(合集)酒店主管工作職責7篇

酒店主管工作職責1

專門介紹酒店人員的一些配置問題，關於客房的人員配置如下：

服務員人數

客房服務員=總房間數÷20+總房間數÷80+1

管理人數

客房管理人員=1+房間數÷80

案例參考

60間房的酒店客房5人，其中4人是客房服務員，1人是主管。80間房客房可配客房主管和客房領班。

客房主管工作職責

1.負責管區內客房清潔衞生工作和服務工作，掌握客情，合理安排人力，組織和指揮下屬員工，嚴格按照工作規程和要求，做好管區內客房及環境的清潔衞生、賓客迎送和接待服務工作。

2.掌握管區內各種設施設備的情況，及時提出報修、更新和添置計劃。

3.掌握管區內客房狀態情況，負責對客人遺留物品的招領和處理。

4.負責保管樓層總鑰匙收發及保管。

5.負責客房用品的管理，保持倉庫物品堆放整齊，領用合理，消耗控制得當，做出盤點明細表和預算申請，做到日清月結,賬物相符。

6.組織或督導員工的崗位業務培訓，不斷提高客房服務員的業務技能，保證優質的規範服務。

7.負責安排下屬員工班次、工作時間和假日輪休。

8.堅持服務現場的督導和管理，每天檢查管區內擁有的客房，發現問題及時指導和糾正。

9.溝通與其他各部門之間的聯繫、協調工作。

10.瞭解和掌握員工的思想狀況，做好思想工作，確保客房內部工作的.協作性和一致性。

11.使用正確的程序報告工程問題並進行檢查。

12.隨時上報矛盾房，並於下班前在辦公室做記錄。

13.按計劃實施樓層每週、每月的清潔計劃和保養計劃。

14.處理臨時的緊急情況。

客房主管工作流程及標準

1、提前20分鐘到辦公室簽到，監督檢查員工簽到情況及員工的儀容儀表，確保每位員工準時按照標準到崗。

2、檢查每日樓層工作分配單，按照每日住客情況，對服務員的工作安排進行適當的調整。

3、到樓層檢查服務員的工作情況，發現情況及時糾正。

4、主持例會，提出工作中需要改進的事項，不斷改善衞生、服務質量。

5、檢查每日住店的貴賓房及抽查住客房，確保房間的乾淨整齊，達到酒店的清潔標準。

6、檢查每日即將到店的貴賓房，確保在客人到店之前，做好所有的準備工作，確保房間達到清潔標準。

7、檢查空房及壞房，發現問題及時解決。

8、在查房的過程中，對主管及服務員進行正確適當的培訓，以確保員工能獨立地工作，並達到酒店的清潔標準。

9、對有問題的員工，應及時發現並找出癥結所在，進行適當的處理，以確保工作的正常運行。

10、隨時在樓層上進行督導檢查。

11、在工作時間，不得到其他的區域串崗，主要的時間應在樓層上出現。

12、必須檢查完所有的工作，確保所有的事情已完成，才可離開崗位下班。

13、在下班前，必須寫好所有的交接工作報告。

14、做好安全防範工作。

安全防範工作

1.客房主管在查房時要注意觀察樓面情況，發現可疑人員要重點關注。

2.勤查房間，賓客不在房內時和夜間休息後，發現門未關緊時，要主動為賓客鎖門。

3.防範火災，定期檢查客房、走道的消防設備。

4.做好樓層鑰匙管理。

5.對來訪賓客要核實被訪者單位、姓名、房號，並做好登記，盯人到位，如被訪者不在，不能讓來訪者單獨在房內等候。

6.妥善保管公用物資，特別是電器、毛毯等較貴重物品，防止丟失。

樓層領班的崗位職責

1、負責督導和處理樓層各項服務工作。

2、每日參加班組例會，傳達部門工作佈置及做好夜班工作交接。

3、負責所屬服務員的崗上業務培訓工作。

4、督促下屬員工執行樓層鑰匙、磁卡鑰匙的使用管理規定，落實各項安全制度。

5、認真如實地填寫每日工作記錄、查房表，檢查服務員工作表的填寫情況。

6、負責管理、檢查客房吧飲料的報損、領取和補充工作，以及結賬單的保管工作。

