飲食小店店慶活動方案

活動方案指的是為某一次活動所指定的書面計劃，具體行動實施辦法細則，步驟等。對具體將要進行的活動進行書面的計劃，對每個步驟的詳細分析，研究，以確定活動的順利，圓滿進行。飲食小店店慶活動方案，我們來看看下文。

一、前言

中國辛勤的勞動人民,在數千年的飲食文化的探索和發展中,逐漸形成了風格各異的粵、魯、湘、川等各大菜系和具有屬地風味的特色小吃.魯菜是中國北方第一大菜系,歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分,傳統魯菜以其味鹹、鮮、脆嫩、風味獨特、製作精細享譽國內外.在川粵菜系大舉北上和東北特色菜蜂擁入關時,魯菜式微,鋒芒內斂.值當此時,xxx魚館在市場搏殺中脫穎而出,成為新派魯菜的代表之一.

當今的餐飲行業,發展趨勢可概括為:發展十分迅速,規模不斷擴大,市場不斷繁榮.然而,繁榮的同時意味著競爭的加劇,每天總有一些餐飲店鋪倒下去,又有更多的餐飲店鋪站起來,但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟並不斷髮展壯大.近年來,作為新派魯菜代表的微山湖魚館一直屹立在餐飲界的潮頭,“xxx全魚宴”成為響噹噹的招牌.

二、市場/企業分析

濟南的餐飲市場同樣存在激烈的競爭,自生自產的賓館、酒店林林總總,外來的菜系如譚魚頭、火鍋城、姜仔鴨、燒餓仔等連鎖加盟店在濟南均有分佈,爭奪著濟南有限的餐飲資源,衝擊著食客的味覺、視覺.

一個酒店要獲得成功,必須具備以下基本條件:1、擁有自己的特色；2、全面的（質量）管理；3、足夠的市場運營資金；四、創新,不斷推陳出新.這些條件缺一不可,否則,就如曇花一現.這也是許多酒店、餐館風光開業又迅速消失的原因所在.

近五、六年來,公司通過自身繁殖、管理輸出、品牌輸出等方式在餐飲界大展身手,同時又在不斷的積累著雄厚的管理、技術、資本.而作為魯西南代表的“xxx全魚宴”既可以看到傳統魯菜的精當和細膩,又有孔府菜的豪華與高貴,更能感受到微山湖氣息的清新與曼妙.

三、營銷策劃

餐飲服務的目的是讓顧客滿意,只有顧客滿意了,酒店才能獲得利潤；要做好優質的服務,離不開企業內部員工的努力；內部員工營銷的成功又以全面的（質量）管理、有效的激勵機制和良好的企業文化氛圍為基礎.

在這恰逢十一週年店慶和聖誕節到來,藉此時機,我們以顧客滿意營銷、內部員工營銷和文化營銷三者相結合,作為本次店慶活動的重點進行.以濟南市五個店為例:

1、本次店慶活動目的:增加公司的品牌影響力,提升公司的知名度和美譽度；提升公司形象,增加企業競爭力；加強公司員工的企業忠誠度和向心力；提高全員服務意識、工作積極性；展現公司文化底蘊,進一步提升集團公司的企業文化；提升公司銷售額,增加利潤；為2004年更好的發展打下良好的基礎.

2、本次店慶活動時間:2003年12月13日至22日,共計10天.（聖誕節策劃可和店慶一起搞,消除日期空檔.）

3、地點:濟南市五個店

4、參與人員:公司所有員工、前來就餐的顧客等

5、營銷主題:顧客滿意、員工滿意、管理提升、文化創新

6、具體方案策劃

（一）sp方案

（1）“微笑服務”.在店慶期間,所有員工一律微笑服務,細緻耐心,讓顧客乘興而來,滿意而歸,提高顧客的感覺消費價值.

策劃如下:

12月12前各店召開動員大會；13日至22日服務員之間開展“服務大比武”競賽,在大廳設立一個專門版面,每日評出“當日服務最優之星”,並給予物質獎；

（2）特價.

①每日推出一款特價菜,每日不重樣.

②隨顧客所點菜品加贈部分菜品,如當次消費滿100元,加贈2碟冷盤；滿200元加贈4碟冷盤等；

③打折,這是一個迅速提高銷售額的法寶,建議適當打折刺激消費.

（3）禮品、抽獎.有計劃發放公司店慶紀念品、小禮物,增強與客人親近感,擴大宣傳面.公司統一印製部分店慶紀念品要求小而實用、漂亮大方,如帶有店慶標誌的簽字筆、氣球、打火機、帽子等,按桌發放.

抽獎方案:主題——“品全魚宴、中大獎、遊微山湖”

凡是於13日至22日店慶期間,當日當次消費滿150元以上的顧客均可以參加.每店設立一等獎2名,獎勵“微山湖一日遊”,公司統一組織,中獎顧客食宿住行完全免費；二等獎11名,獎店慶紅包1個,現金100元；三等獎100名,獎店慶紅包1個,現金5元.

