鲳鱼的家常做法

鲳鱼的家常做法很多,鲳鱼怎么做好吃？那么，下面是小编给大家整理的鲳鱼的家常做法，供大家阅读参考。

　食材

主料鲳鱼1条 辅料水发香菇适量盐适量白酒适量姜适量葱适量料酒适量生抽适量八角适量干辣椒适量白糖适量胡椒粉适量

　　步骤

1.鲳鱼两面斜刀划几刀 ，放入盘中 。 两面均匀撒少许盐， 淋入少量白酒， 抹匀， 腌制30分钟。

2.水发香菇去蒂切成粒，蒜子切米 ， 姜切米， 葱白切粒， 葱叶切葱花。

3.锅入油 ， 放入鲳鱼， 中火煎至两面金黄， 倒入漏勺中。

4.锅入油 ，放入姜米、蒜米爆香，再放入水发香菇、葱白，翻炒数秒。放入鲳鱼 ，淋入料酒、生抽、老抽， 倒入小半锅清水 ，水面没过鱼一半。放入八角、干辣椒， 盖上锅盖 ，大火煮2分钟。

5.放半勺白糖， 撒入胡椒粉， 煮至汤汁浓稠， 装盘 ，撒入葱花 ，即可出锅装盘！

　　小贴士

1，鱼用白酒先腌制能去腥增鲜

2，刚下锅煎鱼时候不要急于翻面，煎成金黄色鱼皮之后再翻面鱼皮就不会破了，控制好油温，不宜过高，免得煎焦。

　　食材

主料鲳鱼一条 辅料姜丝适量葱叶适量葱青适量香菜适量酱油适量

　　步骤

1.姜丝均匀的铺在盘底，摆入鱼。

2.鱼的腹部再塞入适量的'姜丝，表面摆上姜丝。葱白也同样塞入腹部，和盘底，剩下的摆在鱼的面上。。

3.锅煮沸水，将鱼上锅，加盖，大火蒸12分钟。

4.把葱撕成细丝。

5.取出鱼，倒掉多余水汁，放入蒸锅上，淋入适量酱油，摆上葱丝、香菜。

6.油烧热，淋在鱼之上。

　　小贴士：

1、因为鲳鱼是海产鱼，自带咸味，所以只需用酱油调味即可。

2、如果口味较重的当然可以加入适量盐。

　　食材

主料鲳鱼4条 辅料油适量盐适量八角1个干辣椒适量葱花适量蒜片适量醋2ml辣椒粉适量香菜1棵

　　步骤

1.鲳鱼去内脏洗净

2.寄花刀

3.锅加油爆八角一个

4.依次加蒜片、干辣椒爆过

5.加辣椒粉添汤煮沸

6.将鱼放入煮沸的汤中，加盐小火慢煮

7.煮到锅中汤变白加醋。再煮开加葱花香菜出锅。

8.装入大碗即可

　　小贴士

鱼入锅后不要随便搅拌避免鱼肉散开，鱼二次开锅后加醋去腥更明显