草果是什麼-食用功效

草果為姜科植物草果Amomum tsao-ko Crevost et Lemaire的乾燥成熟果實。秋季果實成熟採收，除去雜質，晒乾或低溫乾燥。味辛，溫。歸脾、胃經。燥溼溫中，截瘧除痰。用於寒溼內阻，脘腹脹痛，痞滿嘔吐，瘧疾寒熱，瘟疫發熱。以下是本站小編蒐集並整理的有關內容，希望在閱讀之餘對大家能有所幫助!

草果(學名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie)是姜科，豆蔻屬多年生草本植物，莖叢生，高可達3米，全株有辛香氣，葉片長橢圓形或長圓形，頂端漸尖，基部漸狹，邊緣幹膜質，兩面光滑無毛，葉舌全緣，頂端鈍圓，穗狀花序不分枝，每花序有花多達30朵;總花梗被密集的鱗片，鱗片長圓形或長橢圓形，苞片披針形，頂端漸尖;小苞片管狀，萼管約與小苞片等長，頂端具鈍三齒;花冠紅色，裂片長圓形，脣瓣橢圓形，蒴果密生，熟時紅色，種子多角形，濃郁香味。4-6月開花，9-12月結果。

分佈於中國雲南、廣西、貴州等省區，栽培或野生於疏林下，海拔1100-1800米。

草果是藥食兩用中藥材大宗品種之一，草果作調味香料;全株可提取芳香油。果實入藥，具有燥溼健脾，除痰截瘧的功能。主治脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等症。好多中成藥離不開它的配方，如透骨搜風丸、益腎丸、開鬱舒肝丸、寬胸利膈丸、潔白丸等。

主要價值

烹調

草果具有特殊濃郁的辛辣香味，能除腥氣，增進食慾，是烹調佐料中的佳品，被人們譽為食品調味中的“五香之一”。

草果用來烹調菜餚，可去腥除羶，增進菜餚味道，烹製魚類和肉類時，有了草果其味更佳。

燉煮牛羊肉時，放點草果，即使羊肉清香可口，又能驅避羊羶味。調製精滷水和烹製肉類、菜餚等增香，如草果煲牛肉;又如雲南特產封雞中亦採用草果增香。

宜忌：氣虛或血虧、無寒溼實邪者，應忌食草果。

食療

姜科草本植物草果的成熟果實。主產於雲南、廣西、貴州等地。秋季果實成熟時採

收，除去雜質，晒乾或低溫乾燥。微炒、搗碎用。性味辛溫。能燥溼散寒。溫燥之性勝於草豆蔻。用於脾胃寒虛，脘腹脹痛，嘔吐或腹瀉。常與草豆蔻同用。可以用來製作滷水用。

草果的香辛成粉主要為揮發油中的'反-S-烯醛(Trans-s-undecenal)。除此之外還含有香葉醇(Geraniol)和草果酮(Tsaokone)。

草果補充資訊： 草果根據炮製方法的不同分為草果仁、炒草果仁、姜草果仁、煨草果仁，炮製後貯乾燥容器內，密閉，置陰涼乾燥處。草果食療作用：草果味辛，性溫;歸脾、胃經;芳烈燥散具有燥溼溫中，闢穢截瘧的功效

主治胸膈痞滿，脘腹冷痛，噁心嘔吐，洩瀉下痢，食積不消，霍亂，瘟疫，瘴瘧,還能解酒毒，去口臭。

藥用

性味：味辛，性溫，無毒。

歸經：入脾經、胃經。

功能：燥溼除寒，祛痰截瘧，健脾開胃，利水消腫。

主治：瘧疾，痰飲痞滿，脘腹冷痛，反胃，嘔吐，瀉痢，食積。

適用範圍：虛熱、咳嗽、水腫、小便不利、小兒熱驚、頭生瘡腫等症

用法用量：內服、煎湯，4～7.5克;或入丸、散。

用藥宜忌：身虛畏寒者慎用。氣虛或血虧，無寒溼實邪者忌服。

①《本草蒙筌》：大耗元陽，老弱虛羸，切宜戒之。

②《本草經疏》:凡瘧不由於瘴氣;心痛胃脘痛由於火而不由於寒;溼熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白、裡急後重及洩瀉暴注、口渴;溼熱侵脾因作脹滿或小水不利，鹹屬暑氣溫熱，皆不當用。

