廚師的工作心得體會感想
我們在一些事情上受到啟發後，常常可以將它們寫成一篇心得體會，這樣我們可以養成良好的總結方法。那麼心得體會該怎麼寫？想必這讓大家都很苦惱吧，以下是小編幫大家整理的廚師的工作心得體會感想，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。
廚師的工作心得體會感想1
時間過的真快，忙忙碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經一年半了.回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由於我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚長避短，今後的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結如下。
首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支援，其中包括在工作中給我指出問題並提出了寶貴的意見，如：菜鹹了，太油.顏色偏重等等.同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足給予準時訂正.
制。嚴格執行《食品衛生法》，防止病從口入，防止食品汙染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放執行四隔離生與熟隔離成品與半成品隔離食品與雜品、藥品隔離食物與天然冰隔離。環境衛生採勸四定方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包乾負責個人衛生做到四勤：勤洗手、剪指甲勤洗澡、理髮勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥櫃、貨架時刻保持清潔，無黴斑、鼠跡。每日定時沖洗操作間灶具和地面，專心擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環境衛生。
在這一年中，我努力學習文化、業務、技術知識。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。
工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進行工作，保證平安、衛生。做到製作的主食，合乎質量要求，大小均勻，把握火候。副食要做到揀、洗乾淨，切菜專心，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，鹹淡適中。在服務上，做到優質、高效，對就餐人員態度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，專心負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。展望新的.一年我會以更加倍的努力和更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。
廚師的工作心得體會感想2
做一個好的西餐廚師須具備下面的條件！！
一、要成為一名優秀廚師追求的最高境界。
優秀的廚師必須具備良好的廚德，培育好的廚德才能使廚師走向成功,在行業內有所建樹。所以說：廚德是當好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺上培育好廚德呢？我在行業內得到大家的認同，與自己用良好廚德來要求自己是密不行分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素：一是要熱愛行業，立足本職。只有熱愛烹飪這一行，才可潛心做這一行，只有立足廚師本職，才會在工作中不斷獲得喜悅，獲得成功。一名廚師從學徒起要經歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長磨練，每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎，每一崗位熬煉的過程都必須立足本職，不怕髒、不怕累、不能急於求成，這是培育廚德的根本。二是要踏實工作、精益求精。做廚師來不得半點虛假，每道菜品都須經過嚴格的工序，省一道工序，菜品就達不到質量的要求，同時，食客的口味在不斷變化，廚師做菜也必須順應變化，尋求創新，成以做一名廚師必須踏踏實實、精益求精。三要謙虛謹慎，持之以恆。中國烹飪源遠流長、博大精深，對每一們從廚者來講都沒有止境，不是在大賽上得了金獎，在行業內被授予了大師稱號就可以高忱無憂，就可以說是登峰造極，必須持之以恆,做到勝不驕、敗不餒。方保持進步。四是要親和同行，敬重前輩。人民飲食質量的提高，在於烹飪水平的提高，烹飪水平的提高，在於烹飪同行的共同努力，廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵，才可推動行業的共同進步。同時，我們要熟悉到大部分菜品的原形都是前輩們製造留下來的'，我們的技藝是前輩們閱歷的積累，所以要敬重前輩，學習前輩,親和同行。
二、要成為一名優秀廚師必須擁有精湛的廚藝。
