上海離職社保公積金問題詢問

本人情況：江西戶籍。在上海工作。已繳納社保和公積金3年。現離職去廣州找工作。
1. 社保如何處理最佳？通過打12333，回答是可以辦理一個基本養老保險繳費憑證。然後去廣州辦理轉入。但問題是：目前國家政策在變，是不是先封存在上海比較好？（比如養老）
2. 醫保如何處理最佳？通過打醫保中心電話，回話是醫保可以清算。但是隻是給個人繳納的'小部分現金。目前國家政策在變，是不是先封存在上海比較好？（到醫保可以轉移的時候再轉？）如果辦理了清算，會不會影響到社保？如果以後再回上海呢，醫保重新辦理麼？
3.公積金已經諮詢說可以提取。但是提取後就不能在上海開戶了。請問是真的麼？或者說如果再回來有什麼麻煩和步驟？