冬至的習俗(集錦15篇)

星期天晚上媽媽要包餃子，媽媽說星期一是冬至要吃餃子，吃完餃子後耳朵就不怕凍了。冬至後天氣就真正進入了嚴冬，天氣越來越冷，我們的習俗就是吃餃子。

我們北方冷了，吃餃子不凍耳朵。那南方不冷他們怎麼過冬至呢？我上網查了一些資料，全國各地還真的不一樣。

冬至的來歷和習俗1、南方人冬至吃什麼——湯圓

冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。南北各地還有不少湯圓的名品，如寧波湯圓餡多皮薄，糯而不粘;長沙姐妹湯圓潔白晶瑩，香甜可口;如今不僅冬至吃，一年四季都能吃到湯圓。

冬至的來歷和習俗2、杭州人冬至吃什麼——年糕

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。

冬至的來歷和習俗3、四川冬至吃什麼——羊肉湯

在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉是冬日可謂冬日滋補之首，專家指出，吃羊肉既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後 。

冬至的來歷和習俗4、河南人冬至吃什麼——捏凍耳朵

吃“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。緣何有這種食俗呢?每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。以後人們稱它為“餃子”，也有的稱它為“扁食”和“燙麵餃”，人們還紛紛傳說吃了冬至的餃子不凍人。

但多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。

於是我大聲對在廚房包餃子的媽媽喊道：“老媽，你OUT了，吃餃子不是怕凍耳朵，這只是一種風俗。南方就不吃餃子，吃湯圓，我查好了你來看看吧。”媽媽端著兩隻面手跑過來看，媽媽一邊看一邊的點頭。媽媽還說：這就對了有疑問時就想辦法去證明你的疑問，這樣問題才能得到解決。

我很高興我既得到了知識，又得到了媽媽的誇獎，真是一舉兩得呀。

冬至習俗

據說，每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”據考證，這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

東漢末年，各地災害嚴重，很多人身患疾病。南陽有個名醫叫張機，字仲景，自幼苦學醫書，博採眾長，成為中醫學的奠基人。張仲景不僅醫術高明，什麼疑難雜症都能手到病除，而且醫德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數的性命。

張仲景在長沙為官時，常為百姓除疾醫病。有一年當地瘟疫盛行，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉後，走到家鄉白河 岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他心裡非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫的人特別多，他忙的不可開交，但他心裡總掛記著那些凍爛 耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。

、辣椒和 張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後 分給乞藥的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年出一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，並在七年級早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或偏食，在冬至和年七年級吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治癒病人的日子。

張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年七年級，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。

冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

冬至吃什麼

羊肉冬瓜水餃

食材：冬瓜1000克、羊肉片500克、醬油10克、五香粉2克、雞精2克、香油適量

1、羊肉片加入鹽 醬油 雞精 五香粉 香油 攪拌均勻醃製1小時。

2、麵粉加水揉成軟硬適度的麵糰餳至。

3、醃製好的羊肉片加入蔥姜放在菜板上。

4、用刀剁碎，邊剁編加入適量的水。冬瓜洗淨去皮和瓤。擦成絲，用屜布擠幹水分。

5、把擠幹水分的冬瓜碎倒入羊肉餡中。加入食用油攪拌均勻。將餳好的面揉成條，切成小劑子。

6、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的餃子皮。把羊肉餡料放在餃子皮中間。包成餃子。 把包好的餃子中間有間隔的碼放好。鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反覆點水兩次。撈出即可食用。

杏鮑菇大肉餃子

1.豬肉餡朝著一個方向攪拌上筋，中間分次加入適量清水，這樣做出來的餡更滑嫩好吃。

2.杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳洗淨、切碎

3.蔥姜切末放入肉餡中，把杏鮑菇、胡蘿蔔和木耳碎也入肉餡中

4.加入鹽、生抽、雞精、油、香油攪拌均勻成餡

5.麵粉和成麵糰，醒15分鐘。將麵糰搓成粗細均勻的長條，揪成小劑子擀成餃子皮

6.餃子皮中放入適量的餡兒，捏成餃子。鍋中做水大火燒開，倒入包好的餃子煮，中間可以分三次點適量涼水至熟即可

玉米香菇蝦肉餃

準備食材：餃子皮半斤，豬肉200克左右，幹香菇4枚，蝦10只，甜玉米棒半個，蘿蔔1/4個，鹽1茶匙，雞粉半茶匙，泡香菇水2湯匙。

做法步驟：

1、 甜玉米棒剝取玉米粒，蘿蔔切小丁，香菇泡後切小丁，去殼的蝦切丁。

2、 將豬肉剁碎成肉糜，剁時可將蘿蔔丁放入一起剁。然後香菇丁，蝦丁加入蘿蔔肉糜，攪拌均勻。最後加入鹽及雞粉，和香菇水。

3、 將餃子皮包上制好的餡，按自己喜愛的形狀包即可，但用於煎的餃子形狀最好勻稱，才容易煎。

4、 加油中火熱平底鍋，將餃子一一放入，煎至兩面微焦後，加入水(以覆蓋全平底鍋鍋底的水量為宜)。

5、 煮至收幹，即可出鍋。

冬至吃湯圓 綠茶湯圓

準備食材： 水磨糯米粉500g，綠茶粉30g，水200g，黃油70g，椰蓉餡材料：牛奶500g，糖200g，吉士粉20g(沒有可不放)，生粉50g，黃油50g，雞蛋1只，椰茸250g。

湯圓的做法

1、把湯圓皮材料混合。

2、把和好的糯米粉團三分之一，放到滾水裡煮透，趁熱和到之前的粉團裡 。

3、和均勻之後，加50g白糖揉勻 。

4、糯米糰分成若干小份擀圓，包入椰蓉餡 。

5、煮湯圓等水沸騰才放湯圓進去，開蓋煮到都浮起來就好了。

1、羊肉

冬天有兩次吃羊肉的大日子，一為立冬，一為冬至。羊肉中豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、磷等營養成分，有著益腎養肝、禦寒祛溼的功效。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的溫暖，足以抵擋一冬的嚴寒。

羊肉經過燉制以後，更加熟爛、鮮嫩，易於消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養上能起到互補作用的食品，滋補作用會更大。

不過羊肉雖好，但也不能吃太多。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜，如白菜、土豆等，以起到平衡的作用。對於熱性體質的人來說，羊肉不宜食用。

2、湯圓

冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉製成，糯米粉白色，可養肺，適合“白色養肺”的五色進補。

最好採用熱水煮來吃，亦可使用花茶來煮味道更新鮮，放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖。另外，可使用紅糖及薑片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取，或放入桂圓、紅棗、白木耳等食材，增加營養素含量。鹹湯圓可多放一些蔬菜，增加纖維素、礦物質及維生素攝取也是不錯選擇。

湯圓雖好，但別貪吃。這是因為糯米雖然可以開胃調虛，但做成湯圓，質地細膩了，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應細嚼慢嚥，一次進食量不宜過多，不宜餐餐連續進食，且不要食用過燙的湯圓，以防口舌燙傷。

3、餛飩

冬至吃餛飩，夏至吃麵條，這是民間根據時令形成的一種飲食習慣。相傳，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀念大美女西施。還有一說，漢朝時，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

且不管傳說不管真假，餛飩的營養價值還是比較高的呢，它最大的優點就是蛋白質種類齊全，有餡有皮，能起到蛋白質的互補作用，提高了單一食物的營養價值。

餛飩的餡料一般以蝦仁、豬肉、蔬菜、姜等構成。蔬菜種類可以是香菇、白菜、芹菜等，不妨能按照自己的口味隨意進行選擇。餛飩的湯料不妨能加雞湯、紫菜湯也可以，也能是西紅柿湯。早餐吃餛飩營養豐富，而且開胃。假如感覺只吃餛飩太單調，不妨按照自己的口味搭配一點小菜，營養均衡、能量充足。

冬至，是中國農曆中一個非常重要的節氣，也是中華民族的一個傳統節日。

冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個。時間在每年的陽曆12月21日至23日之間。這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天;中國北方大部分地區在這一天還有吃餃子、南方吃湯圓的習俗。正所謂：冬至到，吃水餃。

過去，南寧人甚至把冬至提到了比年還重要的地步，在民間至今還流傳著“冬大過年”之說。每到冬至，各家各戶就要做湯圓、包肉粽，還要準備“三牲”拜祭祖先，舉家歡飲。而在鄉下，除了家家戶戶要做湯圓、包粽子外，在冬至那天所有外出的人都要到村裡祭祖宗祠，然後閤家吃一頓豐盛的晚餐，以慶團圓。

據傳，南寧之所以有“冬至大過年”的說法，是古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但離春天已經不遠了。冬至那天，各家殺雞宰鴨，準備酒肉、果品、湯圓，而在外的親人也趕著回來過節，表示年終有所歸宿。同時冬至對於農民而言，就意味著要對來年的生產、生活進行系統的安排和籌劃，從這個角度上分析，確實是“冬至大過年”了。在民間還有“冬幹年溼”一說，即如果在冬至那天天氣晴好，在過年的時候則會遇上下雨天，十分應驗。其中奧妙，也許是因為古人千年之總結，是經驗之談。

