湖南家常菜譜大全做法
雙色剁椒魚頭
食材
胖魚頭1個、紅剁椒30g、野山椒30g、泡姜10g、薑片10g、香葱4棵、 大蒜半頭、料酒15ml、蒸魚豉油5ml、胡椒粉少許、鹽少許、油適量
步驟
1、魚頭去除魚鰓洗淨,從中間破開成兩半,背部保持相連,用鹽、薑片、胡椒粉和料酒醃製片刻;
2、紅剁椒和野山椒分別剁碎,泡姜切絲、葱切長段,剩下一根切碎,大蒜切碎;
3、鍋中倒入油燒熱,下部分姜蒜末炸出香味,再放入剁椒和野山椒攪勻即可離火;
4、盤子裏鋪上葱段和薑片,放上醃製好的魚頭展開平鋪在盤中,放入燒沸的蒸鍋中大火蒸3分鐘,取出倒掉魚頭滲出的湯汁;
5、將蒜蓉剁椒和野山椒醬鋪在魚頭上,再撒上泡薑絲繼續蒸8分鐘;
6、出鍋後淋入蒸魚豉油,撒上葱花,淋上一勺熱油即可。
鰱魚的功效
鰱魚的四大功效
一:預防癌症促進腦部發育
鰱魚的體內含有可抑制癌細胞擴散的成分歐咪伽3,因此長期食用鰱魚對預防癌症大有幫助。
二:美容護膚
鰱魚佐香油食用,對脱屑、皮膚粗糙、頭髮乾枯易脱落等症狀均有一定療效,是女性美容美髮不可忽視的佳餚。
三:預防心腦血管疾病
鰱魚的魚肉蛋白質、氨基酸含量很豐富,對促進智力發育、降低膽固醇、降低血液黏稠度和預防心腦血管疾病具有明顯的作用。
四:緩解胃部不適
鰱魚味甘性温,能起到暖胃補氣、祛除脾胃寒氣、温中益氣、利水止咳的作用,尤其適合冬天食用。常用於脾胃虛弱、水腫、咳嗽、氣喘等病的治療,還可以治療胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
看起來稍微有些複雜是不是?不過小編想要告訴你的是:這倒美食雖然做法步驟稍稍複雜了一些,但它具備緩解胃部不適、預防心腦血管疾病和美容護膚的養生功效,為了我們的健康,讓我們一起為了家人做起來吧。
辣椒炒肉的做法
食材
主料辣椒 250g;豬肉 250g;大蒜葉子 100g
輔料油 適量;鹽 適量;雞精 適量;醬油 適量
步驟
1.豬肉切成小片,用料酒醃一下。
2.辣椒和大蒜葉子切好,備用。
3.鍋內熱油,倒入辣椒,翻炒片刻。
4.再加入豬肉,翻炒至變色。
5.再加入大蒜葉子翻炒。
6.加入鹽,雞精,醬油,翻炒片刻,即可出鍋。
芝麻油的保存方法
芝麻油應該陰涼避光的通風處保存。
至此,這道熱氣騰騰的辣椒炒肉就做好了,這道美食不但色香味俱全,更有治療鼻炎、潤腸通便和降壓的作用,對我們的健康非常有益,還等什麼?讓我們動起手來吧。
非常好吃的湖南剁椒魚頭醬的做法步驟
1. 把辣椒,仔姜,大蒜洗乾淨,晾乾水,用刀全部剁碎(也可以用攪拌機)我喜歡手工剁碎的.,這樣感覺比較好吃。
2. 全部剁碎的醬放到一個乾淨的盆子裏,放鹽,高度白酒(白酒越高,剁椒做出來就越香) 因為很辣,我就用勺子攪拌均勻的,然後把剁椒醬裝進開水燙過的玻璃瓶裏(注意:瓶子一定要高温消毒,這樣才能保存的久一點)
3. 大功告成 密封一個禮拜就可以享用啦!打開後可以放冰箱,可以放半年哦!最後??亂瘓洌??灘荒苷乘??⊙o⊙)
魚頭的烹飪技巧
一般煮魚頭都有兩種很是絕佳的配料,一是豆腐,二是蘿蔔。喜歡吃豆腐的人,用魚頭來煮實是美妙,北京的盒裝豆腐煮魚頭,那是美味極啦。蘿蔔煮魚頭,魚頭的味道更鮮,當然是選那脆嫩的水蘿蔔為好。但用這兩樣東西都必須久煮,煮至湯色變白,魚頭煮豆腐,湯白如乳,魚頭煮蘿蔔,湯則清些。
還要注意,沒有煮熟的魚頭不可以食用哦,魚頭一般對半剖開可以利煮熟,魚頭特大時應將魚頭切成幾小分,再進行各種烹飪如魚頭火鍋、魚頭湯、紅燒魚頭等,總之一定要燒熟透後,方可以食用。
現在,你已經把這道好吃的湖南剁椒魚頭端到了全家人的飯桌上,但你不知道的是這道美食具有補充蛋白質、預防心腦血管疾病和解毒的養生功效,是一道對老人和孩子都有益處的健康美食。那就讓我們一起做起來吧。