清明節吃青團的相關了解

1、清明節吃青團有什麼含義

清明糰子是傳統食品之一。據《瑣碎錄》記載:蜀人遇寒食日,採陽桐葉,細冬青染飯,色青而有光。明代《七修類槁》也說:古人寒食採楊桐葉,染飯青色以祭,資陽氣也,今變而為青白團子,乃此義也。清代《清嘉錄》對青團有更明確的解釋:市上賣青團熟藕,為祀祖之品,皆可冷食。

青團要染成青色,據說是跟祭大禹有關,因為清明節時正是冬小麥返青的時候,把糯米粉染成青色,以示不忘大禹治水之恩。

2、清明節青團的做法

材料:艾葉適量、糯米粉適量、豆沙適量、鹹菜適量、筍絲適量、肉絲適量。

做法:

艾葉採新鮮的尖端,洗淨,開水焯熟,撈起,放涼後切碎,揉成團,備用。在艾葉團中加入適量糯米粉,加溫開水,揉到不黏手時停止加水,反覆揉搓,使艾草和糯米粉分佈均勻,成鮮綠色麵糰。鹹菜、筍絲、肉絲切碎,快火翻炒。作為餡料,備用。綠色麵糰搓成長條,切成劑子。搓圓劑子,在中間用大拇指按出一個坑,填入餡料,封口,做成窩窩頭狀。也可將劑子按成圓餅形,放入餡料,對摺後封口,用手指按出絞型花紋,成為菜餃。上鍋蒸15-20分鐘即可。

3、清明節青團的營養價值

艾草具有較高的營養價值,含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質元素,其性涼、清熱解毒,具清涼、平抑肝火、祛風溼、消炎、鎮咳等功效。因含有側柏蓮酮芳香油而具有獨特風味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外,它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用,是一種典型的保健蔬菜。

而糯米也是有很多的好處,糯米味甘、性溫,入脾、胃、肺經。具有補中益氣、養胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效。糯米可起到、可用於虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤病等作用。

清明節哪些人不能吃青團

老年人和小孩忌吃青團。因為製作青團的主要材料——糯米是一種極難消化的食品。老年人和小孩的消化功能都不好,吃青團對他們來說,無疑是讓消化系統“雪上加霜”。

胰腺炎和胃炎患者忌食青團,因為青團中的糯米會導致這些炎症的復發或病情惡化。

糖尿病人忌食青團,青團中含有大量的'糖分,商家推出的新品青團所含糖分“與日俱增”,糖尿病人食用青團無疑會使病情惡化。

有膽囊炎、膽結石的患者忌吃青團,可能會因為消化不良而加重病情。

清明節吃什麼

韭菜:韭菜屬於“瘦物”,因含有較多的膳食纖維,可幫助瘦身並促進食慾。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的,這些硫化物有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養的吃法。不過,硫化物遇熱易於揮發,因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

香椿:香椿一般在清明前發芽,穀雨前後就可採摘頂芽,這種第一次採摘的,稱頭茬椿芽,不僅肥嫩,而且香味濃郁。香椿是時令名品,含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外,可用治蛔蟲病。香椿還含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利溼、利尿解毒之功效,是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。