新鮮牛排的做法

導語：牛排在很多人心中是隻可遠觀的那一類，吃牛排就要去高檔的餐廳，穿著正式的衣服，擺著優雅的姿態小口小口吃。下面小編為你整理的新鮮牛排的做法，希望對你有所幫助！

黑椒牛排

食材用料

牛排

150g、胡椒粉 少許、鹽 適量、生抽 2羹匙、糖 適量、玉米澱粉；

菜譜做法---

1.牛排洗淨控水，撒上鹽和胡椒，抹勻。並抹上適量的白葡萄酒

2.30分鐘後。爐體預熱1分半，放上錫紙和牛排

3.1分鐘後翻面

4.煎烤一分鐘後翻面。如果絕對太乾，可以在牛排表面抹上少許油再翻面

5.之後都是隔30秒翻面，約3-4次後差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可裝盤

6.去除錫紙後，利用爐具的餘溫加熱。加入生抽2勺和少許糖

7.加熱適量黑胡椒粉，拌勻

8.加入一小勺玉米澱粉，拌勻後，熬煮至稠厚即可

照燒牛排

食材用料

牛裡脊、洋蔥、蘆筍、蘑菇、紅黃彩椒、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬；

菜譜做法---

1.牛裡脊切薄厚適中的片用刀背拍鬆。

2.兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。

3.蘆筍去老根颳去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。

4.鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。

5.放入醃製好的牛裡脊塊。

6.煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。

7.煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。

8.鍋內再放入少許黃油，將蔬菜煸香。

9.蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。

茄汁烤肉眼牛排

食材用料

肉眼牛排、黃瓜、青椒、橄欖油、鹽、黑胡椒粉、紅酒、番茄沙司、白糖

菜譜做法---

1.將牛排自然解凍。預熱烤箱，上下火，220度。

2.煎鍋中倒入橄欖油，晃動鍋子使油均勻掛滿鍋內。

3.油熱後小火，放入牛排。

4.煎至一面上色後翻過來煎另一面。

5.將烤盤中擺上錫紙，放上煎過的牛排。

6.送入烤箱中層，烤10-15分鐘。

7.烤好的'牛排擺入盤中，將黃瓜和青椒洗淨切條後襬出造型。

8.將烤盤內的油湯汁倒入小碗，加鹽、黑胡椒粉、紅酒、蕃茄沙司、白糖攪勻，倒入煎鍋中小火煎熱。

9.用勺舀出醬汁，澆在牛排上即可。

巧煎西冷牛排

食材用料

西冷牛排、黃油、檸檬、各種蔬菜、黑胡椒粉、鹽；

菜譜做法---

1.牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用

2.煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘

3.翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）

4.再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）

5.牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了

6.蔬菜搭配著牛排一起吃吧~

紅酒牛排

食材用料

牛排、紅酒、醬油、蔥薑蒜、辣椒；

菜譜做法---

1.將牛排洗淨，倒入適量的清水

2.將牛排焯水

3.將蔥薑蒜備好

4.焯水過的牛排，再倒入適量的清水，放入蔥薑蒜，辣椒蓋上蓋子，燒開，關小火，燉至牛排可以用筷子戳得動即可

5.倒入一勺醬油，少許鹽燒至牛排上色

6.再倒入2勺紅酒，燒至收湯即可