酒店管理實踐報告範文

隨著社會不斷地進步，越來越多的事務都會使用到報告，其在寫作上有一定的技巧。那麼報告應該怎麼寫才合適呢？以下是小編幫大家整理的酒店管理實踐報告範文，歡迎大家分享。

酒店管理實踐報告範文1

短短的一個月的社會實踐一晃而過，我的第一份工作也就這樣結束了。在楚天盧酒店工作的一個月中，我學到了許多，感受到了許多，也領悟到了許多。在這一個月中我也學到了讓我終身受用的東西。第一次實踐，第一次工作，使我明白現在的我們只不過是開在溫室中的花朵，沒有經歷過任何的風吹雨打，所以在我們被移栽到戶外的時候，我們就會枯萎。所以多參加社會實踐活動是必須的也是必要的。這樣我們就可以在走出校門時，更好的邁向社會，接觸社會，瞭解社會，從而投身社會。實踐還可以讓我們在社會中去開拓我們的視野，增長我們的才幹，明確我們在未來生活中的目標。社會是一個大課堂，它可以讓我們來學習，也可以讓我們受教育，更可以激勵我們為以後的生活打下堅實的基礎。

一、掙錢的辛苦

整天在酒店裡辛辛苦苦的工作，天天都面對著同樣的事物，做著同樣的事情，真的感覺到好無聊，好辛苦。在那時我才真真正正的明白，原來父母在家裡掙錢真的很不容易。

二、人際交往

在這次實踐中最讓我有感觸的就是在人際交往方面。大家都知道社會上的人際交往是非常複雜的。我想大家都很難說的清楚，只有經歷了才能瞭解，才能有深刻的體會。

酒店就像是一個大染缸什麼樣的人都有，大家為了工作走到了一起，每個人都有自己的思想和個性，要想和他們搞好關係好就需要許多的技巧。在交往中如果我們不能夠去改變什麼東西，那麼我們就要採用各種方法去適應它。這次實踐讓我掌握到了許多的東西，但最重要的就是在待人處事，如何處理好人際關係方面有了很大的進步。同時在這次實踐中也讓我深深的體會到，在實踐的過程中，我們應勤於動手，不斷琢磨，不斷學習，不斷積累，不懂的地方要多問，請教師傅，多和同事們溝通，共同協作。

三、管理者的管理

在一個酒店裡面有許多的管理員，他們就如同我們學校裡面的領導和班上的班幹部。要想成為一名好的管理員就要有一套屬於自己的好的管理方案。以最好的管理方法去管理好自己的每一位員工。但在管理的方法上我們要因人而異，面對不同的員工要有不同的管理方案，這樣你的員工才會服從你。

四、自強自立

在家裡的時候我們有自己父母的照顧、關心、呵護，生活過的無憂無慮。但是隻有我們走進了社會，參加工作的時候，不管我們遇到了什麼樣的困難、挫折，都要靠我們自己獨自一個人去解決，去承擔。在這一個月的實踐中也讓我懂得了自強自立。凡事都要靠自己，現在就算父母不在我的身邊我也能夠自己獨立。

在這一個月的實踐中我中途差點就放棄了，工作的單調，腳上的病痛，天氣的炎熱，身上的痱子，都差點使我放棄。但是我還是撐了過來，我戰勝了自己，我也能自強自立。

五、專業的重要性

選擇學烹飪專業的我，在這次實踐中自然也比較關注和自己專業相關的事物。雖然在廚房我只是一個打荷的，但是能把我在學校學到的知識真正的運用出來也使我頗然起勁。在學校上課的時候，實踐的時間一般都比較的少，自己對專業的掌握大多屬於理論的部分，在實際的操作當中有時根本就利用不到。這使我明白如何把自己學到的理論知識與實際操作結合起來是一個非常重要的環節。所以我們要更好的學好我們的專業知識，為我們以後的工作打好更為堅實的基礎。

酒店管理實踐報告範文2

前言：

酒店管理，識於書、鑑於行、鑑短師長而長於行。在湖南財信國際商務酒店為期半年的專業實踐使我對酒店瞭解的更為透徹。此間實習崗位分別為餐飲服務和前臺接待。鞏固了專業，瞭解了流程，提高了基本技能。酒店管理實踐雖苦猶甜，引給我更多的思考。