7、執行每日棉織品的抽查盤點工作，負責樓層物品正常消耗和損耗的盤點核查工作。

8、檢查服務員儀容儀表、行為規範及出勤情況。

9、完成領導交辦的其它工作任務。

樓層領班工作流程

1、早7：40前，着裝符合要求後，到所轄區域簽到;查夜班工作記錄;查閲離店房號、住客情況。

2、7：50開晨會，對前日的工作總結，對出現的問題提出新的要求，檢查服務員着裝，精神面貌。

3、檢查工作間衞生、清點物品(棉織等)督查服務員做好公共區域衞生並檢查設備，及時向服務中心報修。

4、參加晨會，並且傳達會議精神。

5、巡查所管轄的區域，檢查服務員的工作紀律，督導服務員工作。檢查離店房、有客房不少於12間，並做好記錄。

6、查看住客登記表，是否有未續住客人，提醒服務枱員工通知客人到總枱辦理續住手續。

7、14：00到庫房領取酒水，交服務員補入房間。

8、如房間衞生不合格要通知服務員及時返工，並做好記錄。

9、下班前檢查棉織品，督促衞生班服務員備工作車。

10、查看庫房人員紀錄，瞭解掌握本區域當天物品消耗情況。

11、收集整理服務員工作表，向主管彙報當天的工作，簽退後下班。

注意和要求

1、認真佈置和檢查計劃衞生落實情況。

2、不允許本班服務員無故脱崗。

3、認真做好每日棉織品清點工作。

4、將檢查房間的情況和時間寫在服務員的工作報表上。

5、堅持每日檢查所管轄樓層的每間客房(包括空房和維修房)。

酒店主管工作職責2

酒店公共區域主管崗位職責：

一、層級關係

直接上級：客房部經理、副經理

直接下級：公共區域領班

班次：正常班

聯繫部門：飯店各部門

二、任職要求

1、教育：具有中專畢業以上學歷或同等文化程度。

2、經驗：有三年以上公共區域領班管理工作經驗。

3、技能：持有飯店英語初級證書，熟悉飯店公共區域管理專業知識及保養常識。

4、自然條件：身體健康，相貌端正;25--40週歲;男：1.70米以上、女：1.60米以上。

5、培訓：參加過相關專業培訓，參加過集團管理幹部班培訓且成績合格者。

三、崗位職責

全面管理飯店公共區域的整潔工作，保證各營業場所的衞生質量和店外停車場的衞生。

1、負責對公共區域清潔衞生的管理工作。

2、制定並落實公共區域各崗位員工的'工作安排、調配、培訓、考核工作。

3、負責公共區域清潔衞生質量，地毯保養、魚池放養、庭園綠化、花卉佈置等工作。

4、安排公共區域大清潔計劃，制定培訓計劃，檢查公共區域安全工作。

5、督導下屬領班及員工的工作，加強與其它部門聯繫，互相溝通。

6、控制清潔劑、清潔用品的消耗，負責每期盤點工作。

7、完成領導交辦的其它工作任務。

8、遵守國家法律和飯店規章制度。

酒店主管工作職責3

工作職責：

1、協助餐飲總監管理、督導餐廳、廚房的日常工作，保證各點高質量的工作水準。

2、編制廣場日常管理制度及督導層工作程序、標準，審定操作層工作程序、標準，參與制定餐廳、管事部、廚房的`工作計劃、經營預算等，並督促和檢查員工認真貫徹執行。

3、負責制定廣場工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣計劃書。

4、協助制定並監督實施各項培訓計劃。

5、負責定期對下屬進行績效評估，按考核制度提出書面升降級建議。

6、與餐飲總監、廚師長共同分析經營成本，採取有效措施，加強成本控制。

7、經常巡視各營業點經營情況，負責督導、檢查餐廳服務質量、各廚房生產質量。

8、負責廣泛徵集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，並組織調整管理制度、工作程序並予以落實。

