餐飲服務的崗位職責彙編15篇
在發展不斷提速的社會中,崗位職責在生活中的使用越來越廣泛,任何崗位職責都是一個責任、權力與義務的綜合體,有多大的權力就應該承擔多大的責任,有多大的權力和責任應該盡多大的義務,任何割裂開來的做法都會發生問題。那麼相關的崗位職責到底是怎麼制定的呢?下面是小編幫大家整理的餐飲服務的崗位職責,供大家參考借鑑,希望可以幫助到有需要的朋友。
餐飲服務的崗位職責1
1、開餐前準備好相應的餐具。
2、在餐檯的相應位置擺好餐具及服務用具例如碟、碗、勺等。
3、開餐前核對出餐選單並準備好相應的菜牌。
4、將菜牌擺在相應的菜品旁。
5、開餐後及時新增自助餐的使用餐具。
6、盡最大可能為客人提供及時、有效的服務。
7、及時清理餐檯上的食物殘渣,保持檯面的整潔美觀。
8、根據客人的`用餐情況及時通知廚房新增菜餚。
9、收餐時間到時,通知廚房收餐,同時將所有的服務餐具收好並送洗。
10、收拾自助餐檯,更換髒布草。
11、將下一餐所需的餐具擺在相應的位置,然後將洗淨的服務用具收好。
餐飲服務的崗位職責2
1、服從領班領導,做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程式,服務程式和衛生要求,努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求,不斷完善服務態度。
4、熟悉菜牌和酒水,積極向客人推銷,按規格填好客人的選單和酒水單。
5、做好餐廳餐具,布草雜項的`補充替換。
6、積極參加培訓和訓練,不斷提高服務技能技巧,提高服務質量。
7、牢記使客人滿意並不難,但需要多一些微笑,多一些問候,多一些服務。
餐飲服務的崗位職責3
1、整理好儀容儀表,化淡妝,準時點到,不遲到、早退,絕對服從餐廳領班的領導和指揮,認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間,瞭解宴請來賓有無其他特殊要求,做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前,按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業使用。
4、按規定時間站位,面部表情自然微笑,以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐,根據人數進行加或撤位,主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間,請字開頭謝不離口,隨時要使用禮貌用語和微笑,及時為客人問茶、斟茶、派巾,介紹點菜方式,徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時,多與客人溝通,有問必答,不知者委婉回答客人,有必要時要問清再做回答,不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的行為。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況,以便達到更好的協作服務,以優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤,避免茶水菜汁灑落,服務餐中要有聲,先到,以免與客人碰撞,工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問及時處理,自己解決不了及時彙報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅,水溫保證在20度到30度左右,骨碟垃圾不得超過三分之一,菸缸不得超過3個菸頭。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶,及時清理檯面,確保檯面衛生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜,如菜已上齊要詢問客人是否新增菜品或主食,要主動推銷,主動介紹,最後祝客人用餐愉快。
14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務,及時新增最後一道禮貌菜及餐巾,隨時保持微笑服務。
15、餐位不用的`湯碗或其他物品空盤要及時撤掉,以保檯面的整潔,宴會廳要主動為客人送果盤。
16、如客人有走的動向,主動及時為客人拉椅,並提醒隨身物品。
17、送客意識加強落實,必須微笑送客到餐廳門口,並說“請慢走,歡迎下次光臨”,客人離店後迅速返回工作崗位收臺,收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程式進行收臺,要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗,電源是否切斷,確保安全,請示領導後方可下班。
20、出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺,站臺現象,禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準服務質量以及正常心態,接待好每一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關係,不計較個人付出,得失,應互相幫助,遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓,不斷提高服務技能,業務素質能力,形成學、幫、趕、超的良好風氣,熟悉服務知識,提升服務技能與技巧,爭取做一名優秀服務員工。
餐飲服務的崗位職責4
1、上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
2、熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向主管彙報。替客人存取保管衣物,並詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。
3、整理、準備選單、酒水單,發現破損及時更換。
4、迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上選單酒水單。
5、客滿時,負責安排好後到的顧客,使客人樂於等位。
6、留意常客姓名,以增加客人的親切感和自豪感。
7、隨時注意聽取顧客的`意見,及時向上級反映
8、隨時注意在接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協助處理。
9、掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
10、負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。