過冬節時，南寧人的餐桌上除了雞鴨豬羊等佳餚外，還有一道特別的菜——魚生。這是因為民間有“冬至魚生夏至狗”的講法，也許是因為冬至時令氣候較涼，切好的魚生不易變質，入口時清涼爽滑美味。當然，南寧魚生口感最好的要算橫縣的，橫縣魚生還成功申報了南寧市非物質文化遺產名錄。

關於冬至節氣的習俗有哪些

祭祀

冬至是祭天祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜。明、清兩代，皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天”。宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。

賀冬

《後漢書禮儀》：“冬至前後，君子安身靜體，百官絕事。”還要挑選“能之士”，鼓瑟吹笙，奏“黃鐘之律”，以示慶賀。所以這天朝廷上下要放假休息，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

祈福

《周禮春官·神仕》：“以冬日至，致天神人鬼。”目的在於祈求與消除國中的疫疾，減少荒年與人民的飢餓與死亡。

吃餃子

諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

相傳醫聖張仲景他告老還鄉回到南陽時，正值大雪紛飛的冬天，他看見南陽鄉親有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成吃餃子這種習俗。

吃餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

吃羊肉

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

湯圓

湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著團圓、圓滿，冬至吃的湯圓又叫“冬至團”。古人有詩云:“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”

南方地區民諺雲：“冬節大如年”、“冬節沒返沒祖宗”。意思是外出的人，到冬至這一天無論如何要趕回家敬拜祖宗，否則就是沒有祖家觀念。海峽兩岸的同胞，都很看重冬至，把冬至當作團圓節。

江南米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

蘇州釀酒

姑蘇地區有俗語云：“冬至如大年”。傳統的姑蘇人家，會在冬至夜喝冬釀酒，冬釀酒是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。姑蘇百姓在冬至夜暢飲冬釀酒的同時，還會配以滷牛肉、滷羊肉等各式各樣的滷菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更是寄託了姑蘇人對生活的一種美好的祈願。

江西麻餈

麻餈，是浙江、江西的特產，也是福建人的傳統小吃、福建人祭祀時的供品。麻滋陰乾後蒸、煎、火烤、砂炒皆宜。麻餈香甜可口，食後耐餓，有著甜、滑的口感，且軟韌、微冰。成品色澤鮮白，滑韌透明。

臺灣糯糕

在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。

贈鞋帽

冬至時節，民間有贈送鞋子的習俗。在《中華古今》中有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”隨著時間的推移，贈鞋給舅姑的習俗逐漸演化為舅姑贈鞋帽給甥侄了。古時手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多為花鳥，帽子多做成鳳形;送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。

藏冬冰

冰的應用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥。北方一般都在冬至前後，修窖藏冰。人們用鐵釺自河中鑿冰，寬一尺多，長二尺多，稱為一方。在冬至這天將冰藏窖中，封閉嚴實，同時藏入各種鮮果，春後取出，在市上銷售，顏色宛如剛從樹上摘下來一樣。

南方沿海居民，也習慣在冬至後修繕冰窖，儲藏冰塊，以便第二年打魚期間為魚保鮮。

冬至節氣的含義是什麼

冬至表示寒冷的冬天來臨，冬至時，太陽黃經為270°。冬至這一天，陽光幾乎直射南迴歸線，我們北半球白晝最短，黑夜最長，開始進入數九寒天。天文學上規定這一天是北半球冬季的開始。而冬至以後，陽光直射位置逐漸向北移動，北半球的白天就逐漸長了，諺雲：吃了冬至面，一天長一線。

天文學上把冬至作為冬季的開始，這對於我國多數地區來說，顯然偏遲。冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區也只有6℃至8℃左右。不過，西南低海拔河谷地區，即使在當地最冷的1月上旬，平均氣溫仍然在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。

古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生。陳志歲《載敬堂集》載：“夏盡秋分日，春生冬至時。”又謂，冬至， 日南至，日短之至，日影長之至。

古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但春天已經不遠了。這時外出的人都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。閩臺民間認為每年冬至是全家人團聚的節日，因為這一天要祭拜祖先，如果外出不回家，就是不認祖宗的人。

”冬至”是陰陽二氣的自然轉化，預示否極泰來。

冬至，又名冬節、大冬、亞歲、小年、履長節。以冬至為界點，古代節氣開始新的輪迴，《淮南子》記載：“距日冬至四十六日而立春。

冬至節氣的特點是什麼

低溫

天文學上把冬至作為冬季的開始，這對於我國多數地區來說，顯然偏遲。詩云“西北風襲百草衰，幾番寒起一陽來。白天最是時光短，卻見金梅競豔開。”(左河水)冬至日是北半球各地一年中白晝最短的一天。過了冬至以後，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天開始逐漸變長，正午太陽高度也逐漸升高。所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線。”

從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區也只有6℃至8℃左右。另外，冬至開始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。關於“數九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，_燕來，九九加一九耕牛遍地走。”不過，西南低海拔河谷地區，即使在當地最冷的1月上旬，平均氣溫仍然在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。

去年，到韓國出差，卻碰巧趕上了冬至時節。

本以為，冬至這個節氣，只有在國內才會受到重視。沒想到，受漢文化影響頗深的韓國，冬至也是一個重要的日子。而在這一天，韓國人有喝紅豆粥的食俗。

紅豆粥的食俗，由來已久。相傳，古時的韓國人認為鬼神害怕紅色，因此將紅豆熬成粥食用，可以辟邪除病。久而久之，這個食俗流傳下來，成了冬至不可或缺的一個活動。其實，在這個傳說裡，不僅蘊含著人們的美好願望，而且有一定的科學道理。紅豆是冬季裡藥食俱佳的食物，能補脾健胃，食之對身體頗有裨益。

韓國紅豆粥的做法，和國內略有不同。將紅豆洗淨，用清水浸泡半天，放入鍋中熬煮至軟爛後，將紅豆湯與紅豆分開，並將紅豆壓制成豆沙；糯米洗淨，用水泡兩個小時，放入紅豆湯裡一同熬煮至米熟爛；預先將湯圓做好，最後將湯圓放入紅豆粥裡煮熟就完成了。

其實，韓國人冬至喝紅豆粥，和中國的吃湯圓有些類似。韓國的紅豆粥，其實就是用紅豆加糯米熬煮的湯，來煮湯圓。可見，這個食俗也是受了漢文化的影響。

韓國人有“吃過紅豆湯，可增加一歲”的說法。紅豆湯裡的湯圓數量，要和吃的人的真實年齡一致。朋友又告訴我，儘管韓國湯圓的個頭小，多吃也沒關係，但對於一些年齡大的老人來說，腸胃不太好，糯米吃多了反而傷身。所以有了年紀的人，大多隻是象徵性地吃一個湯圓，並不嚴格照年齡來吃湯圓的。

根據史料記載，早在周朝，冬至日便有“天子率三公九卿迎歲”以郊祀祭天的記載。《周禮》中規定，在冬至日，要舉行“致天神人鬼”的祭祀儀式。

漢代以後，冬至節開始成為民間的一種節日。《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀。”漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式，稱為“賀冬”，例行放假。

唐宋時代，冬至的地位更為重要，當時人們甚至認為“冬至”與“歲首”並重。《東京夢華錄》中記載說：“十一月冬至。京師最重此節，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣、備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節。”

明清時代，冬至依舊長盛不衰，民間有“肥冬瘦年”之說。此時每到冬至這一天，皇帝要親自舉行郊祭，即祭天，百官要進表朝賀。《帝京景物略》中記載了人們慶祝冬至時的盛況：“百官賀冬畢，吉服三日，具紅箋互拜，朱衣交於衢，一如元旦。”可見，古人對冬至節的重視程度與春節相差無幾。過冬至的習俗一直延續至今。

民俗專家表示，隨著農業文明向現代工業文明的轉變，冬至的節日重要性雖然有所降低，但豐富的節日內涵依然世代傳承，我國很多地方仍然把冬至作為一個節日來過，而冬至的飲食文化也是豐富多彩的，諸如餛飩、餃子、湯圓、冬至盤、赤豆粥、黍米糕等不下數十種。

此外，冬至的祭祀文化也很盛行。冬至作為歲首，具有繼往開來的意義。在一年中白晝最短、黑夜最長的這一天，人們不僅要祭奠自己的祖先，還要祭祀上天，以表達自己對先輩的緬懷和對未來的憧憬。

冬至節氣的習俗是什麼

享祀先祖

早在東漢崔寔《四民月令》中已有記載，說民間要向玄冥和祖禰供薦黍羊之物。冬至祭祖的記載，至宋代多起來。《東京夢華錄》講京師最重冬至節，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。《武林舊事》說以餛飩享先。明清時代冬至祭祖盛行。嘉靖《江陰縣誌》記載：“節朝懸祖考遺像於中堂，設拜奠，其儀並依元旦。”在宗族制度興盛的南方地區，祭祖往往在祠堂進行，嘉靖江西《南康縣誌》：“冬至祀先於祠，醮墓如清明。”福建省流行冬至祭祀始祖的風俗，如萬曆《建陽縣誌》說：“是日大族行祭始祖之禮。”福建祀祖用專門製作的粉米圓子。清人冬至祀祖一般是祀於家，祭於墓，聚族而居的南方。往往像清明和中元一樣，在家廟祭祀祖先。

