餐飲店長的崗位職責通用15篇

在當今社會生活中，崗位職責對人們來說越來越重要，制定崗位職責可以有效規範操作行為。想學習制定崗位職責卻不知道該請教誰？以下是小編為大家收集的餐飲店長的崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲店長的崗位職責1

1、全面負責餐廳的經營營銷、消費體驗、成本控制、人員發展，並對經營結果負責。

2、全面提升餐廳標準化管理，符合品牌定位要求，持絹對標目標管理，確保理解和踐行品牌定位標準。

3、店長要求精明、務實、肯吃苦、有責任心，主動理解上級的'管理和戰略意圖，努力實現上級想要的最終結果。

餐飲店長的崗位職責2

1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優質餐飲服務;

2、負責監督管理員工日常的工作流程，包括服務標準、勞動紀律及的執行情況;

3、實時掌握餐廳經營情況，制定中、短期經營目標和經營計劃;

4、細化餐廳各個職位的工作流程，並實施監督;

5、協調安排員工班次，合理分工，確保部門平日及節假日期間的正常運營;

6、定期組織餐廳員工進行各類提高培訓，熟練掌握服務技能，培養優質高效的`工作作風;

7、檢查並督導食品質量、酒水質量、服務質量。

餐飲店長的崗位職責3

1、負責本店全面工作，確保店內經營順暢，為店內第一負責人；

2、及時準確反映經營中遇到的各種問題，並結合實際提出合理化建議；

3、負責服務規範的執行，保證店內對客服務質量；

4、負責店內服務質量，出品質量，環境衛生，治安安全、防火等工作；

5、負責店內客訴的解決，若解決不了及時做好記錄上報上級領導；

6、負責本店員工的'排班，調休等工作，詳細上報本店考勤情況；

7、負責店內員工儀容儀表及服務規範的培訓工作，不斷提高服務質量；

8、負責店內財務及物品的管理，減少開支和物品損耗，控制成本，杜絕浪費；

9、做好交接班的各項工作安排；

10、完成領導交辦的其他工作。

餐飲店長的崗位職責4

1.負責餐廳的日常管理工作，保證餐廳各項工作的`正常有序進行;

2.負責餐飲承包商的監督管理，包括餐廳運營、食品安全、菜式品種、飯菜質量、人員管理、環境衛生、餐廳設施維護、服務質量等;

3.負責菜品價格的評估、成本核算與管理等;

4.負責餐飲標準的制定，餐飲特色的改進和服務質量的提升。

餐飲店長的崗位職責5

參加例會，執行公司的各項決議。

制訂月度、年度經營方案。

建立與各職能部門的關係協調,做好店內證照辦理與稽核。

協調與商管的關係。

制定並組織實施經營計劃，完成經營目標。

按制度籤批店內物資採購金額。

店內營業款、備用金及其他資金的安全保管。

向總經理報批經營過程中的預算外開支。

研究市場特點、發展趨勢和顧客反映資訊以及競爭對手的經營動態。

組織協調店內促銷活動。

組織對供應商的考察與選擇，定期組織對供應商物資進行考核。

稽核所有物資的價格、表單的規範與準確。

巡視、檢查各部門的工作現場和各項規章制度的執行情況。

隨時掌握分店的.經營進展情況。

組織領班級(含)以下員工的招聘錄用、解聘工作。

向總經理述職，遇重大緊急情況及時上報。

主持店工作例會。

組織店內各部門的培訓工作，並根據情況授課。

審定與制定員工基本工資報表和獎懲記錄。

根據直接下級的工作表現填寫過失單和獎勵單。

餐飲店長的崗位職責6

1、帶領員工認真做好餐前準備，確保質量標準;

2、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

3、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;

4、及時對餐檯上品速度、情況瞭解，及時催促;

5、餐後組織服務員及時清檯，整理好餐廳桌椅衛生，保持餐廳整潔和環境良好;

6、督導服務員認真落實店內規章制度;

7、做好班組員工考勤、培訓工作。

餐飲店長的崗位職責7

1、服從公司的統一領導，負責本店的`全面工作，執行公司的一切規章制度及行政命令。

2、審閱當天的營業報表，進行營業分析，做出相應的經營決策。

3、督促完成本店日常經營工作，按照每日工作流程敦促和把控店鋪的運轉。按時作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個人衛生。

