獐子肉的家常做法
將獐肉洗淨,放入沸水鍋中悼一下,洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。以下內容是小編為您精心整理的獐子肉的家常做法,歡迎參考!
獐子肉的家常做法一
燉獐肉
主料:獐肉500 克。水發口蘑100 克。調燒:料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、葱段、薑片。
製法:
1.將獐肉洗淨,放入沸水鍋中悼一下,洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。
2.鍋燒熱,放入獐肉煽炒,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入精鹽、味精、葱、姜和適量水,武火燒沸,改為文火燉至肉將熟,加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛,撒入胡椒粉,出鍋即成。
當歸獐肉
材料:獐肉1000克,小葱結10克,醃雪裏蕻100克,姜塊10克,濕澱粉10克,熟豬油100克,當歸15 克;
烹製方法
1. 將去皮的獐肉放在冷水中泡半小時左右撈起,再放到冷水鍋裏燒開,去盡血分和去腥味後,撈出瀝乾水,然後切成3 釐米見方的塊。
2. 當歸擦去表面的浮灰。雪裏蕻用水洗淨後去根。
3. 鍋置旺火上,放入熟豬油75 克,燒至五成熱,下獐肉煸1 分鐘,加水淹過肉,放入當歸和醬油,燒開後再加入葱結、姜塊(拍鬆)、鹽、白糖,換小火細燒。
4. 獐肉燉至七成爛時,另用一鍋放在旺火上,放入熟豬油25 克,燒至五成熱下雪裏蕻煸幾下倒在獐肉鍋內,繼續燒至獐肉九成爛時,用濕澱粉調稀勾薄芡出鍋裝盤即成。
關於獐肉怎麼做好吃,燉獐肉,當歸獐肉都是不錯的.選擇。因此大家不妨嘗試着在家制作吧,不僅肉質賢能,而且營養價值和食療功效都是極高的。但是如果是陰虛火旺的人羣,還有熱性病者等,都不宜食用獐肉這類的食物,大家要注意了。
獐子肉的家常做法二
一、原料:
1.主料:獐肉500 克。水發口蘑100 克。
2.調燒:料酒、精鹽、味精、醬油、胡椒粉、葱段、薑片。
二、製法:
1.將獐肉洗淨,放入沸水鍋中悼一下,洗去血污切塊。水發口蘑去雜洗淨切片。
2.鍋燒熱,放入獐肉煽炒,烹入料酒、醬油煸炒幾下,加入精鹽、味精、葱、姜和適量水,武火燒沸,改為文火燉至肉將熟,加入口蘑繼續燉至獐肉熟爛,撒入胡椒粉,出鍋即成。
按:獐肉有補益五臟、祛風的功效。口蘑具有宣腸益氣、散血熱、解毒的功效。二者組成此菜,可為人體提供豐富的營養成份。適用於久病虛損、腰腿痺痛、營養不良等病症患者食用。健康人食用更能強身少病。