九九消寒

冬至一到，便進入數九寒天。中國民間將冬至叫做交九或數九，即從冬至開始，每9天分為一個“九”，共分9個“九”，數到81天時便“九盡桃花開”。

中國傳統文化中，九為極數，乃最大、最多、最長久的概念。九個九即八十一更是“最大不過”之數。古代中國人民認為過了冬至日的九九八十一日，春天肯定經已到來。

吃餃子

冬至是中國農曆中一個非常重要的節氣，冬至過節是漢族傳統節日之一，源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等，早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節氣中最早制訂出的一個，時間在每年的陽曆12月21日至23日之間，這一天是北半球全年中白天最短、夜晚最長的一天。在冬至這一天中國南北方會有不同的習俗，北方大部分地區會吃餃子、南方會吃湯圓，還有諺語：冬至到，吃水餃，以及關於該節氣的詩詞。

吃餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

另有一種說法：冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經、上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃餛飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之。”實際上“餛飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

喝羊肉湯

冬至吃羊肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的羊肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃羊肉的習俗。人們紛紛在冬至這一天，吃羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。現山東滕州一帶，這天被稱作伏九，節前會給長輩送諸如羊肉等禮品，伏九家家都要喝羊肉湯，對個人對長輩對家庭都為圖個好兆頭。

吃湯圓

吃湯圓在明、清時期已經約定俗成。在冬至這天，要“作粉圓”或“粉糯米為丸”。這些在史料上也有正式的記載，稱“冬至，粉糯米為丸，名湯圓”。做好湯圓後要祀神祭祖，而後閤家圍吃湯圓，叫做“添歲”。所以，冬至吃湯圓，古而有之。

吃湯圓是冬至的傳統習俗，在江南尤為盛行。“湯圓”是冬至必備的食品，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”，“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說。

冬至團可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”“圓”意味著“團圓”，“圓滿”。冬至吃湯圓，象徵家庭和諧、吉祥。

還有一種解釋是：冬至是一年中最長的一夜，冬至那天，天還未亮，婦女們就起來生火煮湯圓，先敬天祭祖，再全家圍坐吃湯圓。所以冬至吃湯圓，除了表示太陽(陽光)逐漸回來，也代表團圓的意思，現代人更喜歡把它當成圓滿的象徵。

吃赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

赤豆和糯米為1：2.5的比例，將赤小豆放入沸水鍋內(赤小豆與水的比約為1：5)。煮至八成熟時撈出。另將糯米淘淨後，用煮過赤小豆的湯浸泡一夜。次日把糯米和赤小豆攪拌均勻後，上籠屜蒸大約40分鐘，即可食用。

老一輩的長沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點豆類雜糧亦可。

釀酒

冬釀酒原來叫冬陽酒，因為冬至過後陽氣上升而得名，農曆認為，冬至為一年中最重要的節氣，因為這一天過後，陽氣上升，萬物開始慢慢復甦。一直到近年，商家從《吳歙》“冬釀名高十月白，請看柴帚掛當簷。一時佐酒論風味，不愛團臍只愛尖”，發掘出“冬釀”兩字，才稱之為冬釀酒。

冬至做節

冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。《清嘉錄》甚至有“冬至大如年”之說。這表明古人對冬至十分重視。人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，是上天賜予的福氣。漢朝以冬至為“冬節”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。《後漢書》中有這樣的記載：“冬至前後，君子安身靜體，百官絕事，不聽政，擇吉辰而後省事。”所以這天朝庭上下要放假休息，軍隊待命，邊塞閉關，商旅停業，親朋各以美食相贈，相互拜訪，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。

唐、宋時期，冬至是祭天祭祀祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，現在仍有一些地方在冬至這天過節慶賀。

冬至贈鞋

冬至節，民間習慣贈鞋，其源甚古主要體現在孩童身上，希望孩子們健康成長。過去主要是手工刺繡。送給男孩子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥。現在則多數是從市場購買，形式緊跟著時代的潮流。每逢節日，大人們總喜歡抱著小孩串門子，誇耀舅姑贈送的鞋帽。

冬至氣候特點

1、日照時間短

冬至前後，雖然北半球日照時間最短，接收的太陽輻射量最少，但這時地面在夏半時積蓄的熱量還可提供一定的補充，故這時氣溫還不是最低。“吃了冬至飯，一天長一線”，冬至後白晝時間日漸增長。

但是地面獲得的太陽輻射仍比地面輻射散失的熱量少，所以在短期內氣溫仍繼續下降。我國除少數海島和海濱區域性地區外，1月都是最冷的月份，故民間有“冬至不過不冷”之說，天文學上也把“冬至”規定為北半球冬季的開始。

天文學上把冬至作為冬季的開始，這對於我國多數地區來說，顯然偏遲。冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以後，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短。

2、氣溫走低氣候寒冷

從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區也只有6℃至8℃左右。另外，冬至開始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。關於“數九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，_燕來，九九加一九耕牛遍地走。”不過，西南低海拔河谷地區，即使在當地最冷的1月上旬，平均氣溫仍然在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。

冬至的來源和意義

在2500多年前，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它也是中華民族的一個傳統節日，人們都非常重視這一天，冬至是我國二十四個節氣中最早被制定的一個，冬至俗稱“冬節”、“長至節”、“亞歲”等。

古代的人覺得自冬至開始，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，是一個非常吉利的日子，所以人們往往會在冬至這天，進行祭祖，家庭聚餐等活動。冬至又被稱做“小年”，一是說明就快要過年了，二是說明冬至和過年差不多，都是非常重要的。

在古代的時候，冬至是很重要的節日，唐宋時期，冬至是祭天和祭祀祖先的日子，在冬至這天，皇帝要到郊外舉行祭天大典，而百姓則要向父母長輩祭拜，現在人們依舊遵循著祖輩們留下來的傳統，在冬至這天祭拜祖先，祈求來年平平安安，還有吃餃子，吃羊肉等習俗。

冬至：北方餃子南方湯圓

冬至是一個內容豐富的節日，也是節氣中比較受老百姓重視的一個日子。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。在今天江南一帶仍有：吃了冬至夜飯長一歲的說法，俗稱“添歲”。冬至吃什麼呢？冬至有什麼飲食習俗？其實全國各地習俗五花八門，冬至吃的東西也不一樣。

北方人冬至吃什麼

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。餃子餛飩這類象徵團圓的食物可謂冬至餐桌上的首選。那麼冬至吃餃子混沌是怎麼來的呢？相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分凶殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

南方人冬至吃什麼

民間有“吃了湯圓大一歲”的說法。冬至吃湯圓，在江南尤為盛行。湯圓也稱“湯糰”，冬至吃湯糰又叫“冬至團”。“冬至團”可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯糰。他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓，然後用肉塊壘於盤中祭祖。在南方一些地方，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，共工氏有不才子，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

餃子和湯圓是南北方冬至餐桌上的主角，但是除了這兩個主角外，有些地方的冬至飲食習俗也是很有趣的哦！

寧夏人冬至吃什麼

冬至吃“頭腦”銀川有個習俗，冬至這一天喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川老百姓冬至這一天給羊肉粉湯叫了個古怪的名字——“頭腦”。五更天當家的早早地忙活起來，把松山上的紫蘑菇洗淨、熬湯，熬好後將蘑菇撈出；羊肉丁下鍋烹炒，水汽炒幹後放姜、蔥、蒜、辣椒麵翻炒，入味後將切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然後用醋一醃（清除野蘑菇的毒味），再放入調和麵、精鹽、醬油；肉爛以後放木耳、金針（黃花菜）略炒，將清好的蘑菇湯加入，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣就做好一鍋羊肉粉湯了。這鍋湯紅有辣椒，黃有黃花菜，綠有蒜苗、香菜，白有粉塊、粉條，黑有蘑菇、木耳，紅黃綠白黑五色俱全，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。冬至，老百姓叫鬼節，粉湯餃子做好後先盛一碗供起來，還要給近鄰端上一碗。早上吃不下餃子，就買吊爐三尖餅子、茴香餅子泡著粉湯吃。羊肉粉湯黃蘿蔔餡餃子，對銀川人來說是司空見慣的飯食，外地人一吃卻讚不絕口。在外地很少見這樣香辣可口的餃子，這也算是銀川的一種特色風味小吃吧。

重慶人冬至吃什麼

重慶人有冬至吃狗肉的習俗。冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃了樊噲煮的狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。中醫認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。現在的人們紛紛在冬至這一天，吃狗肉、羊肉既滋補食品，也求來年有一個好兆頭。

蘇州人冬至吃什麼

吃餛飩憶西施。由於蘇州二千五百年前是吳國的都城，吳國始祖泰伯、仲雍是周太王后裔，曾承襲周代曆法把冬至作為一年之初，所以至今古城蘇州仍有“冬至大如年”的遺俗，而每年冬至夜的“選單”更是考究，延續著淵遠的吳地風情，形成了與其他城市不一樣的獨特意義。在古城蘇州的大街小巷的超市內，冬釀酒堆得像座“小山”。一年只釀造一次的冬釀酒，桂花香郁、甘甜爽口。蘇州自古有句俗話，冬至不喝冬釀酒是要凍一夜的。“老蘇州”們回到家，桌上擺好的“圓夜飯”不僅豐盛更是有“意思”，無論是冷盆熱炒還是魚肉牲禽，都換了雅名成了“吉祥菜”，“元寶”（蛋餃）、“團圓”（肉圓）、“雞”（撲撲騰），“金鍊條”（粉條）、“如意菜”（黃豆芽）、“吃有餘”（魚）等，形色相似，處處滲透著姑蘇傳統節慶的喜氣和寓意。

