萵筍的養生作用

萵筍是營養科醫生經常推薦的春天“千金菜”。中醫認為萵筍味苦、性寒，有益五臟、通經脈、堅筋骨、開胸膈、利小便等功效，還助降血壓和血糖。

　　防癌、抗癌

萵筍中含有一種芳香烴羥化酯，對於肝癌、胃癌有預防作用，也可緩解癌症患者放療或化療的副作用，是一種抗癌蔬菜。

萵筍的抗癌效果，要比很多的抗癌食物都要高，比如網路上常說的“防癌之王”紅薯。

增進食慾

萵筍味道清新，略帶苦味，能刺激消化，增加膽汁分泌，刺激消化道蠕動，有助於增進食慾。

防治口腔潰瘍

口腔潰瘍患者缺乏維生素，特別是維生素C。多吃新鮮果蔬，尤其是多吃維生素C含量高於其他蔬菜多倍的萵筍，對口腔潰瘍的預防和癒合都有益。

胰島素的“啟用劑”

萵筍含豐富的維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、膳食纖維等成分，其中較多的尼克酸被認為是胰島素的“啟用劑”。糖尿病人適當食用，有助於改善糖代謝功能。

改善睡眠

萵筍含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝、心智和體格發育，甚至情緒調節都有重大影響。萵筍具有鎮靜作用，經常食用，有助於消除緊張、穩定情緒，幫助睡眠。