有關創業計劃8篇

消費者的需求就是經營者的商機。面對“穿要布，吃要素”的消費潮流，你想不想開辦一家素菜餐廳，想不想開好一家素菜餐廳？

隨着社會的進步和人民生活的富足，食素的人羣越來越大。我們應當看到這一發展趨勢，抓住有利商機，投資興辦“素食餐廳”，也許就會在擁擠的餐飲市場中開發出一片新的天地。

　　選好開店地區位置

想投資興辦素食餐廳，首先要做好市場調查，摸清周邊環境。素食之風勁吹雖是一種社會現象，但需求羣體各異，投資選址要有區別。首先要選靠近寺廟和古蹟名勝之地。寺廟、古蹟名勝之地皆為聖潔之所在，隨着改革開放政策的實施，旅遊事業的發展，“天下名山僧佔多”的佛寺古剎，已成為

旅遊線上的熱點，“借佛遊春”，“向佛祈福”的旅遊者數以百萬計，這些因素有力地推動了寺廟經濟及飲食業的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場化。在這些地方投資興建素食餐廳會有廣闊而美好的前景；二是要選擇生活水平和文化水平比較高的消費羣體所在地區。因為當今人們不是“貪而吃素”而是“富而吃素”，對素食的追求，與其物質文明程度和精神文明程度息息相關；三是要先沿海後內陸。沿海地區經濟發展迅速，生活水平高，比較講究飲食文化，注重健康飲食的人比較多，接受素食文化的人士也相應廣泛；四是積極向以葷食為主的地區進軍。調查表明，自改革開放以來，一些以葷食為主地區的“富貴病”增長率較高，人們已經逐漸認識到常吃肉食的危害，開始向素食靠近；五是依託綠色生態園開闢“素食餐廳”。據瞭解全國已建有綠色生態園餐廳60餘家，可真正實現“綠色生態鏈”（有綠色種植、養殖、食品加工）的不到5%，絕大多數生態園以經營葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參佔有相當比例，綠色鮮蔬、山野菜、菌類菜餚的數量很少。從長遠經營策略分析，在綠色生態園增設“素食餐廳”，可大為增強對消費者的吸引力。

　　強化原料、菜品和烹調方法的開發創新

素菜是中國烹飪的一大類型，要開好一家素菜餐廳，就要繼承和發揚祖國素食文化，並且同當代醫藥科學、生物科學、農業科學、食品科學等科學研究成果相結合，形成現代素食科學。

開發出一批符合現代人食用需求的創新素菜。開發與創新素菜，首先要進行原料開發。中國素食原料非常講究時鮮，正像清人李漁所説：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰鬆脆而已；至美之所在，能居肉食之上者，只有一字之鮮。”選擇素食原料要以清、淨、素、雅為標準。無論是三菇六耳、還是四時蔬果，都要隨時令的變化突出一個“鮮”字。有些稀有珍貴的素食原料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五台山的天花菜，靈隱寺的西湖蓴菜，長白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開發之列。

　一、執行總結

1．公司概述

綠色食療養生館是一家有限責任公司，公司以健康、綠色、養生為指導思想，努力打造保定第一家特色養生餐廳，將中華傳統的養生知識融入中國特色飲食文化中，形成獨具特色的養生綠色餐飲文化。公司秉着“服務熱忱、休閒養生、健康體魄”的服務理念，為造福保定古城的百姓而努力。公司規模預計在二十人左右（包括兩名具有豐富經驗的老中醫、一名經理、一名會計、兩名領班、三名廚師，兩名廚師助理、九名服務人員），佔地100平米左右，本公司選址在中高階層聚居的高開區。

2．市場機會和競爭優勢

隨着市場經濟的發展，在競爭激烈的餐飲也中唯有特色才會有發展，才能獨佔鰲頭。伴隨着市場經濟的快速發展，人們的消費理念也大大的提高了，如今，人們不再對頓頓有魚有肉高脂肪高熱量的食物垂涎欲滴，反而更傾向於綠色、健康、養生的食物。近期，食品安全事件多發，瘦肉精火腿腸、染色饅頭、硫磺生薑、毒黃瓜等，使百姓對食品安全的信任度大打折扣。更加激發了人們對於綠色餐巾的渴望，而真正意義上的養生餐廳至少目前在國內是不存在的，一家餐廳具有40%的菜餚具有養生功能就該算頂尖了。這是餐飲行業發展的前景，也使得餐飲行業的發展潛力更加巨大。

3．公司所處的環境及創立背景

公司是基於中華傳統的養生知識與中國特色飲食文化相滲透的理念，以養生、綠色為特色，以人們對生活理念的改善為契機建立起來的，是對國家提倡的保證食品安全的繼承和發展。

4.創業公司經營業務及內容

公司以綠色養生食譜為主，其中以綠色無污染蔬菜為主要原料，形成具有特色的素食菜譜與特色養生湯相輔相成，集美味與時尚健康為一體。

5．預計資本金

房租月1.5萬，固定資產投資15萬元（一年）（裝修10萬元，電器和廚房設備3萬元，傢俱裝飾等2萬元），物料週轉資金1.5萬元，水電0.2萬元/月，人工2萬元/月，促銷推廣平均0.3萬元/月（節慶日集中使用，每次5000元左右，全年做5次，其餘1.1萬元平時使用），税金0.1萬元/月，其他開支0.4萬元/月，合計每月成本支出7.25萬元，每年成本支出93萬元。

