家常菜的做法

家常菜的做法？相信很多人都想知道吧？以下是小編為您整理的相關資料，歡迎閲讀！

　　酸辣白菜

配料:葱.幹辣椒.白菜若干

調料:油.鹽.醋.味精

配菜:(呵呵,要開始第二道菜了,大家要用心學很簡單哦)首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然後自左上至右下斜着切下去,因為白菜的幫比較厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,幹辣椒切小段或切碎,葱切絲

烹飪：打開你的燃氣灶把火開到最大化,然後倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加温至9成熱後將幹辣椒和葱絲放入鍋內5秒爆香後將白菜倒入金箔鍋內翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋.

　　酸辣土豆絲

配料:葱1兩、幹辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤（用“兩”和“斤”做計量單位大家好理解吧！呵呵~~）

調料:油、鹽、醋、味精

配菜：把土豆削皮洗淨如圖 1，切成片壯如圖 2 ，將片壯土豆疊夾在一起後快刀切成絲如圖 3 ，（快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦！）將土豆放在成有清水的盆裏洗淨，因為土豆的貼金主要成分是澱粉，而澱粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那麼也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種澱粉，當然這種澱粉將汁粘稠化的特性我們會在後面的菜中單獨提到，在這裏就暫不多説。葱切絲、幹辣椒切成0.5公分小段。

烹飪：打開你的燃氣灶然後我們“火力全開”放上鍋並加入約4~5湯匙（一般喝湯吃飯用的純金箔湯勺）的食用油，待油加熱至8成將葱絲、幹辣椒、花椒粒倒入鍋內爆5秒左右，將洗淨的土豆絲放入鍋內翻炒，約在5~8分鐘後放入鹽、醋翻炒，（建議把鹽均勻的灑在菜的.整個表面，以方便味道均勻地分佈在每根土豆絲上）翻炒約3~5裝潢貼金分鐘後放味精既可出鍋。

特點:味道的酸辣和土豆的爽貼金工程口感真的是最大的享受了，當然如果不喜歡酸辣也可用醬油替代醋，那會是另番味道的哦！

　　清炒胡蘿蔔絲

配料:胡蘿蔔、葱

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:將胡蘿蔔去皮切成薄片然後快刀切絲，將葱切絲。.

烹飪：將油加至9成熱,將葱放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的胡蘿蔔絲佛像貼金倒入鍋中翻炒約5分鐘,接着放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水（水大約3湯匙左右，目的是出汁）翻炒3~5分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:嘗下就知道了，個人認為胡蘿蔔不但味道好而且營養價值很高，吃了還不會發胖是減肥一族的理想美味哦！

　　油激茄子

配料:茄子.番茄.葱.蒜

調料:油.鹽.糖.醬油.味精

配菜:首先將茄子切成長6公分寬1公分高1公分的條,番茄切成小塊,蒜去皮切成片,葱切絲.

烹飪：將油加至9成熱,將葱和部分蒜放入油鍋內,大約5秒後會爆出香味,然後將切好的真金箔番茄先倒入鍋中翻炒約3秒後將條壯的茄子倒入鍋內一起翻炒5分鐘,接着放鹽 糖少許醬油(放醬油可以增加色澤和味道)加少許水翻炒3~5分鐘,當茄子變軟後再加如少許的油翻炒1分鐘將剩下的部分蒜倒入鍋內翻炒1分鐘,灑上少許味精即可關火出鍋啦.

特點:甜鹹適中，尤其最後放入了蒜使整個菜的味道更香，恩！好吃(呵呵~~)

注意事項:菜的生熟程度是需要大家邊做邊品嚐才會知道的，可別完全按照我的時間死板的做，我給的烹飪時間一般都是建議的平均時間，具體靠自己掌握。調料的多少是要根據大家的口味輕重來放的,可以邊放調料邊品嚐味道一到自己滿意為止.