杭州人冬至什麼

吃年糕從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。

臺灣人冬至吃什麼

在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖。”冬至節 祖先，在臺灣一直世代相傳，以示不忘自己的“根”。

潮汕人冬至吃什麼

吃甜丸：此習俗幾乎普及整個潮汕地區，但這個習俗還包含著一個有趣的陋俗：人們在這一天把甜丸祭拜祖先之後，拿出一些貼在自家的門頂、屋樑、米缸等處。為什麼要這樣做呢？相傳有兩個原因：一是甜丸既甜又圓，是表示好意義，它預示明年又獲豐收，家人又能團聚。這一天家人如能不慎碰上它，更是好兆頭，這有如少數民族的“潑水節”一樣。如果這一天碰巧有外人上門拜訪，讓外人碰上它，這些外人也會交上好運。所以，這一天人們不希望有外人上門拜訪。一是專放給老鼠吃的。相傳五穀的種子，是老鼠從很遠很遠的地方咬來給農民種的，農民為報答老鼠的功勞，約定每年收割時，應留一小部分不收割，以便老鼠吃。後來，因為有一個貪心的人，把田裡的五穀全收割了，老鼠一氣之下便向觀音娘娘投訴，觀音娘娘聽後也覺得可憐，便賜給它一副堅硬的牙齒，叫它以後搬進人家屋內居住，以便尋食，自此，老鼠便到處為害了。成為如今“四害之一”。然而，這個“到處貼甜丸”的陋俗畢竟行不久，它不僅不衛生，而且有損美觀和十分浪費，也就自然消亡了。而這個“吃甜九”的習俗則一直流傳至今。

此外，南瓜餅、蘿蔔、紅豆糯米飯、九層糕、搓丸等也是各地人冬至餐桌上的美食。

冬至食俗，讓你感受不一樣的冬天

古時人們認為冬至是陰陽二氣的自然轉化，乃上天賜予的福祉，所以這天大多休息，軍隊整體，邊塞閉關，商旅停業，朝廷不理事，官衙放假，親朋各以美食相贈，相互作客，歡樂地過一個“安身靜體”的節日。“冬至亞歲宴”的名目甚多，如“吃冬至肉”、“獻冬至盤”、“供冬至團”、“餛飩拜冬”等。

“吃冬至肉”

是南方冬至掃墓後同姓宗族祠堂按人丁分發“胙肉”的古老食俗。肉有生、熟兩種，分時有許多規矩。加區別學歷高低，清有童生、秀才、舉人、進士四級，民國有高小、中學、大學、留學四級，以示鼓勵；優先照顧老人，在50、60、70、80、90年齡段，數量依次遞增，以示敬重。冬至肉用祠堂公積金或富家捐款購置，族長主理其事在當時被視作一份厚禮。

“供冬至團”

也見於江南。冬至團是以糯米粉為麵糰，內包肉、萊、糖、果、豇豆、赤豆沙、蘿蔔絲等蒸成。主要充作供品，也可蹭送親鄰或待客，是冬至亞歲宴上的必備食品之一。

“餛飩拜各”

是北方的冬至食俗。《燕京歲時記》說；“（冬至）民間…唯食餛純而已。”《帝京歲時廣記》說；“預日為冬夜，祀祖羹飯之外，以細肉餛飩奉獻。諺所謂冬至餛飩夏至面之遺意也。”之所以選用餛飩拜冬，是因為“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之”。

吃餃子

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”

吃赤豆糯米飯

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。 相傳有一位叫共工氏的人，他的.兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

吃湯圓

古人有詩云：“家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。”冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，民間便有“吃了湯圓大一歲”之說。湯圓也稱湯糰，冬至 吃湯糰又叫“冬至團”；湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。舊時上海人最講究吃湯圓，他們在家宴上嘗新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然後用肉塊壘於盤 中祭祖。

吃“捏凍耳朵”

“捏凍耳朵”是冬至河南人吃餃子的俗稱。相傳南陽醫聖張仲景曾在長沙為官，他告老還鄉那時適是大雪紛飛的冬天，寒風刺骨。他看見南陽白河兩岸的鄉親衣不遮體，有不少人的耳朵被凍爛了，心裡非常難過，就叫其弟子在南陽關東搭起醫棚，用羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放置鍋裡煮熟，撈出來剁碎，用麵皮包成像耳朵的樣子，再放下鍋裡煮熟，做成一種叫"驅寒矯耳湯"的藥物施捨給百姓吃。服食後，鄉親們的耳朵都治好了。後來，每逢冬至人們便模仿做著吃，是故形成“捏凍耳朵”此種習俗。

吃年糕

從清末民初直到現在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同風味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩兒菜、冬筍、肉絲炒年糕，晚餐是雪裡蕻、肉絲、筍絲湯年糕。冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。北方還有不少地方，在冬至這一天有吃狗肉和羊肉的習俗，因為冬至過後天氣進入最冷的時期，中醫認為羊肉狗肉都有壯陽補體有功效，民間至今有冬至有進補的習俗。 在我國臺灣還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥中意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖”。

冬至餃子香

每到冬至，秉承家鄉的習俗，這天要吃餃子。冬至一過，就“進九”了，也就意味著冬天最寒冷的時期來到了。因為餃子的形狀酷似人的耳朵，據說吃了餃子，耳朵就不會被凍掉。關於冬至的民間傳說，更是不勝列舉。

冬至的前一天，母親會起得很早，到菜市買回肉與蔬菜，回家後把菜摘淨洗好擺一旁晾乾水分備用。把肉切成小塊，在砧板上用刀將肉塊剁成肉泥，邊剁邊加上蔥薑蒜料酒醬油等佐料。肉餡剁好後，再拿過菜來一刀一刀仔細地切碎。前期準備工作結束後，開始和麵，最後把菜與肉混合在一起，放入清油、鹽、味精、雞蛋等調料攪拌均勻。一切準備就緒，母親擀餃皮，我在一旁嘗試著包餃子。

第一次包餃子時，看著母親拿過一張餃皮，放入一些餡。像變魔術一般，轉眼一個漂亮的餃子就呈現在我的面前。我模仿母親的動作，但笨手笨腳地總是捏不成形。母親手把手耐心地教我，按照她所說的程式，我終於包出了第一個餃子。雖然沒有看像，也站立不起來，但總算是面與餡裹一起了。

都說熟能生巧，此言不虛。隨著數量的增加，我包的餃子越來越好。餃子不僅能驕傲地站著，而且外形美觀，背上還有一些細微的褶皺，像穿著一條漂亮的百褶裙。母親見我進步神速，自然是喜出望外，對我讚賞有加。在母親的認可下，我越幹越起勁……

包完所有的餃子後，圍在爐灶旁，看著一隻只白胖胖的餃子上下翻滾，香氣撲鼻而來，饞得我直往肚裡咽口水。端著煮熟了的餃子，狼吞虎嚥地吃著，感覺特別香，因為這畢竟是自己勞動的成果。後來，我又學習了和麵、調餡等工序，到此為止，一整套的流程全部掌握。

離家多年，寄居外地工作，一直對母親包的餃子念念不忘。我覺得，母親做的餃子是天底下最美味的佳餚，無與倫比。去年冬至，我沒有回老家陪母親過節，決定這天自己動手包餃子吃。因為母親曾對我說：“你包的餃子要站得起來，就得學會自立，不要總是停留於別人的技術上。”此情此景，最為令人難忘。

阿膠冬至滋補文化節開幕

“冬至進補，來年打虎”，在冬至到來之際，20xx中國阿膠冬至滋補文化節在阿膠原產地——山東東阿縣隆重啟動，正式開啟國人冬季滋補養生的大幕，文化節旨在回溯中華傳統養生精髓，呼籲人們師法自然，在冬季滋補機體養藏能量，以強健的身心迎接新的一年。

據悉，本次文化節期間，還將按照唐朝的傳統，在冬至子時舉行阿膠井開封大典、煉製九朝貢膠。國家級非物質文化遺產東阿阿膠製作技藝代表性傳承人秦玉峰表示，作為道地阿膠的發源地，於六年前開始在東阿縣依據中醫理論和古法工藝煉製極品九朝貢膠，這是東阿阿膠在身體力行地傳承弘揚中醫藥滋補國寶，同時也是為了喚起人們對中醫藥文化的集體記憶。

冬至“補冬”有誤區

人蔘雞湯補冬正當季。

12月21日是傳統節氣冬至，也是一個傳統節日。在這一天，全國各地都有不同的飲食習慣，而“補冬”則是在冬至這天開始熱門起來的養生詞。專家認為，冬天人們食慾會大增，脾胃運化轉旺，此時進補吸收率高，更能發揮補身的作用，但很多人卻進入了進補的誤區。

求貴不求對是浪費

時下已進入冬季進補的時節，商家抓住時機大肆宣傳。從中醫上來說，最好的進補時間是從“冬至”開始，到“三九”結束，一共27天。這段時間進補可以為來年春天預防傳染病、增進體質打下基礎。

