赤豆元宵

1.赤豆用清水浸泡一小時。

2.將浸泡過的紅豆放入壓力鍋，加適量清水煮熟。

3.糯米粉加開水揉勻成團。

4.搓成小圓子。

5.將煮熟的紅豆盛到奶鍋中，下入圓子繼續煮制。

6.加入冰糖。

7.煮制圓子浮起即可出鍋。

還含有硫胺素、核黃素、煙酸、皁素等。它性平，味甘、酸，功可清熱解毒，利水消腫。善治營養不良性水腫以及一切癰疽疥瘡和丹毒。

宋詩人周必大《元宵煮浮圓子，前輩似未曾賦，坐間成四韻》寫道：

今夕是何夕，團圓事事同。

湯官尋舊味，灶婢詫新功。

星爛烏雲裡，珠浮濁水中。

歲時編雜詠，附此說家風。

詩中的“團圓事事同”，似是在說元宵夜裡月是圓的、圓子是圓的、人是團聚的等意思。詩中描寫的水煮圓子的情況，很像今天的水煮元宵的情況。圓子浮在水裡，像珠子一樣翻滾，盛在碗裡又白白的、圓圓的，很像天上的月亮，這可能也就是後來圓子又稱“湯圓”的原因。元人伊士珍在《郎環記》中還記載了一則用以解釋元宵節吃圓子的傳說：“嫦娥奔月之後，異晝夜思惟成疾。正月十四夜忽有童子詣宮求見，曰：“臣，夫人之使也。夫人知君懷思，無從得降，明日月圓之候，君宜用米粉作丸，團團如月，置室西北方，叫夫人之名，三夕可降耳。’如期果降，復為夫婦如初。”這是元宵節食圓子的風俗形成之後附會出來的傳說，但傳說中的“團團如月”的思想，耳實地反映了人們元宵之夜追求團聚的理想。元宵節的食品油飠追、圓子被稱為元宵始於清代，清代可以說是“元宵”、“湯圓”、”圓子”多種名稱並存的時代。這從清代詩人的一些詩中可以得到證明。從當時詩中的.描寫看，清代已經把圓子稱作元宵了，而且做法已經基本與今天的做法一樣了清代的文學家李調元在《元宵》詩中描寫元宵道：“元宵爭看採蓮船，寶馬香車格墜鈿。風雨夜深人散盡，孤燈猶喚賣湯圓。”元宵夜裡.人已散去，可是那賣元宵的小飯還在叫賣“湯圓”。這說明，“湯圓”一詞，在清代已出現了，而且一直相沿到今天.今天的南方仍把元宵稱作湯圓。清代的時候已經把圓子稱作“湯圓”了，可見那種認為“湯圓”之始於袁世凱的說法是不正確的。據清人顧祿的《清嘉錄》記載，蘇州一帶的元宵食品還有“圓子”和“油飠追”的區別。記載說：“上元，市人簸米粉為丸，日‘圓子’。用粉下酵裹餡，制如餅式，油煎，曰’油追’，為居民祀神、享先節物。” 這裡的“圓子”即元宵，這裡的“油飠追”有點像今天的烙餅，是近於宋代所謂“油飠追”的元宵食品。