糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。下面是小編推薦給大家的糖醋排骨的家常具體做法,希望大家有所收穫。
最好要寸排,骨頭越細的那種越好,說明豬歲數比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量
處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了
倒入排骨微微炒一會,這樣黏度好
倒入醋,可以按照自己口味多加一點,隨後醋還會蒸發
加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料
加入水
水量以沒過排骨為準
煮開,撇去浮沫撇乾淨,然後就中火燉著,大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩
到最後湯汁快收完了,要去看著,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個狀態就吃了。
我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的.,最後的最後馬上要幹鍋了。這時候會出來很多油,好像炸排骨一樣,這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了
出鍋