餐飲服務的崗位職責(15篇)
現如今，崗位職責的使用頻率逐漸增多，崗位職責可以明確每個人工作職責是什麼內容，該承擔什麼樣的工作、擔當什麼樣的責任、如何更好的去做、什麼是不該做的等等。那麼你真正懂得怎麼制定崗位職責嗎？下面是小編幫大家整理的餐飲服務的崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲服務的崗位職責1
1、按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。
2、按工作程式和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、瞭解當日估清菜及異常推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米範圍之內的'每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。
5、開餐後按服務程式及標準為客人供給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點菸，更換餐具，菸缸，新增酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予異常關注，並按其相應標準供給服務。
8、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務的崗位職責2
崗位職責：
1、開餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及裝置設施的完好情況。
2、開餐期間督導服務員的工作，發揮帶頭作用，搞好現場培訓。
3、協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關注，介紹選單內容、推薦特色菜點，並回答客人問題。
5、注意觀察賓客的'用餐情況，對特殊情況及時處理，提高賓客滿意率：及時處理客人投訴，並加以妥善地解決。
6、負責餐廳用具的補充。
7、落實每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務員的個人衛生。
8、每日停止營業後，負責全面檢查餐廳，並填寫營業報告。
9、每天早上9:00準時點名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務員定位、定崗、督促並檢查服務員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面乾淨，無紙屑、無煙頭、油漬及積水，餐具保持乾淨、無水、無指紋，每張檯面上餐具及臺位卡、菜譜、菸缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開水瓶必須裝滿開水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對於壞損的物品必須在當日返倉，並及時補充不足。1
12、每週（星期日）清點一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給大堂經理，不得延誤。
13、督促並檢查服務員任何時候不得使用本酒店餐具，並做好模範帶頭作用。
14、每週日前，必須安排好下週排班表，晚上16:30例會上宣佈下週排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲13:30關閉樓面的燈，晚餐16：30開啟空調，18：00關閉。晚上收市前必須檢查包房門窗、窗簾，空調、電器等有無關好。
16、妥善安排人員的調配工作，並做好開市及收市工作，併合理安排好人員的加班做好記錄，如因領班記錄不詳造成服務員不滿，一切責任由領班承擔。
餐飲服務的崗位職責3
1、服從領班領導，做好餐前準備工作。
2、嚴格執行工作程式，服務程式和衛生要求，努力提高服務質量。
3、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度。
4、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的選單和酒水單。
5、做好餐廳餐具，布草雜項的補充替換。
6、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量。
7、牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑，多一些問候，多一些服務。
餐飲服務的'崗位職責4
一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。
二、負責將領班定選單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐檯的值班服務員處。
