酒店實習社會實踐報告

大學實習是學生在大學學習一半課程後最重要的實踐環節。為了更好鞏固提高學生在學校所學的相關知識，培養學生的基本工作技能。這是我第三次寒假經歷社會實踐了。對於每一個大學生生而言，敢於接受挑戰是一種基本的素質。需要在實踐中增長見識，鍛鍊自己的才幹，培養自己的韌性，想通過社會實踐，找出自己的不足和差距所在 在現今社會，就業問題就似乎總是圍繞在我們的身邊，成了說不完的話題。招聘會上的大字報都總寫著“有經驗者優先”,可還在校園裡面的我們這班學子社會經驗又會擁有多少呢?為了拓展自身的知識面，擴大與社會的接觸面，增加個人在社會競爭中的經驗，鍛鍊和提高自己的能力，以便在以後畢業後能真正真正走入社會，能夠適應國內外的經濟形勢的變化，並且能夠在生活和工作中很好地處理各方面的問題，我來到了一家酒店實習，我從中學到了在課堂中學不到的東西，提高處理實際問題的能力，瞭解了一些關於服務實操的主要內容。我想這些對於我在今後的工作和學習生活中都將有及其重要的作用。

我實習的單位是普洱聖安迪錦倫大酒店，位於中國雲南普洱市(原思茅市)，是墨江縣礦業有限公司投資建造，由雲南錦倫酒店投資(管理)有限公司經營管理，集住宿、餐飲、娛樂、旅遊、商務會議、服務為一體的綜合型現代酒店。

雖然我只在酒店進行為期一個月的實習，但酒店還是按正規的

實習生對我進行了系統的培訓。培訓工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓，進行了一天的室內培訓和遊覽培訓，主要是介紹酒店的概況，這讓我對工作有了大概的.瞭解;二是業務技能培訓，這一培訓貫穿著我實習的一個月，由部門負責人員為我進行不間斷的技能指導，一個月的實習讓我對餐飲部門工作有了基本的瞭解，這也得益於酒店系統而全面的培訓。這些培訓對於我以後的學習和工作都是非常有用的。

在剛剛走進工作崗位的幾天，我就像無頭蒼蠅，完全不能領會工作的流程和要領，只是聽從領班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我都特別的友好，主管還專門為我每人安排了一名師傅，負責引導我的工作。在後面的日子裡，我基本都能熟練各項工作了。我的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些髒活、重活。實習過程宴會廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因為酒店並沒有給服務員們制定具體的崗位職責和工作描述。我實習生的上班時間是8小時工作制，每週休息一天，主管根據我的需要，為我排了兩頭班，即上午上3個半小時和晚上3個半小時，這樣我中午就有了休息的時間。但往往下班的具體時間是不確定的，經常根據實際情況加班加點，但是加班時間都有記錄，適當的時候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統一發放換洗，但我認為酒店的服務員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個部門，他們並沒有因為我是實習生而對我冷漠生硬;在勞累之餘，同事們的一個甜美的微笑，在休息和飯堂進餐的時候，我都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經理也很和藹，沒有什麼架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發發脾氣。在服務過程中，我接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴。

我第一次做客情就是婚宴，當時真的很膽小，不敢去詢問客人的要求，後來師傅和主管說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到後來每次一有客人來吃飯，我都會主動迎上去，熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什麼樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎麼去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什麼樣的坎坷，我都會踏過去的! 酒店裡要學到的東西很多，比如說餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為三星級的服務員該怎麼面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對於其他部門而言還是比較多的。當我去做一桌客情，看著客人入座，一些客套話，和一些敬酒方面的，都會學到一點點，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。