　　二、產品服務介紹

1．產品服務描述

特徵：以綠色養生為主要特色；

主要客户對象：高開區及其周邊的中高層消費者。

2．產品服務優勢：

環境舒適，服務一流，特色經營，綠色養生。

　　三、市場調查和分析

市場容量估算及預計市場份額：保定現有人數將近百萬，高開區的人口占四分之一，保守市場估計容量約為10000人。

　　四、公司戰略

1．SWOT分析報告

Strength: 環境舒適，服務一流，特色經營，綠色養生；

Weakness:新型的餐飲趨勢，在我國幾乎沒有先例，沒有經驗可以借鑑； Opportunity: 人們對生活理念的改善，國家提倡保證食品安全；

Threat:受傳統思想的限制和制約。

2．公司發展戰略：發展初期，積極引導顧客綠色消費，使成為穩定的顧客消費羣體。爭取在一年之內能夠收支平衡，若盈餘超過25萬可計劃開分店。

五、營銷戰略

1．目標市場：高開區及其周邊的中高層消費者。

2．經營策略：通過電視、當地報紙、廣播、主題報道、道路宣傳牌等方式在本地區進行大量宣傳。使員工服裝，經營理念，內部管理和戰略目標保持一致。養生綠色餐飲是指食物種養、生產加工、物流配送、餐桌消費及服務環境整個產業鏈條中的每個環節以一種天然、安全、無污染的狀況。

在採購過程中，首先要回識別源頭原料、自然無污染原料、綠色食品原料，儘可能少採購罐裝、聽裝或其它已經加工製作的半成品原料，更要善於識別、杜絕採購被污染或腐敗變質的原料。更要在原料的加工製造上注重衞生及食品安全。

　　六、管理體系

1．公司性質及組織形式：公司採取有限責任公司的組織形式，設立一名經理、一名會計、兩名領班。

2．部門職能

經理室：主要負責公司的經營管理及物資採購；

會計：主要負責賬目的 記錄、流水以及税務繳納情況；

領班：實行兩班倒制度，一名領班負責一班，每班工作八小時，一天兩班，領班負責大廳秩序的維護，輔助日常經營活動。

3．管理理念及公司文化

以服務客户滿意一百實現雙贏為管理理念，把公司打造成和諧、休閒、健康的具有特色的飲食文化的公司。

4. 開業準備：2月中旬簽約，兩個月免租，3月辦理工商税務消防等政府事務、人員招聘和培訓、崗位制度的制定、點菜設計和價格設計、裝修配套和店內裝飾、供應商接觸、首批物料備貨、網絡推廣等等，4月中旬試營業，5月1日正式營業。

開業策劃：試營業兩週，正式開業慶典兩週，活動期間均可享受活動宣傳的優惠；媒體推廣策劃、户外現場策劃、店內佈置、促銷活動設計等。

　　七、投資分析

1、資金來源與運用

一部分來自於自己的穩定存儲，部分來自於自家房子的抵押貸款。

2、可以引入的其他資本

朋友親戚的入股，實現利益共享，風險同承。

八、機遇與風險

1．機遇分析

首先，隨着經濟的發展，人們願意將更多的錢用於消費更有質量的食物，人們的消費理念發生了變化；其次，人們更加註重養生；最後，國家制定了更為有效的政策支持食品安全。

2．風險分析

然而在經營過程中也可能遇到各種風險，技術風險：由於技術上的不成熟可能會導致養生綠色食品的質量和養生效果不是十分明顯或者效果緩慢；市場風險：由於國內類似的養生會館比較少，讓大眾接受起來存在一定的難度，需要一定的時間，初期市場可能不會像預期的那樣好；管理風險：由於管理上的缺失或不足會直接導致公司經營上的困境；財務風險：由於公司建立初期需要大量的固定資產投資和物料週轉資金、促銷推廣資金，

一、創業背景

近年來，我國餐飲業發展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業也提出了嚴峻挑戰。隨着洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經營模式—連鎖經營逐步受到廣大從業者的關注。連鎖經營改變了傳統的小生產經營方式，有效降低經營成本，擴大市場佔有率，給企業帶來了巨大的規模效益。國內有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業連鎖經營的前列，對行業的規模發展起到了推動作用。但總的來説，我國連鎖經營，尤其是餐飲業連鎖經營還處於初級階段。大力發展連鎖經營是餐飲業提高經濟效益的有效途徑和必由之路。

二、店面簡介

本店位於大學聚集中心地段，主要針對的客户羣是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閒餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳採用自助快餐的方式，使顧客有更輕鬆的就餐環境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現代氣息，牆面採用偏淡的温色調，廚房佈置合理精緻，採光性好，整體感觀介於家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。

初期(1-3月)

主要產品是針對城市三種羣體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠佔中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。

中期(1年)

鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業的科學管理水平;着手準備品牌擴張所必須的企業形象識別系統、統一的特色優勢餐品、統一的管理模式等方面的建設。

長期(2年)

屆時，餐廳運營已經步入穩定良好的狀態，隨着企業的勢力與影響力的增強，服務範圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射範圍和影響力。

