清明節的青團圖片大全

青團主要是流行於江南一帶的清明節，寒食節等節日。其口味甜香、軟糯。以下是小編整理的清明節的青團圖片大全，歡迎參考!

青團的製作方法

方法之一

把艾草洗乾淨用水焯一下，在焯的時候，可以加一點點石灰水，這樣能去掉苦澀味，如果不加，就多洗幾遍，問題也不大。然後加點水，用家用的攪拌機打碎就可以得到艾草汁了。把糯米粉和黏米粉按3∶1的量調好，加入艾草汁和成麵糰，然後加入豆沙餡，包成拳頭大小的糰子。注意，是小孩的拳頭。最後一道工序就是上火蒸。蒸熟後把青團放涼了，就可以吃了。

方法之二

艾草摘取嫩莖和葉，洗淨後放入和有鹼水（鹼水有保持青綠顏色的作用）的沸水中，煮沸待艾草發軟後撈出濾出汁水待用，做青團之前再用清水洗去鹼水，再把這些漂洗乾淨的艾草用紗布包著擠幹水份後用刀斬碎，再用手掰成一小戳一小戳的待用。糯米粉與秈米粉以一比一的比例對和後加水和至半潮，把粉放入大蒸籠，粉頂上放艾草，開蒸。待香味四溢時蒸熟了，端起蒸籠倒到石臼中，男人握大石杵先用小氣拈，把艾草和粉拈在一起，拈完了，男人搗、女人在一邊翻著粉。每搗一下就要翻一下蓋住搗出來的窟窿。最後粉變成了粘滑的沒有顆粒感了，就可以拎到盆裡放在桌子上了。這時要趕緊趁熱“捉”，把這個半成品拉出來再從拇指與食指間擠出一個小團，拍扁了裹上金黃色的松花粉，一個又香又滑又糯的青團出爐了。

方法之三

材料

主料： 糯米麵、菜汁

輔料： 澄粉、餡料

調料：開水、豬油

步驟

糯米粉倒入容器中

再倒入菜汁

混合均勻

另取個容器，放入澄粉（也可以用粘米粉）

再加入開水攪拌成團

將糯米粉面團和澄粉面團放在一起

揉均勻後，再放一勺豬油

再揉成團即可。如果有些沾，可以在案板上撒些澄粉

然後將綠色麵糰分成10份

包入綠豆餡料，最普通的就是紅豆。慚慚發展成鹹味的，肉的。果味的

包的時候不要著急，慢慢地用手推上去，和做月餅的手法一致

包好後，青團表面是光滑的

將青團放在塗過油的蒸籠上，或者放在矽油紙上

冷水上鍋，蒸10分鐘即可

方法之四

江蘇宜興一帶使用苧麻嫩葉，俗稱綠苧頭。苧麻葉有清熱利尿，安胎止血，解毒的作用。

苧麻一年四季常綠，採摘苧麻尖端嫩葉，去掉葉脈（粗的部分），[1] 入鍋煮，水開後三四分鐘撈出，擠掉水分，拌入生石灰粉，放置一夜就可使用，也可以儲藏在瓶罐裡常年使用。 使用的時候，洗掉石灰殘渣，拌入米粉即可。

注： 石灰是無毒的，只是有較強的腐蝕性。煮過的苧麻葉裡又大量果膠等酸性物質，與石灰粉產生中和反應分解掉，不影響口感。