餐飲中心崗位職責

在快速變化和不斷變革的今天，我們可以接觸到崗位職責的地方越來越多，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發生的工作扯皮現象。制定崗位職責需要注意哪些問題呢？下面是小編為大家收集的餐飲中心崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

餐飲中心崗位職責1

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規,及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉採購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質量的鑑別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求採購食品原材料,嚴禁採購腐敗變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯絡,落實食品採購的規格、品種、數量,避免差錯,減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯絡,核實當前庫儲存備情況,防止積壓。把好進貨質量關,杜絕假冒偽劣食品流入。

5、採購的食品必須質量可靠,價格合理,數量準確,達不到上述要求,驗收人員有權拒絕驗收,其損失由採購員負責。

6、在正規廠家(商家)採購的主副食品,必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販採購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7、採購員在主任的組織領導下,分工負責採購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以採促俏,以銷定採,勤採勤銷的原則,發揚'四勤'眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。

餐飲中心崗位職責2

1、熟悉掌握國家在食品方面的政策、法規,及時掌握市場供應行情和就餐人員的變化情況。嚴格遵守各項方針政策和市場管理規定,自覺遵紀守法,做到大公無私、廉潔奉公。

2、熟悉採購渠道,熟練掌握各類副食品及原料質量的鑑別方法。嚴格按照《食品衛生法》要求採購食品原材料,嚴禁採購腐敗變質食品和過期食品。

3、及時與食堂各位班長聯絡,落實食品採購的規格、品種、數量,避免差錯,減少浪費。

4、經常與倉庫保管員取得聯絡,核實當前庫儲存備情況,防止積壓。把好進貨質量關,杜絕假冒偽劣食品流入。

5、採購的食品必須質量可靠,價格合理,數量準確,達不到上述要求,驗收人員有權拒絕驗收,其損失由採購員負責。

6、在正規廠家(商家)採購的主副食品,必須取得合規的原始票據;在農貿市場、個體商販採購的,必須有供貨商出具的原始憑證(含白條)。

7 、採購員在主任的組織領導下,分工負責採購供應各食堂的主副食、調料、廚具、勞保和必需的原材料。堅持以採促俏,以銷定採,勤採勤銷的原則,發揚'四勤'眼勤、口勤、手勤、腿勤精神,堅決完成領導交給的各項工作任務。

餐飲中心崗位職責3

1、代表營業經理受理賓客對企業內各部門的一切投訴，並將處理過程、結果以及賓客意見認真記入工作日誌，及時向上級及相關部門反饋相關資訊。

2、建立並保持同廣大賓客的良好關係，做好日常的貴賓接待工作，完成經理臨時委託的各項工作。

3、確保前廳秩序良好，觀察企業公共場所活動及動向，需要時主動協助各服務崗位的工作。

4．負責檢查前廳區域的清潔衛生，各項設施裝置的`完好情況，維護企業的高雅格調，留意前廳內所有佈告，保持其正常放置及佈告內容的時效性。

5．勇於並善於主動同所有賓客交往，熟悉本部門的工作程式，瞭解並掌握企業各項服務活動的工作規律和特點。掌握與工作有關的各項業務知識。

6．具有極強的協調能力和敏銳的觀察能力，熟悉本企業的各項規章制度。

7．與酒店各服務部門保持密切協作和聯絡，同廣大賓客建立良好的友誼。

8．每日向營業部經理報告客人投訴情況、員工違紀等，並提出相關建議，抄報總經理。

9．協助前廳部員工處理好日常接待中出現的各種問題（超額消費、超期消費），協助前臺收銀解決賓客帳務方面的難題，負責索賠和催收欠款問題；協助解決客人丟失保更衣箱鑰匙問題、逃帳事件以及其它帳務等方面的問題。

10．完整、詳細地記錄在值班期間所發生和處理的任何事項，將一些特殊的、重要的及具有普遍性的內容整理成文，交前營業部經理閱後呈報總經理批示。

11．協助保安部調查異常事、物和不受歡迎的客人；

12．確保收銀管理系統電腦正常工作，出現異常及時與維修處，跟催直至修復正常，並上報營業部經理。

13．做好更衣箱備用匙及管理和使用記錄工作。

14．在營業部經理缺勤的情況下，行使前廳部經理的職權。

餐飲中心崗位職責4

一、在餐廳領班領導下，按規定服務程式與服務質量標準負責餐飲產品銷售、服務工作，確保客人滿意。

二、準時到崗，注意儀表、儀容、儀態，做好準備上崗。

三、看餐前十分鐘做好客人用餐前的準備工作，包括佈置餐廳環境、保證餐廳的溫度、保證衛生達到標準，按規定領取乾淨檯布、口布等備齊餐具和酒具等，並清潔擦拭乾淨，檢查桌椅是否完好，擺臺是否符合要求，確保餐具、器具的清潔衛生、明亮、無缺口、無破損，確保檯布和口布乾淨，確保小毛巾乾淨、消毒、保溫。