摘要：酒店業作為服務行業的支柱產業，服務質量管理則理所當然是服務的核心。在提高服務意識與服務質量的同時，企業文化重視與否更是酒店核心競爭力的關鍵。要建立良好的企業文化則基於人力資源管理。所以高素質的管理團隊、良好的培訓、人性化的管理、以企業為家的員工群體等才是酒店業發展的重心所在。

關鍵字：

酒店服務企業文化人力資源

一、實習崗位

前臺接待(財信酒店)

二、實習內容以及工作流程

酒店前臺接待:

1、早班工作流程

整理易容儀表，簽到—瞭解住宿情況及重要事項——交接班(瞭解房態仔細閱讀交班本)——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間)——配合收銀向詢問客人是否續住，關注客人消費情況，保證房間帳戶有足夠押金，幫助客人辦理續房手續——接待賓客(以退房為主)——工作午餐——檢查、更新房態，確保房態準確，接待賓客(重點催收房費)——做交接班準備。

2、中班工作流程

交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況以及預訂情況，掌握押金餘額不足的房間，跟進上班未進事宜——接待賓客(重點催收房費)——工作晚餐——協助前臺收銀催房費，並跟進餐券發放事宜——檢查、更新房態，確保房態準確，整理預訂——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間)，18：00以前完成押金催收工作——做交接班準備。

3、夜班工作流程

交接班，清點帳目，瞭解白天住宿情況，掌握押金餘額不足的房間——接待賓客(辦理入住、退房、續房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續，給客人提供各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯絡，掌握房態變化，合理分配房間)跟進上班未進事宜——檢查、更新房態，確保房態準確。提取房費、註明餘額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業收入全部上交財務。電腦過帳，打印製做報表——對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，整理和補充小賣部商品，做好話務監控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛生——檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房並及時與樓層溝通——檢查、更新房態，確保房態正確，並做好交接班準備。

三、實習收穫與體會

1、服務意識的提高

對於酒店等服務行業來講,服務質量無疑是企業的核心競爭力之一,是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業樹立良好的品牌和形象。通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛鍊了我的服務意識，養成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務水平的提高

隨著社會經濟的迅猛發展和人們生活水平的不斷提高，酒店行業獲得飛速發展。雖然酒店的規模大小、檔次高低、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年酒店行業發展狀況和經濟效益來看，酒店的規模越大、檔次越高、服務質量越好，其經營效益也就越高。因為隨著經濟的發展，人們的道德素質、精神文明也不斷提高，同時，對這個行業的需求和要求也越來越高，因此，越是高檔次的酒店，越是賓客盈門。這反映出酒店服務業已成為社會文明的一個重要視窗。經過了多月的酒店實習，使我們對酒店的基本業務和操作有了一定的瞭解，禮貌是一個人綜合素質的集中反映，酒店更加如此，要敢於開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到。對於客人的要求，要盡全力去滿足，儘管有些不是我們職責範圍的事情，也要盡力幫其轉達;儘管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

3、服務質量是酒店管理的核心

酒店的服務質量是酒店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。只有在質量觀念上牢牢紮了根，才能在日常管理中把質量真正當成企業的生命線。服務質量是指酒店提供的服務在使用價值上(包含精神和物質)適應和滿足客人需要的程度，既要具有物質上的適用性，如設施裝置、菜看質量的優質，又要具有精神上的適用性，如良好的酒店氣氛、服務勞動、員工精神狀態等。服務的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高，服務質量就越好;反之，則服務質量就越差。要提高服務質量，就要提高服務的使用價值的質量。酒店服務質量的提高，質量觀念是前提。

4、酒店文化是酒店經營的靈魂

酒店裡無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在酒店裡所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到酒店都會對酒店和酒店人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向酒店人尋求幫助。因此，我們可以說，酒店是一個到處充斥著文化和知識的場所。於是，在這裡工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和資訊，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。