中式餐飲

三、發展戰略

1、本餐廳開業之前，要作廣告宣傳，因為主要客户羣是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。

2、本餐廳採取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。並且米飯的質量相對競爭者要好，可採用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別於競爭者，給顧客更多的優惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據不同的節日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。

3、有許多學生習慣於三點一線的生活方式，許多時候為了節約時間會選擇最近的就餐地點而不願到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當的時候還將推出送外賣的服務，根據不同情況採取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。

4、餐廳使用不鏽鋼制的自助餐盤，即節約又環保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖户聯繫，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得並不到位，因此良好的就餐環境是可以吸引更多的顧客的。

5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可採取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業一個月，已減少不必要的成本支出。

6、市場經濟是快速發展的，變化的，動態的，因此要以長遠的眼光看待一個企業的發展並進行分析，製作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，並做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發展模式。在經營穩定後，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，並可以尋找新的市場，做連鎖經營，並慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業發展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業的未來。

四、餐廳管理結構

店長兼收銀員1名 ，廚師1名，服務生2名。 經營理念側重於以下幾點：

主要的文化特色：健康關懷、人文關懷

主要的產品特色：具有食療保健功能的素食餐品 主要的服務特色：自助形式、會員制的跟蹤服務 主要的環境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環境 五、市場分析

在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的温飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本企劃就是根據這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質並富有特色的食品，並且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業。 優勢與劣勢：

優勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衞生沒有保證的擔憂，並且與食堂同樣方便快捷，節約時間。另外，本餐廳採用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，並能節省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在乾淨、服務態度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態的觀念，比較適合注重健康的大學生。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話説就是由在就餐點前後的一段時間要就餐的潛在客户羣所產生的市場份額。劣勢分析：由於剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在着不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。

機會分析：據我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，並具有一定的競爭力。而作為一個學生—這個客户羣中的一員，所以更能瞭解顧客需要什麼樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。 威脅分析： 餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯繫，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格並不會太高，但相比之下，客户的經濟承受能力就成為一大考驗了。並且，成本與利潤也是直接掛鈎的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

五、促銷和市場滲透 促銷策略

前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。後期宣傳：重視已有顧客關係管理，藉此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會藉此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節假日，開展有針對性的促銷策略如發傳單等。

擬定名稱：

雪山飯莊(主營：雪山羊羔肉、各種炒菜、涼菜、麪食為主的餐廳)

選址條件：

位於永新鄉中心地帶、東臨永新中學，西面是永新衞生院及供電所，對面是永新鄉政府，交通便利、視野寬闊。

餐飲計劃書市場調研：

經過初步的投資前期市場調查，我們定位的目標消費羣以各單位職工、商業從業人員和顧客、周圍龐大的學生羣、周圍龐大的居民羣;競爭對手主要為現存餐廳，但本餐廳地理位置較好，臨街鋪面，距離各單位較近，且以前從事過銷售及餐飲服務工作。短期內將成為可以成為與其他現存餐廳比擬;與餐飲行業相關的法律手續、租賃合同等已經明確。完善、詳細、有計劃的市場調查，特別是消費者偏好調查需要進一步的展開。

餐飲特色：

本餐廳以純正的雪山羊羔肉為主，用菜均為農家自種綠色蔬菜，同時聘請川菜名廚，口味符合大眾口味。

擬定規模：

建築面積160平方米，1開間門面商、內設6個包廂。

擬定人員：

1名廚師，1名助理廚師，2個店面服務員，月工資總額控制在5千元左右。

投資預算：

建房、裝修5萬元，設備及啟動資金3萬元，電器和廚房設備2萬元合計10萬元 。

經營成本：

水電200元/月，人工5千元/月，促銷推廣平均300元/月，其他開支500元/月，合計每月成本支出6000元，每年成本支出7.2萬元。

固定資產折舊：

固定資產8萬元，預算3年折舊完畢，即平均每年折舊6666.67元，折舊資金可用於週轉，但必須預算3年後重新裝修。

盈利預算：

預計月營業額1XX元，預計50%毛利，淨利潤為7萬元。

一、市場分析

人們的最愛，開家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡單，佔地面積小，非常適合小本經營者。只要你的蛋糕和甜點口味新鮮獨特，價格又能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個階層消費者。那麼開家蛋糕店，需要多少投資並注意哪些？

在蛋糕的消費過程中，顧客都會有"先入為主"的心理。如果第一次購買後，覺得這家蛋糕店的產品不錯，就會認定這家。因此，對新開張的蛋糕店而言，必須要留住顧客。特別注意，現在人們都追求健康，不太喜歡高熱量的食品。所以，打造健康蛋糕概念，會增加對顧客的吸引力，我們可以在每一款蛋糕或麪包上註明原料、生產日期以及對健康的好處等。

二、設備投資：模擬方案以10平方米左右的小店為例。啟動資產大約需9、5萬元。

1、房租5000元

2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）

3、貨架和賣台投入約1500元

4、員工（2名）統一服裝需500元

5、機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）

三、首期進貨款：

1、麪粉、奶油等原材料，約6000元。

2、設備購買過程中，要特別注意質量，因為是長久使用。蛋糕的製作方法可購買光盤自學，這樣可以節省不少成本費用。目前市場上《全套蛋糕製作教學光盤》一般17盤含70項目技術共200元/套。

