習和可持續發展的能力。

4、主要專業課程與實訓

專業基礎課程：基礎化學、分析化學、食品生物化學、食品微生物基礎、食品安全與衛生、食品毒理學基礎、食品儀器分析、食品標準與法規。

專業核心課程：食品加工技術、食品理化檢驗技術、食品微生物檢驗技術、食品質量控制技術、食品企業管理體系與認證、食品安全監督管理、食品企業合規管理。

實習實訓：對接真實職業場景或工作情境，在校內外進行食品理化檢驗、食品微生物檢驗、食品安全快速檢測、認證認可體系檔案編制、食品加工過程質量控制等實訓。在食品生產、加工企業，第三方檢測機構，第三方認證機構等單位進行崗位實習。

5、職業類舉例

職業資格證：認證人員職業資格

職業技能等級證書：食品合規管理、糧農食品安全評價、可食食品快速檢驗

6、接續專業舉例

接續高職本科專業舉例：食品工程技術、食品質量與安全、食品營養與健康

接續普通本科專業舉例：食品科學與工程、食品質量與安全