三、保管出選單，以備核查。
四、協助餐廳服務員將工作臺上的'髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。
五、負責傳遞廚房和餐廳的資訊。
六、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後臺衛生。
七、積極參加培訓，提高專業技能。
八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲服務的崗位職責5
一、自覺遵守餐廳規章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情景特殊情景，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養成禮貌用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常堅持職責範圍內的清潔衛生和個人衛生，養成良好的`衛生習慣。
四、儘快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，必須要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的飯菜資訊，和提出的改善意見。
六、要與收款員密切配合，及時協助收款員核實顧客用餐情景。（煙、酒、主食的數量）
七、工作期間不得與顧客長時間閒聊影響業務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐飲服務的崗位職責6
崗位職責：
1、做好餐前準備工作，如備好調味、小毛巾、走菜用具等。
2、負責將領班訂選單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐檯的值臺服務員處。
3、保管出選單，以備核查。
4、協助餐廳服務員將工作臺上的`髒餐具、空菜盤撤回洗碗間並分類擺放。
5、負責傳遞廚房和餐廳間的資訊。
6、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後臺衛生。
7、積極參加培訓，提高專業技能。
8、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。
餐飲服務的崗位職責7
崗位職責
1、著裝整潔、工整，精神飽滿，參加例會，按時上、下班。
2、負責責任區域的清潔衛生，做好餐前準備工作。
3、嚴格執行操作程式，服務程式和衛生要求，努力提高服務質量和工作質量。
4、熟悉服務流程、服務技巧及餐飲專業知識，熟悉各式器皿的正確使用方法，確保所使用餐具、器皿的清潔、衛生。
5、熟悉本餐廳的各種菜式，熟記菜譜中的所有內容，菜品、價格、原配料、烹調方法、口味特色、服務方式。
6、團結協作、禮貌周到的完成接待工作，上班時要控制情緒保持良好，的'心態，精神集中，不做與工作無關的事情。
7、參加每週一次或餐廳規定的全部培訓。
8、要有較強的工作責任心和獨立處理事物的能力。
9、嚴格遵守酒店的各項規章制度並不違反法律。
餐飲服務員崗位職責4
1.按照店長安排認真做好食品打包、食品加熱、準備好各種用品，確保正常營業使用。
2.保障工作區域衛生、維持清潔。
3.配合店長工作，服從店長或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作。
4.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
5.服從上級領導安排。
餐飲服務的崗位職責8
1、負責酒店的訂座情況並做好詳細記錄。
2、做好本區域內的衛生，要求環境整潔，工作用具擺放有序整齊。
3、接聽電話聲音優美動聽、舉止大方得體，並會使用英語、地方語言、標準國語接聽電話，能有良好的溝通能力。
4、書面端正、字跡清楚，並會電腦軟體輸入和資料備案。
5、做好客戶檔案（老客戶和新客戶），並跟進拜訪工作增強與客戶的溝通。
6、對菜餚有充分的`認識和了解，能準確給客人解釋其特色、價位等。
7、儘可能記住老客戶的姓名、習慣、忌諱、喜好，努力保持熱情、關心、友好、微笑、親切的工作態度，及敏捷、準確、反應靈活的工作方式，使客人有賓至如歸之感。
8、熟悉酒店的裝置設施及其專案，以便及時解答客人問詢。
9、準確填寫預訂本，並通知到餐廳各部相關人員。
10、禮貌接聽電話，在餐廳經理及主管的指導下接受預訂，接聽電話要複述一遍。
11、遵守酒店規章制度，完成餐廳管理人員交接的工作任務。
12、做好預訂的跟進工作，保證訂座本的準確性。
13、完成好交接班工作，並作交接記錄。
餐飲服務的崗位職責9
一、崗位職責
1、樹立主人翁的責任感，勤奮敬業，熱愛本職工作。
2、在崗員工精神飽滿，統一著裝，佩戴胸卡，並使用“您好、謝謝、請稍等”等文明禮貌用語。