記者走訪市場時發現，一些高檔補品的價格高得驚人，但仍有許多人購買。燕窩、人蔘、阿膠、冬蟲夏草都是滋補的名貴藥材。除了藥店，商場、超市也都有專門的櫃檯出售，並且在這個時節大作宣傳。一些名貴藥材的銷售者，還開闢了新的銷售模式，另闢蹊徑搶佔市場。

過去，燕窩這樣的高檔食材在藥店的專門櫃檯才能購買到。後來有了專賣店，專門出售燕窩，各種級別、品種五花八門，十分齊全。如今，甚至有了專門銷售燕窩的甜品店。客人下單預約，在約定時間內到店，便可以有新鮮出爐的燕窩燉品吃。

有些店還開到了住宅小區裡，沒有門店，只有銷售電話。顧客一個電話打來，店家便在規定時間內，把預定好的燕窩送到顧客家中。雖然是快餐式服務，但消費仍是高消費。一份燕窩動輒100多元，才不過幾克的分量，一口便吃完了，著實不是大眾消費品。店家敢如此開店，可見還是存在一定市場的。

南寧民族大道一家燕窩專賣店的工作人員告訴記者，天氣轉冷之後，氣候變得乾燥，店裡的顧客明顯增多了，尤其是女性顧客，“冬季進補效果最好，燕窩對於女士來說屬於美容佳品，一些老顧客來光顧的頻率都高了”。

市場上燕窩的售價在35元/克以上，最貴的甚至達到每克幾百元。另外，還有阿膠、冬蟲夏草等藥材，價格也都是在每克幾百元以上。記者在南寧古城路一家冬蟲夏草專賣店裡看到，冬蟲夏草被製成含片出售，售價也很高。銷售人員稱含片是用冬蟲夏草提取精髓製成，效果比直接食用冬蟲夏草提高至少7倍，而且食用方法簡單。同樣的，銷售人員也打出了入冬進補的旗號，大力推薦自家產品。

廣西中醫藥大學附屬第一醫院“治未病”中心主任醫師邱全認為，冬季進補盲目求貴是一個誤區，“昂貴的藥材並非不好，但是也必須對症下藥才能藥到病除”。邱全告訴記者，有些材料既然是藥，那麼對於健康的普通人群來說，無需盲目食用。燕窩的作用是補虛養胃、補肺養陰，在中醫中是很好的滋補品。病後虛弱、中氣虧損的病人，配合燕窩食用，能夠滋陰調中。

但若只是取其滋補作用，對於普通健康人群來說，用銀耳代替足矣。自治區人民醫院營養科主任陸光成介紹，燕窩的主要成分是蛋白質、碳水化合物以及各種微量元素和鈣。其實銀耳也富含豐富的營養元素，銀耳蛋白質中含有17種氨基酸，人體所必需的氨基酸中，有3/4銀耳都能供應。除此以外，銀耳還含有多種礦物質，其中鈣、鐵的含量很高。

同樣的重量，燕窩的價格是銀耳的百倍。陸光成認為，健康人群實在無須多花這一筆錢。另外，邱全還推薦紅棗、枸杞、核桃、黃芪等藥材，他們的作用也完全可以替代冬蟲夏草、阿膠等昂貴藥材，滿足普通人群的需求。

單一進補容易造成失衡

除了昂貴藥材，民間還盛傳許多滋補的方法。羊肉、牛肉等滋補美食在這個季節熱賣，還有固元膏等滋補品也是在菜市、超市皆有銷售。記者走訪市場時看到，由於天氣轉冷，許多商家都推出了火鍋系列，就連以川菜火鍋為主打的專業火鍋店，也推出人蔘雞湯、滋補高湯等應季湯底。牛肉火鍋、羊肉火鍋生意火爆，另外還有一些野味滋補湯，乳鴿、土雞、人蔘、一鍋燉等。

一些商家還專門針對冬至推出特別套餐，記者在友愛路上一家粵菜餐館看到，他們特別推出冬至火鍋套餐，套餐當中以牛肉、羊肉等肉類居多。

南寧市竹溪社群衛生服務中心主任姚賢聰說，也正因為滋補美食大行其道，近日來該中心接診的牙齦腫痛、聲音嘶啞、咽乾喉痛的病人有所增多，尤其是一些青壯年以及老人。

12月16日上午，記者在南寧市竹溪社群衛生服務中心見到幾名病人前來就診。姚賢聰告訴記者，他們當中大部分都是因為進食不當，導致身體出了毛病，“有的人或許沒想著特意去進補，但是最近餐館裡推出的各種滋補食物廣告太誘人了，於是每天吃，身體就受不了了”。

姚賢聰說，冬至進補也要照顧到全面均衡，只補一樣非但對身體無益，還容易造成身體營養失衡，導致疾病。入冬以後會出現口腔潰瘍、上火、肚子脹、便祕、睡不著等症狀，仔細一詢問大多是滋補品吃多了，而且吃得不科學。

“沒有什麼滋補品是能夠包含所有營養的，一定要多吃幾種，並且要有針對性地食用。”姚賢聰說，沒力氣打不起精神的人群，可以適當喝些雞湯、排骨湯，臉色發黃、頭暈眼花的女性，可以多喝些當歸生薑牛肉湯。另外，多喝水和多吃水果蔬菜，這是無論在哪個季節都應當遵循的規律，而到了冬季大多數人往往忽略了這一點，所以容易導致上火、發炎等症狀出現。

另外，姚賢聰建議，青少年兒童其實可以不用太過注重進補，按照正常飲食進行攝入即可。對於少年兒童而言，他們正處於生機旺盛的時候，若盲目藥補，會出現很多副作用。尤其是小兒脾胃未健，若飲食不加節制，容易損傷脾胃。

而青年正處於精力旺盛的時候，無須進補。即使要補，也以平和少量為宜。對於一些學習壓力大的考生來說，若是出現食慾不振、精神狀態不佳，又沒有太多時間進行鍛鍊的，可以選用枸杞、桂圓、淮山等相對溫和的補品，切勿大魚大肉地一下子攝入太多。

老年人若進補過猛或者太單一，也容易出現上火的症狀。姚賢聰說，人到老年之後各器官都開始老化，對於滋補品的吸收攝取能力也減退。所以老年人要堅持少量進補，貴在調理和持之以恆。

補得太亂可能適得其反

民間流傳很多俗語，與冬季進補有關，如“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”、“冬吃狗肉當棉被”等。還有固元膏、龜鹿膏等各種膏方，以及蛤蚧酒、龜蛇酒、老鼠酒等自釀藥酒，總之各種奇招層出不窮。

而大多數人對於這些所謂補方並沒有深入瞭解，就看著別人吃得好便自己也跟著吃了。邱全提醒大家，在選擇補方的時候一定要對症下藥，否則會適得其反。邱全就接診過這樣的病人，因為盲目服用膏方，反倒影響到消化吸收，一天一天地沒有食慾，並且總是感覺胸悶。

“有些人脾胃的運化能力比較差，在沒有經過調理的情況下服用膏方，不但影響對膏方的吸收，還會加重脾胃的負擔，出現各種不適應的症狀。一般情況下，醫生會先給這類人開一些運脾健胃、理氣化溼的中藥，改善他們的脾胃功能，再開一些適宜於他們體質的膏方，對身體進行調理。”邱全說。

針對不同體質的人群，邱全還推薦了一些適宜本季食用的補品。氣虛的人可以適當吃一些黃芪，黃芪補氣，對於強心、提升陽氣有一定的效果，並且可以預防感冒、增強免疫力。黃芪可用來煲湯，與冬瓜等寒涼的食物搭配。

陰虛火旺的人應該多用性味平和的滋補食物，枸杞、牛肉、淮山、沙蔘、玉竹等，能夠養陰益氣、補肝益腎。

對於脾溼體質的人群，“冬吃蘿蔔”這一句就非常適合了。芹菜、筍、冬瓜、白蘿蔔等，可以通過多吃這些食物來健脾利溼。還可以用薏苡仁、山藥、紅小豆、大棗等烹飪食物進行調理。要儘量少吃肥甘厚味的食物，以及飲料和酒類。

陽虛陰寒體質的人，到了冬季特別怕寒，可以多吃些豬肝、豬腎來補肝腎，並且多吃黑木耳、黑芝麻、黑米、黑豆等黑色食物補益肝腎。另外，百合、淮山、牛肉、當歸等也很適合。因此，邱全推薦山藥羊肉湯給陽虛陰寒體質的人，對於補脾益腎、溫中暖下有較好的效果。

冬至吃餃子進補有新說

今年的12月21日是我國二十四節氣中的冬至，讓我們瞭解一下冬至的飲食習俗吧!