4、加強財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗，嚴控成本，杜絕浪費。

5、認真抓好菜品質量、食品衛生、環境衛生、治安安全、防火安全等幾個主要環節工作，責任到人，嚴防各類安全事故發生。

6、隨時檢查裝置執行狀況，裝置、器具使用情況，及時保養、維護、更換，認真執行店內裝置管理制度。

餐飲店長的崗位職責8

1、門店的管理工作，制定店鋪的營銷策劃，形象打造，配合公司高層管理下達的`工作並服從執行，根據公司整體規劃與目標制定門店規劃與目標

2、門店財務收支的管理、材料請購計劃監督稽核，做好進貨驗收，材料陳列，商品質量和服務質量，降低材料損耗，減少不必要的開支

3、監督管理門店內外的衛生、食品安全及消防安全

4、掌握門店各種裝置維護保養知識，有一定的應急處理能力

5、妥善處理顧客投訴和工作中各種矛盾，擅長對外溝通協調任職資格

餐飲店長的崗位職責9

一、店長的職責

1五項基本職責

（1）達成業績的職責：店長必須擔負起店中業績的主要責任。

（2）管理的職責：對於店中的“人”、“財”、“物”、“資訊”等，店長都得充分管理、具體落實執行總部的各項規定。

（3）指揮統帥的職責：店長應該發揮指導、統帥部屬的最大能力。正確與適當的指導，下屬才能100%的發揮能力。

（4）解決問題的職責：有關於業績或工作中所發生的問題，店長都必須思考與解決。

（5）判斷的職責：在許可權範圍內，店長對於業務應有正確的判斷。這和下屬聽命行事的立場迥異。

2兩項最基本的工作

對外的工作：〈追求消費者各方面的.滿足〉

（1）吸引消費者的產品方案

不管是什麼地區，勝負是決定於其核心產品：菜餚的出品品質的好壞、齊全與否、上菜是否快捷。不僅要保證核心菜餚的品質，還要適應消費者的需求，提出能準確領導消費走向的菜餚新品。這是店長的第一要務。

（2）營造“服務好”“清潔”的營業場所

消費者所期待的除核心產品：菜餚外，還要“服務好”和“清潔”。達成這二項要求是店長的第二要務。

顧客只要一上門就給予親切的接待，每一服務人員都是親切和藹，笑臉迎人，把顧客當成朋友一樣，這就是要領。

（3）營造獨特的賣場----菜品展示區

根據總部提供的陳列模式，擺放其核心產品：品牌菜，根據總部提供的標準設計明檔。

菜品的擺設是否一目瞭然、價格標示是否清楚、是否提供POP的廣告情報等等。看似十分簡單，卻往往成為容易疏忽的問題。

在時，必須有讓人信服的菜餚知識和水準，這種專業知識和推銷技巧的訓練是店長的第三要務。店長應該具有這種能力。

（4）推銷之道

瞭解所處的商圈、所針對的消費群體、潛在的消費群、本店的定位；以及指導推銷的方案、宣傳的方式以及投訴的處理是店長的第四要務。

如何拜訪客戶？如何全程跟蹤？如何管理業務部？對於今天的行業顯得尤為重要。

店長對內的工作（追求店內利潤最大化）

（1）無論如何以達成高營業額為目標

這是店長的第五要務，創造營業額就是店長的首要工作。菜品方案、菜品的陳列、賣場環境、待客之道、推銷之道等都是其手段。

（2）倡導“貨真價實，誠信經營”

現在很多餐飲店弄虛作假、短斤缺兩，消費者對餐飲企業越來越缺乏信任；堅持“貨真價實，誠信經營”的經營方針；維持及發揚此傳統是店長的第六要務。

四大經營宗旨：品質、微笑、清潔、物有所值。

（3）以降低費用為管理目標

在保障消費者利益的前提下，追求利潤最大化是店長的首要工作，除提高營業額外，降低費用：如能源費用、人力費用、餐具損耗等各項費用，是店長的第七要務。

為了要達成目的必須

a、根據編制控制員工數量，

b、提高員工的技術水準與工作效率，

c、制訂各項費用的控制制度，

d、加強採購管理，控制原料，提高毛利率。

（4）掌握並運用管理模式

作為企業，有其獨特的文化及經營特色；承繼與發揚文化與特色是店長的第八要務。同時管理原則及作風也是店長需要遵守及執行的。

二、店長的職能

1.必備的8項資質

（1）熱情：店長在面對工作時必須要有高度的熱情與激情。

（2）積極：積極地面對所有事物，這是發展時最需要的店長。

（3）開朗：開朗的人才能聚集眾人，帶領眾人。需要能夠使店裡充滿歡愉，和諧氣氛的店長。

（4）協調性：共同作業的基礎在於協調性，不管是對部屬上司還是顧客或交易對方都必須具協調性。

（5）責任感：店長被委託了幾百名員工及幾百萬元的財產，沒有強烈的責任感絕對不行。

（6）不屈不撓：一個人不可能永遠順利，身為管理者一定要不畏困難，具有堅強忍耐的毅力。

（7）歸屬感：熱愛工作、團隊、把店當成另一個家，這是作為店長的原點。

（8）行動力：失敗通常是因為不行動。立即行動是店長應具備的資質。

2.應備的2項基礎能力

（1）思考力：更廣、更深一步地思考。思考不足的行動會造成徒勞。

（2）判斷力：正確迅速下判斷。愈是上司不在，判斷就尤其重要

餐飲店長的崗位職責10

1、負責店面工作，確保店面銷售額穩定增長;

