家常燉兔肉的做法

　1、燉兔肉

材料

主料：兔肉500克。

調料：醬油150克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜麵醬20克，料酒10克。

做法

1.將兔肉洗淨切成一寸二分見方的塊，用開水燙過，備用；

2.坐鍋，打清油，用大料瓣熗鍋，下蔥段，薑片，蒜瓣，甜麵醬，把麵醬炸熟，烹料酒，醬油；

3.把兔肉下鍋，打湯，用旺火燒開，開幾開，用火燉，出鍋，連湯盛碗。

　2、法式芥末奶油汁燉兔肉

材料

材料：整兔一隻切八塊，蘑菇200克，大蒜兩瓣，雞湯150毫升，白葡萄酒100毫升，奶油3大勺，法國黃芥末1湯勺，橄欖油2湯勺，鹽、胡椒適量，歐芹、百里香一捧。

做法

1、整兔切塊以後洗乾淨，擦乾以後放入一個大碗。把大蒜兩枚去皮拍扁，在兔肉塊上抹一遍，用適量鹽和黑胡椒擦在兔肉塊上，蓋上保鮮膜，放入冰箱至少醃1個小時。（我通常喜歡醃過夜，會讓兔肉比較入味。）

2、取一炒鍋，放入1湯勺橄欖油燒熱，加入一半的兔肉塊，兩面煎至金黃。再用剩下的橄欖油煎餘下的兔肉。

3、把所有的煎好的兔肉放入鍋中，加入洗乾淨的蘑菇，紮在一起的歐芹和百里香，倒入白葡萄酒大火煮開以後滾2分鐘，加入雞湯。蓋上鍋蓋大火煮開以後，小火燉1個小時。

4、1小時後取出兔肉和蘑菇，拿走歐芹和百里香。在湯汁中加入法國芥末和奶油，開大火收汁。醬汁變濃稠以後，重新倒回兔肉和蘑菇，用鹽和胡椒調味即可。

奶油汁芥末兔肉最好是用法國的黃芥末Moutarde de Dijon來做。法國芥末微辣中帶著酸味，用來調醬汁提味最為合適。燉得又嫩又滑的兔肉，裹上醇厚的奶油汁和出色提味的法國芥末，配義大利寬麵條一起吃，讓人在淡然中滿口爽滑，清甜中大塊朵頤。

是不是看起來很美味呢？

　3、紅棗燉兔肉

材料

用料紅棗9枚，兔肉300克，姜、精鹽、蔥、紹酒、味精各適量。

做法

1、將紅棗洗淨。蔥、姜切絲。

2、將兔肉洗淨，切成長2釐米、寬1釐米的'塊，入沸水中焯一下。

3、將免肉塊、紅棗放入炒鍋內，加入蔥絲、薑絲、精鹽、紹酒及清水適量，旺火燉1小時，肉爛後調入味精即可。

功效

補中益氣，涼血解毒，養顏減肥。

　　4、清燉兔肉

材料

兔肉1/4只，蓮藕半節，茭白一根，杞子20克，適量的蔥花。

做法

1．將兔肉洗淨切成小塊焯水備用。蓮藕、茭白也切成小塊備用。

2．將準備好的兔肉、蓮藕、茭白放入砂鍋，加入適量的水燒煮。

3．水開後加入適量的黃酒、生薑片、白糖煮開，轉入中小火燉煮。

4．大約燉煮一小時後，加入適量的鹽、味精、胡椒粉、杞子、蔥花關火燜5分鐘即可。