木炭烤羊腿的制作方法
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导语:喜欢吃烧烤的人一定喜欢烤肉,因为烧烤出来的肉没有了腥味,反而多了一种天然的火烤味道,非常的鲜美,木炭烤羊腿是常见的一种食物,羊腿是整个羊身上肉质最为鲜嫩的地方,烤出来的'羊腿入口即化,满口留香,接下来就让小编为大家详细的介绍一下木炭烤羊腿的制作方法。
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用签子在羊腿上扎眼,方便入味儿。为了方便处理把小腿沿着骨缝卸开。羊腿切网格画刀,用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿,水开后25分钟关火,羊腿直接泡在卤汁里面浸泡8~10小时
辣椒粉 盐 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末,刮下一个柠檬的皮切碎,一头大蒜切碎,柠檬汁加番茄酱 橄榄油,混合和羊腿用保鲜膜腌制,放冰箱冷藏过夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡萝卜 番茄
培根 洋葱 西芹 柠檬 撒盐 黑胡椒碎 黄油 一起放在烤盘里
为了烤羊腿,先在花院里挖了个坑~
生好炭可以在炭火上放些木头增加烟熏的香味儿。
慢慢烤制10分钟左右,表皮开始金黄,边翻转边刷上剩余的腌制汁,和黄油。
最后再刷上蒜泥
烤好的羊腿从烤架上取下,放在铺满蔬菜的烤盘上。用锡纸包好,扎上些孔。
烤盘直接放在炭火上加热~
经过20分钟的烘烤,就可以上桌了。
羊肉饱满多汁,外焦里嫩。
烤出的配菜和着羊肉一起吃~
小贴士
1、卤料和配菜都可以自己随意搭配
2、羊腿不要焯水,会丢失鲜味
3、用炉子烤和挖坑烤注意用火安全