鹹菜疙瘩怎麼做好吃

引導語：鹹菜疙瘩怎麼做才好吃？接下來是小編為你帶來收集整理的文章，歡迎閱讀！

　做法一：

【食材】芥菜疙瘩

【輔料】鹽、食用油、醬油、辣椒麵、花椒粒、生薑、蒜頭、大蔥、香醋、雞精、白糖

【做法】

1、把辣椒麵、花椒粒、生薑片、蒜頭、大蔥、鹽、 雞精放一容器裡

2、鍋裡倒油燒熱，然後將滾油倒到容器裡，製成辣椒油

3、疙瘩切成細絲

4、加入蒜末和剛剛製成的辣椒油、醬油、香醋、白糖拌勻即可，醃製一夜味道更佳

鹹菜疙瘩做法小貼士：

①疙瘩即用芥菜頭做的鹹菜，北方人叫它鹹菜疙瘩

②疙瘩使用鹽水醃製一個月以上，吃的`時候用水浸泡一下

③疙瘩絲切得越細越入味

④醬油、香醋的量以沒過疙瘩絲的四分之三為宜，白糖一定要加、提鮮

　　做法二：

原料：疙瘩10斤、鹽8兩、醬油10斤、花椒、大料

做法：

1、疙瘩洗淨去掉傷疤根鬚。

2、將鹽放入鋼中水中，攪拌均勻，放入處理好的疙瘩。浸泡醃製半個月。

3、半個月之後，疙瘩裡面的辣氣就出來了，撈出來，鹽水倒掉,晾晒到表面乾爽。

4、將醬油，花椒、大料和適量清水煮開晾涼，再把疙瘩浸泡進去。

5、放置陰涼的地方，醃製半個月隨吃隨取就可以了。

提示：

1、泡鹽水時千萬不要讓疙瘩露出鹽水面，否則會爛的。

2、喜歡吃有點酸味的疙瘩，鹽可以少放點。

3、喜歡黑疙瘩的可以全部用醬油，不放水。