霜降吃什麼「大全」

【一】白蘿蔔“土人蔘”

白蘿蔔的營養價值豐富，素有土人蔘之稱。　常言道：冬吃蘿蔔夏吃薑，一年四季保安康。本草綱目稱之為"蔬中最有利者"。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。下面來了解一下它吧。

白蘿蔔是一種營養價值較高、價格便宜的植物性食物，民間自古就流傳著"冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方"之諺語，現代也有人稱蘿蔔為"土人蔘。據測定，每100克蘿蔔中含有蛋白質0.6克，碳水化合物5.7克，鈣49毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克，胡蘿蔔素0.2毫克以及其他各種維生素、酶、木質素、芥子油等，其維生素C的含量高達30毫克，比一般水果高几倍。白蘿蔔還有增進食慾、幫助消化、止咳化痰、除燥生津的作用，此外白蘿蔔還有抗病毒、抗癌的作用。

霜降時節氣候漸冷。在這段時間人的手腳易涼，後背易冷，是氣血遇寒迴圈不暢所致，但心裡有燥熱的感覺。這是“秋行夏令”的結果。面對這種氣候，陰天時要適當地增加外衣;豔陽天適當減外衣，不要被寒氣所傷，也不要熱傷風。

這段時間的飲食儘量吃些生的白蘿蔔塊。白蘿蔔皮白而不透者肉味偏辣，只能熟吃;皮色透明，肉不辣而甜者，可以生吃。生吃白蘿蔔一是下氣，解腹脹之圍;二是白蘿蔔入肺，肺應秋季，白蘿蔔可以加強肺的“肅降”功能，既止咳，又促大腸運動，“肺與大腸相表裡”。

小編提示;可以吃甜食的人吃些白梨;老弱病者吃些白木耳。除此之外，小孩子和身體好的人，心裡貪涼時可吃冰棍一類的冷飲，但不宜吃多。

(白果蘿蔔粥)

配料： 白果6粒，白蘿蔔100克，糯米100克，白糖50克。

做法： 蘿蔔洗淨切絲，放入熱水焯熟備用。先將白果洗淨與糯米同煮，待米開花時倒入白糖文火再煮10分鐘，拌入蘿蔔絲即可出鍋食之。

[功效] 固腎補肺，止咳平喘

【二】大棗好吃勿多食

霜降節氣前後正是各種水果上市的好時候，大棗就是其中一種，而我們知道吃時令水果是最好的。棗好吃又營養，但也不宜多吃，尤其食用腐爛以後的.大棗，輕者可引起頭暈，重則更會危及到生命。所以一定要注意哦。

棗可以說是一種非常好的水果，眾所周知，吃棗可以補血、降壓、增強人體免疫力。同時，棗裡還含有大量的維生素、多種微量元素和糖分，研究表明，它對保肝護肝，鎮靜安神還有一定的功效。在一些藥性猛烈的方劑中配入紅棗，還可以緩和藥性，以免峻烈藥物傷人正氣。最值得一提的是棗的維生素C含量居百果之冠，比蘋果、桃子高80～90倍，比梨高140倍左右，被譽為“天然維生素C丸”。近年來，科學家研究發現紅棗還含有其他多種人體必需的物質，具有不少新的保健功能。

棗的功效如此之多，好處如此之明顯，但也不宜多吃，而且在食用大棗的時候，我們還有一些值得注意的地方：

1.腐爛變質勿食用　大棗腐爛以後，會利於微生物在其體內繁殖。同時腐爛後的棗內可分解出甲醛和甲醇等物質。這種物質在食用後，輕者可引起頭暈，眼睛受害;重則更會危及到生命。

2.不宜與維生素同時食用　棗裡面本身富含的維生素，可分解破壞維生素K，從而降低維生素的治療作用。

3.不宜和黃瓜或蘿蔔一起食用　蘿蔔和黃瓜中含有的某種維生素分解酶，都會在與棗食用時發生衝突。

4.服用退燒藥時切勿同食　退燒藥物內含有的某種特殊物質和含糖量高的食物容易形成不溶性的複合體，不利於人體的吸收，因此會大大降低退燒藥的藥效。而大棗正是含糖量比較高的食物，所以在吃退燒藥的時候千萬不要再吃棗了。

