芝麻餐包做法和步驟

1、材料：A.高筋麪粉120克；低筋麪粉80克；酵母2克；糖20克；鹽2克；水110克；B.芝麻5克；

2、將A料混合揉成團後，再繼續揉至彈性增加、表面光滑的擴展階段。麪糰放入容器蓋濕毛巾，放在温暖保濕處進行基礎發酵。

3、將發酵至兩倍大的.麪糰取出，用雙手輕壓麪糰讓裏面的大氣泡排出，分割50克一個，滾圓，蓋濕毛巾鬆弛10分鐘。

4、鬆弛好的麪糰再滾圓，排入烤盤放入温暖濕潤處進行最後發酵。烤箱預熱190度。

5、在發酵好的麪糰表面刷一層水，蘸上芝麻。

6、放入烤箱中上層，烤10分鐘左右。

7、麪包鬆軟，表面的芝麻很香，很酥脆。