四、客人被引到位時，歡迎客人併為其拉椅入座，送小毛巾、茶水，介紹菜品和酒水。

五、按照服務規範為客人點菜、上菜、分菜及酒水服務，回答客人提出的問題，傳遞客人對服務的需求資訊。

六、值臺服務中，注意清理餐桌，撤下用過的餐具並及時補充乾淨的餐具。

七、關注特殊客人的服務，滿足老幼病殘和小孩的服務，關注重要客人的服務，按規定進行值臺服務，做到有崗、有人、有服務。

八、客人用餐完畢及時準確結賬，客人離座時要拉椅服務，向客人表示謝意。

九、徵求客人對菜品的意見及時反映給上級，對客人的8投訴做出禮貌、耐心的解答，請餐廳領導處理。

十、正確使用餐廳裝置和用具，愛護餐車財產。

十一、營業結束時，按規定要求和領班的指令要求做好結束工作。

十二、牢記服務宗旨，積極參加服務技能培訓。

十三、做好安全節能工作，下班和非當班期內不許在營業區域滯留。

十四、完成上級安排的其他工作。

餐飲中心崗位職責5

餐飲服務中心經理崗位職責

1、貫徹執行國家和上級主管部門有關高校伙食管理的方針、政策和規定,貫徹執行學校的指示、決定及規定。

2、組織制定餐飲服務中心年度工作計劃及管理目標。

3、組織制訂完善和實施餐飲服務中心的各項規章制度和管理辦法。

4、組織召開班子例會、全體員工大會和夥委會。

5、組織檢查各食堂伙食質量、價格、衛生狀況及安全生產情況。

6、負責中心的隊伍建設和員工的思想政治工作。

7、遵紀守法,廉潔奉公,自覺接受監督。

8、協助後勤服務總公司經理完成食品原材料的招標準入工作。

9、負責中心的各項工作中的安全和穩定工作。

餐飲中心崗位職責6

一、在領班的直接督導下，主要負責菜品及服務用品的傳送及後臺衛生工作，並要嚴格按衛生標準及操作規範進行工作。

二、開餐前做好傳菜的準備工作，主動配合廚師做好出菜前的準備工作，下好估清單。

三、瞭解餐廳臺號的準確位置，負責將定選單上所有菜餚按上菜次序準確無誤的送到值臺服務員手裡。

四、協調廚房把好質量關，如：色、香、型、器及分量、冷熱菜，負責保養各種傳菜用具，掌握特色菜使用的器具的端放方法。

五、協助前臺服務溝通前後方資訊，根據前臺要求，調整傳菜速度和順序。

六、協助前臺服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

七、負責保管出選單，以備核查。

八、收市後，負責傳菜間和規定地段的清潔衛生工作。

餐飲中心崗位職責7

一、按規定著裝上崗，不得遲到、早退。

二、保管好工具，不得遺失、不得據為己有。

三、在工作中注意安全，如見到客人及時提示“小心地滑”，如有違反後果自負。

四、配置用具：必須按指定的位置放好，需清洗時不得在客用洗手盆裡清洗，必須在配置用具中清洗。

五、上崗期間不準扎堆聊天，儘量留在自己分擔區內，不準使用客用物品，不準在洗碗間逗留。

六、工作中要勤走、勤看、勤清潔，每日交接班後要檢查物品是否遺失，有問題要及時上報。

七、衛生間的清潔必須做到每天刷地面、擦拭死角衛生、隔斷牆面衛生。

八、儲備櫃要保持每天清潔，擺放整齊，做到工作有序。

九、每月底要大搞衛生，必須保持光亮。

十、交班要在下班前需乾淨、整齊，交接清楚，要把沒做完的事情交接給下班，儘量在交班時全部完成。

十一、提高節約意識。

十二、下班時要跟當班領班打招呼，檢查合格後方可下班。

餐飲中心崗位職責8

一、在每天實際工作之前應做好準備工作。

二、搞好酒水櫃的清潔工作，將分酒器清洗乾淨。

三、檢查酒水存放和銷售情況加以補充。

四、客人進餐廳熱情招呼客人，主動介紹酒水價位。

五、瞭解酒水銷售情況，制定酒水採購計劃。

六、嚴格控制酒水期限。

七、對積壓酒水提出優惠計劃進行上報。

八、及時與酒商溝通，享用酒商提供的優惠政策。

九、每月進行盤點保證不缺、不少、不過期。

餐飲中心崗位職責9

一、營業前巡視負責區域是否整潔，設施與各項器皿是否完整。

二、填寫保修單。

三、協助經理做好日常管理工作，替客人點菜須注意適量與客人喜好。