5.下腹部脹滿、大便祕結者不宜食用　如果平時喜咳痰，胸中常常感到滿脹，並且容易感到疲乏，胃中常脹滿，食慾不振。那麼多食大棗以後，原先的症狀容易加重，出現寒熱口渴、胃脹等不良反應。因為大棗氣味甘、辛、熱，性偏溼熱，容易生痰生溼。

6.兒童不宜過多食用　兒童脾胃功能較弱，大棗黏膩，不易消化，多吃會影響兒童食慾和消化功能。同時大棗的糖分比較的多，還容易引發兒童的齲齒。

【三】霜降後宜食栗子進補

不想大費周章的做菜，有沒有什麼簡單易做的進補品呢?小編告訴你，有哦。栗子就是很好的進補食品呢。

霜降後，氣候轉涼，人體的氣血開始收斂，這段時間食用栗子進補尤為適宜。栗子性味甘溫，具有養胃健脾、補腎強筋、活血止血、止咳化痰的功效。特別適用脾胃虛寒引起的慢性腹瀉，腎虛所致的腰痠膝軟、肢體不遂、小便頻數者食用。霜降後食用栗子具有如下益處：

第一，栗子是碳水化合物含量較多的乾果品種，能提供較多的熱能，有利於機體抵禦寒冷。第二，霜降後是感冒的多發季節。栗子不僅具有很好的益氣作用，可提高人體的免疫力，而且栗子還富含豐富的維生素C，可提高人體對寒冷的適應能力，適量食用，可遠離感冒的困擾。第三，冬季是心腦血管疾病的多發季節，栗子含有豐富的不飽和脂肪酸、煙酸、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣等多種營養物質，特別適合高血壓、冠心病等心腦血管疾病患者食用。

我們在選擇糖炒栗子時，最好不要選擇開口的栗子，因為炒栗子時鍋裡的砂和糖在高溫時會生成焦糖，時間長了會變成黑色，開口的栗子容易粘到這些有害健康的黑焦糖。除了糖炒栗子外，栗子還有很多種吃法，如加入麵粉做成小窩窩頭，便是著名的栗子面小窩頭。栗子作為一種美味的乾果，不論生吃還是炒、蒸、煮、燉，都有很好的風味。

下面列舉幾種以栗子為主的食療方法，您不妨根據自己的需要選擇食用：

腎虛、腰痠腳弱：可每日早晚各吃風乾(陰乾)生栗子5個，細嚼成漿嚥下。也可以用鮮栗子30克，置火堆中煨熟吃，每日早晚各1次。

氣虛咳喘：用鮮栗子60克，瘦豬肉適量，生薑數片，共燉食，每日1次。

脾胃虛寒性腹瀉：可用栗子30克、大棗10個、茯苓12克、大米60克，共煮粥，加紅糖食之。

口角炎：栗子富含維生素，因維生素缺乏引起的口角炎、舌炎、脣炎、陰囊炎的人，可用栗子炒熟食用，每次5枚，每日2次。

此外，板栗50克，粳米100克，二者煮粥，老少皆宜，經常食用，具有健脾胃、補腎氣、強筋骨的作用。栗子雖好，但不可過多食用，每次進食栗子以不超過60克為宜。尤其是消化能力較差的小兒，更應格外注意，否則容易造成積滯。

【霜降是需平補】

一、蓮藕綠豆脊骨湯

食材：蓮藕500克，綠豆25克，蜜棗3枚，豬脊骨300克，章魚30克。

做法：蓮藕洗淨去皮切塊，章魚洗淨浸泡，豬脊骨斬件，飛水去血腥味。將這些食材放入鍋內加適量清水，武火煮沸轉文火煲2小時，以鹽調味，佐膳吃。

功效：補益脾胃，潤燥通氣，開胃進食。

二、黃耳腰果瘦肉湯

食材：黃耳(金耳)10克，腰果15克，百合20克，蓮子肉20克，核桃20克，無花果6粒(糖制無花果2粒)，豬瘦肉150克。

做法：黃耳用清水浸泡10-12小時，切去硬實蒂部撕成小朵，瘦肉切兩塊飛水去肉腥味。將食材同放入鍋內，加適量清水，武火煮沸轉文火煲1-2小時，以少許鹽調味，便可食用。