3、熟知各種品牌的經營區域和經營專案，為入駐商戶提供聯絡電工、值班經理等服務，熱情周到的為廣大消費者提供優質的服務。
4、嚴格遵守作息時間，不遲到、不早退，不代他人打卡，休息時間不得隨意變動，統一按照排班表執行。
5、上班時間不得扎堆聊天，大聲喧譁，不得玩手機、看報紙、雜誌，不得利用工作之便做與工作無關的事情。（違者罰款10元）
6、在崗人員有權監督各商戶是否使用集美益源統一的銷售憑證，認真稽核各商戶的銷售單是否填寫標準，杜絕因合同不規範造成的糾紛和損失，並有義務向消費者講解使用統一銷售單的重要性。（違者罰款10元）
7、保管好銷售單、發票、印章、出門條、電腦、驗鈔機、計算器、對講機等一切財物，不得丟失。（違者照章賠償且罰款50元）
8、如有客戶投訴，需提醒顧客必須持集美益源銷售單到售後辦公室解決，如有突發事件，要及時通知值班經理或各展廳業務經理，不得耽誤。
9、遵守職業道德，嚴守商業祕密，否則因洩密而發生的`一切問題將由當事人承擔。（違者罰款10元）
10、無論在任何情況下，不得發生與顧客爭吵的現象，如有顧客（顧客及商家）投訴，應做自我檢討並接受相應的處罰。（違者罰款50元）
11、服務檯工作人員要團結互助，互相配合，齊心協議做好本職工作，時時為大局著想，有為企業奉獻的精神。
12、遵守企業的各項規章管理制度，服從集中統一的行政管理，接受監督與考核。
13、完成領導交辦的其它工作。
二、工作規範
為規範諮詢服務，更好地做好顧客問詢接待工作，全面周到為顧客服務，保障服務質量，維護企業形象，特制定本工作規範。
（一）諮詢服務
1、遇有諮詢的顧客，應主動與顧客打招呼“您好，歡迎光臨，我能為您做什麼？”，表情自然大方，面帶微笑。
2、對於顧客諮詢方位問題，應詳細指明所在位置、到達路線及方式。
3、對於顧客諮詢的商品、促銷問題，不清楚時可請顧客稍候，迅速打電話與樓層、展廳聯絡，不得做出不確切的回答。
4、當顧客詢問不能滿足時，應有禮貌表示歉意。
5、遇有顧客投訴時，應按照家居廣場的相關規定解決問題。
（二）電話諮詢服務
1、有顧客電話諮詢時，接起電話首先問候：“您好，集美益源家居廣場，很高興為您服務”，電話鈴聲響過三遍以上應及時道歉：“對不起，讓您久等了，很高興為您服務”。
2、以親切的語言，耐心回答顧客的各種詢問。
3、不得使用總檯電話打私人電話，保證電話的暢通。
4、遇到顧客電話投訴時，應按照家居廣場相關規定幫助顧客解決，不得拖延、推諉。
（三）收銀服務
1、快速準確的收取營業款，在保證收銀動作規範化，標準化的前提下，提高收銀速度和準確性。
2、規範的收銀工作不得出現任何差錯，每筆收款賬目與收入額必須相符，錯賬必須立即查明原因，及時更改。識別偽鈔，當收到大額紙幣發覺可疑時，應委婉的告知顧客請其更換，或通知收銀組長來處理。（違者罰款50元）
3、收銀員不得同時處理兩筆賬務，以免混淆不同的賬務給顧客與自己帶來不必要的麻煩。及時上交營業款，嚴格遵守收支兩條線，杜絕做支營業款現象的發生。（違者罰款50元）
4、每天交班時必須對POS機進行結賬工作（無論當天是否有業務發生）。必須將當天全部刷卡單及總計結賬單交至財務部，不得遺失。在刷卡時必須核對卡號，金額是否與消費金額一至，如多刷或少刷顧客錢時，必須報告收銀組長，並及時更正。當POS機進行當日消費撤銷時，在收款機上必須做消費刪除。當銀行隔日退款時，無論當天是否交同一筆交易，都按銀行要求走手工調賬的退款手續。如遇一位顧客交1張交款憑證刷多張卡時，在收銀機上也要錄入多張卡，如顧客交多張交款憑證，一張單刷一次卡，以免發生銀行手續費不平現象。（違者罰款10元）
5、收取支票時，只能是轉賬支票，必須使用支票登記本進行登記並告知商戶帳到付貨。注意檢查支票是否過期，印章是否清晰完整，支票密碼是否填寫完整，金額是否正確，大小寫是否一致，書寫是否正確，票面是否乾淨，平整，必要時請財務部，幫助稽核。（違者罰款50元）
6、每個收銀員備用金為500元，每天清點備用金並簽字；備用金每日下班後存放財務部保險櫃。收銀領班和會計室人員不定期檢查，以保證備用金的完整。如發現備用金不足500元，將備用金不足並接受相應的處罰。（違者罰款100元）
（四）儀容儀表規定
1、禮儀員必須按規定統一著工裝、工鞋上崗。
2、上崗時必須佩戴工牌，工牌前不得有任何遮蓋物。
3、工裝及鈕釦必須全部繫好，不得挽袖、敞領。
4、襯衫內不得著深色、高領內衣。
5、上崗時長髮必須緊扎或盤結。
6、不得留長指甲和染指甲。
7、禮儀員必須按下列規定淡妝上崗：
⑴口紅：使用桔紅色或粉紅色系列，不得使用濃豔或顏色過於深、暗的口紅。
⑵眉筆：使用深色眉筆，不得描眉顏色過深。
⑶眼影：使用棕色系列。
⑷睫毛：可使用黑色睫毛膏。
⑸眼線：不得使用黑色以外的顏色。
8、上崗時不得噴香型過濃的香水。
9、禮儀員須按下列規定佩戴飾物：
⑴耳飾：只可佩戴耳釘一對，且不得超過耳廓。
⑵項鍊：只可佩戴一條項鍊，且不得露在衣領之外。
⑶戒指：雙手合計只能佩戴一枚戒指，寬度在8毫米以內。
⑷手錶：不得佩戴式樣過於誇張的時裝表。 10、禮儀員不準溼發上崗。
