法語學習：法語學習餐飲詞彙專集

1. 清湯小餃 Soupe aux petits raviolis

2. 雲片銀耳湯 Soupe de l'agaric blanc au jambon

3. 枸杞銀耳湯 Soupe au lycium et à l'agaric blanc

4. 烏雞人蔘湯 Consommé de poulet au ginseng

5. 海龍皇湯 Soupe impériale

6. 皇室鵝肝雞清湯 Soupe de poulet au foie gras Maison

7. 竹蓀鴿白湯 Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon

8. 清湯竹筍 Soupe aux pousses de bambou

9. 番茄牛肉湯 Soupe de boeuf aux tomates

10. 奶油蘆筍湯 Soupe d'asperges à la crème

11. 茉莉雞蓉湯 Potage velouté au jasmin

12. 竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux

13. 龍鬚竹蓀湯 Consommé au bambou spongieux et à l'asperge

14. 雞茸竹蓀湯 Potage velouté au bambou spongieux

15. 雞汁鮮菇湯 Potage de poulet aux champignons鮑魚蘆筍湯 Potage aux asperges et à l'abalone

16. 西餐清湯 Consommé au go?t relevé

17. 清湯雞豆花 Potage velouté

18. 番茄雞雜湯 Soupe aux gésiers de poulet et aux tomates

19. 三鮮湯 Soupe aux "trois fra?cheurs"

20. 清湯雞糕 Soupe au poulet velouté

21. 雞茸口蘑湯 Potage velouté aux champignons

22. 原盅裙邊湯/元魚裙邊湯 Soupe à la tortue molle

23. 番茄蝦仁湯 Potage d'écrevisses au jus de tomate

24. 青豆茸裙邊湯 Soupe d'haricots verts à la tortue molle

25. 杏仁豆花湯 Potage d'amande velouté

26. 杏仁雞豆花湯 Soupe aux amandes et au poulet velouté

27. 雞絲麵條湯 Consommé de poulet aux nouilles

28. 雞元清湯 Bouillon aux boulettes de poulet

29. 奶油雞絲湯 Potage aux émincés de poulet

30. 雞絲湯 Soupe aux émincés de poulet

31. 雞茸銀耳 Bouillie de poulet à l'agaric blanc

32. 榨菜肉絲湯 Soupe de tranches de viande aux légumes piquants

33. 菜心肉片湯 Soupe de coeur de chou aux émincés de viande

34. 雞茸粟米羹 Potage de ma?s parfumé au poulet

35. 清湯素燕 Soupe claire au "nid d'hirondelle" en bénincase

36. 清湯燕菜/清湯雙菜 Consommé aux nids d'hirondelle

37. 粉絲肉丸湯 Soupe de vermicelles aux boulettes de viande

38. 三絲瓜燕 Soupe aux émincées de poulet, citrouille et jambon

39. 燕窩湯 Consommé aux nids d'hirondelle

40. 鋦清湯 Soupe claire aux émincés de poulet

41. 竹蓀雞糕湯 Consommé de poulet aux pousses de bambou

42. 肝絲湯 Soupe aux tranches de foie

43. 法式田螺湯 Soupe aux escargots de rizière à la fran?aise

44. 牛尾西紅柿湯 Soupe de tomate à la queue de boeuf

45. 奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

46. 蹄黃羹 Potage au tendon de boeuf

47. 牛尾湯 Bouillon de queue de boeuf /Oxtail

48. 原文來源： 法語學習：法語學習餐飲詞彙專集-湯

49. 紅菜湯(羅鬆湯) Borchtch /Bortsch

50. 酸辣烏魚蛋湯 Consommé poivré et vinaigré aux oeufs de seiche

51. 芙蓉蝦湯 Velouté de bisques de homard

52. 奶油蟹肉湯 Potage de crabe à la crème

53. 蓮蓬湯 Soupe "Réceptacle de lotus"