功效：補益肺氣、潤肺化痰、滋養強壯、增強肺、脾、腎功能。流感後調理身體很合適。

三、椰子煲雞

食材：椰子1個，宰淨光雞半隻(約400克)。

做法：椰子撬開芽孔，倒出椰子水，然後鋸開殼，取出椰子肉切薄片，雞洗淨後飛水去血腥味，與椰子肉同放入鍋內，加適量清水，武火煮沸轉文火，煲2小時，再倒入椰子水，煲滾，以鹽調味，便可食用。

功效：清潤補氣，養顏護膚。

四、蓮芡豆粥

食材：蓮子肉15克，炒白扁豆15克，芡實15克，大米50克。

做法：將上述食材洗淨、浸泡20分鐘，同放入砂鍋中，加適量清水，煲粥。粥煲好後加糖或鹽調味，即可食用。

功效：健脾開胃，利水止洩瀉。對秋季小兒腹瀉有輔助治療作用。

【補血益陰益氣食譜】

(荔枝肉)

配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(淨)100克，2個雞蛋的蛋清，水澱粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實耗50克)。

做法：

1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲鬆後改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水澱粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半;

2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水澱粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

功效：滋補腎陰，補血益氣。

(花生米大棗燒豬蹄)

配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生薑10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

做法：

1.花生米、大棗置碗內用清水洗淨、浸潤;

2.將豬蹄出毛洗淨，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;

3.鍋內放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內，注入清水，同時放入備好的花生米、大棗及調料，燒開後用小火燉爛即可。

功效：滋補腎陰。補血益氣。

【霜降進補菜譜】

霜降是秋季的最後一個節氣，也是秋季到冬季的過渡時節，此時陰氣更甚於前，植物開始凋零。由於此節氣屬土，所以飲食進補應以淡補為原則，並且注意補氣血以養胃。下面是小編霜降時節的進補食譜擇優介紹。

(1)玉米鬚燉龜

原料：玉米鬚100克，烏龜1只，鹽、姜、蔥、料酒等調味品適量。

製作：將烏龜殺好後，切成小塊，入鍋內加水，加姜、鹽、料酒等，玉米鬚用紗布袋包好也放入鍋內同煮，先用大火煮開後，改用文火燉至龜肉爛熟即成。

功效：清熱，利水，滋陰，養血。

禁忌：龜肉不宜與莧菜、豬肉同食。

(2)柏子仁燉豬心

原料：柏子仁15克，豬心200克，生薑、鹽等調味品適量。

【製作】將柏子仁與豬心同放入燉盅內，加入調味品，隔水燉l小時左右即可。

【功效】養心安神，潤腸通便。

【禁忌】腹瀉者忌食用。

(3)生炒子雞

【原料】光嫩子雞1只(3000克)，筍肉100克，蔥花2克，黃酒15克，醬油20克，白糖5克，味精l克，鹽2克，雞蛋清1只，幹澱粉5克，芝麻油少許，生油300克，溼澱粉15克。

【製作】將光嫩子雞洗淨，斬去頭、爪、屁股不用，用刀在雞背上從尾至頸部順長切成2片，雞皮朝下，平放在砧墩上，先用刀的平面拍一下，再用刀跟在雞的肉面上均勻地斬出刀紋，然後帶骨斬成長條，再斬成2釐米長的小塊，加入黃酒5克、鹽少許，再加雞蛋清、澱粉上漿待用。將筍肉滾刀切成菱形小塊。

炒鍋在大火上燒熱，用油滑鍋後，放生油，燒至六成熱時，推入雞塊用鐵勺劃散，至外皮受熱凝固，再放入筍塊同時炒熱，見雞塊內部已斷生，即端鍋倒入漏勺中瀝油。鍋裡留少量餘油，放入蔥花爆出香味，再加黃酒、醬油、白糖、味精、自湯75克左右，燒開後用溼澱粉勾芡攪開，隨即倒入雞塊、筍塊，將炒鍋顛翻數次，再加熱油泛出光澤，淋上芝麻油出鍋裝盤即可。

【功效】益氣溫中，補虛安神。

【禁忌】肝陽上亢，內熱咽痛，溼熱內蘊，苔黃膩者不宣食用;表證及外邪熱毒未清者忌食。雞頭、翅膀、雞爪能動風、生痰、助火，食宜斬去不食;雞尾法氏囊不能食用，烹調時應斬去。

(4)白果雞蛋

【原料】雞蛋l枚，白果2枚。

【製作】將蛋的一端開一小孔，將白果2枚放入蛋白，以紙封口，隔水蒸熟食之。

【功效】增加營養，補陰消炎。