11、禮儀員應注意口腔衛生，清除異味。
12、上崗時應保持標準站姿，頭頸挺直，平視前方，頭部自然輕鬆保持微笑。
13、禮儀員應舉止大方，談吐文雅，不卑不亢，隨時按本規定的內容保持自己的儀容儀表。
（五）服務檯、收銀員值班記錄規範
1、服務檯、收銀員換崗交接班必須有準確清晰的《值班記錄》，且不得塗改，如有塗改應有更改人簽字及更改日期。（違者罰款10元）
2、值班時要詳細交接當天活動和未完成事宜。（違者罰款10元）
3、下班前，將未完成事宜和需向另一班交代的事情記錄在《值班記錄》上（違者罰款10元）。
上述工作規範必須嚴格執行，違者按照相應的條例接受處罰。
餐飲服務的崗位職責10
1、負責開餐前的各項準備工作。
2、熱情主動地迎送賓客，將客人引領到適當的餐位，幫助拉椅讓座，熟記常客及貴賓的姓名。
3、開餐時婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣冠不整的客人進入餐廳就餐。
4、與客人保持良好關係，並根據客人需求適時提供優質服務，積極推銷各種酒水、菜餚、點心等產品。
5、接受客人點單，按規定標準和程式向客人提供快捷準確的服務。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集客人的意見及投訴，並及時向領班彙報。
7、負責餐廳的.清潔衛生工作，保持環境、服務檯、地面和餐檯的清潔衛生，使之達到飯店規定標準。
8、妥善處理服務中的突發事件，保持餐廳良好的秩序。
9、負責各種服務裝置設施的維護保養工作。
10、負責客房的送餐服務。
11、完成上級交辦的其他工作。
餐飲服務的崗位職責11
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛生工作，認真做好自己所負責區域的衛生工作，保證帶給優雅乾淨的衛生環境。
2、服從領班安排，按照工作程式與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺；清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、菸缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的一切餐具。
3、開餐後，按服務程式及標準為客人帶給優質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確瞭解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時淨客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束後，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和檯面用品，保證開餐後的`整潔和衛生。
素質要求
基本素質：有職責感和基本的職業道德及良好的紀律素養。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩定。
文化程度：具有高中或旅遊職業高中畢業學歷
外語水平：具有初級餐廳服務英語會話潛力。
工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程式。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧
餐飲服務的崗位職責12
任職資格：
1．學歷及培訓要求：國中以上學歷，經過入店培訓和業務技能培訓
2．工作經驗：經過1-3個月試用期，且透過考評合格。
3．自然條件：身體健康年齡在18-30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4．知識要求：瞭解餐廳服務程式，瞭解本餐廳各種菜餚的基本知識，掌握基本的'服務操作技能。
5．潛力要求：能獨立完成餐廳服務操作規程，動作敏捷，準確自然，善於領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6．基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優良品格。
7．外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1．按時點名上崗，離崗時向領導彙報，並籤離準確時間。
2．按工作程式和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3．瞭解當日估清菜及個性推薦菜，詳知其價格，口味特色，製作方法，營養價值等以便及時做好推銷工作。
4．迎接客人，向你三米範圍之內的每位客人微笑問好，並幫忙客人拉椅讓座。