二、內部營銷方案

內部營銷是一項管理戰略,核心是發展員工的顧客意識,在把產品和服務推向外部市場前,先對內部員工進行營銷.這就要員工與員工、員工與企業之間雙向溝通、共享資訊,利用有效的激勵手段.

1、在全體員工內部加強溫情管理,要求每一位員工將所面對的其它員工視為自己的顧客,像對待顧客一樣進行服務.並在以後的工作中,將內部員工營銷固定下來.

2、徵文比賽.

內部員工徵文:“我的選擇——xxx魚館”

要求:

（1）題材圍繞微山湖魚館所發生的事情,可以是工作經歷、感想、看法、寄語等.

（2）體裁不限.散文、雜文、記敘文、議論文、詩歌皆可.

（3）截止時間為12月20日.

希望全體員工積極投稿.本次徵文活動將評出一等獎1名,獎金200元；二等獎2名,獎金100元；三等獎5名,獎金50元.並進行集中展出.

3、成本節約比賽.

通過系列活動,對內部員工再教育,提高其的積極性.

三、產品營銷方案

1、在推行傳統餐飲的同時,推進情侶套餐、商務套餐、家庭套餐、孝心套餐等.如:情侶套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等.

2、綠色家宴.隨著生活水平的提高,人們飲食已經不僅僅是為了解決溫飽,而是吃“綠色”,吃“健康”.綠色家宴的推出,無疑會受到消費者的青睞.在原材料使用上,力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時尚,使菜餚風味化、營養化；在家宴的菜譜上,注重菜餚的營養搭配,平衡膳食,滿足人們的健康要求.強烈建議廚房部推出.

3、秋冬季節是滋補的好時候,建議引進高檔營養滋補菜品.

四、文化營銷方案

1、借店慶11週年之機,向消費者宣傳公司的企業文化,增強公司在目標消費者中的影響力.

策劃如下:13日至22日店慶期間,設立大型宣傳板,上面張貼公司的精神口號,微山湖風光圖片,魚宴的製作流程,各分支公司的圖片資料,公司員工的.寄語等,讓顧客把“吃”當作一種享受,使顧客樂而忘返.

2、店堂現場氣氛,包括燈光、音響、海報、pop等.

五、廣告營銷方案

在資訊發達的現代社會,媒體無疑是吸引大眾眼球的媒介.酒店根據不同媒體有不同媒體受眾的特點,合理進行自己的市場定位和目標客戶的定位,合理的選擇媒體投放廣告,不可片面追求覆蓋率,造成廣告的浪費.

作為公司本次店慶來說,一般選擇媒體有《齊魯晚報》一欄1500元左右,《濟南時報》一欄600元左右,電視可以上5秒、15秒廣告,其次還可以在網際網路上宣傳（費用優惠）.

硬廣告和軟廣告相結合,軟硬兼施,以取得更好的效果.具體釋出可為:店慶前兩天釋出一次,13日釋出一次,18日釋出一次.利用媒體整合,實現小投入,大產出.

六、店慶現場佈置

1、所用媒介:

氫氣球、條幅、公司吉祥物、大型宣傳海報、宣傳單、展板、pop（各種張貼畫）、禮儀小姐、紀念品等

2、店慶時酒店外觀:

氫氣球帶著條幅在空中飄飄欲飛；吉祥物熱情向你招手；樓體外打出“11週年店慶”醒目標和優惠專案的大條幅,以及供應商的祝賀單位的條幅；進門處設定一個高精度噴繪的店慶告示牌；禮儀小姐發放公司店慶紀念品；整體呈現出一種喜氣洋洋的氣氛.營造出簡潔又有品位的節日氛圍,消費者從門前一過,就會被這種氣氛所吸引.

3、店內景觀:

服務員穿戴整齊,面帶微笑,熱情洋溢；總檯服務細緻耐心；地面光可鑑人；桌椅一塵不染；公司各種宣傳資料隨手覽閱；燈光明亮柔和；音樂如高山流水；綠色盆景賞心悅目；顧客從進店時刻起,即能享受到一流的服務和視、聽、觸、嗅覺的全方位感官享受.進餐完畢,還可以參與抽獎,並贈送紀念品.

讓顧客自始至終享受到xxx魚館一流的服務,留下美好的記憶.

七、費用預算

八、效果分析

1、宣傳造勢,五店聯合店慶,氣勢巨集大,讓消費者產生強烈的記憶感,引起良好的口碑宣傳,提高公司的知名度和美譽度.

2、店內外造型富有人情味,服務周到,能提升目標消費者的本企業忠誠度.

3、通過服務比賽、徵文比賽、成本節約比賽,能極大的增強本公司員工的企業歸屬感和向心力,提高工作積極性.

4、通過促銷,提升公司營業額.

5、本次活動規模大、而費用相對低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轟動效應.