綠豆糕的材料和製作方法
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端午節就快到了,街市上的早已有粽子賣,喜歡自己動手的,也都在忙著買回糯米、粽葉,準備自己包粽子,全國各地幾乎無一例外。
農曆五月初五為端午節,又稱端陽節、午日節、五月節、艾節、端五、重午、午日、夏節。雖然名稱不同,但各地人民過節的習俗是相同的。在端午節的傳統食品裡,除了粽子、煮雞蛋,還有一樣,那就是綠豆糕,在我國很多地方,如南京、武漢、蕪湖等地區,這一天就必定會吃綠豆糕。西安人在這一天也吃粽子,但是要和綠豆糕一塊吃,缺一不可,西安人端午節給親朋好友贈送禮物,也是粽子和綠豆糕一塊送,如影隨形。
端午節是春節後的一個大節,春耕播種,也有早期的菜苗就快迎來收穫。綠豆,一直被人們認為具有清熱解毒的功效,端午節吃綠豆糕,除了滿足人們的口福外,也許還有排出一個冬天裡,存在體內的毒素的期望吧。
綠豆糕是熟食生做的糕點。傳統的`做法是先將綠豆煮熟,經過晒乾、去皮、磨粉等工序製成熟綠豆粉,再加入糖粉、麻油入模成型。純綠豆粉製成的綠豆糕顏色發暗,味微腥。顏色發黃好看的很可能是加了色素。為了使綠豆糕口感多樣化,食品廠家加入了不同的餡料,於是市面上也就出現了風味各異的綠豆糕。
因為綠豆粉是蒸熟的,再加上綠豆本身是涼性,所以多吃也不會上火,很適合在炎熱的夏天裡食用哦!
【綠豆糕】
材料:生綠豆粉、白糖、色拉油、糖桂花、蜂蜜、水(根據需要新增)
1、準備主料:綠豆粉
2、將綠豆粉上蒸鍋隔水蒸25分鐘
3、蒸過的綠豆粉會有結塊,需要打散
4、將蒸熟的綠豆粉過篩
5、放入糖桂花、蜂蜜、白糖、色拉油,水要酌情新增
6、攪拌
7、將塊狀的捏散
8、團成大小合適的球狀
9、將綠豆粉填滿模具
10、壓實,脫模