青蟹的兩種家常做法

　　【蔥姜炒青蟹】

準備材料：青蟹、辣椒、蔥、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理乾淨，切成塊狀，用少許白酒醃製15分鐘，可以提鮮；

2、將生薑切片，辣椒切片，姜蒜蔥切碎；

3、在鍋中放入適量食用油，燒至六成熟時放入蔥薑蒜，爆出香味；

4、在鍋中加入青蟹塊，翻炒均勻加入食鹽、白糖和料酒調味；

5、蓋上鍋蓋燜煮7分鐘左右，撒上蔥花即可食用。

　　【青蟹炒年糕】

準備材料：青蟹、花生年糕、海鮮醬、辣椒醬、蠔油、吉士粉、蔥、姜、蒜

做法：

1、將青蟹處理乾淨，斬成小塊；

2、在蟹肉的.橫切面沾上吉士粉（可以用澱粉代替）；

3、把蘸上吉士粉的蟹肉放入油鍋中炸熟，取出備用；

4、把年糕在鍋中淖水撈出備用；

5、在鍋中放入少許色拉油燒熱，加入蔥姜、蒜片煸香；

6、放入海鮮醬、辣椒醬和蠔油稍煸一下，加入炸好的蟹塊和年糕，並加兩勺水一起翻炒；

7、翻炒片刻之後收汁，湯汁濃稠時，出鍋裝盤。