在酒店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的神態，讓客人無時無刻不受著禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使酒店人素質提高，也在有益地影響著客人，提升著整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳酒店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。酒店人對此都應非常熟悉，酒店只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裡或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝著一個單獨的住宿環境而來。因此酒店需要有一種功能，儘可能多的幫助客人解決難題。

5.員工是企業文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其其姓什麼，入住什麼型別的客房、需要那些服務、以至於喝什麼茶、吃些什麼點心，正是有了他們對顧客的瞭解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

6.機械式管理，缺乏彈性

在諸多酒店裡，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，即使沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣錢，這無疑對員工來說是不公平的。法責嚴明固然重要，但法不外乎人情，應該更為人性化的予以調整。

5.管理層人員素質不高

在酒店裡，嫉才妒能，以及整體上管理層人員的素質不高，經常有用人不當，一旦出現差錯互相推諉，自己無能動輒拿員工出氣。如此缺乏素養致使有諸多員工都是無辜受氣，而選擇了辭工，致使人員流動加快，人力資源不足、工作效率降低以及酒店人力成本增加。

6.培訓機制不完善

談及培訓，許多酒店只是掛在嘴邊說道而已。入職固然要參加培訓，但培訓必須有的放矢。每次培訓感覺不是重複就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什麼，我們就培訓什麼，缺乏層次感，實用價值頗低，而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對於員工素養以及職業道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業理想與酒店的發展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

總之，在實習期間，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯幹的工作態度完成了專業實習。通過這短短數月的實習，我受益匪淺，從中得到了許多經驗，這將是我以後步入社會的寶貴財富，酒店裡好的方面我將在以後的工作中加以借鑑，不良的將在工作中加以改進。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以後的工作中,我會迎難而上，迎接生活的挑戰，是自己更加的堅強。

酒店管理實踐報告範文3

1、引言

實習是一個人從青澀走向成熟的第一個驛站,是通向實際工作的第一個人生轉折點。懷著激動而緊張的心情，我們開始我們大學必要走的路程——實習。實習是殘酷的也是可以收穫成功和希望的季節，我們都必須緊緊的牢記自己的目標和理想在自己的實習崗位上盡職盡責，不辭辛苦，勇於奉獻，辛勤勞動，最終實現自己的預定目標,不給學校丟臉，不給自己摸黑，用自己的能力證明，我們是一個強者，不論從工作還是學習。同時，實習是一種實踐的表現物，能夠將我們在學校所學的理論知識運用到客觀實際中去，是自己所學的理論知識有用武之地，只學不實踐那麼所學的就等於零。理論應該與實踐結合。另一方面，綜合理論知識加強酒店經營過程中的實操鍛鍊，以達到鞏固理論知識和提高自己，提升就業的競爭力。

2、實習目的

"實踐是檢驗真理的唯一標準"。只有將理論同實踐相聯絡,才能更好的學習和理解理論，只有在實踐中才能將所學的知識加以運用，同時得到最直接的資訊反饋，從而可以明確學習的不足之處。本次認知實習主要是為了讓我們對所學的書本知識及其在實際中的應用有一定的感性認識，從而有助於將課堂上所學的理論知識與實踐經驗相結合，更有利於對專業基礎和專業課的學習、理解和掌握。同時這次酒店認知實習的經驗將有助於日後就業。此外，讓我們通過實習，瞭解酒店的運作，經營管理及理論在實踐中的應用、經營狀況。

3、實習單位及崗位介紹

3.1紹興中金豪生酒店簡介

紹興中金豪生酒店是由金暉控股集團投資建設，引進了世界著名的美國豪生酒店管理集團參與經營管理的一家五星級標準的豪華商務酒店。座落於紹興城市中心的北大門，是城市連線各開發區和長三角地區的重要門戶，周邊名勝古蹟眾多，是商務出差或休閒旅遊的首選。277間精心設計的豪華客房，配備了42寸液晶電視、全酒店無線網路訊號覆蓋。全日制餐廳提供各式中西美味佳餚、裝飾豪華的眾多中餐包廂提供地道的中華美食，設施配備完善的會議室及多功能廳滿足不同商務會議、宴請和婚宴需求。