四、濟效益估算

1、月銷售額（平均）：21000元據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。

2、每月支出：14033元房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者遊樂場附近），約5000元。

3、貨品成本：30%左右，約5000元人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。

4、水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元

5、月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。夫，並且要進一步擴大經營範圍以滿足消費者的不同需求。短期目標是在商業街站穩腳跟，1年收回成本。長期目標則是逐步發展成為一家經濟實力雄厚並有一定市場佔有率的蛋糕連鎖公司，在眾多蛋糕品牌中闖出一片天地，併成蛋糕市場的知名品牌。

四、市場分析

1、客源：本店的目標顧客有：到商業街購物娛樂的一般消費者，約佔50%；附近學校的學生、商店工作人員、小區居民，約佔50%。客源數量充足，消費水平中低檔。

2．競爭對手：根據調查結果得知國內品牌蛋糕店有很多，僅福州連鎖蛋糕店就有很多如安德魯森、向陽坊、紅葉、安琦爾。因此競爭是很大的

五、經營計劃

1．先是到附近幾家蛋糕店"刺探情報"，摸清不同種類和尺寸蛋糕的成本價。瞭解各類蛋糕店的經營理念以及經營的"小花招"。

2．開業金籌齊後，開始在各大蛋糕店"挖角"。不能"明目張膽"地挖，要趁店裏人少時，偷偷跑過去和店裏師傅商量。或者招聘糕點師傅，開蛋糕店師傅很重要，所以要慎重考慮。

3．據瞭解發現一套消費定率："顧客永遠沒有最便宜的價錢。今天你能降低幾元錢，明天可能就有同行競爭者以更低的價錢與你爭奪訂單。"從中體會到產品市場一定的競爭策略："降價促銷並不是長期的經營策略，唯有以最好的材料製作出最高品質的蛋糕，才能吸引顧客，將顧客留住"。

4、蛋糕店主要是面向大眾，因此價格不會太高，屬中低價位。

5、可印一些廣告傳單，以優惠券的形式發放，以達到廣告宣傳的效果

6．蛋糕店可以專門開闢休閒區域，設置很多造型別致的座椅。顧客可買上一些點心，坐在蛋糕店裏慢慢品嚐，蛋糕店的休閒功能得到進一步強化。

7．經過多方調查，出於競爭等方面的需要，不少蛋糕店推出一些與蛋糕並沒有太多關聯的休閒食品，藉以形成新的利潤增長點。在經營的品種上，不少店主有一些推陳出新的舉措：比如在炎炎夏季，會合時令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁類的飲料深受顧客青睞。

8、建立會員卡制度。卡上印製會員的名字。會員卡的優惠率並不高，如9、5折。一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便於服務員對於消費者的稱呼。特別是如果消費者和別人在一起，而服務員又能當眾稱他（她）為*先生、小姐，他們會覺得很受尊重。

9、在桌上放一些宣傳品、雜誌，內容是關於糕點飲料的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌好感。

10、無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕製作上，都要給顧客健康、衞生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執行國家《食品衞生法》，這是立足之本。

11、食品行業有特別的崗位勞動技能要求：從業人員必須持有"健康證"。

六、財務估算

啟動資產：大約需9、5萬元

設備投資：1、房租5000元。2、門面裝修約20xx元（包括店面裝修和燈箱）3、貨架和賣台投入約1500元4、員工（2名）統一服裝需500元5、機器設備最大的投資：8萬元（包括製作蛋糕的全套用具）首期進貨款：麪粉、奶油等原材料，約6000元。

月銷售額（平均）：21000元。據有關內行人士評估，如此一家小型蛋糕店的經營在走上正軌以後，每月銷售額可達21000元。

每月支出：14033元。房租：最佳選址在居民較密集的小區、社區商業街、及靠近小孩子的地段（如幼兒園或者遊樂場附近），約5000元。

貨品成本：30%左右，約5000元。人員工資：10平方米的小店需要蛋糕師傅1名，服務員1名，工資共計20xx元。

水電等雜費：700元設備折舊費：按5年計算，每月1333元月利潤：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投資。

七、風險及制約因素分析：

因為蛋糕店不是所在街道或者小區的第一家店，顧客很難改變一貫的口味，所以就得花費更大的財力物力和"花招"來招攬顧客。

第一章 執行概要 1.1 創業背景和項目的簡述 1.2 公司基本情況及管理團隊 1.3 市場分析與營銷策略 1.4 產品、服務、製造

1.5 投資、財務及風險分析 第二章 企業介紹 2.1 企業理念 2.2 公司簡介 2.3 公司情況

2.4 企業的總體戰

2.5 企業的具體發展戰略 初期(1-2年) 中期(3-5年) 長期(5-10年) 2.6 創業機遇

第三章 產品與服務 3.1 產品介紹與開發 3.1.1 初期產品介紹

3.1.2中期和後期產品策劃 3.2 產品包裝 3.3 定價策略 3.4 服務

1 2 6 6 6 7 7 7 8 8 8 9 略9 11 11 12 13 13 14 14 14 16 16 17 17 18 19 19

3.5.1 產品優劣勢分析

3.5.2 產品的市場前景預測 3.5.3 產品的品牌和專利

copyright 20xx 客家野菜創業小組 第2頁，共54頁第四章 市場分析和營銷策略 4.1 市場分析

4.1.2 市場微觀環境 4.1.3 競爭分析

4.1.4 企業能力分析

4.1.5 消費者市場和組織市場分析 4.2 市場營銷策略 4.2.1 目標市場戰略 4.2.2 市場開發戰略 4.2.3 品牌戰略 4.2.4 分銷策略 4.2.5 促銷策略 4.2.6網絡營銷策略 第五章 產品生產 5.1 產品的安全戰略管理 5.2 生產基地選擇 5.3 生產設備 5.4 生產要點 5.5 生

