用电饭煲怎么做蛋糕 家庭电饭煲做蛋糕详细做法步骤
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,是人们最常食用的糕点之一。本文是本站小编精心编辑的用电饭煲怎么做蛋糕,希望能帮助到你!
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电饭锅做蛋糕的做法步骤
1. 低筋面粉100克,鸡蛋4个,奶一袋,干酵母5克,色拉油少许,糖。
2. 低筋面粉(或普通面粉3:玉米淀粉1)过筛。
3. 牛奶加温(差不多30度),放入干酵母。
4. 打蛋黄: 放少许糖,打匀;放少许色拉油,打匀;奶和配好的面粉分三次倒入蛋黄,上下搅动,不要转圈搅,会出面筋。
5. 打蛋清:顺时针打蛋清分三次加糖,打到盆翻过来不掉。
6. 蛋清分三次倒入面糊,上下搅拌,快速拌好。
7. 电饭锅闲预热,锅壁涂油,面糊倒入锅内,锅上蒙湿布。按下煮饭,跳到保温20分,在按下煮饭,跳到保温20分,好了。
家庭电饭煲做蛋糕的详细做法步骤鸡蛋6个(每个蛋的蛋黄约20克,蛋白约40克)
低筋面粉105克
植物油70ML
牛奶70ML
细砂糖80克
柠檬汁5ML
做法:
1、将蛋白和蛋黄分在两个大盆里
(盆必须干净无水无油,分离的蛋白中必须无蛋黄夹杂);
2、蛋黄中加入20克细砂糖;
3、打至蛋黄颜色变浅略蓬起;
4、加入油,搅拌均匀;
5、加入牛奶,搅拌均匀;
6、筛入低粉,搅拌均匀;
7、面糊比子瑜妈妈平时做的戚风方子的面糊略浓稠点;
8、蛋白中加入柠檬汁,打至粗泡;
9、加入20克砂糖;
10、打到泡沫细腻状态;
11、加入第二次糖,20克;
12、打到湿性发泡;
13、加入第三次糖,20克(所有的糖全部用完了);
14、打到蛋白霜组织足够细腻,可以拉起直立箭头;
15、取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀;
16、再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中拌匀;
17、将蛋黄糊倒入蛋白霜盆中,彻底拌匀(速度要快哦);
18、电饭锅内胆擦干净水分,(如果您的.锅不是不粘锅的话,就抹上一层食用油);
19、倒入面糊;
20、面糊不要超过锅的一半高度(因为蛋糕在烘烤中会蓬起,需要有伸展空间);
21、端起来轻轻地在桌面上扣几下,震出气泡;
22、放入电饭煲内胆;
23、盖好;
24、按“蛋糕键”即可;
25、时间到了,焖上10分钟再开锅吧;
26、开锅啦~~~对的,没错,顶是浅黄色的;
27、略冷却后,蛋糕会稍微回缩,没有问题!
28、从锅里倒扣出来,底是金黄色的;
29、切一块尝一下,组织比烤箱出来的要厚实点,口感较湿润,没有烤箱出来的干香,特别的嫩,有股鸡蛋香味(因为加了柠檬汁,所以一点都不腥气哦)。
注意事项:
1、做电饭煲蛋糕,必须使用有“蛋糕”键的电饭煲;
2、记得一定要加柠檬汁哦,不然会有蛋腥味;
3、确实没有烤箱烤的香,但很适合没有烤箱的家庭制作;
4、鸡蛋一定得用很新鲜的那种,蛋白打发才稳定;
5、蛋白盆必须无水无油无蛋黄状态,蛋白才能很好的打发;
6、面糊在锅中的高度千万不要超过一半高度,因为蛋糕需要蓬发的空间;
7、中途千万不要开盖子,不然就失败掉了;
8、健康提醒:蛋糕为高热量食品,一次不要吃太多哦,浅尝即可。