3.2崗位介紹

我所實習的部門是中餐部，該部門主要負責的服務內容是引領服務、餐前服務、接受點菜、菜餚服務、餐中服務、結賬服務、送客服務和餐後服務。

4、實習內容及過程

4.1實習內容

在引領服務方面，主要包括問候客人並詢問客人有無預定、引領客人入座、交接與復位。在這個過程中，應特別注意是根據客人的情況為其安排合適的就餐，如為老人和殘疾人安排離門口較勁的餐桌，為衣著華麗的客人安排餐廳中間或較顯眼的餐桌，為情侶安排較為僻靜的餐桌;迎賓員在安排餐桌時，應注意不要將客人同時安排在一個服務區內，以免有的服務員過於忙碌;遇帶兒童的客人前來就餐，迎賓員應協助服務員送上兒童座椅。在餐前服務方面，主要包括增減餐位、上毛巾、問茶、鋪餐巾、倒調料等內容。在此服務過程中，應特別注意在為客人問茶和到調料的過程中，勿將茶水滴落到客人身上或檯布上。在接受點菜服務方面，做到及時詢問客人需要;有針對性的介紹菜餚並說明其特色，注重新菜的推銷並給出合理建議;註明開單時間，是否叫起菜，認真記錄客人所點的菜餚，並做到書寫規範、字跡清晰，隨後按規範進行電腦輸單。此外，如果客人請服務員配菜時，應根據客人的口味愛好、飲食習慣、消費水平和就餐人數等因素慎重考慮，妥善安排。配好單後應向客人介紹菜的品種，數量，價格等，經客人認可後方可入廚。

在菜餚服務方面包括傳菜服務、上菜服務。在進行上菜服務時，要按順序及時為賓客上酒水及冷盤，並牢記冷菜、湯、羹、熱葷菜、熱素菜、點心和水果的上菜順序。必要時，須向客人介紹每一個菜餚的菜名、原材料等。此外，根據不同菜式要求及時更換、調整餐具。餐中服務主要包括有酒水服務、撤換餐碟、撤換菸灰缸、撤空盤、洗手盅服務等其他服務。當然必要的時候是需要向客人詢問關於菜餚的任何意見。在結賬服務方面，注意在客人用餐結束時，將列印好的賬單遞上，並詢問客人用餐是否滿意。最後一項是送客服務：當客人用餐完畢後要起身離座時候，服務員應為其拉椅協助;隨後，迎領客人離開餐廳或包廂，並與迎賓員一起將客人送出餐廳，微笑道別。在進行餐後服務時，檢查桌面和休息區有無客人遺留物品;清理餐桌，按餐酒品種類收臺，收臺順序一般先收布草(毛巾、席巾)，後收玻璃器皿，在收小傢俬(小碗、骨碟、瓷勺、筷架)等，收臺中一定要分類擺放，以免損壞，注意安全和衛生。

4.2學習過程

4.2.1崗前培訓

培訓內容包括酒店管理理論、酒店文化知識、酒店服務技能，開展一些具有團隊精神的小遊戲，消防現場演練等。崗前培訓讓我對中餐部的服務內容、理念和服務規範方面有了一定的瞭解。

4.2.2上崗實習

1)適應階段

由於剛去酒店，對那裡的一切都很陌生，領班對我們很熱情，態度和藹，讓我們很快適應了環境，增加了我們戰勝困難和挑戰的信心。領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我。根據實習的要求，我將要熟悉所有中餐部的所有服務，首先從引領服務開始，在經過幾天的訓練後發現，引領服務也是一項技術活。不僅要問候客人並詢問客人有無預定、引領客人入座，而且還要完成交接與復位等工作，最關鍵的是要清楚所有臺號所在的位置，以便準確的傳達給送菜員。隨後就是餐前服務、點菜服務、餐中服務、結賬服務、送客服務和餐後服務。最開始，托盤的託法訓練讓我覺得有小題大做，只要端穩，安全得送達就夠了，何必那麼多規矩。經過經理的講解與教導，明白了"沒有規矩就不方圓"這句話的道理。隨後的結賬服務讓我覺得做任何事都是要細心而周到，不可大意，不能將自己所犯的錯誤強加到別人身上去。還有就是在點菜環節中，我瞭解了一些菜式的基本原料與做法，併為客人解惑。經過初期的瞭解與實踐，我對於酒店中餐部的運作流程有了很大程度的瞭解。當然，由於時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，我也發現了酒店的某些不足，因此，和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。