11、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時,站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。
餐飲服務的崗位職責5
1、必須嚴格執行員工手冊中的各項規章制度。
2、嚴格執行洗刷程式(一衝、二刷、三洗、四消毒)達到有關衛生標準和要求。
3、洗刷、消毒過程中注意保護好餐具,做到輕拿、輕洗、輕放,儘量減少損耗。
4、熟悉各種清潔機械、清潔劑和消毒劑的效能及使用方法,正確操作和使用。
5、服從管理人員工作安排,認真做好清潔、消毒工作,保質保量完成當市的.洗碗工作。
6、合理使用洗滌用品,注意節約用水,減少浪費。
7、負責洗碗間的衛生工作,按時擦洗消毒櫃和不鏽鋼案櫃,及時清理洗刷槽記憶體殘渣物,清潔工作臺、牆面、地面,清理垃圾桶。
8、愛惜使用各種清潔機械,及時做好報修工作,避免工作脫節。
餐飲服務的崗位職責6
(1)禮貌問候客人並詢問人數。
(2)引導客人入座,並遞上餐巾。
(3)徵求客人飲用何種酒水。
(4)遞上選單。
(5)點菜(女士優先,點菜時應站立在客人右後側)。
(6)給客人上面包和黃油。
(7)按西式菜餚的順序,向客人提供飲食服務。
(8)添水或酒、麵包、黃油。
(9)時常更換菸灰缸或剩餘食物的餐盤及不用的餐具。
(10)詢問客人對主菜質量是否滿意。
(11)當客人吃完後,清除桌上所有的盤子,連帶剩餘食物及用過的餐具,用一件乾淨的餐巾把桌上的.碎屑掃到一隻碟上,並收去餐桌上的調味品,建議客人飲用餐後酒或其他種類的酒水。
(12)建議甜品並記下訂單。
(13)服務甜品、咖啡或添水。
(14)詢問客人是否需要其他東西。
(15)客人結賬遞上賬單。
(16)送客用語:“再見,歡迎再次光臨”。
餐飲服務的崗位職責7
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的`準備工作。
2、宴會部服務程式:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程式供給各種服務,及時收撤餐具,勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料,如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
餐飲服務的崗位職責8
崗位職責:
1、注重禮儀禮貌,樹立顧客至上的觀念
2、熟練掌握商場的有關服務規則和專案
3、嚴格按公司規定履行自己的職責,不可以公循私
4、耐心服務,善待顧客主要工作:
1、每天營業開始時,迎接顧客
2、顧客投訴的處理和記錄
3、顧客存/取包
4、負責促銷商品的贈品發放
5、為大件家電購買者檢測、試機
6、接受顧客諮詢
7、超市快訊的追蹤、分發
8、全店的'廣播服務工作9、使用規範用語
10、為符合要求的顧客退換貨輔助工作:
1、所有工作區域(客服臺、存包處、贈品發放處、電器檢測區、退貨處、顧客入口處)隨時清潔衛生
2、愛惜公司財產(播音系統、電腦、會員卡打卡機、過塑機等)並定期檢查3、熟悉各部門分工、商品陳列情況、經營原則,瞭解公司階段性促銷方案及快訊特價商品
4、顧客投訴時應認真做好記錄,重大問題要及時報告
5、避免讓顧客在公共場所吵鬧
6、憑收貨部遞交的贈品明細表到收貨部領取贈品
7、當顧客前來要求退/換貨時,檢查其是否符合退/換貨要求;樓面主管來領取退/換貨時,必須仔細核對其清單上的內容並簽字確認8、協助其他部門的工作(如收銀、盤點、防盜、防火等等)
餐飲服務的崗位職責9
(一)、散餐服務要求
1、瞭解當天供應品種(例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類)。
2、備料:(醬油、胡椒粉、開水、點選單、熱巾、托盤等)。
(二)、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會,聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、檯面擺設:餐具整齊,擺放統一,乾淨無缺口,檯布、口布無破損,無汙漬。
4、臺椅的擺設:椅子乾淨無塵,椅面無汙漬,臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺:餐櫃、托盤,擺設要求整齊統一,餐櫃佈置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
(三)、迎接客人
1、迎賓員當客人進入餐廳時,迎送員以鞠躬禮(30℃左右)熱情的徵求客人:“歡迎光臨先生/小姐,請問您幾位?”把客人帶到坐位後,拉椅請坐,雙手把菜譜遞給客人,說道:“先生/小姐,這是我們的選單。語氣親切,使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
(1)站立迎賓在開餐前的5分鐘,在個自分管的.崗位上等候開餐迎接客人,站立姿勢要端正,不依靠任何物體,雙腳不可交叉,雙手自然交疊在腹前,儀態端莊,精神飽滿。(2)拉椅讓座服務員應協助迎送員安排客人就座,拉椅時注意先女賓,後男賓。
(3)如果客人需要寬衣時,幫助客人將衣物掛好。
(四)餐中服務從客人右邊遞巾,並說“先生/小姐,請用巾”。
餐飲服務的崗位職責10
1、在指定崗位上監督並協助服務員給予快速、有效且禮貌周全的服務。
2、在指定崗位上負責協助服務員,確保服務崗位在營業前餐具儲備足夠、乾淨整潔。
3、瞭解選單、酒水、海鮮、每日菜式、例湯和季節食品的推介,並向員工傳達。
4、確保餐檯擺設符合標準,所有器皿處於乾淨,並檢查自己管理區域的衛生是否清潔。
5、掌握適當的`時間到傳菜部或廚房催菜。
6、開餐後,注意觀察客人的就餐情況,遇到特別事件或客人投訴時,在自己不能解決的情況下應及時向上司反映,切忌擅作主張。
7、跟進加強員工紀律,跟蹤服務素質,瞭解員工思想動向和工作情緒。
8、跟蹤服務員值臺時,遇到重要客人或服務人手不夠時,要親自服務。
9、督促服務員的禮貌用語,督促服務員向客人推薦小菜、飲料、酒水。負責檢查服務員的儀容儀表。
10、確保賬單正確無誤,併為顧客結賬。切實執行每日、每月盤點工作,。
11、每月對本部門員工作進行績效考核,向經理或主任提出獎懲建議。跟蹤收市時電器的電源是否全部關閉。
餐飲服務的崗位職責11
1.1接受部長分配的服務工作,向客人提供優質服務。
1.2負責開餐前的準備工作。
1.3愛護餐廳設施裝置,並對其實施保養、清潔。
1.4搞好營業前後的衛生工作,保持餐廳環境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
1.5保各種用品、調料的清潔和充足。
1.6瞭解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務。
1.7嚴格按餐廳規定的服務程式和服務規格進行服務。為客人細節服務。
1.8熟悉選單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務作技巧。
1.9熱情接待每一位客人。