③《本草備要》：忌鐵。

宜：脘腹冷痛、食積不化，或飲食不香、嘔吐反胃者宜食。

忌：氣虛或血虛的體弱者切勿多食，以免耗傷正氣;陰虛火旺者也不可服，防其溫燥傷陰

草果怎麼吃：

草果是很好的食療保健產品，其食療保健作用，早在元朝《飲膳正要》當中即有記載，作為藥食同源的大宗品種，可以說草果不僅僅是必不可少的調味品，同時妙用草果有利於人們防止疾病。

1.溫中祛寒 除寒溼

溼邪是六邪致病的主要病因之一，由於現代人生活習慣多喜涼食冷飲。這就導致了溼寒之氣直中胃腸，出現寒溼阻滯脾胃。

臨床多見身體發冷，消瘦乏力，體倦失眠，頭部昏蒙，咽鬱塞堵，咳嗽痰多，胸悶氣短，頸強肩硬，食少納差，胃腸功能紊亂(腸鳴洩瀉、消化不良等)，嘔逆洩瀉。

溼寒致病多見於現代醫學的美尼爾氏病、慢性咽炎、頸椎病、肺炎、胸間積液病、冠心病，以及溼寒造成的多種胃病、肝病、腎病、風溼性關節炎、骨質疏鬆病、坐骨神經疼等。草果能改善溼寒病、溼寒體質，能夠一定程度上降低以上疾病的發生。

草果辛溫，入脾胃經，善能溫中、行氣、燥溼，具有振脾陽，行氣止痛的作用，用草果和食材同用煲湯，能夠有效預防改善寒氣入體導致的胃脘疼痛，特別對寒溼體質人群具有保健作用。推薦食療方：

肉桂羊肉湯

材料：羊肉1000克，肉桂10克，草果5個，香菜及調味品適量。

做法：將羊肉洗淨，切塊，餘藥布包，加水同燉沸後，調入胡椒、薑末、食鹽、黃酒等，燉至羊肉熟爛後，去藥包，調入蔥花、味精及香菜等，再煮一、二沸即成，每日1劑。

功效：健脾溫腎。

適用人群：脾腎陽虛所致的四肢不溫、納差食少、腰膝痠軟、脘腹冷痛等。

草果紅糖飲

材料：草果2至3枚，紅糖6至10克。

做法：草果 (壓碎)、紅糖用沸水沖泡，悶10分鐘後趁熱飲用，一次喝完。

功效：驅寒。

適用人群：受寒胃痛。

2. 化痰止咳 防流感

秋冬季節天氣寒冷，室內空氣不流通，尤其在我國，霧霾橫行，常引發肺部疾病，急性支氣管炎、流感咳嗽等發病率逐年上升。草果中的成分具有化痰止咳的作用，對於老年慢性支氣管炎、兒童易外感人群有很好的保護作用，且能防流感。推薦食療方：

草果燉梨湯

材料：草果(3至5枚)，梨2個。

做法：草果(壓碎)，梨削皮切成塊，加水500毫升，同入鍋中煮10分鐘，出鍋後吃梨喝湯。

功效：草果中的檸檬醛、d-蒎烯等具有平喘、祛痰、抑菌的作用。

適用人群：咳嗽患者可用。

3. 利水驅蟲 效果好

草果具有抑制胃腸運動，並有利水除溼作用，同時臨床實踐證明，草果具有殺滅體內蛔蟲的作用，可以起到驅蟲效果。常食草果能夠一定程度上防止蛔蟲病，並且緩解寒溼內聚、食積腹滿，推薦食療方：

團魚湯

材料：甲魚1000克，羊肉500克，草果5克，調味品適量。

做法：將團魚放入沸水鍋內燙死，去頭、爪、甲殼及內臟，洗淨，切丁;羊肉洗淨，切塊，同草果放碗中，加生薑及清水適量，武火燒沸後轉文火燉至肉熟，加食鹽、蔥花、味精、胡椒粉等調味服食，每週2劑。

作用：滋陰和胃、利水除溼。

適用人群：骨蒸勞熱、腳氣病等。