導語:無論是黃豆芽還是綠豆芽,都是健康飲食,經常吃非常有好處。下面是小編給大家整理的豆芽粉條的家常做法的相關內容,希望能給你帶來幫助!
(一)家常涼拌黃豆芽
材料:黃豆芽,菠菜,植物油,鹽,大蒜,辣椒粉,白芝麻,醋,胡椒粉,白糖 ,味極鮮
做法
1、把黃豆芽洗淨,用開水焯一下撈起,用涼水過一下,撈起瀝乾水分。
2、把菠菜洗淨用開水焯,變色撈起過涼水,撈起瀝乾水分。
3、大蒜搗成泥,用大蒜泥和胡椒粉、鹽、醋、味極鮮、白糖加在一起拌均勻。
4、把菠菜、黃豆芽一起放在盆裡,加步驟(3)調好的味汁拌均勻。
5、將辣椒粉、白芝麻裝在碗裡。
6、熱鍋涼油,待油熱6成時,把熱油澆上步驟(5)的.碗裡拌均勻。
7、再把步驟(6)拌好的辣椒油澆在黃豆芽上,拌均勻即可。
小訣竅
1、黃豆芽不可久煮,斷生就好。
2、菠菜也是不可久煮,變色撈起。
3、黃豆芽最好是那種根特別短的,拌的好吃。
4、不吃辣椒的,可以加熟芝麻拌均勻即可。
(二)黃豆芽炒粉條
材料:黃豆芽250g,粉條150g,裡脊肉150g,韭菜100g,生粉1小勺,鹽1小勺,料酒1小勺,生抽一小勺,胡椒粉1/4小勺
做法
1】豆芽摘洗乾淨,裡脊肉切絲用1/4小勺鹽,1/4小勺生抽,料酒,生粉拌勻醃製10分鐘
2】粉條煮熟,撈出瀝乾水
3】鍋內燒熱油下肉絲炒熟盛出
4】鍋內再次燒熱油,下蔥姜炒香,倒入豆芽翻炒均勻
5】下粉條,加半杯水,剩餘的調料全部倒入炒勻
6】蓋蓋燜10分鐘至湯汁濃稠,出鍋前撒入肉絲,韭菜段炒10秒立即關火
(三)豆芽炒粉絲
材料:豆芽,粉絲一把,剁椒
做法
步驟1:豆芽洗乾淨,粉絲折斷用溫水泡十幾分鍾。
步驟2:鍋中底油油熱放,蒜末,薑末爆香一下,然後倒入豆芽大火翻炒幾下。
步驟3:再倒入粉絲,一起大火翻炒,可以適當加些水稍微燜個幾分鐘,以免粉絲粘在鍋邊。
步驟4:然後倒一大匙剁椒,少加些糖,鹽,繼續翻炒下。
步驟5:最後加點雞精,蔥花就可以起鍋了。