製作菜作文

在日常學習、工作和生活中，許多人都寫過作文吧，作文一定要做到主題集中，圍繞同一主題作深入闡述，切忌東拉西扯，主題渙散甚至無主題。作文的注意事項有許多，你確定會寫嗎？以下是小編精心整理的製作菜作文，歡迎大家分享。

今天媽媽給我做了道她的拿手好菜——酸菜魚。

一個大清早媽媽就去市場買了一條新鮮的草魚，又回家準備好酸菜、蒜粒、薑片、幹辣椒、料酒、鹽、花椒等材料，然後就要開始做了。

第一步把魚去鱗，切成兩半，去掉魚骨和魚尾清洗備用。

第二步把魚切片，要注意一定要從魚尾部一點一點的片，然後把魚倒入鹽水碗中搓一會兒。再用水來回沖洗，一定要洗的像玻璃一樣晶瑩剔透，做出來才會爽口。

第三步，把一小勺鹽、胡椒和三勺幹澱粉和蛋清倒進碗裡，再把魚倒進去抓勻20分鐘左右。

第四步把酸菜和熱水備用，鍋燒熱放油，小蔥、姜、蒜下鍋，然後把魚骨和魚尾下鍋炒一兩分鐘，把開水兌進鍋裡，水要蓋住鍋裡的魚。

第五步開大火熬魚湯，把醃好的魚片的放入鍋中煮八成熟關火，魚片放入碗裡，過濾魚湯也倒進去。起鍋澆油，這道美味的菜就製作完成了！

“快來吃吧，美味的酸菜魚出鍋了！”媽媽招呼我們，我飛快地洗好手坐在餐桌旁。魚在盤子裡冒著熱氣，魚上還撒了辣椒圈做點綴，周圍澆上了酸菜湯，看起來色香味俱全，饞的我那是口水流下三千尺，“可以吃了……”媽媽還沒說完，我就拿起筷子直奔酸菜魚，那十里飄香的魚肉入口即化，鮮嫩爽口，魚肉還帶點兒辣味兒，令人垂涎三尺，回味無窮。

通過上網查閱資料，我知道酸菜魚是一位老漁翁釣到魚不小心把魚放進了酸菜鍋裡，做出來的魚鮮嫩可口，老翁逢人便誇。後來傳進了菜館裡，就一直流傳至今。

酸菜魚是一道美味佳餚，我喜歡吃酸菜魚。

今天陽光明媚，微風習習，萬里無雲。多好的一天啊！奶奶拿著一根繩子和一把刀去菜地把水菜切回去做酸菜。

相傳定南酸菜的生產起源於唐宋。它的生產技能代代相傳，成為社會群體的傳承技能。今天從奶奶那學會了做酸菜。我和奶奶洗菜的時候，奶奶跟我說，先挑優質、無汙染、有機肥的“水菜”做原料。清水洗完水盤，晾乾24小時左右，可以讓原料有一定的柔軟度，但不能太乾，否則生產出來的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我幫忙晾。碗碟幹了之後，罈子也要洗乾淨晾乾，備用。

吃完飯後，奶奶開始把晒乾的水菜切成長寬約0.6-0.8釐米的小塊，把切好的水菜放入大盆中用力揉搓。我把奶奶的水盤子放進罐子裡。我媽把菜末壓緊，不留縫隙。我們一邊做事一邊聊天。聊天的時候我問：“奶奶為什麼要使勁蹭菜？”奶奶告訴我：“這種揉捏可以讓蔬菜粉變軟，加速發酵。”媽媽把菜末裝好後，會選擇一兩片較大的葉子把罐子封起來，然後再用保鮮膜把它封起來。這樣就阻止了空氣進入，否則就會形成一種陳腐的“臭酸菜”。最後，將裝滿蔬菜末的整個罐子倒置在水深約3釐米的盆中，以免滲入空氣，讓蔬菜末在罐子中充分發酵。但蔬菜在缸內必須有足夠的發酵時間，大概十五天左右就可以轉化成酸菜。這時，奶奶做酸菜的過程已經完成。

通過查閱資料，我也知道酸菜具有開胃、消食、生津、止渴、殺菌、消炎、減肥、幫助人們吸收鈣化等功能，而且便宜、美味、經濟。這是定南的一道美食。泡菜作為餐桌上的一道菜，千百年來一直受到農民的喜愛。不管是遊客還是回來探親的人，都會帶很多“酸菜”送回去給親朋好友。

酸菜的製作工藝最後是可以傳承下來的，要真心感謝老一輩。由於工藝的傳承，更多的人有機會品嚐到酸菜的獨特味道。

今天，陽光明媚、微風徐徐、萬里無雲，真是個好天氣！奶奶看那麼好的天氣就帶了繩子和刀去菜地裡把水菜砍回來製作酸菜。

相傳我們定南的.酸菜製作源自與唐、宋時期。其製作的技藝是祖祖輩輩、世代相傳，成為了社會群體性傳承技藝。我今天向奶奶學習怎樣製作酸菜。我和奶奶在洗菜時，奶奶告訴我首先要選用採摘優質、無汙染、用有機肥種植的“水菜”作原料。用清水把水菜洗乾淨後，晾晒24小時左右，這樣能使原料具有一定的柔軟度，但又不能晾得太乾，否則做出來的酸菜口感差，水分不足，酸味不純。奶奶洗菜，我幫忙晾晒。菜晒完後，還要把罈子也洗乾淨晾晒好，以備後用。