2、做好門店各個部門的分工管理工作;

3、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

4、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度;

5、掌握門店各種裝置的維護保養知識;

6、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

7、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

8、負責對員工的`培訓教育;

9、與團隊一起，完成店面的推廣工作。

餐飲店長的崗位職責11

1、全面主持店面的管理工作，配合總部的各項營銷策略的`實施，保證餐廳經營業務的正常、有序進行;

2、執行總部下達的各項任務，並提供餐廳可行性分析;

3、協同研發設計中心、成本控制部門開展餐飲市場調研、定位、設計、開發等工作

4、擬定門店規章制度、工作程式、質量標準;做好門店各個部門的分工管理工作;

5、監督商品的要貨、上貨、補貨，做好進貨驗收、商品陳列、商品質量和服務質量管理等有關作業;

6、監督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度，嚴格控制物料消耗和成本費用;

7、掌握門店各種裝置的維護保養知識;

8、監督門店內外的清潔衛生，負責保衛、防火等作業管理;

9、妥善處理顧客投訴和服務工作中所發生的各種矛盾;

10、負責對員工的培訓教育。

餐飲店長的崗位職責12

1、負責整個店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的方針政策；

2、組織帶領下屬完成經營指標與利潤指標；

3、負責與顧客進行良好溝通，維護客戶關係；保持良好的顧客滿意度；

4、組織檢查、追蹤、反饋餐廳的日常工作的開展，管控餐廳各項成本以提高利潤，確保營運工作的順暢和穩定；

5、店面團隊建設，指導、培訓、發展下屬；

6、負責整個店面的日常管理，執行公司的管理制度，貫徹公司下達的`方針政策；

7、負責店面員工的招聘；

8、維持門店及公司品牌形象。

餐飲店長的崗位職責13

1、擬定門店發展計劃，進行市場定位和可行性分析;

2、負責成本控制，負責調研、定位;

3、正式開餐後，督導服務員認真做好服務工作並親自參加服務工作;

4、及時跟蹤、檢查檯面，對不合格的地方進行指正、改正;

5、門店日常事務協調管理;

餐飲店長的崗位職責14

1、按照總部統一管理要求組織本店的經營管理工作。

2、執行總部的工作指示及其制定的各項規章制度和擬訂本店的工作計劃及工作總結。

3、代表本店向總部做工作彙報，接受總部的業務質詢、業務考評、工作檢查及監督。

4、營業高峰期的巡視，檢查服務質量、出品質量，並及時採取措施解決。

5、嚴格實施有效的成本控制及對財務工作的監控，落實本店經營範圍內的合同的執行，控制本店的各項開支及成本消耗。

6、對下屬員工實施業務考評與人才推薦，合理安排人事調動、任免。

7、確保下屬員工的人身、財產安全。

8、加強員工的'職業道德教育，關心員工的思想和生活，加強員工的業務技能培訓。9、協調、平衡各部門的關係，發現矛盾及時解決。

10、負責監督下屬辦理員工的各類證件。

11、負責店鋪的外圍關係協調。

12、分析每日經營狀況，發現問題及時採取措施。

13、負責根據分店的經營狀況，制定營銷計劃，報總部審批後實施及配合總部實施整體營銷。

14、負責建立無事故、無投訴、無推委、無派系的優秀團隊。

餐飲店長的崗位職責15

1． 認真領會公司意圖，領導全體員工積極完成經營指標。及時向公司彙報年度、月度的經營情況.

2． 根據經營情況和顧客需求，定期或不定期與廚師長、吧檯長、部長做好協議工作及監督，直接管好後勤工作.（廚師長、吧檯長、及部長未經公司協調,店長不具任用或解聘權利。）

3． 制訂服務標準和操作規程。檢查部長、廚師長、吧檯長的工作態度、服務規程、以及食品（飲料）質量和各項規章制度的執行情況，發現問題及時糾正和處理。

4． 正確的掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及各種物品的使用管理。

5． 熟悉和掌握員工的思想狀況,工作表現和業務水平,注重培訓、考核、做好員工的調整工作。

6． 抓好店內裝置、設施的'維修保養，使之經常處於完好狀態，並得到合理的使用，防止事故發生。

7． 抓好食品及店內環境的衛生。

8． 特別注重店裡的營業氣氛。

9． 熱情待客,態度謙和，妥善處理客人投訴,不斷改善服務質量.

10． 店長鬚隨時稽核所有收支帳並監督做好市場調查。