廚藝是廚師立足的關鍵。要成為一名優秀的廚師，必須擁有精湛的技藝。比如一名優秀的湘菜廚師，不但要精通湘菜，還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝？一是學藝要從零做起。學藝是一個艱苦的、長期的過程。學海無邊，廚師學藝要持之以恆、堅持不懈，不要半途而廢或停滯不前，從最基本、最基礎的做起，一步一個腳印，要有一股永不知足的鑽勁。特殊是現在飲食消費日新月異，顧客消費的多樣化，更加要求廚師立足傳統，不斷創新。廚師學藝要融會貫穿，取長補短，博採眾長，在理論和實踐操作方面全面進展。二是要以博大胸懷傳藝。我在100四十年的烹飪生涯中，共培育學生近千人，其中多人成為高階廚師，併成為酒店、賓館、飯店、餐館的中堅技術骨幹。我認為廚師成名後，更要為烹飪事業發揚光大作貢獻，不能將自身的烹飪技藝視為個人財寶，要毫不保留的將自我所知，傳授給熱愛本職、熱愛行業的學藝者，對一些勤奮好學，有進展前途的學生、徒弟要多培育。
三、要成為一名優秀廚師必須對企業和顧客佈滿感情。
我所談到的感情，就是在工作中要把促進進展和滿足顧客需求擺在首位，將個人利益置後，帶著感情工作。我認為這是一名合格的廚師不行缺少的素養。何謂佈滿感情的工作:一是對企業要有家的感情。多年來，我一直紮根企業求進展。我認為，一個好的餐飲企業離不開技藝超群的廚師隊伍，同樣一個大師也需要好的企業做後盾，把企業做大做強是廣闊廚師義不容辭的責任。當前，一些廚師受社會不良思想的影響，單純以經濟利益為追求目標，這於已於企業都不利。作為廚師，如能將企業當成家，多投入，多付出，為企業的進展多出點子、多想方法，定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業。二是對顧客要有親戚伴侶般的情誼。我們常說顧客是上帝。要滿足顧客需求，需要我們細心觀察，專心討論顧客心理，把握顧客的消費趨向，把顧客擺在第一位。工作中，對顧客佈滿親戚伴侶般的情誼，能把來企業就餐的長輩顧客，像對待自己的父母、老師、領導一樣相待對晚輩顧客，像對待自己的子女一樣相待，我想廚師製作菜品就一定能發揮出最高水平。
廚師的工作心得體會感想3
各位領導同事大家好我學習中，在領導的教育下我在一下總結了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領導同事共享我的心得。
常常和一些廚師伴侶在一起閒聊，很多廚師報怨：哎!現在這廚師一行真難做，還有很多廚師乾脆轉業那麼是什麼原因讓我們廚師這麼難做呢？我經過一年半的學習和別人的討論總結出一下五點。
第一，首先我們廚師適應市場經濟的進展，認清餐飲業進展趨勢。市場經濟是競爭的時代，即所謂適者生存，我們廚師也不例外，要想生存，就得進展、創新。現代社會進展，要求廚師也適應潮流，適應餐飲業的進展，這就要求我們廚師要不斷學習、不斷更新自己專業知識、專業技能，補充新養分，即所謂學無止境。正所謂成功著嘉獎，失敗著買單。
第二，我提到廚師個人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處於不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領。在菜餚製作過程中，一定要求自己認專心真做好每個菜，哪怕是最簡潔的小菜，也要專心往炒、專心往調味。在態度上更應謙虛好學，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進步自己，應常常參加各種專業技能培訓學習。
第三，說一說廚德，在我們餐飲業，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學藝都以形成良好風氣且特殊講究。廚德就是廚師進展的條件。廚藝是一每天的學，一年年的進步，好廚德也就是一每天的.積累，一年年的進步。只有廚藝廚德都高超的廚師，到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標，廚德是每位廚師都應俱備的個人素養。
第四，學廚藝做廚師應持之以恆。俗話說，三百六十行，行行出狀元，但想當狀元，可並非易事，要想在廚師行業做出成果，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恆勁。而且要努力上進，發奮圖強，有專心鑽研的精神,必必要樹立幹一行，愛一行的態度，把自己的專業技術學好、學精，達到唯我所用的目的。現在具我所知，有很多廚師轉業，究其原因呢？我以為他沒有恆勁，吃不了苦，受點打擊挫折後，對廚師行業失往信心。或是沒有鑽研到廚師行業裡邊往，廚師這行業真可謂學無止境，活到老學到老。
第五，廚師應該處理好四面人際關係。有些廚師問：人際關係和我們有什麼關係？我以為關係很大，首先作為廚師長（廚師）應處理好與老闆或經理的關係，這不是說給老闆或經理送禮套近乎，而是應和領導勤溝通，相互溝通訊息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長（廚師）更應和下屬打成一片，瞭解下面人的想法，向下屬傳達領導指意，不要以命令式口氣對待下屬。帶要以身作則，為人師表，努力學習專業知識，在下屬中樹立自己的威看,要言而有信，不要薄情對待與同事。常常以談心形式和下屬或們談廚藝，溝通感情，切不行高傲自大。
總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創新意識，且努力勤奮學習專業知識，使自己博學多才並不斷進步自己的藝術修養，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯裡有所作為,才有進展，從廚道路才會越走越。