產流程 5.6 質量控制 第六章 管理團隊

6.1 企業文化

6.1.1 公司經營理念 6.1.2 公司形象（ci） 6.1.3 公司願景 6.2 公司治理結構

6.2.1 公司成立相關背景及性質 6.2.2 初期公司組織結構圖及説明 6.2.3 人員、薪酬、激勵及績效考核 6.2.4 中後期公司的組織結構 第七章 投資分析

7.1 投資資金使用預測

7.1.1 第一年預測投資費用明細表 7.2 資金籌集 7.3 債務的償還

7.4 經營銷售敏感性分析

copyright 20xx 客家野菜創業小組 第3頁，共54頁

20

20 21 21 22 22 23 23 25 26 26 27 28 30 30 31 31 31 32 33 33 33 33 34 34 34 34 34 36 39 41 41 42 42 43 43第八章 財務分析 8.1 主營產品收入 8.2 主要費用預算表

8.2.1 融資租入固定資產折舊 8.2.2 固定資產折舊 8.3 工資分配表

8.4 預測利潤及利潤分配表 8.5 預測資產負債表 8.6 相關財務分析 8.7 雷達圖分析

第九章 風險預測與控制 9.1風險預測 9.2風險控制 總 結 （一）、建議烹飪方法 （二）、機器設備 一、gxj高壓清洗機 二、蔬菜平板速凍機 三、氣調保鮮庫 四、生產線圖例佈置

（三）、公司章程 綠光客家野菜

有限責任公司章程 第一章 總 則

第二章 公司名稱和住所 第三章 公司經營範圍 第四章 公司註冊資本

第五章 股東的姓名（名稱）、出資方式、出資額、 第六章 股東的權利和義務 第七章 股東轉讓出資的條件

第八章 公司的機構及其產生辦法、職權、議事規則 第九章 公司的法定代表人

第十章 財務、會計制度、利潤分配及勞動制度 第十一章 公司的解散事由與清算辦法 第十二章 股東認為需要規定的其他事項 （四）、公司主要職位説明

copyright 20xx 客家野菜創業小組 第4頁，共54頁

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一、產品介紹

本店出售的產品有茶，咖啡，.此外,還要增加一些快餐，簡食，副食甜品之類.

經營產品：(1)高品質咖啡熱飲系列(2)高品質咖啡冷飲系列(3)美食系列(4)甜品系列

在 新沂咖啡西餐廳，您不但可享用 Cappuccino、Caffe Latte、Espresso 及純正的 American Coffee，亦可品嚐美味精靈搭配的Espresso Ice Cream、Espresso Float、Cocao、Viennese Caffe、Espresso Con Panna 等眾多上好的咖啡品種。

美食甜品

美食甜品包括： 披薩 簡餐 熱狗 三明治 沙拉 冰激凌

披 薩：吞拿魚Pizza 水果Pizza 香菇Pizza 白宮薯餅 海王星薯球 黃金薯格 美味串燒

三明治：牛肉三文明治 雞肉三明治 培根三明治

沙 拉：美味沙拉 水果沙拉

甜 品：提拉米蘇蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各類冰激凌

　二、經營理念

咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨着咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分羣體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裏面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。

結合上述觀點，所以我們決定在大學校園內開一家獨具風格與文化氣息的咖啡店。

以下是我們的咖啡店經營理念細則：

(1)我們的店名：新沂咖啡西餐廳

(2)我們的服務宗旨：“JUST SAY YES”

(3)我們的服務形式：半自助式

(4)我們的經營計劃：推廣“CHAMPS”冠軍計劃，其內容為：

C Cleanliness保持美觀整潔的餐廳;

H Hospitality提供真誠友善的接待;

A Accuracy確保準確無誤的供應;

M Maintenance維持優良的設備;

P ProductQuality堅持高質穩定的產品;

S Speed注意快速迅捷的服務。

三、行業分析

市場調查情況與市場分析

1.市場背景

喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨着咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然映射到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。

2.市場狀況

目前高校周邊分佈有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以華農為例，藝術學院的咖啡店，香園咖啡廳等都在華農校內，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位??他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。本店的主要消費對象是校內大學生和教職員工，並且本店位於宿舍區中心，距離教職員工宿舍，和大學生公寓比較近，步行只需10分鐘左右，比其他的咖啡店都要近，因此形成了距離優勢;在價格上，本店秉着薄利多銷的策略，推出了價格大眾化的飲料食品;本店的位於校園，學生多，人力資源豐富，因此可以招聘到一些廉價的兼職，可以降低成本。