四、掌握訂餐情況，佈置檢查服務員當班工作任務及完成情況，檢查員工對賓客服務工作，注意餐廳動態，進行現場指揮，遇有重要客人親自服務，確保提供高水準服務。

五、負責檢查服務員的儀容儀表，帶領、督促服務員做好餐前準備，瞭解當天的特別介紹，估清和特價，掌握所有菜點的構成，並通知服務員。

六、督促服務員做好餐廳安全和清潔衛生工作，每日11：00點檢查衛生。

七、及時向餐廳經理和廚師長反饋客人對菜及服務方面的建議，不斷提高服務質量。

八、妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，並及時向餐廳經理彙報。

九、檢查所有規章制度的執行情況，以身作則為下屬樹立好形象，協助主管做好對服務員的考核、評估及業務培訓工作，不斷提高服務員的服務技能。

十、注意餐廳裝置、設施的使用、損壞情況，確保及時維修時餐廳處於最佳執行狀態。

十一、安排好每日值班工作，就餐服務及餐廳清理工作，全面協調、管理、檢查，確保全面合格後方可閉店休息。

十二、完成臨時交辦的各項任務。

餐飲中心崗位職責10

一、貫徹執行前廳經理下達的營業指標與任務，並完成指標與任務工作。

二、對日常工作及時向前廳經理彙報，月末總結工作業績向店經理彙報。

三、負責宴會訂餐、菜餚開列、訂單安排及自選菜式品種的推銷與介紹工作。

四、做好點菜員的日常工作，理順工作關係，維護營業秩序。

五、檢查下屬員工的日常工作，並予以指導。

六、處理一定範圍內的投訴及上級指定的投訴處理工作。

七、培訓員工的業務技能，提高服務水平。

八、熟悉公司各部門情況，協調好各部門關係。

九、建立與客人溝通的橋樑，維護與發展生產關係。

十、抓住對外服務視窗、宣傳企業文化，充分使內外賓客瞭解企業、認可企業、讚賞企業。

十一、前廳經理休息時，主動抓好營業中的各項工作。

十二、完成上級交辦的其它工作。

餐飲中心崗位職責11

一、做好餐前準備工作，如：備好調味、走菜用具等。

二、負責將領班定選單上所有菜餚按上菜次序準確無誤地送交點菜客人餐檯的值班服務員處。

三、保管出選單，以備核查。

四、協助餐廳服務員將工作臺上的髒餐具、空菜盤撤回洗碗間。

五、負責傳遞廚房和餐廳的資訊。

六、用餐結束後負責清洗、保養走菜用具，打掃後臺衛生。

七、積極參加培訓，提高專業技能。

八、團結協作，服從安排，完成上級指派的其他工作。

餐飲中心崗位職責12

一、執行財務制度，及時報告工作。

二、熟練掌握各種經營品種的價格，準確開具發票、賬單。

三、按照規章制度和工作流程進行業務操作。

四、保管好賬單、發票，並按規定使用登記。

五、熟悉掌握收款機的操作技術，熟悉收款業務知識和服務規範。

六、熟悉餐廳優惠卡、優惠劵，套餐的使用規定，消費專案，可打折範圍和領導批准的許可權。

七、每天核對備用週轉金，不得隨意挪用、借給他人，對每天收入的現金必須做到日結日清，發現問題及時向財務彙報。

八、完成當班營業日報財務報表。

九、當班結束後，認真籤閱交班登記薄，及時交接當日營業款項。

十、做好設施、裝置的維護保養工作和環境衛生工作。

餐飲中心崗位職責13

一、瞭解當日就餐的情況，接受賓客的預定，清楚、準確填寫包房分佈單，根據客人情況，安排好就餐位置，合理分部、平均分配、平均工作量。

二、熟悉各項服務專案及餐廳的風味特點，掌握菜牌的內容，妥善解答客人的詢問。

三、每天負責清掃所分擔的衛生工作，保持領位臺的潔淨光亮，準時上崗、儀表整潔、面帶微笑，要保持熱情迎送問候每一位賓客。

四、引導客人，主動熱情，並要熟悉客人及重要客人的姓名。

五、上崗期內嚴禁聊天、調笑、不倚不靠、不擅自離崗，保持最佳的工作狀態。

六、若包房全滿，應以誠懇助人的態度向客人解釋，同時進協調，替客人作安排。

七、堅持高標準的禮儀、禮貌、笑容可掬地做好接待，記錄所有意見及投訴，及時彙報給經理，以便處理。

八、做好營業記錄，將定餐單及用餐人登記按時發放並上報。

九、接待中要掌握如語音、語速，掌握好語言技巧。

十、沒有特殊情況，不跑客、不漏客，讓客人滿意。