9、負責檢查員工儀表儀容和執行規章制度的情況，按獎懲制度實施獎懲。

10、按時參加上級組織的各種會議，並通過會議向下屬傳達佈置工作任務，確保政令傳達暢通和任務逐級落實。

11、完成餐飲總監佈置的各項其他任務。

其他要求：

1、有較強的事業心和責任感，工作認真踏實，為人處事公正嚴明。

2、熟練掌握餐飲管理與服務的專業知識和技能。

3、具有較強的組織管理能力，能制定各種餐飲服務、生產的規範和程序，並組織員工認真貫徹執行。

酒店主管工作職責4

1、貫徹落實餐飲部的銷售策略和計劃，向上對餐廳經理負責，直接下屬交前廳服務領班。

2、負責本部服務員招聘工作的面試和員工的培訓、調配、考勤等日常管理工作，狠抓酒店正規化管理服務規範的落實，把建立正規化的管理秩序當作自己的重要職責。

3、負責組織本轄區的宣傳，策劃和公關、銷售工作。

4、熟悉客户檔案，最大限度的瞭解客人情況，徵求客户意見及時向經理和有關部門反饋。

5、及時處理賓客投訴，並認真查明原因，落實責任，建立賓客投訴處理檔案。

6、樹立以賓客為中心的思想，認真協調後台，服務和保障口的關係，促進個項工作的.順利開展。

7、注意嚴格控制物料消耗和損耗，厲行節約，減少浪費。

8、教育並監督本部員工認真落實安全措施，杜絕一切事故的發生。

9、完成經理、副經理交辦的其他任務。

酒店主管工作職責5

▲酒店客房部經理以及主管工作職責

1.職責

(1)負責公關部、前廳部、客房部的全面工作，直接對總經理負責。

（2）貫徹執行總經理下達的各項工作任務和工作指示，全權處理所管部門的日常業務。

（3）制定房務部門的經營宗旨和營業政策，組織和推動其各項計劃的實施。

（4）組織和主持各部門日常業務和部分會議，協調各部門的關係，使各部門有一個全局觀念和整體感，目標一致地做好經營管理工作。

（5）擬定房務部門年度的預算方案和營業指針。審閲各部門每天的營業報表，進行營業分析，作出經營決策和成本控制方案。

（6）審閲和指示房務部門和個人呈交的報告及各項申請。

（7）制定業務拓展計劃，開展“公交”活動，進行市場銷售。

（8）參加總經理召開的各部門經理例會和業務協調會議，建立良好的公共關係。

（9）負責檢查、監督部屬管理的工作。

2.職權

（1）有權任免領班以下的管理人員。

（2）根據本部門的實際情況和工作需要，有權增減員工和調動他們的工作。

（3）有權向下級下達工作任務，向他們髮指示。

（4）有權處理所轄部門的一切日常業務和事務工作。

（5）履行總經理授予的各項工作任務和工作權力。

▲客房部主管的職責

1、客房主管的職責

（1）負責對所轄樓層客房的接待服務工作實行督導、檢查，保證客房接待的正常、順利進行，直接對客房部經理負責。

（2）掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發揮班組長的作用。善於説服動員，作耐心細緻的`思想工作。

（3）根據具體的接待任務，組織、調配人力。對VLP接待，協助班組掌握佈置規格和要求。

（4）每天巡視客房佈置、清潔衞生、服務質量保持正常穩定水平。

（5）彙總核實客房狀況，及時向前台提供準確的客房狀況報表。

（6）對客房設施設備進行定期保養，保證房內設施完好，物資齊全完備。發現損壞或故障及時保修。提出設備更新、佈置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。