1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的'特菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。
1.11隨時注意檢視菜餚和酒水質量,杜絕把不合格的菜餚和酒水提供給客人。
1.12將客人的要求傳遞給廚房。
1.13通過禮貌接待及機敏而富於知識的交談與客人保持良好的關係。
1.14能迅速有效地處理各類突發事件。
1.15瞭解客人所攜帶的物品,餐後提醒客人記得帶回。
1.16負責及時補充餐廳內的各種餐具,以備急用。
1.17主動徵詢客人對菜品、鍋底質量和服務質量的意見和建議。
1.18保持個人身體健康和清潔衛生
餐飲服務的崗位職責12
1、按照規格標準,佈置餐廳和餐桌,做好開餐前的準備工作。
2、宴會部服務程式:確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無汙跡。
3、按服務程式迎接客人入座就席,協助客人點菜,向客人介紹特或時令菜點。
4、儀容整潔,不擅自離崗。
5、勤巡臺,按程式提供各種服務,及時收撤餐具,勤換盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後,搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的.製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
餐飲服務的崗位職責13
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。
●用心完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否貼合要求。
●具有為公司作貢獻的精神,不斷提高管理藝術,負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施,業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作,定期組織員工學習服務技巧技能,對員工進行公司意識、推銷意識的訓練,定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務質量。加強現場管理,營業時間堅持在一線,及時發現和糾正服務中出現的`問題。
●領導餐廳Q(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查,把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理,掌握和控制好物品的使用狀況,減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作,持續環境衛生,負責餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳裝置的狀況,建立物資管理制度,做好維護保養的工作,並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期持續良好的合作關係。根據季節差異、客人狀況研究制定個性選單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議,完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務狀況,公佈Q小組活動記錄。
●搞好客人關係,主動與客人溝通;處理客人投訴,並立即採取行動予以解決,必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務的崗位職責14
1、執行酒樓經營政策,灌輸給屬下職工敬崗愛業的精神,指導本部員工順利完成工作,每月安排及主持培訓課程,協助酒樓製作有關宣傳專案。
2、日常營業的開展,協助出品部研製推出新菜式,主持每市班前會議。
3、制定日常宴會酒席、選單、宴席安排,聯絡知會各部門。
4、配合採購部門瞭解貨源行情、價格走向,以便按酒樓毛利規則制定出各品種、海鮮品、酒水部價格。通過市場調查與出品部研究推出新菜式。
5、督導屬下按酒樓制定的'有關工作規程合理管理,關心瞭解員工的生活、思想動向,引導下屬開展業務,鞏固業務知識及不斷組織發展新客源。
6、定期進行社會經濟分析,做出有關分析表和酒樓經營情況報告,每月一次月結工作會議報告。
7、督導下屬注意推銷,引導顧客往高消費,清楚沽清的菜式,指揮下屬跟蹤菜式,與顧客溝通。
8、協助樓面跟蹤好重要客人、宴會、大型宴會的現場指揮,配合樓面部將服務做好。
9、制定本部門上下班時間,合理分配工作,確保每個崗位人員隨時聽候寫選單。
10、組織營業部綜合培訓,對培訓內容及方法做到有效的指導和建議,提高培訓工作質量,安排營業部成員積極參加市場推廣活動。
餐飲服務的崗位職責15
1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生,要求環境整潔,工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體,並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話,能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚,並會電腦軟體輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案(老客戶和新客戶),並跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜餚有充分的認識和了解,能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、儘可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好,努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的'工作態度,及敏捷、準確、反應靈活的工作方式,使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的裝置設施及其專案,以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本,並通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話,在餐廳經理及主管的指導下接受預訂,接聽電話要複述一遍。
11、遵守酒店規章制度,完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作,保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作,並作交接記錄。