5．開餐後按服務程式及標準為客人帶給優質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6．時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點菸，更換餐具，菸缸，新增酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7．對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予個性關注，並按其相應標準帶給服務。
8．儘量幫忙客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9．當班結束認真做好收尾工作。
餐飲服務的崗位職責13
在總經理的領導下，負責餐飲部的經管理和日常業務工作。
負責制定餐飲部整體營銷計劃，落實加強餐飲部管理的各項措施，全面完成和超額完成總經理室下達的各項經濟指標、任務。
負責制定本部門經營管理制度、服務標準、操作規程，制定餐飲經營方針、經營策略程式和服務規範，建立健全考勤、獎懲、分配等各項規章制度，並組織實施。
負責餐飲部的日常經理管理，巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查服務質量，搞好出品、營銷分析，找出成本、服務等方面出現的問題，提出改進的措施，並親自組織、安排大型團體就餐和重要宴會。 負責督促有關人員做好食品衛生、成本核算、食品價格、供餐標準、更新花色品種、提高菜餚質量、推廣新選單，創造市場認可的招牌菜，不斷拓展新市場、開發新客源，提高酒店的知名度和市場佔有率。
負責處理賓客對餐飲服務質量的意見和投訴，收集客人對餐飲質量的意見，研究市場變化，及時發現消費動態，調整酒店的餐飲營銷策略，想方設法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務質量，鞏固酒店的市場佔有率。
負責搞好本部員工的業務技術培訓和考核，有針對性地組織服務骨幹和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣努力提高員工隊伍的素質。
負責主要業務骨幹的招聘，想辦法引進有一定客戶支援的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導、工作評估和調級等重要工作，調整員工工作，及時解決員工中存在的思想、生活等問題，切實調動他們的積極性，提高工作效率。
負責與營銷、前臺、客房、辦公室、財務、工程等部門的
橫向聯絡與協調，確保酒店服務的一致性。
抓好裝置設施的維修保養，確保各種設施處於完好狀態，
定期組織檢查消防器具，做好通緝協查、防火、防盜工作，防止各類事故的發生，對本部門的安全負責。
主持餐飲部日常工作會議，確保部門的日常運作，不斷提高服務、提高出品質量、提高營業和利潤水平。
完成總經理室佈置的其他工作。
餐廳經理崗位職責
在餐飲部經理的領導下，全面負責餐廳計劃組織、協調等管理工作，確保為顧客提供高質量的服務，完成部門下達的各項經營指標任務，努力為酒店樹立良好的餐飲形象。
崗位主要工作內容：
1、負責制定餐飲前廳部營業時間、日常工作程式、
服務程式及各項規章制度，並督促屬下員工遵守。
2、主持召開餐前例會，根據客情對員工進行合理分工，及時瞭解當日新推出的菜餚與當日售出菜餚情況， 餐中督促員工嚴格按照程式與服務規範進行對客服務。
3、協同有關人員分析餐飲原材料的供應狀況，根據季節變化編制新選單，採取有效措施，組織套餐推廣和服務，提高銷售額。
4、負責協同有關人員製作宴會選單、婚宴選單，負責對宴
會活動計劃的制訂、下達、組織和實施過程的跟蹤檢查，防
止出現環節脫節現象，負責對宴會食品質量的監督檢查，確
保服務質量。
5、開餐期間現場指揮、督導，負責重要賓客的接待工作注
意收集客人對餐飲質量的'意見，處理客人投訴，研究市場變
化，及時瞭解發現餐飲新趨勢、消費動態並向餐飲部經理報
告，努力做好管理及服務的創新工作。
6、掌握本季度、本月、本週的工作安排及當日客情，統籌協調各環節工作，確保各點按時完成各項任務。
7、熟悉各生產部門的操作流程和樓面服務程式，熟悉宴會、酒會、自助餐、便餐的菜式搭配和製作過程，熟悉成本控制，懂得花色組合，及時分析食品品種搭配推銷的成功率，揚長避短髮揮營銷優勢。
8、制定有效措施，督導屬下員工認真做好餐具和各種裝置的維護、保養工作，最大限度地降低各種消耗。
9、制定本點衛生、安全管理制度及有關程式，督導屬下保持好衛生、安全管理的高標準。
10、負責酒店餐廳預訂、雅間預訂、餐位預訂、外銷服務預訂，同時根據客人的要求，提供酒店內其他營業場所的預訂服務。
11、建立健全客戶檔案資料，與客戶保持聯絡和良好的關係，發現總結受客人歡迎的菜式品種，瞭解本地餐飲發展動態，根據市場的變化和客人的要求調整菜品和服務，配合營銷部做好飲食廣告宣傳、各種食品的促銷，增加宴會的銷售。
12、負責協調本部門內部聯絡，瞭解屬下員工的特點合理分配工作，並保持與其他部門的溝通，確保酒店服務的一致性。