（7）主動接觸客人及陪同人員，瞭解客人特點和要求。

（8）對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯絡。

（9）對所屬員工的操作方法、工作規範進行培訓。

（10）經常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務情況。

(11)負責所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態度、勞動紀律和工作質量進行統計考評。

（12）執行客房部經理交給的其它任務。

2、公共區域主管職責：

（1）負責對所轄區域的清潔衞生情況達到酒店的標準，保證服務質量符合酒店要求，直接對客房部經理負責。

（2）掌握所屬員工的思想和工作情況。

（3）負責安排公共區域服務班次、工作時間和假日輪休。

（4）做好各項清潔工作的計劃。

（5）檢查當班員工的儀容儀表。檢查所轄區域是否整潔、美觀，發現問題及時糾正、處理。

（6）檢查所轄區域的裝飾品、公用設施設備是否完善，保證能達到酒店的淘氣。

（7）制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發放。

（8）負責對與員工進行業務培訓。

（9）指導和檢查地毯保養、蟲害控制、外窗清潔等專業工作。

（10）完成客房部經理交給的各項臨時任務。

3、布草房主管職責

（1）根據酒店客房（牀位）數量，核定各種布草的需要量和各種布草的替補率。保證布草能滿足週轉需要。

（2）檢查實物擺放、庫容、賬目登記是否符合要求。監督按手續辦理布草進行。

（3）不斷完善庫房管理制度及崗位責任。

（4）督促做好防火安全工作。保證布草符合衞生質量要求。

（5）培訓員工掌握庫房管理的基本功

（6）做好報廢布草的回收再利用工作

（7）負責員工工作情況的記錄、考評工作。

4、洗衣房主管職責

（1）根據上級計劃分配的任務，組織洗衣房努力完成各項洗滌任務。

（2）要保證按時保質完成各部門需要洗滌的布草及客衣，工衣。

（3）做好各部門布草及客衣、工衣收發工作。

（4）負責洗滌計劃的制定，洗滌方法的編制。

（5）對各部門，各類布草服裝的洗滌時間，作出統一安排。

（6）組織員工技術培訓。

（7）負責洗衣房的各種機器、設備的管理，並對這些機器。設備進行定期維修保養。

（8）建立完善的洗滌、收發、計價、登記制度。

（9）必要時能代替工人洗滌事務。

（10） 負責安排洗滌班次，合理調配人力及其它行政管理工作。

5、訂房主管的職責

1按時向有關部門提供客房預訂情況及有關預測資料，直接對前台部經理負責。

2檢查各項預訂工作，完善訂房核對制度，發現差錯及時改正，確保預訂的正確性。

3審核所有對預訂房的要求，並親自處理需要特別安排的訂房事宜。

4在職權範圍內批准對預訂賓客的承諾，並由訂房員及時通知賓客。

5檢查屬下日常工作中是否熱情耐心、細緻負責，對有關賓客的信息數據，是否按規定程序處理。

6負責下屬員工的業務培訓。

7負責訂房處的日常管理事務。

酒店主管工作職責6

1.客房主管的職責

1)負責對所轄樓層客房的接待服務工作實行督導、檢查，保證客房接待的正常、順利進行，直接對客房部經理負責。

2)掌握所屬員工的思想和工作情況，充分發揮班組長的作用。善於説服動員，作耐心細緻的思想工作。

3)根據具體的接待任務，組織、調配人力。對VLP接待，協助班組掌握佈置規格和要求。

4)每天巡視客房佈置、清潔衞生、服務質量保持正常穩定水平。

5)彙總核實客房狀況，及時向前台提供準確的客房狀況報表。

6)對客房設施設備進行定期保養，保證房內設施完好，物資齊全完備。發現損壞或故障及時保修。提出設備更新、佈置更新計劃。掌握號各班組日常更換的布草及客房用品的消耗情況。

