甜鲅鱼的做法大全家常
鲅鱼体长而侧扁,体色银亮,背具暗色条纹或黑蓝斑点,口大,吻尖突,牙齿锋利,游泳迅速,性情凶猛。那么甜鲅鱼怎么做?
用料
鲅鱼一条 小鲅鱼为上别太大
葱姜末 适量
鲜酱油或生抽 适量
花椒 适量
盐 少许
白糖 少许
厨房纸巾,烤网烤盘。
做法
鲅鱼洗净剖开擦干,注意腹内靠近鱼骨处有一道纵向的瘀血,要清理干净。然后沿着鱼骨处剖开。
注意,鲅鱼的牙很尖锐,避免刺破手指。
葱姜末切好和花椒,盐,白糖一起放入碗里。
倒入酱油,白酒拌匀。
把鱼放在烤网上,下面垫一个烤盘。
均匀涂抹拌好的`葱姜酱油汁。间隔40分钟左右,等酱油汁差不多收干后涂抹第二遍。放置两个小时。
待葱姜末黏住鱼身不掉落时,用绳子系住尾部,悬挂于阴凉通风处,风干两天。
从鱼尾至鱼身三分之一处斩下,很嫩适合煎制。剩下部分适合蒸豆腐白菜。
放黑胡椒适量盐煎熟。
风干两天,用来煎着吃和做蒸菜是最好的,一点都不柴。晒太干会嚼不动哦。
小贴士
晒制两天最佳,时间久了容易柴。
即时食用放置冷藏,长久保存放冷冻。
甜鲅鱼的做法2【微波烤咸鲅鱼】
原料:一鲁鲜甜晒风干风味鲅鱼
制作过程:
1、一鲁鲜风干风味鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;
2 、将鲅鱼条放入碗内加入酱油、白糖、米醋、花生油拌匀;
3 、鲅鱼条放入微波炉内烤五分钟取出翻一下再烤五分钟即可。
特点:外焦里嫩、味道鲜美
【咸鲅鱼蒸豆腐】
原料:一鲁鲜甜晒鲅鱼
咸鲅鱼蒸豆腐
配料:豆腐
调料:料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片
制作过程:
1、甜晒鲅鱼改刀成段,豆腐改成片;
2、将鲅鱼和豆腐重叠装盘,将料酒、酱油、米醋、花生油、葱姜片调匀浇在风干鱼上,入笼蒸10分钟熟透后取出即可。
【萝卜蒸咸鲅鱼】
原料:一鲁鲜甜晒风干风味鲅鱼
萝卜蒸咸鲅鱼
制作过程:
1、一鲁鲜甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条;
2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条炸制金黄色时捞出;
3 、萝卜洗净切成片放盘内,上面摆上把鱼条,上锅蒸15分钟,取出浇上热油即可。
【土豆烧咸鲅鱼】
原料:一鲁鲜甜晒鲅鱼
制作过程:
1、甜晒鲅鱼自然解冻后冲洗干净,控干水分切成条,土豆切成条。
2 、锅内加油烧至8成热时放入鲅鱼条和土豆条炸制金黄色时捞出,控干油。
3 、锅内加油烧热后用葱姜爆香放入鲅鱼条和土豆条炒匀加水,调味烧透入味出锅即可。