冬至為何吃餃子

每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的“節氣飯”。諺雲:“十月一，冬至到，家家戶戶吃餃子。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

當年張仲景辭官回鄉時，看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦、飢寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。於是在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡，他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後將羊肉、藥物撈出來切碎，用麵包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人學著“嬌耳”的樣子，包成食品(就是現在的“餃子”)。在冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景的“祛寒嬌耳湯”之恩。

冬至要吃百味餛飩

我國許多地方有冬至吃餛飩的風俗。餛飩是遍佈全國各地、深受人們喜愛的小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲香，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆稱曲曲等等。著名的有成都市龍抄手飲食店的抄手，其品種多樣，皮薄餡嫩，味美湯鮮;重慶市的過橋抄手，包捏講究，調料多種，蘸調料食;上海市老城隍廟鬆運樓三鮮餛飩，餡料講究，薄皮包餡，味色鮮美;新疆烏魯木齊市的曲曲，羊肉為餡，皮薄餡嫩，湯清味鮮。

冬至緣何吃狗肉

冬至吃狗肉的習俗據說是從漢代開始的。相傳，漢高祖劉邦在冬至這一天吃狗肉，覺得味道特別鮮美，讚不絕口。從此在民間形成了冬至吃狗肉的習俗。現在的人們紛紛在冬至這一天吃狗肉、羊肉以及各種滋補食品，以求來年有一個好兆頭。

冬至進補有新說

人們有在冬至進補的習慣。在寒冷的天氣裡，為了抵禦嚴冬，身體會消耗掉比平常更多的熱量。因此，以高熱量的食品進補，很符合養生之道。一般而言，冬至進補的食品以肉類為主，再加上各種滋補的藥材燉煮。補冬的配藥多為中藥的“十全”。“十全”包括人蔘、黃芪、白朮、當歸、茯苓、地黃、川芎、芍藥、桂枝、甘草。

冬至習俗

1、祭祖

在民間，有於冬至日祭祖的習俗。冬至祭祖之禮與元旦祭祖相同。在祭祖的同時，人們還要向父母長輩拜節。古時流傳有向老人敬獻鞋襪的習俗，此習俗現代仍然十分流行。閩臺有俗諺“冬至大過年，唔（”不“的意思）返無祖宗”，所有外出謀生的人都要在冬至節時趕回家鄉過年，表示年終有歸宿。

2、吃水餃

冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。每年農曆冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

3、九九消寒

入九以後，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒（“酒”與“九”諧音），席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，以取九九消寒之意。九九消寒歌：一九、二九不出手；三九、四九冰上走；五九到六九，沿河看楊柳；七九河冰開，八、九燕子來；九九加一九，耕牛遍地走。

4、吃餛飩

過去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，所以在冬至這天家家戶戶吃餛飩。

冬至節氣的氣候特點

日照時間短

冬至前後，雖然北半球日照時間最短，接收的太陽輻射量最少，但這時地面在夏半時積蓄的熱量還可提供一定的補充，故這時氣溫還不是最低。“吃了冬至飯，一天長一線”，冬至後白晝時間日漸增長。但是地面獲得的太陽輻射仍比地面輻射散失的熱量少，所以在短期內氣溫仍繼續下降。我國除少數海島和海濱區域性地區外，1月都是最冷的月份，故民間有“冬至不過不冷”之說，天文學上也把“冬至”規定為北半球冬季的開始。

天文學上把冬至作為冬季的開始，這對於我國多數地區來說，顯然偏遲。冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以後，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短。

氣溫走低氣候寒冷

從氣候上看，冬至期間，西北高原平均氣溫普遍在0℃以下，南方地區也只有6℃至8℃左右。另外，冬至開始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。關於“數九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，8九燕來，九九加一九耕牛遍地走。”不過，西南低海拔河谷地區，即使在當地最冷的1月上旬，平均氣溫仍然在10℃以上，真可謂秋去春平，全年無冬。

各地在冬至時有不同的風俗，中國北方多數地方有冬至吃餃子的習俗。冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令食文化。吃餃子成為多數中國人冬至的風俗。當然也有例外如在山東省滕州市流行冬至當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅除寒冷之意。

冬至養生

冬至在養生學上是一個重要的節氣，主要是因為“冬至一陽生”。我國古時曾以冬至定為子月，即一年的開始。在一天十二時辰中，子時也是人體一陽初生的時間。古代養生修煉非常重視陽氣初生這一時期。

冬至在養生學上是一個重要的節氣，主要是因為"冬至一陽生"。冬至到小寒、大寒，是冷的季節。因此要宜補身心，養陽益陰。

多著衣、避寒邪

冬至陰寒之氣隆盛，成為“進九”之始。在冬至養生中我們首先要注意的就是避寒邪，我國大部分地區習慣自冬至起“數九”。所以冬至養生首先要多著衣、避寒邪，特別是要注重足部的保暖。

冬至後，天氣寒冷、陽氣伏藏，順應這一變化，此時養生當注重於“藏”，早睡晚起，勿過度操勞；避免急躁發怒，以免擾動閉藏在內的陽氣。補養腎臟十分重要。

飲食要溫補適宜

在飲食上以溫熱為主，如食用糯米、狗肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜、木耳等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物外出時注意保暖，老人在早晚氣溫較低時儘量少出門，適度保暖、適量運動。

另外還需要注意，冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品，過食辛辣只可生陽動火，導致內熱積聚，鬱熱上衝。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導致飲食不化，聚溼生痰。北方在補充熱性食物的同時，也得吃一些補充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿蔔、白菜等。

運動要動中求靜

冬至起，自然界的陽氣開始上升，我們體內的陽氣如何升發呢？“動則生陽、靜則生陰”。通過合理的運動就可以幫助我們升發體內的陽氣，但是過度的升發陽氣就會耗散真元反而不合冬季蟄藏的養生道理了。

三十六計“躲”為上

冬天陽氣藏得好，春陽才能煥發出勃勃生機。而冬至是陰陽轉化的關鍵節氣，也是人體陽氣弱的時節，要學會“躲”才能保護好體內微弱的陽氣。

躲暴飲暴食

冬至正值歲末年初，很快就會迎來元旦，此節氣期間多有聚會，切記不要暴飲暴食。因為此時，陽氣弱，無法幫助身體運化過多的食物。

躲寒冷

冬至時節人體的陽氣太弱，所以身體的抵抗力也較差，這時要躲著寒涼，外出時一定要戴圍巾，捂好背、腹和足底，避免風寒的侵襲，才能不感冒生病。

躲大汗

中醫認為，大量排汗同時也會耗費大量精氣。冬季應順應天時，注意養藏，安靜休養，不宜劇烈運動，大量出汗。

躲是非

冬季是高血壓、心腦血管疾病的高發期，躲去是非，就能避免因情緒激動引起的突發疾病。

一、20xx年冬至什麼時候?

20xx年12月21日星期一

每年的冬至時間在農曆十一月，具體日期難以確定，但總在陽曆12月22日或23日。

冬至，本是二十四節氣中的一個節氣。何謂冬至?古人云：“陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰冬至。”我們知道，節氣是以地球在環繞太陽執行時，太陽在黃道上所處的相對位置來定的。太陽在黃經零度時為“春分”，以後每隔黃經15度為一個節氣。當太陽位於黃經27度時，陽光直射南迴歸線(南緯23。17‘)，北半球白晝最短，夜晚最長，氣候寒冷，稱為“冬至”，即冬天到來的意思。

二、冬至各地的習俗

老北京的冬至習俗

冬至(陽曆十二月二十一日或二十二日)，為進九之始。古人認為到了冬至白晝一天比一天長，陽氣上升，是個吉日。因此值得慶賀。明、清兩代皇帝均有祭天大典，謂之“冬至郊天。”宮內有百官向皇帝呈遞賀表的儀式，而且還要互相投刺祝賀，就像元旦一樣。但民間並不以冬至為節，不過有些應時應景的活動。

清代，有的旗人為了消災祈福。於冬至日五更時分，邀請本家嫡親姑表及摯友齊聚庭院席地而坐，用矮桌供上“天地碼兒”或牌位，殺豬祭天。順便祭“祖宗杆子”(系兩、三丈高的旗杆，頂端為葫蘆形，稍下為“刁斗”，鬥下懸旗，代表祖先)。祭罷，親朋圍坐吃“白肉”，這種白肉謂之“神餘”。

南方人在在北京客居旅遊的，亦有設筵祭祀祖先的。同時也邀請同僚或摯友在一起聚餐、餐飲。燕俗則不重冬祭。老北京人向無此舉。

冬至之日，京師各大道觀有盛大法會。道士唪經，上表，慶賀元始天尊誕辰。道教認為，元始天尊象徵混沌未分，道氣未顯的第一大世紀。故民間有吃錕飩的習俗。《燕京歲時記》雲：“夫餛飩之形有如雞卵，頗似天地渾沌之象，故於冬至日食之。”實際上“溼飩”與“混沌”諧音，故民間將吃餛飩引伸為，打破混沌，開闢天地。後世不再解釋其原義，只流傳所謂“冬至餛飩夏至面”的諺語，把它單純看做是節令飲食而已。

入九以後，有些文人、士大夫者流，搞所謂消寒活動，擇一“九”日，相約九人飲酒(“酒”與“九”諧音)，席上用九碟九碗，成桌者用“花九件”席，

臺灣冬至的“補冬”

漳臺民間認為過了“冬至”算又添了歲，故有“冬至大如年”之說。凡外出者這天必儘量回家與親人團聚,閤家品嚐"冬節圓",謂之"添歲"。各家族是日聚集宗祠祭拜祖先，祭品必有"冬節圓"。有《漳州竹枝詞》話冬至："家家碾米煎圓香，祭祖祠堂共舉觴。刺繡傳聞添弱線，一天添得一條長。"門窗、倉庫、桌櫃、牛舍、豬圈、雞窩、水井、廁所等處，凡人們以為有神的地方，都貼上一兩粒"冬節圓"，可求諸神保佑居家平安。《重修臺灣府志·風俗一》也有類此記述。