13、完成餐飲部經理、總經理室交給的其它工作任務。
餐廳領班崗位職責
直接上級：中餐廳經理
直接下屬：餐廳服務
崗位職責：
在餐廳經理的領導下完成餐飲部經理所下達的各項指標和指令，具體負責落實餐廳的運轉工作，督促和帶領服務員為賓客提供高標準的、規範化的服務，樹立良好的餐飲部的形象。
崗位日常工作內容：
1、協助餐廳經理制定本餐廳的培訓、考核制度，日常工作、服務程式，並提供有關素材進行不斷補充與完善。
2、掌握宴會和雅間的預訂情況，安排、帶領、督導、檢查員工做好營業前的各項準備工作，檢查瓷器、銀器、玻璃器皿的潔淨狀況和完整情況，保證擺臺迅速、規範、換臺及時、擺設準確和裝置良好與數量充足，負責制定各種活動的宴會選單，確保搭配合理、風味協調、質量保障。
3、協助餐廳經理做好各種活動的佈置、安排，帶領員工完成各種活動過程的服務，加強現場管理，檢查並保證提供給客人的所有食物和飲料準確無誤，掌握客人的心態，及時處理突發事件，確保服務質量。
4、及時瞭解餐飲發展動向，向餐廳經理提供工作創新方面的資訊。
5、給新客戶熱情地介紹酒店的產品和服務，耐心地解答客人的.所有詢問，推薦推薦食物和飲料，客觀地傳達其他客人對菜式的評價，像對待自己的好朋友一樣，處處為客人著想，推廣客人樂意接受的菜式，給客人留下美好的第一印象，爭取成為回頭客。
6、注意收集客人對餐飲質量的意見，建立健全客戶食譜檔案，切實掌握老客戶的口味特點，不斷更換菜式、花色，增添新品種，確保客人百吃不厭，與客戶保持經常的聯絡和良好的關係，爭取客人的經常的長期長期支援。
7、嚴格崗位職責和工作程式，保證服務標準和操作方法的正確性，善於發現出品和服務方面的問題善於言談，善於溝通，善於處理各類緊急事件及有關的客人投訴，並及時向經理彙報。
8、及時補充日常消耗品，棉織品要按照程式進行送洗，並按要求擺放整齊，並有效地控制好各種物料的消耗。
9、檢查餐廳的各種設施裝置的完好情況，發現問題及時報修。
10、督促餐廳服務員按照餐廳衛生制度進行衛生工作。
11、及時向經理與廚師長反饋客人對服務與菜餚意見投訴與建議，根據需要，及時協助下屬員工為客人提供細緻服務。以便提高服務質量。
12、吃苦耐勞，兢兢業業，起模範帶頭作用，能夠知人善任，有效地督導、調動所屬人員的工作積極性，不斷地協助經理增強部門員工的親和力、凝聚力。
13、完成經理交給的其他任務。
餐廳服務員崗位職責
1、服從領班領導，做好餐前準備工作；
2、嚴格執行工作程式、服務程式和衛生要求，努力提高服務質量；
3、按照操作程式和標準做好做好好自己的儀容儀表及各項衛生工作。
4、按主動、熱情、耐心、禮貌、周到的要求，不斷完善服務態度；
5、要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時為顧客提供服務；
6、熟悉菜牌和酒水，積極向客人推銷，按規格填好客人的選單和酒水單；
7、做好餐廳餐具、布草、雜項的補充替換，操作時儘量避免用具破損，做到輕拿輕放，實現無聲操作。
8、積極參加培訓和訓練，不斷提高服務技能技巧，提高服務質量；
9、瞭解每天飯口供應菜及欠奉菜，以便幫客人點菜。
10、注意點滴節約，工作中水 電及各種物料等從自我從點滴做起。
10、牢記使客人滿意並不難，但需要多一些微笑、多一些問候、多一些服務。
11、所有員工必須具備主人翁精神，樹立店榮我榮，店恥我恥的`敬業思想。
12、遵守酒店的各項規章制度，努力完成領導交派的其它工作。
傳菜領班崗位職責
直接上司：餐廳經理
1、負責訂單的接收和劃單工作，將收銀員已經蓋章的飯菜訂單傳送到廚房堂口，及時準確地傳遞樓面服務員與廚房師傅之間的資訊，確保出品與服務不脫節。
2、開餐前確定傳菜任務，以及重要客人或宴會的傳菜注意事項，按照工作標準，帶領本組員工做好餐前準備工作（如：各種調味汁醬、調料、冷盤車、酒精等）。
3、負責安排傳菜員跟蹤相應的餐檯，指導、調配傳菜員將廚房製作好的菜餚食品及時傳送到相應餐檯，確保菜餚的溫度和賣相，嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
4、傳菜過程中，嚴格檢查菜餚質量和數量，控制傳菜速度，主動為客人讓路不搶路，協助其它領班與廚房溝通處理菜點的投訴。
5、定期對傳菜部員工進行成績評估。將評估結果上報經理，並組織員工進行培訓。
6、督促清桌的.正常化、規範化操作，及區域內衛生打掃與保潔。
7、每日營業結束時，收回各種用具，督導員工進行清潔等收尾工作。
8、開展本組員工的政治思想工作，掌握心理動向，反映同事疾苦，及時向上級報告。
9、完成經理佈置的其他工作。
餐廳傳菜員崗位職責
確保前後臺開餐前的一切準備工作就緒，開餐中負責菜點的傳送工作，以及
一切收尾工作的井井有條，保證前臺的服務質量。
工作內容：
1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，接受並服從領班的工作分配。
