包粽子的小竅門散文

馬上就是端午節了，家家戶戶都在忙著包粽子。

我們是浙江人。不但，喜歡吃浙江粽子；而且，還喜歡包粽子。

我的妻子有一手包粽子的好手藝。我們家的粽子，又香又滑，包的是五花肉，但又不顯油膩。吃過我妻子包的粽子，個個都會誇獎——那是，發自內心的讚揚……

妻子包粽子的手藝，是傳自於我的媽媽。

而媽媽包粽子的技術，是向我的`奶奶學來的。

浙江人不光是端午節才包粽子，我們過年——春節前，也要包許多粽子。平時想吃粽子了，也可以信手拈來，隨時包上幾斤糯米的粽子。所以，我媽媽在世的時候，家裡常常備有包粽子的箬竹葉子。

妻子也傳承了祖上的習俗，在端午節前十多天就在市場上買回來了箬葉（那時的箬葉價格，會比今天的便宜一半多），放在冰箱裡速凍儲存。有空的時候，或者，想吃了就拿出來包就是了。端午節前，妻子已經包了三批粽子了。次次都很新鮮、誘人。

每次，妻子從市場裡買來三斤五花肉，洗淨。切成一寸見方的塊狀，用醬油浸得通紅（放少許食鹽），備用。

淘八斤糯米，也用醬油拌紅（加少許食鹽、食用鹼）。

箬葉洗淨後，略微一煮——使其柔軟，便於包制。

包制時，用箬葉兩張，折攏，放入糯米大約1兩半，中間夾一塊五花肉，再折攏，包裹嚴實，用棉線捆紮牢。浸在冷水鍋內。

用普通的電飯煲煮上兩個小時，就已經熟透了。如果為了節約能源，用高壓鍋煮，只需1個半小時就足夠了。

當你確認，粽子煮透後，就要起鍋。

將煮好的粽子，用滾開水一淋，粽子箬葉外的油膩，就衝得清清爽爽，賣相不要太好哦！

就剛才我寫文章的工夫，妻子下午包的粽子就可以當點心吃了。

我家的粽子，是正宗的浙江枕頭粽，外表很清爽。剝開後，香噴噴；咬一口，滿嘴油……

——寫於端午節前