中式餐飲中菜名的翻譯技巧

一、以主料開頭的翻譯方法

1、介紹菜餚的主料和輔料：

公式：主料（形狀）+（with）輔料

例：杏仁雞丁chicken cubes with almond

牛肉豆腐beef with bean curd

西紅柿炒蛋Scrambled egg with tomato

2、介紹菜餚的主料和味汁：

公式：主料（形狀）+（with，in）味汁

例：芥末鴨掌duck webs with mustard sauce

蔥油雞chicken in Scallion oil

米酒魚卷fish rolls with rice wine

二、以烹製方法開頭的翻譯方法

1、介紹菜餚的烹法和主料：

公式：烹法+主料（形狀）

例：軟炸裡脊soft-fried pork fillet

烤乳豬roast suckling pig

炒鱔片Stir-fried eel slices

2、介紹菜餚的烹法和主料、輔料

公式：烹法+主料（形狀）+（with）輔料

仔姜燒雞條braised chicken fillet with tender ginger

3、介紹菜餚的烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料（形狀）+（with，in）味汁

例：紅燒牛肉braised beef with brown sauce

魚香肉絲fried shredded pork with Sweet and sour sauce

清燉豬蹄stewed pig hoof in clean soup

三、以形狀或口感開頭的翻譯方法

1、介紹菜餚的形狀（口感）和主料、輔料

公式：形狀（口感）+主料+（with）輔料

例：芝麻酥雞crisp chicken with sesame

陳皮兔丁diced rabbit with orange peel

時蔬雞片sliced chicken with seasonal vegetables

2、介紹菜餚的口感、烹法和主料

公式：口感+烹法+主料

例：香酥排骨crisp fried spareribs

水煮嫩魚tender stewed fish

香煎雞塊fragrant fried chicken

3、介紹菜餚的形狀（口感）、主料和味汁

公式：形狀（口感）+主料+（with）味汁

例：茄汁魚片sliced fish with tomato sauce

椒麻雞塊cutlets chicken with hot pepper

黃酒脆皮蝦仁crisp shrimps with rice wine sauce

四、以人名或地名開頭的翻譯方法

1、介紹菜餚的'創始人（發源地）和主料

公式：人名（地名）+主料

例：麻婆豆腐Ma Po beancurd

四川水餃Sichuan boiled dumpling

2、介紹菜餚的創始人（發源地）、烹法和主料

公式：人名（地名）+烹法+主料

例：東坡煨肘DongPo stewed pork joint

北京烤鴨Roast Beijing Duck

在中餐菜名翻譯成英文的過程中，可以採用多種不同的方法，而且每一道菜都可以從不同的角度入手進行翻譯。例如，川菜中的“宮保雞丁”這道菜就有以下幾種譯法：

eed chicken cubes with peanuts

bao chicken cubes

d chicken with chilli and peanuts