10種常見的養生野菜

1.薄荷

薄荷的功效以清涼降火著稱，可外用也可內服，內服對於頭痛、發熱、咽喉痛、口臭、咳嗽等有效。

一般薄荷可以製作成為薄荷粥、薄荷茶、薄荷糕點等。薄荷煎水洗浴還可以起到清熱、止癢的作用。

2.馬齒莧

馬齒莧有食藥兩用的價值，其中富含豐富的維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵，以及ω-3脂肪酸，補充身體營養、降低膽固醇和維護血管健康。在藥用方面，馬齒莧可清熱、利尿、消腫、抗炎和止瀉治腸炎。

夏季馬齒莧可以涼拌、包餃子、清炒，還可以用來泡茶或晒成菜乾留作冬季食用。

3.益母草

益母草作為婦科用藥，有興奮子宮、抗血小板凝聚、護心、擴張血管、調血活血和抗衰老的作用。同時益母草也可以入菜食用，有清熱涼血之效。如益母草煎蛋、益母草湯、益母草煮蛋和益母草茶等。

4.蒲公英

蒲公英是盆景、是中藥材、也是食物。其中富含維生素A、維生素C、鉀、鈣、葉酸和膳食纖維等。有利尿祛溼、抗菌、清熱止痛等功效。在中醫藥用方面常用於治療胃炎、肝炎、膽囊炎、感冒、咳嗽、眼睛熾熱等問題。

蒲公英常見的食用方法有涼拌蒲公英、清炒蒲公英和蒲公英煲湯，也可用蒲公英花朵來釀酒。

5.枸杞頭

枸杞頭指的是整株枸杞上鮮嫩的`葉子，枸杞頭有補肝腎、清熱生津、止咳、去火等功效。常用於治療便祕、失眠、口腔炎症、眼疾等。

一般枸杞頭食用方法有枸杞茶、枸杞瘦肉湯、爆炒枸杞葉等。

6.紅薯葉

紅薯葉又被譽為長壽菜，其中含有黃酮類物質，有抗氧化、抗衰老和維護血管健康作用。同時，其中含有的維生素A、維生素C、蛋白質、維生素B族等物質遠高於其他蔬菜。堅持食用有防貧血、降壓、改善便祕、維護視力健康等作用。

7.蒲菜

蒲菜屬於水鄉的夏季美食，其除了富含多種營養物質之外，還是夏季食療佳品，可以清熱利血、降火，用於改善夏上火、口臭、便祕、口乾舌燥等。蒲菜一般被用來包餃子、清炒、燉豆腐或煲湯。

8.莧菜

莧菜原本屬於野菜的一種，但現在已經被大面積種植。莧菜有利大小便不暢、明目、補氣和補鈣等功效。常見的莧菜美食有蒜香莧菜、莧菜麵條、涼拌莧菜、莧菜粥等。

9.車前草

在多種偏方中車前草有調理腎炎、腎結石、腹瀉和支氣管炎等作用。而其不僅是中藥材，還可以選擇嫩苗食用，如涼拌、清炒、煲湯和做餃子餡。

10.秧草

秧草是揚中一帶的美食，其中富含的維生素K高於其他蔬菜。有降血脂、抗凝血和清熱降火等功效。秧草一般可以做粥、涼拌、油炸、燒湯等，最有名的吃法是秧草燒河豚。