入伏天要吃什麼食物

如今已進入入伏天，天氣逐漸地高溫，在很多地方，入伏天還流傳著一些飲食習俗，那麼入伏吃什麼好呢？下面小編為您介紹入伏吃什麼。

“伏”，是指“藏伏”，也就是“避暑”之意。過去生活貧苦，人們度過伏天的辦法，無非是減少外出以避暑氣，再應著時令為自己找點口福。雖然“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的習俗一直延續至今，但這些已不再是奢侈的美味了。

　　一、入伏多吃蔬菜

　　1、多吃瓜類蔬菜

蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔淨、營養且具有生物活性的`水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市的旺季，它們的共同特點是含水量都在90%%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%%，其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。

2、多吃涼性蔬菜

進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑溼之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。

　3、多吃“殺菌”蔬菜

夏季由於氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。

　　二、頭伏餃子二伏面

“頭伏餃子二伏面”，北方人好吃麵食的講究，北京人一到夏天更愛吃麵。麵條的吃法也多，或葷或素的炸醬麵、鮮香味美的打滷麵等，不過，老北京的二伏面最講究的是麻醬涼麵，麵條出鍋後用涼水過幾遍，俗稱“過水兒面”。 大熱天的吃什麼最舒服？那當然是涼麵。蒸好的細細的麵條，再在開水中煮一會，撈出用香油拌過，等面涼後吃，筋道又香滑的麵條隨你用什麼調料拌噢！麻辣、蔥油、蒜香，我們吃的是麻辣雞絲涼麵。

1、雞肉用花椒鹽水煮熟，撕成絲，黃瓜切絲，蔥切末。

2、把雞絲，黃瓜絲、蔥花放在麵條上，放上一勺自制香麻辣醬（大蒜、姜、芝麻醬、醬油、辣椒油、花椒麵、糖、雞精，水、鹽等）。

3、麵條拌勻後，放上一個半熟的荷包蛋。

4、吃時把雞蛋拌開即可。

注意：

1、麵條撈出後一定要拌油，防止粘連。

2、醬料每次吃時一定要攪放再吃！

　　三、入伏吃熱面

南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。” 五月是惡月，六月亦沾惡月的邊兒，故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麵粉煮湯吃，吃後出一身汗，新糧營養豐富，發汗可以驅病，六月食湯餅是有科學道理的。伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出拌上蒜泥，澆上滷汁，不僅刺激食慾，而且“敗心火”。

伏裡還可以吃“炒麵”。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒幹、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可“解煩熱，止洩，實大腸”。

　　四、北方吃餃子南方吃雞肉

民俗專家告訴我們，各地有各地的習俗。北方（包括東北地區和北京）都是“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北方人大年夜吃餃子，而進入頭伏也喜歡吃餃子，可見對於入伏的重視程度。

那麼，南方人在入伏時會吃什麼呢？南方人入伏時吃的東西不象北方那樣整齊劃一，而是各有不同，略舉一二：上海“頭伏餛飩二伏茶”，杭州“頭伏火腿二伏雞”，南昌“頭伏吃雞二伏鴨”，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其勤儉節約的民風。