3. 消費者羣體分析：

學生消費羣體

按照學歷分為本科生和研究生

教師消費羣體

1.年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色 的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。

2.其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。

3.校園咖啡廳特點:

高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分羣體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裏面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。

四、產品服務

1. 咖啡(主體)

咖啡店當然以咖啡為主要產品，我們會針對個人口味不同而推出一系列不同口味的咖啡，以滿足不同人的需求。

我們的咖啡種類主要有以下風格:

意大利咖啡;摩卡;美式咖啡;愛爾蘭咖啡;卡布奇諾 ;拿鐵咖啡;康寶藍 ;馬琪雅朵咖啡;冰釀咖啡;摩卡冰其羅;經典冰可可 ;焦糖冰可可;

2.美食甜品

在咖啡廳，除了咖啡之外，甜品是搭配咖啡的最好伴侶。我們有以下甜品可供顧客享用：蛋糕，PIZZA,冰激凌，布丁，沙拉等。

(1)美食甜品包括： 披薩 簡餐 熱狗 三明治 沙拉 冰激凌

(2)披薩：吞拿魚Pizza 水果Pizza 香菇Pizza

(3)簡餐：紅燒排骨飯 冬菇燜雞飯 黑椒牛扒飯 洋葱豬扒飯 咖喱牛肉飯

咖喱雞肉飯 美國農夫薯碗 白宮薯餅 海王星薯球 黃金薯格

美味串燒

(4)三明治：牛肉三文明治 雞肉三明治 培根三明治

(5)沙拉：美味沙拉 水果沙拉

(6)甜品：提拉米蘇蛋糕 芝士蛋糕 黑森林 水果蛋糕 各類冰激凌

3.花茶，果汁

考慮到顧客在不同的氣節，時段，會有不同的心情。因此我們在飲品方面，除了有咖啡外，還會給顧客提供果汁，花茶。那樣顧客就能在每時每刻都享受到我們體貼的服務啦!

4.書吧

在書吧，我們會提供各種書籍和新近的報刊。顧客在這裏可以暫時忘記城市的喧囂，感受心靈的那份寧靜。

5.無線上網區

無線上網區與書吧相鄰。可以為大家提供更加方便的服務。在閒暇的午後，砌一杯茶，在筆記本上寫着自己的博客，上傳自己新近的照片，在網上衝浪。

6.外賣服務

考慮到大學生的學業比較忙，老師的課程比較多。所以我們會提供快速方便的外賣服務。讓顧客在短短的時間內，就能享受到我們新意咖啡西餐廳帶來的優質美味咖啡和美食甜品。

7.人員服務

我們的人員服務是由我們創業者和應聘者組成的隊伍。我們會為客人提供優質的服務。讓顧客在咖啡店充分享受我們的體貼和周到。秉承我們的服務宗旨：“JUST SAY YES”。

五、人員及組織結構

人員共八名，經理一名，服務員三名，收銀員兩名，清潔工兩名

六.市場預測

1.近年來，隨着人們飲品日益多樣化，中國的咖啡消費量逐年攀升，形成巨大消費潛在市場。

據調查，1990年，中國的咖啡消費量為23537袋(1袋60公斤)，1995年為159000袋，5年中增長了575%。業內人士預計，到20xx年，中國的咖啡將達到318000袋，比1995年再翻一番。此間一份調查報告顯示，目前在中國的咖啡市場中，90%為速溶咖啡，10%為焙炒咖啡。焙炒咖啡市場以大城市為主，其中北京佔30%，上海佔30%，廣州、深圳佔20%，其他城市佔20%。中國積極培育自己的咖啡種植基地。與哥倫比亞咖啡種植地理十分近似的雲南省，在思茅、臨滄、德宏、保山等地區已開始發展咖啡種植業，所產的小粒咖啡品質受到國際咖啡組織的充分肯定。業內人士預計，不久的將來，這些地區將在世界咖啡種植近年來，隨着人們飲品日益多樣化，中國的咖啡消費量逐年攀升，形成巨大消費潛在市場。所以説咖啡在現代中國人的消費額中佔的比例越來越多，尤其是現代的中、大學學生，將成為咖啡銷售的主要對象。

2.在咖啡消費者中，大學生是消費的一個特殊羣體，儘管他們在經濟上尚未獨立，但已是消費創新的主力軍之一。

學生到咖啡廳主要是追求一種高品味的感受。儘管學生有相當一批咖啡消費者是因為文化和時尚而消費咖啡，但在很大一部分學生人看來，西餐廳與中餐廳沒本質的不同，學生更注重實際，從很大水平上講，西餐在他們看來那就另一種味道的飲食。我們的咖啡廳將自己的定位調整為以中檔消費者為主，在原來的基礎上實行全面降價。在營銷策略上實行“欲取先予”，進行市場開發，吸引更多的學生消費者走進我們的咖啡廳。而在學生購買力方面，大學生大多有自己工作掙錢的能力，是我們咖啡廳的主要消費者。