7)主動接觸客人及陪同人員，瞭解客人特點和要求。

8)對班組處理不了的客人要求或疑難問題，主動幫助解決或幫助聯絡。

9)對所屬員工的操作方法、工作規範進行培訓。

10)經常檢查所轄員工的儀容儀表、禮貌服務情況。

11)負責所屬各班組的日常行政管理工作。對員工的工作態度、勞動紀律和工作質量進行統計考評。

12)執行客房部經理交給的其它任務。

2.公共區域主管職責：

1)負責對所轄區域的清潔衞生情況達到酒店的標準，保證服務質量符合酒店要求，直接對客房部經理負責。

2)掌握所屬員工的思想和工作情況。

3)負責安排公共區域服務班次、工作時間和假日輪休。

4)做好各項清潔工作的計劃。

5)檢查當班員工的儀容儀表。檢查所轄區域是否整潔、美觀，發現問題及時糾正、

處理。

6)檢查所轄區域的裝飾品、公用設施設備是否完善，保證能達到酒店的淘氣。

7)制定合理的清潔用品消耗限額，控制清潔用品的發放。

8)負責對與員工進行業務培訓。

9)指導和檢查地毯保養、蟲害控制、外窗清潔等專業工作。

10)完成客房部經理交給的各項臨時任務。

【擴展閲讀篇】

工作總結格式一般分為：標題、主送機關、正文、署名四部分。

(1)標題。一般是根據工作總結的中心內容、目的要求、總結方向來定。同一事物因工作總結的方向——側重點不同其標題也就不同。工作總結標題有單標題，也有雙標題。字跡要醒目。單標題就是隻有一個題目，如《我省幹部選任制度改革的一次成功嘗試》。一般説，工作總結的標題由工作總結的單位名稱、工作總結的時間、工作總結的內容或種類三部分組成。如“××市化工廠1995年度生產工作總結”“××市××研究所1995年度工作總結”也可以省略其中一部分，如：“三季度工作總結”，省略了單位名稱，其標題不僅省略了總結的單位名稱，也省略了時限。雙標題就是分正副標題。正標題往往是揭示主題——即所需工作總結提煉的東西，副標題往往指明工作總結的內容、單位、時間等。例如：辛勤拼搏結碩果——××縣氮肥廠一九九五年工作總結——

(2)前言。即寫在前面的話，工作總結起始的段落。其作用在於用簡煉的文字概括交代工作總結的問題;或者説明所要總結的問題、時間、地點、背景、事情的大致經過;或者將工作總結的中心內容：主要經驗、成績與效果等作概括的提示;或者將工作的過程、基本情況、突出的成績作簡潔的介紹。其目的在於讓讀者對工作總結的全貌有一個概括的瞭解、為閲讀、理解全篇打下基礎。

(3)正文。正文是工作總結的主體，一篇工作總結是否抓住了事情的本質，實事求是地反映出了成績與問題，科學地總結出了經驗與教訓，文章是否中心突出，重點明確、闡述透徹、邏輯性強、使人信，全賴於主體部分的寫作水平與質量。因此，一定要花大力氣把立體部分的材料安排好、寫好。正文的基本內容是做法和體會、成績和缺點、經驗和教訓。

1)成績和經驗這是工作總結的目的，是正文的關鍵部分，這部分材料如何安排很重要，一般寫法有二。一是寫出做法，成績之後再寫經驗。即表述成績、做法之後從分析成功的原因、主客觀條件中得出經驗教益。二是寫做法、成績的同時寫出經驗，“寓經驗於做法之中”。也有在做法，成績之後用“心得體會”的方式來介紹經驗，這實際是前一種寫法。成績和經驗是工作總結的中心和重點，是構成工作總結正文的支柱。所謂成績是工作實踐過程中所得到的.物質成果和精神成果。所謂經驗是指在工作中取得的優良成績和成功的原因。在工作總結中，成績表現為物質成果，一般運用一些準確的數字表現出來。精神成果則要用前後對比的典型事例來説明思想覺悟的提高和精神境界的高尚，使精神成果在工作總結中看得見、摸得着，才有感染力和説明力。

2)存在的問題和教訓一般放在成績與經驗之後寫。存在的問題雖不在每一篇工作總結中都寫，但思想上一定要有個正確的認識。每篇工作總結都要堅持辯論法，堅持一分為二的兩點論，既看到成績又看到存在的問題，分清主流和枝節。這樣才能發揚成績、糾正錯誤，虛心謹慎，繼續前進。