2、協助領班做好餐前餐具、用具和菜餚佐料的準備工作，協助樓面服務員佈置餐廳、餐桌、擺臺及補充各種物品，棉織品按照送洗程式進行送洗棉織品，並取乾淨、整齊的放入工作櫃內做好全面準備。
3、堅守服務崗位，及時準確地將廚房製作好的菜餚食品傳送給相應餐檯服務員，嚴格把好飯菜食品質量關，有權拒絕傳送不符合質量標準的菜點。
4、嚴格執行傳菜服務規範，托盤要端平、託穩、不搖、不晃、不歪、不斜，保持湯汁不灑，走路穩中求快，下單，跑菜及時準確，確保不碰撞臺、椅和客人，並按照餐廳衛生制度進行衛生工作。
5、隨時留意顧客的服務需求，及時滿足顧客的需要，確保服務到位。
6、協助樓面服務員撤換餐具、新增茶水，做好客人就餐後的清潔整理工作，並做好餐廳工作的收尾工作。
7、做好服務用品的使用、維護保養工作，在保持服務水準的前提下努力降低物品消耗。
8、參加餐廳和餐飲部的各項業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。。
9、完成領班、經理交給的其它任務。
中餐廳迎賓員崗位職責
1、按時上班、衣冠整潔、端莊大方、彬彬有禮、面帶微笑、待人熱情，對客人彬彬有禮，服從調動。
2、做好開餐前準備工作，掌握備餐情況，熟知已經預訂的'單位名稱（或個人姓名）、時間、人數、廳房、臺位及服務要求，檢查已經準備情況是否符合客人的預訂要求，保證客人入座前桌椅的整齊。
3、接受賓客的各種預定（電話、現場），讓電話裡的客人看到你的微笑，認真完整的做好記錄，並落實安排。
4、瞭解飯店客情，隨機安排，餐廳滿座時，要安排好就餐賓客做好登記工作。
5、在指定位置恭候客人的光臨，運用“先生、小姐您好，歡迎光臨”等禮貌語言，微笑問候客人，禮貌地引導客人到達預訂的廳房、臺位或客人滿意的臺位，為其引座，拉椅、鋪餐巾、遞上選單酒水牌。
6、掌握客人進餐人數、桌數、翻檯等業務情況，認真做好記錄。
7、接聽餐廳電話及時通知相關人員，訂餐電話要問清客戶的姓名、單位、時間、人數，要不要提前準備選單，協助經理、領班處理日常事物。
8、留意客人的姓名，協助領班建立健全客戶食譜檔案，與賓客、領導、同事保持良好關係。
9、隨時聽取顧客的意見和評價，代表酒店感謝客人的意見和評價，注意接待中發現的問題，儘快協助解決，迅速把客人的投訴、建議及時彙報。
10、在客人用完餐離開餐廳時，站在門口禮貌的歡送客人，感謝其惠顧並歡迎其下次光臨，增加客人的親切感和自豪感。
11、接受業務培訓計劃，不斷提高個人的服務技能、服務技巧，提高綜合素質。
12、完成領導交給的其它工作。
餐飲服務的崗位職責14
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管彙報。替客人存取保管衣物，並詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備選單、酒水單，發現破損及時更換。
●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上選單酒水單。
●客滿時，負責安排好後到的顧客，使客人樂於等位。
●留意常客姓名，以增加客人的親切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協助處理。
●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐。客人用餐後離開餐廳時，站在門口目送客人、徵求客人意見並向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責
●編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。
●每日班前檢查服務員的'儀表、儀容。
●瞭解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛生和餐、酒具的準備工作。
●隨時注意餐廳就餐人員動態和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，並親自上臺服務，以確保服務的高水準。
●加強與客人的溝通，瞭解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，瞭解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，並及時向中餐廳經理反映。
●定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理彙報。
●注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。
●負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。
●積極完成經理交派的其他任務。中餐廳經理崗位職責
●督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛生、制服、頭髮、指甲、鞋子是否符合要求。