3. 而在消費者方面：

1)外來人士。高校是一個知識分子呆的方面而且也是文化中心，商務人士和遊客能夠把對西餐的需求與消費帶到啦學校，促進啦西餐業的發展，帶動這個產業的發展。

2)環境特別需求者。雖然有的學生對西餐的消費不像白領階級那樣包涵對西方文化的消費，但對西餐廳特別的環境，還是有需求的。西餐廳的環境既不像中餐廳那麼熱鬧，也不像快餐廳那麼匆忙，無論是休閒還是談話都十分方便。因此，好些人都把西餐廳作為與朋友、同學、甚至客户商談、交流、溝通的一個場所。還一些人把在西餐廳或咖啡廳當作思考、獨處或處理幾個工作的場所。

3)追求時尚者。由於大學生是追求時尚的年青消費羣體。他們追求品味和個性，又不宥於固定的模式和框架，消費能力從總體上講比較有限，但羣體規模大，對西餐的認同水平高，他們都對咖啡消費起到推動作用。

　七、營銷策略

(一)主要策略

在對市場進行預測後之後，接下來要擬定實現經營的策略。營銷策略包括價格優勢策略、廣告表現策略、媒體運用策略、促銷活動策略、休閒美食策略，全新品味策略。

1、廣告表現策略：針對產品定位與目標消費羣，決定方針表現的主題，設計富有創意的廣告詞。

2、媒體運用策略：媒體的種類很多，包括報紙、雜誌、廣播、傳單、户外廣告等。

3、促銷活動策略：促銷的對象，促銷活動的種種方式，以及採取各種促銷活動所希望達成的效果是什麼。

4、休閒美食策略：為了增強競爭力，我們將會開闢一個別致休閒區並推出與咖啡沒太大關聯的美食，以吸引顧客。

5、全新品味策略：打折促銷不是萬能的，唯有以最好的材料調製出最高品質的咖啡，才能吸引顧客，留住顧客。

(二)細部計劃

詳細説明實施每一種策略所進行的細節。

1、價格優勢計劃：針對咖啡熱飲有提神的功效，消費時間一般為早餐、辦公時間及學習時間，而晚上消費量較小，夏季消費量較少的消費現象，可以適當的調整熱飲類的價格。

2、廣告表現計劃：校園雜誌、報紙、海報與宣傳單上廣告稿的設計(標題、文字、圖案)，廣播稿編寫等。

3、媒體運用計劃：選擇校園的'報紙與雜誌，還有刊登日期與版面大小等;校園廣播廣告選擇的節目時段與次數，宣傳單的派發，還有以現場泡製及試飲咖啡的方式進行宣傳

4、促銷活動計劃：包括主打產品陳列、產品圖示展覽、咖啡師現場示範咖啡製作、抽獎、贈送禮品、品嚐交流會、體驗下午茶，現場體驗咖啡製作等活動。

5、休閒美食計劃：在咖啡店休閒區擺放一些造型別致的椅座，顧客可以坐下來慢慢的品嚐咖啡，另外，在休閒區隨意的放幾本留言本、夾雜有塗鴉作品的雜誌等，咖啡店的休閒功能將進一步得到體現

6、全新品味計劃：要在咖啡市場立足，特色是惟一的“武器”，並應針對目標消費人羣。而開自己品牌的咖啡店，就要事先針對目標消費人羣進行調查，設計並製作出合乎他們口味的產品。同時，衞生、營養是制勝的法寶，除了咖啡類飲品，甜品、蛋糕和麪包也可以是閒暇時解饞的小點心。咖啡的口味直接來自於製作過程中對於原料的選擇和搭配，以及調製時的比例，其中原料的選擇是關鍵。因此咖啡店的經營過程中，原料選擇最好在反覆試驗後，選擇固定的供應商，以確保口味的統一，並在原有口味的基礎上進行創新

八、製造策劃

1購買「有標示烘焙日期」的「新鮮烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鮮食品」在國外已是相當普及的觀念。新鮮烘焙是一杯好咖啡的生命!新鮮烘焙的咖啡豆保有最香濃迷人的咖啡風味，能夠輕易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鮮的咖啡豆風味早已流失，只能煮出一杯不夠香醇、甚至可能已經變調走味的苦澀黑水。

2、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡裏，98%以上成分是水。如果使用不好的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白費力氣，因為質量不好的水能夠毀壞最好的咖啡。煮咖啡與泡茶一樣，需避免使用蒸餾水，如果所在的地方自來水品質不佳，使用乾淨的山泉水也是個理想的方法。

3、放足夠量的咖啡

咖啡豆的使用份量必須足夠，使用太少的咖啡粉可能導致苦澀或淡而無味，但也不用一次放太多。咖啡的標準用量是：用「兩平匙」(約15克)咖啡豆(粉)煮「一杯」(約180cc)咖啡。

4、合適的水温度

一般而言最適合衝煮咖啡的水温度在攝氏88～94度之間，避免使用剛沸騰的滾燙開水來衝煮咖啡。水燒滾以後靜置1～2分鐘再用來衝煮咖啡。

5、調製口味

根據不同的咖啡豆，不同的配方，調製出極具特色的咖啡。

九、財務規劃

1鋪位租金：12000元/月,付一壓三36000元

2、裝修費：8000元

3、基本配置：

意大利GAGGIA全自動咖啡機 Syncrony Logic(邏輯型) 5200元

杯具、餐具320元 櫃式空調、3500元

4、員工：3名 底薪800元/月

固定成本：28920元

變動成本：55000元左右包括人員工資、貨品採購成本、水、電費、(紙杯/包裝材料/吸管/餐巾紙等)：

根據企業產品盈虧平衡點計算公式

盈虧平衡點=固定成本/(1-變動成本/產品銷售收入)