冬節“補冬”在臺灣也成俗。冬節前日，晚飯過後，各家在廳堂搓圓。古例搓圓時禁忌口出不祥語。搓圓仔後要補冬，米糕是補品之一，甜米糕要加龍眼乾肉，鹹米糕有羊肉糕及紅米糕。補品還有雄番鴨、公雞、豬肚鱉燉八珍或十全大補。

農曆十二月十六日漳臺兩地家家“做牙”，敬“地基主”。“做牙”分“頭牙”、“尾牙”，農曆二月八年級為“頭牙”，十二月十六為“尾牙”。“尾牙”這天，各鋪戶商賈皆備牲禮祭福神，以酬謝神靈一年來的佑助。同時,老闆備酒犒勞夥計,向夥計發"年賞"。倘若老闆要辭退某夥計，可能會多發些賞銀給他，並在席上特地斟酒敬他，或席上特意把雞頭朝向他，以示謝意(閩南宴俗，雞頭朝向誰，誰為最尊者)。假如夥計決定明年不再受老闆之僱，也會有所暗示，即散席時將筷子倒置。故古時商界有俗諺："吃頭牙粘嘴須，吃尾牙面憂憂"，反映了夥計在"頭牙"和"尾牙"不同心情。

山西冬至的“九九消寒”

殷周時期，規定冬至前一天為歲終之日。冬至節實質上相當於今天的春節。後來實施夏曆。但冬至一直排在二十四個節氣的首位，有"冬至大如年"的說法，稱之為"亞歲"。從漢代以來，都要舉行慶賀儀式，高峰時期朝廷休假三天，君不聽政。民間歇市三天，歡度節日。其熱鬧程度不亞於過年。

現在的冬至節，仍然保留著許多歷史的遺蹟。從冬至之日起，即進入了數九寒天。山西民間保留有塗畫"九九消寒圖"的習俗，形式多種多樣。

有畫梅花一枝，素墨勾出九九八十一朵花。每天用紅筆或黑筆塗染一朵花瓣，花瓣盡而九九出，稱為九九消寒圖。

有的是橫十畫、堅十畫，製成一個九九八十一格的方塊圖表。每天塗抹一格、九盡格滿，稱為九九消寒表。

有畫幾個中空的格子，選好幾個字，每字必須是幾劃。每日寫一筆，最後成為一句話，如"亭前屋後看勁柏峰骨"等語，稱為九九消寒句。

最雅緻的是作九體對聯。每聯九字，每字九畫，每天在上下聯各填一筆，如上聯寫有"春泉垂春柳春染春美";下聯對以"秋院掛秋柿秋送秋香"，稱為九九消寒迎春聯。

各傢俱體採用什麼形式，往往根據主人的愛好和文化素質而定。民間還留有九九消寒圖民諺："下點天陰上點晴，左風右霧雪中心。圖中點得墨黑黑，門外已是草茵茵。"

冬至節，民間習慣贈鞋，其源甚古。《中華古今注》說："漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。"曹植《冬至獻襪履表》亦有"亞歲迎樣，履長納慶"的句子。後來，贈鞋於舅姑的習俗，逐漸變成了舅姑贈鞋帽於甥侄了。主要體現在孩童身上。過去主要是手工刺繡。送給男子的禮物，帽子多做成虎形、狗形、鞋上刺繡的也是猛獸。送給女孩子的禮物，帽子多做成鳳形，鞋上刺繡多為花鳥。現在則多數是從集幣購買，形式緊跟著時代的潮流。每逢節日，大人們總喜歡抱著小孩串門子，誇耀舅姑贈送的鞋帽。

冬至節，晉北地區的男孩子習慣玩打崗遊戲。各持一塊手掌大的方形石片，一方立起，另一方按規定的成套動作，依次序擲擊瞄打。打倒對方所立的崗時，繼續往下進行。失敗後即與對方交換擲打。先完成全部程式者為贏。女孩子們則習慣踢毽子，形式也是各種各樣。人人們往往也要湊熱鬧參加玩耍。

冬至節，舊俗也要由學董牽頭，宴請教書先生。先生要帶領學生拜孔子牌位。然後由學董帶領學生拜先生。山西民間有"冬至節教書的"的諺語，說的就是這種尊師風俗。至今民間仍有冬至節請教師吃飯的習俗。晉西北習慣用燉羊肉招待教師，其情盛濃。

過去為人傭工扛活的，習慣在冬至節與東家結算工錢，準備回家。東家按傳統要設宴招待夥計，並且相互商議下一年的事宜。今天，一些農村個體戶企業，還保留此俗，在冬至節設宴共飲。

冬至節，全省大部分地區習慣吃餃子，傳說冬至節吃了餃子不凍耳朵。山區傳統是吃糕。晉南地區興盛熬油菜根米湯喝。也有的地方是吃餛飩，有"冬至餛飩夏至面"的說法。

上海人的冬至習俗

上海人說，冬至時候晚上要早些回家，因為什麼小鬼的會出來活動。上海人冬至日還有吃八寶粥的習慣...

上網查證了一下，原來江南一帶的冬至風俗還比較多,還有吃湯糰的，冬至吃湯糰又叫吃“冬至團”，舊時上海人最講究吃這個了，新釀的甜米酒，花糕和糯米粉圓子拼成一桌熱熱的吃，還要把肉塊壘起來祭奠祖宗。倒有點類似於清明瞭，只不過清明時節，在上海是要吃青團的。也許每逢祭奠祖宗的時候，便會和鬼聯絡起來，於是便要人們早點回家了。

前面說吃八寶飯是從同事那裡聽來的，我估計是訛傳，因為吃赤豆糯米飯的風俗是有的，但是八寶飯是與赤豆糯米飯不一樣的。傳說，上古時候有一位共工氏，他的兒子不學無術，而且作惡多端，後來死於冬至這一天，死後還要變成疫鬼來禍害百姓，不過，此鬼最怕赤豆了，於是百姓紛紛在冬至這一天來煮赤豆飯吃，藉以來驅鬼避邪，防災去病。

吃餃子

冬至時節，吃的習俗真不少，除了餃子，較為常見的還有吃餛飩。據《燕京歲時記》記載：“冬至餛飩夏至面。”說冬至這天，北京人家多食餛飩。南宋臨安（今杭州）也有冬至吃餛飩的習俗，宋人周密說，起初吃餛飩是為了祭祀祖先，後逐漸盛行開來。據說，餛飩為西施所創造，所以每年冬至蘇州人都要吃餛飩。如今，餛飩製作方法很多，遍佈全國各地，是深受人們喜愛的著名小吃。餛飩名號繁多，江浙等大多數地方稱餛飩，而廣東則稱雲吞，湖北稱包面，江西稱清湯，四川稱抄手，新疆則稱曲曲，等等。

除此之外，全國各地還有各式各樣的冬至習俗，如杭州人冬至吃年糕，期許年年長高，圖個吉利；在北方，冬至天氣寒冷，人們吃狗肉和羊肉以進補身體；銀川冬至要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子；廣東潮汕，每年冬至都要祭祀祖先、吃甜丸、上墳掃墓；在我國寶島臺灣，如今還有用九層糕祭祖的傳統，人們用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉樣如意福祿壽的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗，不忘自己的“根”。

吃節食

冬至日，陰極之至，陽氣始生。《禮記·月令》中載：“律中黃鐘，乃陽之極，萬物之始也。”杜甫也有詩句“冬至陽生春又來”，因此，民間流行搓糯米粉製作米丸，米丸象徵太陽，是祭祀祖先以及待客的食品。浙江俗稱冬至圓，福建俗稱團圓子，廣東則俗稱為冬丸。古人有詩道：“家家搗米做團圓，知是明朝冬至天。”江浙一帶如永嘉、玉環、平陽、泰順、臨海、寧海、峰縣、象山、瑞安、武進各處都是這樣。

有些地方則做糰子（比丸子略大），用糖、肉、脂油、芝麻、豆沙、蘿蔔絲等做餡料，稱之為冬至團，用來饋贈親友。如吳縣、丹徒、長興、安吉、吳興、桐鄉、富陽、黃岩、新昌、定海、蕭山等地都是這樣。有諺語道：“冬節糰子年節糕。”

南宋杭州一般流行吃餛飩，有“冬餛飩，年博託”的諺語。富貴人家追求新奇，一個器皿中共盛放十種顏色的餛飩，稱之為百味餛飩（見《武林舊事》）。近代北方冬至也吃餛飩，取其圓，以疏達陽氣。有諺語道：“冬至餛飩夏至面。”

01在我國北方有“冬至餃子夏至面”的說法，為何冬至這一天要吃餃子呢?餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫聖張仲景發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。

東漢末年，名醫張仲景見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了，於是發明了“祛寒嬌耳湯”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋裡煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟後分給病人，每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液通暢，兩耳變暖，一段時間病人的爛耳朵就好了。

張仲景舍藥一直持續到大年三十。大年七年級，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿嬌耳的樣子做成食物，並稱之為“餃耳”、“餃子”。此後，“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年七年級，人們吃著餃子，心裡仍記掛著張仲景的恩情。所以，現在又有“冬至吃餃子一冬不會凍耳朵”的說法。

02冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南更是普遍，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯糰，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”、“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。

湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。冬至，老上海人是最講究吃湯圓的，親人們聚在一起品嚐新釀的甜白酒、花糕和糯米粉圓子，然後用肉塊壘於盤中祭祖。

03在江南一帶，人們在冬至這一天有煮吃赤豆飯的冬至習俗。傳說共工氏有不才子，作惡多端，死在冬至這一天，死後變成疫鬼，仍殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，因而人們在冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。

04在冬至這一天，銀川有個習俗，這一天要喝粉湯、吃羊肉粉湯餃子。銀川人還給羊肉粉湯叫了個特別的名字——“頭腦”。羊肉粉湯由蘑菇和羊肉烹飪而成，佐以鹽、姜、蔥、蒜、辣椒、醬油等調料，湯滾開後放進切好的粉塊、泡好的粉條，再加入韭黃、蒜苗、香菜，這樣一鍋五顏六色的羊肉粉湯就做好了，香氣撲鼻，讓人垂涎欲滴。

05對廣東人來說，冬至是一個十分重要的節日，甚至比春節還重要得多，所以，廣東人有句話叫“冬至大過年”。

據介紹，冬至這天，大多數廣東人都有“加菜”吃冬至肉的風俗。其中，燒臘就是廣東人冬至餐桌上必不可少的傳統食品。全家人在祭祖之餘，準備一桌大魚大肉、臘肉臘腸，談笑風生地吃一頓，以祈求來年能鴻運當頭，大吉大利。有些廣東人還有在冬至這天向親朋好友送臘肉的習俗。

06在我國臺灣地區還儲存著冬至用九層糕祭祖的傳統。用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象徵吉祥的動物，然後用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者於冬至或前後約定之早日，集到祖祠中照長幼之序祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之後，還會大擺宴席，招待前來祭祖的宗親們。大家開懷暢飲，相互聯絡久別生疏的感情，稱之為“食祖”。

07客家人認為，冬至時的水味最醇，用它釀的酒可久藏不壞，柔和爽口，回甜生津，後勁頗足。所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。為了這一天，客家主婦常挑個吉祥的日子，專門到集市添置釀酒的器具，把陳年的酒罈搬到溪流中，用黃黃的細沙洗去汙物，再讓清涼的泉水反覆沖洗，最後置放在陰涼處風乾。

08古代女子會在冬至日向公婆敬獻鞋襪。後唐《中華古今注》稱:“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”此後婦女在冬至日向公婆敬獻襪履，便相沿成習。三國時魏國曹植在《冬至獻襪履表》中有“亞歲迎祥，履長納慶”的句子。《酉陽雜俎》中載:“北朝婦人常以冬至日進履襪及靴。”舊俗中無論南北，都流行這一風俗，大概是女紅試手並祝尊長福壽綿長之意，因此，在過去冬至也稱為履長節。

09《天寶遺事》載，唐人王仁裕每逢大雪，則掃雪通路，延請賓客到居處宴飲，稱之為暖寒會。後人在冬至之後，也有人招集朋友，輪番聚飲，稱為消寒會。《金陵歲時記》記載:“吾鄉當冬至節後，九人相約謙飲，自頭九以至九九，各主東道一次，名日消寒會，文人墨客飲酒之餘，兼及韻事。”

10在閩南，潮汕一帶，每逢冬至，除了吃湯圓外，還要搓兩個大的圓仔貼在大門環上，象徵團圓、吉利。

這個風俗源於一個民間傳說：一年的冬至，有一個老乞丐無錢掩埋凍死的妻子，只好將女兒賣給富有人家作奴婢。女兒痛不欲生，一時昏了過去。老乞丐連忙討來一碗米湯，一口一口地給女兒喂下去，慢慢地女兒終於甦醒過來。老乞丐又為女兒討來幾粒糯米圓，勸慰女兒： “我們今日分別，就像這圓仔分成兩半，現在咱們一人吃一半，等將來日子好了，咱們團圓了，再吃圓仔。”之後，老乞丐告別了女兒，掩埋了妻子之後就又上路乞討了。三年過去了，老乞丐依舊沒有回來找女兒，女兒想念父親，盼望父女倆早日團圓。在一年的冬至節，她心生一計向主人建議說： “冬至時大家都吃圓仔，我們也應該把圓仔敬獻給門神才是。”主人同意了，她搓了兩個大圓仔粘在門環上，以寄託自己對父親的思念。她的孝心感動了後人，人們相沿成俗，流傳至今。

冬至吃餃子是我國從古至今的一種習俗，始源於漢朝，盛於唐宋，相沿至今。在漢朝，冬至稱“冬節”，官府會慶祝冬節，進行“賀冬”儀式，例行放假。

關於冬至吃餃子有個傳說：

“相傳，在漢朝時期，匈奴作惡，老百姓民不聊生。當時，匈奴的首領是‘渾’氏和‘屯’氏，人們就在冬節那一天將方形面片上塗肉醬，放上驅走惡氣的藥粉，再拿一片方形面片。兩片粘在一起，做成一種食物，來驅走匈奴的干擾，又將‘渾’和‘屯’的讀音放在一起，組成‘餛飩’，所以漢朝時，家家戶戶要吃餛飩，後來演變為吃餃子。”

我有個問題不明白：“好好的吃著餛飩，為什麼要變成餃子？”爸爸說：“三國的時候，有一位神醫叫做張仲景，他與華佗、董奉合稱為‘建安三神醫’，有一個冬節，冬風寒風刺骨，張仲景給皇帝治病，很快就治好了，皇帝賜他一些錢，還稱他為醫聖，路上，他遇到一些人，身體凍傷了，耳朵凍爛了，張仲景用皇帝給得錢買了肉，放上藥，包起來，做了個東西，這個東西像耳朵，張仲景取名餃子，給那些人吃了，那些人吃了後，病很快就好了。因為餃子在冬至創作，所以冬至變成吃餃子。”

冬至以後，冬天就開始了，古人以九天為一單元，有九單元，九九八十一，冬天剛好八十一天。老北京就流傳一首《九九歌》。

九九歌

一九二九不出手，三九四九冰上走。

數五九，笑井口。

春打六九頭，沿河看水柳。

七九凍河開，八九雁兒來。

九九又一九，銀牛遍地走。

冬至除了吃餃子以外，每個民族都有不同的習俗，但唯一不變的是祭祀上墳，從唐宋起，就有了這種習俗，到現在還有人祭祀上墳呢！

今年的冬至，我吃了媽媽和爸爸一起做的美味的餃子，媽媽給我講餃子有牛肉白蘿蔔餡兒，羊肉紅蘿蔔餡兒，豬肉大蔥餡兒，韭菜雞蛋餡兒和蝦仁餡兒。今年我們吃的是豬肉大蔥餡兒和羊肉紅蘿蔔餡兒。我知道了餃子的歷史，也知道了餃子的種類。餃子好吃得很，所以我感覺這個冬至很幸福！

　　祭天

漢代，人們認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個迴圈開始，是大吉之日。皇帝要於此日祭天，群臣也互相祝賀。此習俗一直延續至清代，成為在冬至日必須舉行的一種儀式。

　　數九九

民間把冬至義稱為作“交九”或“數九”，即從冬至這一天起，每隔九天作為一個“九”，共分成9個“九”，共九九八十一天，81天之後便進入春天。冬至之後數九九在全國各地都十分流行，各地的人們根據各地不同的氣候條件、景物特徵、農事物候及風俗習慣，編排出了各種數九九的諺語和順口溜。其中最有代表性的是下面這首順口溜：一九二九不出乎，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開，_雁來，九九加一九，耕牛遍地走。

數九九的諺語和順口溜不僅僅是人們多年來對氣候的經驗總結，也是人們在嚴冬時節對春天的一種企盼。

　　北方吃餃子，南方吃湯圓

“冬至餃子夏至面”，過去人家過冬至，飲食習俗多為吃餃子。每逢冬至，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。

在南方，冬至盛行吃湯圓，民間也有“吃了湯圓大一歲”的說法。湯圓也稱湯糰，是一種用糯米粉製成的圓形甜品，“圓”意味著“團圓”“圓滿”，所以冬至吃湯圓又叫“冬至團”。湯圓可以用來祭祖，也可用於互贈親朋。

　　贈鞋帽

冬至時節，民間有贈送鞋子的習俗。在《中華古今》中有說：“漢有繡鴛鴦履，昭帝令冬至日上舅姑。”隨著時間的推移，贈鞋給舅姑的習俗逐漸演化為舅姑贈鞋帽給甥侄了。古時手工刺繡，送給女子的，鞋子刺繡多為花鳥，帽子多做成鳳形;送給男子的，鞋子刺繡多是猛獸，帽子也多做虎行。

　　藏冬冰

冰的應用十分廣泛，可以保鮮，又可入藥。北方一般都在冬至前後，修窖藏冰。人們用鐵釺自河中鑿冰，寬一尺多，長二尺多，稱為一方。在冬至這天將冰藏窖中，封閉嚴實，同時藏入各種鮮果，春後取出，在市上銷售，顏色宛如剛從樹上摘下來一樣。

南方沿海居民，也習慣在冬至後修繕冰窖，儲藏冰塊，以便第二年打魚期間為魚保鮮。