●具有為公司作貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制定餐廳經理推銷策略、服務規範和程式並組織實施，業務上要求精益求精。
●重視屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行公司意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
●熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量。加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
●領導餐廳QC(全面質量管理)小組對餐廳服務質量檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
●加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
●負責餐廳的清潔衛生工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
●及時檢查餐廳裝置的情況，建立物資管理制度，做好維護保養的工作，並做好餐廳安全和防火工作。
●與廚師長期保持良好的合作關係。根據季節差異、客人情況研究制定特別選單。
●參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
●定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈QC小組活動記錄。
●搞好客人關係，主動與客人溝通；處理客人投訴，並立即採取行動予以解決，必要時報告餐飲部經理。
餐飲服務的崗位職責15
1、整理好儀容儀表，化淡妝，準時點到，不遲到、早退，絕對服從餐廳領班的領導和指揮，認真、快速的完成工作任務。
2、上班前瞭解就餐人數及時間，瞭解宴請來賓有無其他特殊要求，做好針對個性化服務工作。
3、正式開餐前，按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營業使用。
4、按規定時間站位，面部表情自然微笑，以飽滿的精神面貌迎接客人。
5、客到及時安排客人入坐，根據人數進行加或撤位，主動拉椅(接掛衣物放第一位)主動介紹本店特色及經營性質。
6、服務開餐間，請字開頭謝不離口，隨時要使用禮貌用語和微笑，及時為客人問茶、斟茶、派巾，介紹點菜方式，徵詢客人酒水並報名稱及價格。
7、當餐服務時，多與客人溝通，有問必答，不知者委婉回答客人，有必要時要問清再做回答，不許怠慢客人或戒驕戒躁戒急戒煩的.行為。
8、餐中隨時留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協作服務，以優質的服務使客人滿意。
9、操作時一定要使用托盤，避免茶水菜汁灑落，服務餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10、如工作中出現疑問及時處理，自己解決不了及時彙報上級。
11、如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過三分之一，菸缸不得超過3個菸頭。
12、客人就餐時要及時為客人斟酒、茶，及時清理檯面，確保檯面衛生整潔。
13、客人的菜品長時間不上要主動到廚房為客人催菜，如菜已上齊要詢問客人是否新增菜品或主食，要主動推銷，主動介紹，最後祝客人用餐愉快。
14、餐後要和餐中享受一樣完善的服務，及時新增最後一道禮貌菜及餐巾，隨時保持微笑服務。
15、餐位不用的湯碗或其他物品空盤要及時撤掉，以保檯面的整潔，宴會廳要主動為客人送果盤。
16、如客人有走的動向，主動及時為客人拉椅，並提醒隨身物品。
17、送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，並說“請慢走，歡迎下次光臨”，客人離店後迅速返回工作崗位收臺，收臺時要輕拿輕放。
18、收臺時應按收臺程式進行收臺，要及時整理自己區域衛生或擺臺以便迎接下一批客人。
19、下班前檢查工作區域是否關燈、關門、關窗，電源是否切斷，確保安全，請示領導後方可下班。
20、出現爆滿翻檯時不得出現空崗無人盯臺，站臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無論閒忙時要按標準服務質量以及正常心態，接待好每一批客人。
21、員工之間建立好良好的同事關係，不計較個人付出，得失，應互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22、積極參加培訓，不斷提高服務技能，業務素質能力，形成學、幫、趕、超的良好風氣，熟悉服務知識，提升服務技能與技巧，爭取做一名優秀服務員工。
