【精品】酒店實習報告3篇

隨著個人的文明素養不斷提升，報告的適用範圍越來越廣泛，報告具有雙向溝通性的特點。那麼你真正懂得怎麼寫好報告嗎？下面是小編為大家收集的酒店實習報告3篇，僅供參考，大家一起來看看吧。

一、酒店及實習內容分介紹

（一）實習單位介紹

1. 實習單位：南通雷迪森大酒店(Landison Hotel Nantong)

南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業集團有限公司、台州市鴻宇置業有限公司共同投資的按五星級標準打造的豪華商務酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長江入海口，毗鄰知名的國際貿易港口-洋口港，擁有風格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會廳、會議室及健身中心、室外游泳池等休閒娛樂設施。酒店獨特的庭院式設計將傳統魅力與現代奢華完美結合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位於酒店2樓，包含23間裝飾精美、風格別緻的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設有獨立的洽談室和接待處，提供獨立、快捷的商務空間。

2. 實習的部門：夏宮中餐廳

餐位216個，包含包廂和零點大廳，12個豪華包廂，5個雅緻包廂， 以地道有機原材料，配合特色製作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚，花雕酒香雞，牛氣沖天。

（二）實習的內容

1. 中餐的服務程式

從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問茶斟茶——點菜——問酒水斟酒水——上菜——席間服務（換餐碟、菸灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻檯清場——結束。雖然以上服務程式在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那麼容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程式的前提下才能給客人從細節上提供優質的服務。

2．酒水知識

在酒店裡，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的瞭解並不是很深，自從來酒店以後，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒裡可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業知識。

3．服務細節

如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，後上菜，醬料放其邊；開酒需證得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然後報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品後，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看選單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。

4．布草的盤點及清洗

由於我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的檯布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之後送布草房，讓其清洗，然後再回收點數，我也曾做過一段時間，在這裡，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關於布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

二、實習的收穫與體會

（一） 實習收穫

雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不瞭解，他就不能做一個好的管理者。

1．對意志力的鍛鍊

記得剛來酒店的時候，由於自己從來沒有做過這個行業，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這裡學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

2．服務技能增強

在整個實習過程中，使得自己所學的專業知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的.技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽菸的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把菸缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能。

3．對飯店管理流程有了比較清晰的認識

通與協作，特別是對自己以前不怎麼熟悉的人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以後自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是選單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對於班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

（二） 實習的體會

1．微笑服務是一把金鑰匙

記得有一次，客人問我要一碗菜乾粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然後說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜乾粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量。

2．員工是企業文化的宣傳者

員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客

的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些常客的觀察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什麼茶，吃些什麼點心，知道其姓什麼，正是有了他們對顧客的瞭解，才樹立了企業良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

（三）總結

酒店實習的日子結束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業見習。總的來說，在這些日子裡自己確學到了不少的東西：除了瞭解到餐飲的服務程式和技巧，也學會了如何調整自己的心態，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關係，如何與顧客打交道；同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識；更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業的艱辛，也看到酒店發展的前景，更加明白了自己以後學習的方向和側重點。

我的實習經驗是在領導們的指導下逐漸成長的，我十分感激領導們在我們身上所做的付出。

在工作中，雖然我只是充當一名普通客房服務員的角色，但我的工作也絕不僅僅是打掃衛生那麼簡單，其中也有一系列的複雜程式。在這半年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，就必須正視好自己的工作態度，以一種樂觀的心態去面對著每一天的工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面對每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊。

我在工作中也有過失誤，是客人、師傅們給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情。米爾蘭德先生曾說過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。

20天實習已成為過去，但對於將來的工作，過去的成功與失敗都已成為過去式，我們都不應該以它們來炫耀或為此而悲傷，而應該調整好自己的心態去迎接未來的挑戰，面對即將來臨的難題。人生中有許多要學的知識，我們現在學到的還遠遠不足，那麼就更應該準備好下一階段的學習，有目標的出發，努力的付出就會有收穫。撒下了種子，我們還要有勤勞的栽培與耕耘，那樣我們才會有大豐收。

實習時間：20xx年8月1日——20xx年1月20日

實習目的：通過實地實習，瞭解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。

酒店總體介紹：瑞灣南苑酒店於20xx年11月28日開業，座落於天津市津南區雙橋河鎮經濟開發區中澤道9號，總建築面積達1。5萬平方米，風格獨特，在津南開發區的繁榮中，營造出一方靜謐、安逸、舒適的家園享受。它是一間集商住、飲食和休閒於一體的綜合性四星級標準酒店。酒店環境優雅、功能齊全，設有VIP套房、豪華套房、商務房、標準大床房，標準雙床房等近140間；酒店擁有3間功能完善的多功能廳及中型會議室，音響、投影等會議設施一應俱全。最大的集賢閣多功能宴會廳，可承接200人以內的各種形式的商務、會議活動，並可根據客人需求，提供相應的會議接待方案和個性化的會議服務，提供全方位的會議服務。酒店的支付方式為前臺支付（Visacard，牡丹卡，金穗卡，長城卡，龍卡，太平洋卡，東方卡，萬事達卡，運通卡，大萊卡，JCBcard現金）。