54. 汽鍋烏魚蛋湯 Consommé aux oeufs de seiche à l'étuvée

55. 雞湯海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

56. 烏雞汽鍋人蔘湯 Soupe de poulet au ginseng à l'étuvée

57. 粉絲湯 Soupe au vermicelle

58. 雞脯湯 Soupe aux blancs de poulet

59. 火腿冬瓜湯 Soupe de citrouille au jambon

60. 黃瓜雞片湯 Soupe de concombres aux tranches de poulet

61. 西湖蓴菜鴿蛋湯 Potage aux légumes verts du lac de l'Ouest

62. 總統黑菌肝醬湯 Soupe aux truffes Président

63. 人蔘汽鍋裙邊湯 Soupe de ginseng et de tortue molle à l'étuvée

64. 奶油蠶豆湯 Soupe de fèves à la crème

65. 奶油蘑菇湯 Crème de champignon de bois

66. 月影照紗窗 Soupe aux oeufs de caille et aux légumes

67. 雞湯氽海蚌 Soupe de poulet aux moules de mer

68. 法式蔥頭湯 Soupe à l'oignon à la fran?aise

69. 銀絲乾貝湯 Soupe à l'agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques

70. 時鮮蔬菜奶油湯 Crème de légume du jour

71. 金必多湯 Soupe crémeuse d'ailerons de requin et de coeurs de choux

72. 原文來源： 法語學習：法語學習餐飲詞彙專集-湯

73. 酥皮洋蔥湯 Soupe à l'oignon

74. 翡翠龍筋湯 Soupe à l'élixir d'esturgeon et aux pousses de pois

75. 清湯雞豆花Potage velouté

76. 海螺酥皮湯 Soupe aux coquilles

77. 鮮龍蝦湯 Soupe de homard frais

78. 雙色魚丸湯 Soupe de boulettes de poisson

79. 奶油豆茸湯 Crème de pois

80. 陳蒸活魚 Soupe de poisson

81. 竹蓀魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux

82. 奶油酥皮田螺湯 Potage de paludines à la crème

83. 鮮參甲魚湯 Soupe à la tortue molle et au ginseng

84. 金菇瑤柱湯 Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques

85. 西湖牛肉羹 Soupe du lac de l'Ouest

86. 清湯龍脆 Consommé aux "Cartilages de dragon"

87. 芙蓉粟米羹 Velouté de ma?s aux blancs d’oeufs

88. 紅燒雙喜翅湯 Potage d'aileron de requin

89. 沙鍋清燉翅 Soupe d'aileron de requin à l'étuvée

90. 奶汁季菜蝸牛湯 Soupe crémeuse aux escargots et aux capselles

91. 清燉甲魚湯 Soupe de tortue

92. 鮑參翅肚羹 Potage d’abalone à l’aileron de requin et au Yudu

93. 酸辣魚翅湯 Consommé d’aileron de requin vinaigré et pimenté

94. 酥皮魚翅湯 Potage d’aileron de requin

95. 上湯山珍 Soupe aux délices de montagne

96. 鴨骨湯 Soupe de canard

97. 香菜蝦球湯 Soupe persillée aux boulettes de crevette

98. 原文來源： 法語學習：法語學習餐飲詞彙專集-湯

99. 蟹肉粟米羹 Potage de ma?s au crabe

100. 蟹肉乾貝粟米羹 Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques

101. 蟹肉乾貝湯 Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques

102. 海鮮酸辣魚翅湯 Potage d’aileron de requin vinaigré et poivré

103. 奶油蝦仁湯 Potage de crevettes à la crème

104. 檸椒裙邊湯 Soupe citronné et poivrée à la tortue molle

105. 竹蓀豆苗湯 Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois

106. 魚汁魚圓湯 Soupe de boulettes de poisson

107. 蟹肉魚翅湯 Soupe d’aileron de requin au crabe

108. 開水雙菜 Soupe aux légumes en duo Légumes juteux en duo

109. 酥皮鵝肝湯 Soupe gratinée au foie gras

110. 芙蓉蟹肉羹 Potage de crabe au blanc d’oeuf

111. 蟹粉白玉羹 Potage de crabe au fromage de soja

112. 鴛鴦魚元湯 Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo

113. 參杞烏鳳盅 Consommé de poulet au ginseng et au lycium

114. 清湯春筍湯 Soupe de poulet aux pousses de bambou printanières

115. 翡翠燕菜湯 Soupe aux nids d’hirondelle et aux légumes verts

116. 豆茸乾貝羹 Potage de fèves et de coquilles Saint-Jacques

117. 雞粥鮑脯湯 Soupe de poulet à l’abalone

118. 上湯魚翅盅 Consommé de poulet à l’aileron de requin

119. 高湯魚翅Soupe d’aileron de requin

120. 三色桂魚絲 émincés de poisson mandarin garnis