=固定成本/(1-變動成本率)

可得：咖啡廳的盈虧平衡點(BEP)=28920/(1-28920/65020)=16056.78元

十、風險與風險管理

本咖啡廳將會設立在人流較為集中的商業地區，周邊與我們競爭的同類型的飲食消遣餐廳業會相應的增多。另外在技術掌握方面，對於剛剛起步創業有着巨大的挑戰，因為咖啡的質量將直接影響咖啡廳的經營。再加上租金較貴，在一開始的三個月裏手頭上的流動資金比較少，對於我們在宣傳方面投入資金會影響較大。

面對這些風險我們採取的措施是：

1、開店的頭三個月推出一系列包括(設立咖啡館的會員卡、推出下午茶時段的特飲、新品的免費嘗試飲、指定日的制定飲品的免費續杯等)的活動。通過這些活動來讓別人瞭解本咖啡屋的特色，增加客源。

2、在技術方面，主要是在咖啡製作方面。本店購買的意大利GAGGIA全自動咖啡機 Syncrony Logic型號的咖啡機比較適合剛剛開始創業的情況，因為該咖啡機操作簡單省去了半自動機人手添加咖啡豆的過成，包證咖啡質量的穩定性。另外，我們也可以瞭解業內人士的咖啡技術工藝。另外配合口碑較好的曼特寧咖啡豆，相信技術方面的問題是可以有效的解決。

隨着中國經濟的飛速發展，中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表着西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識並且普及，特別是在年輕人和上班一族中流行。外國人到中國旅遊、經商、交流的人數也在迅速增長。所以咖啡屋的發展的空間可是相當的廣闊的。

未來五年的計劃：

1、在兩年內達到盈虧平衡點，並形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌，有一定數量的穩定客源

2、在第三年開始盈利，並保持純利潤有9%的年增長率

3、五年內在市內設立分店

目前隨着裝修市場的升温，與裝修息息相關的燈飾市場也在逐步受到人們的關注。燈飾市場需求的不斷增大，很多投資者將目光投向這一行業，開一家燈飾店也成了一項不錯的創業項目。創業之前需要做好哪些準備才能夠開店成功呢，下面我們來看看。

1、資金。

一般來説，燈飾店在二三類城市大概需要5-10萬或以上的開業基金，大城市需要更多一些，小城市需要少一些。這與房租、水電、人工等及當地物價水平有關，不能一概而論。但是，除去房租、裝修等費用，手頭現金一般不能低於5萬元。

2、選址。

開店選址決定生意的好壞，除非你有很大的財力和很大的零售面積，否則，燈飾店地址都應選在現有的建材市場周圍，或周圍都有燈具零售的地點。如果那些好的地方很難租到的話，開在買建材的必經之路也是一個好的選擇！

3、銷售定位。

也就是燈飾店將來的消費羣是哪一類。沒有高中低檔的定位，或者很含糊，勢必會影響今後的銷售。所以，銷售定位一定要切合實際，要符合當地的消費水平。定位如果高於當地平均水平，就可能造成曲高和寡，門前冷落的局面。

4、前期品牌。

一個好的燈飾店，一定要有一兩個品牌來吸引前期的消費者。好的品牌不僅可以帶動其他產品的銷售，也可以增加人氣。如果你想更省心的話，也可以選擇做某個廠家的專賣店。

5、貨源。

如何尋找貨源？一般來説，小店以附近批發市場進貨為宜，其它產品可以以調貨或分銷別家的產品，雖然利潤薄一點，但不會因眼光和經驗問題造成太多產品積壓。除非特殊情況，一般不宜去古鎮進貨。

6、產品風格，數量和品種。

燈飾店的風格不要過多，每種產品花色不超過3種，每款不多於3—5台為宜，嚴格控制現金流！進貨時要多考慮產品與定位，價格和市場，花色與店面風格之間的關係，不要造成積壓。

7、開業前必備的東西。

2米高人字梯一把；衝擊鑽一把；大小螺絲刀各一把，手鉗一把，小一點的榔頭一把，絕緣膠布、自攻螺絲一些。除了搞衞生的工具以外，還應該買一些乾淨的軟布用來擦拭燈具；帳簿和筆，供顧客休息的桌椅等。

8、人員的配備。

前期建議聘用1-2名有行業經驗的店員，1名電工，兼職或專職都可。聘用人員不要只看長相和身材學歷，要注重口才和人品。

9、開業前的準備工作。

（1）多做宣傳，儘量擴大影響力；

（2）可以考慮做一些產品的特價，讓利消費者；

（3）辦理各方面的手續，如工商，税務的執照，避免造成不必要的麻煩；

（4）裝飾店面，保持衞生整齊；

（5）對售後服務提前做好計劃，並嚴格執行。

在大城市中，人們對燈飾的需求是巨大的，但是，這個市場的競爭也是相當激烈的，應該説，千篇一律的模仿經營將很難讓你的燈飾店在激烈的競爭中生存下，因而，在創業之前一定要做好創業的準備，不僅要做好選址等硬件準備工作，對燈飾店的經營方向也應該尋求一個與眾不同的方向。