秋季養生吃什麼菜好

秋天的時候有哪些比較養生的蔬菜呢？以下是小編收集的相關資訊，僅供大家閱讀參考!

秋季飲食的原則是以甘平為主，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。具有甘平清肝功能的食物豐富多彩，諸如豆芽菜、菠菜、胡蘿蔔、菜花、芹菜等等，吃法也是多種多樣的。

豆芽

中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼，有清熱解毒、利溼通下等作用。

菠菜

卜素的含量大大高於其他蔬菜，抗壞血酸雖低於辣椒卻高於西紅柿，菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素，又有防止口角潰瘍、脣炎、舌炎、皮炎的`作用。

胡蘿蔔

以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。

秋季吃什麼好?最適宜養生的蔬菜有哪些

從中醫節氣看，中秋是氣候轉換分界點。中秋前算早秋，一過中秋，天氣明顯轉涼，早晚溫差大，人體新陳代謝漸緩，尤其老人、小孩，抵抗力弱容易感冒、咳嗽。除上呼吸道毛病外，有些人會面板乾燥，或腹瀉、便祕等腸胃功能失調。

深綠色、棕紅色蔬菜，天天吃一斤

秋天乾燥，所以要多吃綠色葉菜，因為維生素含量高，多吃有好處。一個成年人，每天最少得吃一斤蔬菜。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等深色蔬菜，它們和棕紅色蔬菜一樣，不僅維生素含量多，胡蘿蔔素含量更高。而胡蘿蔔素是人體一寶，中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效，故被譽為“東方小人蔘”。用油炒熟後吃，在人體內可轉化為維生素A，可提高機體免疫力，間接消滅癌細胞。特別提醒的是，辣椒等辛辣食物，要少吃。

長時間醃製的雪菜，助消化

專家大力推薦芥菜類。比如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜裡硫代葡萄糖苷很高，它的水解產物是抗癌的，多吃點能預防癌症。天氣涼快了，醃菜泡菜不容易壞，也可以多吃一點。一般人以為，醃菜亞硝酸鹽含量高，容易致癌，其實，這個觀點並不完全對。醃雪醃兩三天就上餐桌是很不科學的，因為短時間醃製的菜，亞硝酸鹽含量特別高，但醃了一兩個月以後，亞硝酸鹽揮發得差不多了，雪菜和泡菜裡只剩下豐富的乳酸菌，乳酸菌是助消化的。所以，人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。

白色蔬菜，養陰生津

白色蔬菜可養陰生津，如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴重，現在剛開始入秋，要多吃些養陰生津的蔬菜。”而白色蔬菜一般津液比較濃。

秋天茄子性涼，不利脾胃

初秋養生，還有一個講究是“健脾化溼”。中醫講究天人合一，秋天，人體必須先把脾胃養好了，才能為冬天做好準備。秋天的茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃。而吃南瓜就對脾胃很有好處。

藕是東方蔬菜之王，抗衰老

秋天可吃點蓮藕，藕是東方蔬菜之王，富含多酚類物質，可以提高免疫力，還可抗衰老。另外，把藕加工至熟後，其性由涼變溫，雖然失去消淤、清熱的效能，卻變為對脾胃有益，有養胃滋陰、益血、止瀉的功效。