2)獨立工作階段

經過前期服務操作技能培訓及前期的適應階段，從理論到實踐，從引領、點餐、餐中、結賬到送客服務的規範操作，各種注意事項及操作流程都瞭然於心。除此之外，我還學會了怎麼樣推銷菜品。對於一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作。

5、實習體會

5.1情況的概述和敘述

20xx年3月至4月在紹興中金豪生酒店的實習經歷讓我感受很深，認識很多，收穫很大，切身體會到工作的辛苦，社會的複雜，實踐的重要和讀書的必要。實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，並按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業程式，學會了酒點的日常操作規範，瞭解了各種菜系的烹飪方法及飲食習俗，懂得了許多的日常餐桌禮儀規範，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對餐飲行業有個初步的認識。

5.2成績和缺點

在實習期間，我從來沒有無故缺勤。認真聽取老同志的指導，對於別人提出的工作建議都虛心聽取。並能夠仔細觀察、切身體驗、獨立思考，儘量將理論應用到實際工作中。此次實習經歷，培養了我執著的敬業精神和勤奮踏實的工作作風，同時也提升了我的心理承受能力。我覺得在實習過程中，我最大的'優點就是能夠服從指揮，與同事友好相處，尊重領導，工作認真負責，有責任心，能保質保量完成工作任務。當然，我也存在著不足的地方。主要問題是我沒有完全做好心態的轉變，在實習過程中比較浮躁，心理承受能力不是很強，在工作過程中也有粗心的時候。我也發現自己的專業技能還不是太熟，對於課本上的專業知識掌握得也不是很全面。

5.3經驗和教訓

在實習過程中，淘到了很多經驗，吸取了很多教訓：

第一、對於一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財富之源。對於從事酒店業的員工來說，培養優質服務的意識更為重要。實習這一個多月，確實讓我的服務意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著想，是最基本的要求，也是提供優質服務的來源。於細微處見精神，於善小處見人情，酒店必須做到用心服務，細心觀察客人的舉動，耐心傾聽客人的要求，真心提供真誠的服務，注意服務過程中的感情交流，並創造輕鬆自然的氛圍，使客人感到服務人員的每一個微笑，每一次問候，每一次服務都是發自肺腑的，真正體現一種獨特的關注。

第二、在服務中，微笑是最生動、最簡潔、最直接的歡迎詞，也是最好的"武器"。有時候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動他。事實上，人非聖賢，孰能無過，客人並不一定總是對的，但是隻要克服了"想不通"和"心理障礙"把客人放在第一位，自覺、熱情地為客人做好服務工作，也就把客人當成了"皇帝"，客人也能得到滿意。在同事關係上，微笑也是最好的交流工具，有時一個會心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。

第三、為客人提供個性化的服務，關注每一位客人需要，儘量滿足他們的需求。特別是看到客人中有小孩子，馬上拿來baby凳和baby碗，方便客人及小孩用餐。

第四、在做任何工作都需要耐心、細心和靜心。只要做到這三個"心"，任何事情都會迎刃而解。只要認真的去做，都會有回報。要將持之以恆的精神和吃苦耐勞的品質進行到底。

5.4今後的打算

此次經歷使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的重要。在酒店實習的經歷，讓我真正完成了理論和實踐相結合，同時也對於今後職業規劃和就業選擇有了進一步的思考。雖然，我以後不會從事酒店管理方面的工作，但我會將這次實習所得到的經驗應用到我所將要從事的文祕工作中。我會以認真仔細的工作態度和持之以恆的精神去應對工作，並多聽別人的建議，多點耐心，對自己所做事負責。

此外，在此特別感謝紹興中金豪生酒店給我提供了實習機會、也感謝在實習期間給予我幫助的同事們。

酒店管理實踐報告範文4

半年的實習稍縱即逝，在度假酒店的實習，我學會了也懂得了很多在學校裡無法獲得的人生哲理。在實習中經歷了生活中的>挫折和失敗後，現在的我變得做事會深思熟慮，也使我明白了社會競爭的殘酷與現實，真正體會到了父母平日的辛苦，讓我一夜之間成熟了許多，也越挫越勇