晚飯後，奶奶就開始把晾好的水菜切成長寬約0.6-0.8釐米的碎末，切好的水菜碎末放在大盆裡，用力揉搓。我就把奶奶揉搓過的水菜裝進罈子裡。媽媽就使勁用力把菜末裝嚴壓實，不留縫隙。我們一邊做事，一邊聊天。聊天中我問：“奶奶為什麼要用力揉搓菜末？”奶奶告訴我：“這樣揉搓能使菜末更加柔軟，以加快發酵的速度。”媽媽把菜末裝好後，就會選一、兩片較大的菜葉子封住壇口，然後再用保鮮膜再次封口。這樣避免空氣進入，否則就會形成變味的“臭風酸菜。”最後，把裝滿菜末的整個罈子倒扣在水深約3釐米的水盆裡，使之避免滲入空氣，讓菜末在罈子裡充分發酵。但菜必須在罈子裡有足夠的發酵時間，大約十五天後才能轉化為酸菜。此時，奶奶製作酸菜的過程就已經完成了。

通過查資料，我還了解了酸菜具有開胃消食、生津止渴、殺菌消炎、瘦身減肥，輔助人體鈣化吸收等功效，且價廉味美，經濟實惠。由此是定南的精品小菜。酸菜作為餐桌上的菜餚，有千百年來深受廣大農家人的喜愛。不管是遊客或是回來探親的都會帶上許多“酸菜，”回去送給親朋好友。

酸菜製作的手藝最終能夠傳承了下來，我們應該由衷的感謝老一輩。因為手藝的傳承讓更多的人有機會品嚐到酸菜獨特的美味。

陽光灑在去往那個熟悉的校園的路上，沒由來的，心情就變舒坦了。一天的中華名菜學習拉開了序幕。

簡單地集合便去往製作教室，老師先讓我們排好隊，五個人五個人一組，分成五組後，老師拿來了今天的主食材——幾塊雞肉。

然後，老師開始了他的示範，先將雞肉放在砧板上，用刀橫著將肉片出足夠的厚度，對於平時常在廚房打下手的我，自然沒什麼難度。片完雞肉，小心地放入盤中，依次加入鹽，味精和料酒，這樣入味完以後。就可以將雞肉粘上面粉，用手輕輕按壓，然後將雞蛋敲在碗裡，攪成蛋液，把變得白白的雞肉片放進去正反都粘上蛋液，再將它迅速的丟進滿滿的麵包糠裡，利用粘稠的蛋液使兩者密密貼合。這樣，雞排就初具雛形了！

當滿滿一盆雞排都弄好後，就可以下鍋炸了。不一會，肉的香氣就飄了出來。令我們饞涎欲滴，迫不及待的想吃一口。等它稍微涼了一點後，我們就忍不住直接上手抓起來吃了。

午休過後，便得知了下午的菜品——虎皮鳳爪。滿滿一盤的雞爪發到了每組，接下來便是配料，一大捆蔥和一小盤香料。然後就開始緊張刺激地切雞爪！記下了幾個要點，結合著自己平時的經驗，在我手底下，幾隻鳳爪倒也乖巧，將鳳爪用醬油提鮮，伴以耗油，到這，主食材算是處理完了，下一步是打蔥結，將洗好的蔥放在砧板上，用刀將蔥拍得韌些，打個結就好了。接著，就開始炸鳳爪了，不一會兒，那混著油腥的香氣就飄了出來，這時的鳳爪吸了油水，表皮酥脆，等到油星子散去些後，倒入老酒，滴入少許陳醋，撒上幾勺白糖，放進八角，桂皮，老薑辣椒。先小火溫熱，再大火起味，將近三十分鐘，這道菜便出鍋了。手裡抓著軟酥的鳳爪，任那醬汁粘在嘴上，只管吃，最後，心滿意足地打包，打算留著給爸爸媽媽一起品嚐。

這次的中華名菜製作，收貨頗豐，知道了幾個切菜要領，也知道了怎樣讓菜更鮮，若是下次還有繼續學習的機會，我會更加用心。

哈哈！同學們都想做好作文吧？！嗯，讓我們一起摸索如何弄好作文菜吧！

經過權威作家協會商討，他們制定了這些祕密武器型的做菜步驟（我是祕密地偷聽來的，不要告訴別人啊！噓……）：

一：設計好要做什麼樣的菜

想知道什麼意思嗎？就是要想好“作文的格局怎樣設計”，“味道”如何，再或者中間要添什麼樣的“佐料”，而且“招牌”的名字要吸引人，符合題意，並且要把過程做的精細，不要出“本想做西紅柿炒雞蛋，反而做成韭菜合子”的笑話。等這些設想都構想好後，把它落實到紙上，作為整個菜的基本原則。

二：制菜過程中可以突發奇想，但不可過分離“譜”

所謂“譜”就是事先制定好的提綱。所以，就是指你在做菜過程中，放上“味道”（酸、甜、苦、辣、鹹），添上佐料（好詞、佳句、修辭手法）等等等等做完後，忽然，哎（升調），想起來一種非常好的使其味道更香美的方法，要看這種方法符不符合你的菜類，才能進行深層次的審批，再落實或不落實。

三：注意做菜步驟的過程，多加上一些寫作手法

做菜手法有許多，如：倒敘、總分總、總分、分總、過渡段、前後照應、借景抒情、借物喻人……啊！一口氣說了這麼多，看來手法還真是千奇百怪，各有各的特色。你想擷取哪一種的呢？隨便你！

哦，我親愛的朋友們，這下，你會做菜了嗎？也可以借鑑別人的，只要把一種作文研究透，就可以達到觸類旁通的效果啦！（翻閱我的百寶箱）哦！我們班就誕生了兩位權威性的作家，作文深受師生喜愛，她們是———劉明and亓亞男！