寫存在的問題與教訓要中肯、恰當、實事求是。

(4)結尾一般寫今後努力的方向，或者寫今後的打算。這部分要精煉、簡潔。

(5)署名和日期。署名寫在結尾的右下方，在署名下邊寫上工作總結的年、月、日，如為突出單位，把單位名稱寫在標題下邊，則結尾只落上日期即可。

簡而言之：

總結，就是把某一時期已經做過的工作，進行一次全面系統的總檢查、總評價，進行一次具體的總分析、總研究;也就是看看取得了哪些成績，存在哪些缺點和不足，有什麼經驗、提高。 那麼，工作總結怎麼寫?個人工作總結的格式是怎樣的?詳情請看下文解析。

(一)基本情況

1. 總結必須有情況的概述和敍述，有的比較簡單，有的比較詳細。這部分內容主要是對工作的主客觀條件、有利和不利條件以及工作的環境和基礎等進行分析。

2. 成績和缺點。這是總結的中心。總結的目的就是要肯定成績，找出缺點。成績有哪些，有多大，表現在哪些方面，是怎樣取得的;缺點有多少，表現在哪些方面，是什麼性質的，怎樣產生的，都應講清楚。

3. 經驗和教訓。做過一件事，總會有經驗和教訓。為便於今後的工作，須對以往工作的經驗和教訓進行分析、研究、概括、集中，並上升到理論的高度來認識。

今後的打算。根據今後的工作任務和要求，吸取前一時期工作的經驗和教訓，明確努力方向，提出改進措施等。具體可以參考部分工作總結範文。

(二)寫好總結需要注意的問題

1. 一定要實事求是，成績不誇大，缺點不縮小，更不能弄虛作假。這是分析、得出教訓的基礎。

2. 條理要清楚。總結是寫給人看的，條理不清，人們就看不下去，即使看了也不知其所以然，這樣就達不到總結的目的。

3. 要剪裁得體，詳略適宜。材料有本質的，有現象的;有重要的，有次要的，寫作時要去蕪存精。總結中的問題要有主次、詳略之分，該詳的要詳，該略的要略。另外，在結尾處也可以附上下一步個人工作計劃。

酒店主管工作職責7

▲餐廳經理的職責與職權

1.職責

（1）負責一個大餐廳或幾個（種）小餐廳的管理工作，直接對飲食總監負責。

（2）負責對部門工作進行策劃。

（3）對本部門員工的培訓負有重要責任。

2.職權

（1）負責領班以下員工的考勤、考績工作。

（2）有權根據領班以及領班以下人員工作表現的好壞，進行表揚或批評。

（3）根據工作需求，有權向員工髮指示或調動他們的工作。

（4）全權處理餐飲部的日常業務工作。

（5）負責處理客人的投訴。

▲飲食總監的職責與職權

1.職責

（1）負責飲食部及娛樂部的全面工作，直接對總經理負責。

（2）負責總經理下達的各項工作任務和工作指示的館藏執行，對飲食。娛樂的經營好壞負有重要的責任。

（3）負責飲食、娛樂部的營業政策、計劃的`制訂。

（4）主持日常飲食部、娛樂部的部務會議，協調部門內各單位的工作，使工作協調一致地順利進行。

（5）負責飲食部和娛樂部每年的預算方案和營業指標的擬定。各單位每天的營業報表的審閲。

（6）審閲和指示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

（7）與行政總廚、宴會部研究如何提高食品的質量，創制新的花色品種，制定食品及飲料的成本標準。

（8）參加總經理來召開的各部經理例會及業務協調會議，建立良好的協調關係。

（9）負責對部屬管理人員進行工作督導，幫之他們不斷提高業務能力。

2.職權

（1）對行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚進行考勤、考績。

（2）根據行政總廚、各部門經理、各出品部門大廚管理的情況，有權進行表揚或批評。

（3）有權向總經理建議任免餐飲部管理人員；有權任免領班以下的管理人員。

（4）有權根據餐飲部的實際情況和工作需要增減員工和調動下屬的工作。

（5）有權向下級下達工作和生產任務，向他們髮指示。

（6）有權處理飲食部內部的一切日常業務和事務工作。