一、實習目的

在實習之前，學院給我們開了一個頂崗實習動員大會。從目前的社會就業形勢看，培養具有實際操作技能的人才，是我學院對我們旅遊專科班的教學方向。學院找到理論知識與實際操作的結合點，為我們聯絡了惠東度假酒店，根據學校的教學安排，酒店的需要，安排我們於xx年4月21日到xx年10月21日到度假酒店實地實習，從而使我們瞭解酒店的生產經營，組織管理的過程，酒店的服務及文化，加強我們的酒店管理理論與實踐相結合。讓我們學會酒店裡的服務精神，培養我們的服務意識。

二、實習內容

(一)實習單位概況

1、惠東度假酒店簡介

位於惠東巽寮濱海旅遊度假區，坐落在綿延十幾公里的銀色海灘的黃金地段上，擁有面積一萬多平方米的沙灘，以及兩萬平方米的天然海水浴場，酒店按四星級標準規劃興建，x年5月全新投入使用，建有豪華別墅海景房和園林房，特色親海小屋、套房共260間，同時擁有大型的海景餐廳，私人海濱浴場和五星級沐浴閣，以及巽寮標誌性建築——歐式燈塔，並擁有多個不同規格的豪華會議室(最大可容300人)，是一家集休閒度假、會議>培訓、餐飲住宿、康體娛樂於一體的綜合型度假酒店。

2、實習部門

惠東度假酒店所分部門有：人力資源部、銷售部、前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部。酒店人力資源部根據酒店的實際經營需要，結合我們班人員總數，分別把我們安排到前廳部、客房部、保安部、沙灘綜合娛樂部實習。為了能使我們全面的接觸酒店的各個部門的工作，在為期六個月的實習時間裡，酒店還安排了一些同學分期的輪崗制度和見習，給有意往酒店方面發展的同學更多的機會了解實踐酒店各部門的工作。

(二)實習工作過程

1、崗前培訓

我實習所在的部門一開始就是客房部，由於我們此次是頂崗實習，也就是說我們的工作和正式員工的工作是一樣的。為了在第一個旺季"五一"黃金週裡我們都能正式上崗，白天，我們客房部實習成員分成兩個小組，跟著不同的領班到客房進行實際操作上的培訓和熟練;晚上，跟著我們部門的經理學習客房部的理論知識和作為一名客房部服務員應該知道的對客知識。

2、本站什麼都有任你選、上崗實習

我們所在的實習酒店是個濱海旅遊度假區，旅遊行業本身就具有明顯的淡旺季之分。所以，我們為期兩週的培訓都是在四月份的淡季進行的。正是因為我們的崗前培訓是在淡季進行的，所以我們實際操作內容也就只是熟悉鋪床而已。真正由一間客人剛退的髒房，由裡到外的打掃成一間等待客人入住的乾淨客房，是在"五一"黃金週裡。在這第一個旺季的到來之前的幾天，我們由開始的分組培訓改為每棟樓由幾個同學負責(棟主)，一棟樓的客房大約有18、20間。加上領班和老員工作為機動人員到每一棟去"支援"，在"五一"這短期的旺季裡，我們都能很快的完成客房清潔，而且保證質量，並且還面對面的與客人接觸，微笑耐心的對客服務。這些都是在學校學不到的東西。

"五一"時期過後，緊接著的小週末都是忙碌的，我們在那忙碌的日子裡，漸漸的熟悉了作房的程式。暑期旺季又即將來臨，為了達到人力資源的合理利用，我們部門開始分班次(早班、中班、晚班)上班，正式進入"員工"工作狀態。

後來的兩次輪崗，客房部先後調進來和調走部分實習的同學，由於時間緊加上都是旺季，所以調進來的同學沒有怎麼培訓就直接上崗了，但是直接上崗也不是亂分配的，我們部門的領班採取留在本部門的"老實習生"帶"新實習生"，雖然輪崗會給酒店帶來一些不便，但這種不便只是暫時的，我們新老實習生分工合作，工作還是有質量有速度效率的。