實習內容：

我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

早班：08∶00——16∶30

中班：14∶30——22∶00

晚班：22：00——08：00

由於我剛進酒店，還不熟悉，被安排為早班。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然後由樓層主管召開例會及分配樓層。

早班服務員的責任就是負責指定客房的清潔及對客服務和保持客用樓道，小布巾室，服務區域包括火梯。我們要掌握所負責樓層的住客狀況，提供對客服務，管理好樓層定額物品，嚴格控制客用品消耗，做好廢品回收，嚴格執行安全制度，確保客房安全，負責對結帳房間的查房工作，負責查收客人洗衣、酒水的送回和補充工作，負責樓層公共區域衛生的清潔工作和部分房間的清潔工作，負責杯具的清潔與消毒工作，負責髒布草的收集、更換與新布草的摺疊、擺放工作，完成易耗品的每期盤點工作，完成領導交辦的其它工作任務。清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、打掃衛生間等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，不僅速度慢，質量也差，往往累得不行還是鋪不好一張床！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同老員工工作，一起工作的同時，老員工會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。

酒店客房為5層，一二層位行政樓層，三四五為普通樓層。

隨著我在酒店學習的時間長了，主管也開始安排我上中班和晚班。中班和晚班都是一個人。中班每天提前十五分鐘到客房服務中心，領鑰匙，開始做固定的工作任務，在早班下班後，與早班主管交接，待6點時為每位客人開夜床，然後就是在客房中心待命，為客人提供及時的服務。夜班每天提前十五分鐘到客房服務中心與中班人員交接，留在客房中心待命，夜班主要是為夜間客人出現的問題給予及時的解決，為客人提供更貼心的服務。

實習接近六個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之後感覺時間很快就過去了，在這短短的半年時間裡，體會了很多東西，感受也很多。剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是8間的上下床，兩排櫃子，一個空調，一個電視，很簡單。條件還算不錯，熱水24小時的，很方便，衛生間也很乾淨。至於員工飯堂，飯堂飯菜一般。這裡的領導都非常的好，非常關心員工。老員工對待新員工就像對待自己的孩子一樣，完全不像進酒店前所聽說老員工總是欺負新員工那樣。客務部的經理對實習生很關注，為我們實習生能夠多解酒店經營管理過程，酒店的服務和文化，及對各崗位的認識，為我們安排交換實習，讓我在實習期間不僅僅瞭解了客房的管理知識還對前臺接待有了更深的認識。實習已經結束，回憶自己的收穫和心得，總覺得自己不管如何還是有所得的吧，不管怎樣，雖然我們沒有拿到太多的榮譽，但內在的收穫的提高是不可否認的，誰也不敢說自己就是混過來的。

總結收穫：為期六個月的實習，使我比較全面地直觀地瞭解了企業的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今後的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友，對於處理人際關係又有了新的認識。鍛鍊了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過於固執和呆板。在酒店這樣的服務性行業所需要的人才不僅是要有一定的專業知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。讓我知道如何對待那些難相處的客人和有特殊要求的客人。讓我明白無論作什麼一定要用心，否則你總是那個大家討厭的人，不受歡迎的人，你要學會察言觀色，要從客人的一個動作一個眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服務的意識和精神。作為一名酒店人不要太高傲不要太氣盛，要虛心，要平心靜氣的接受別人的長處和優點以及建議，這樣你的頭腦才時刻是清醒的吧，這樣你才能在不斷的競爭中取得自己的成功和收穫。在酒店最重要的是要學好英語，真的這是感受最深的了，英語在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英語好一點的話你的機會將比別人多的太多了，如果你的英語不是那麼的好你一定從現在開始就要加油，因為只有這樣你才會為你的客人提供更加人性化更加優越的服務。在這次實習中我收穫了一個美麗的回憶和經過，這將成為我人生的一個美麗的驛站，在以後的發展中我會長長的想起這段難忘的回憶。我還同時收穫了一個生存的技能，以及人生很重要的朋友們。

我們已經是大人了吧，所以我們一定要明白自己要面對的是什麼，不管如何我們都要堅強，我們都要學會用自己的努力證明自己是一個強者，我們不要給別人增加那麼多的壓力和負擔，我們一定先解決自己的問題，在試著總結以下自己以前所走過的路程，為以後的發展奠定一個基礎吧。在以後的工作中我們要繼續的發揮自己的優勢和長處，不斷的創造奇蹟，創造屬於自己的星空。我們的未來或許是有風有雨但我們的內功和外功只要足夠的強，我們都會乘風破浪，我們都會闖出自己的世界。