吧檯年終總結
時光流逝，不知不覺我來歐洲房子已經一年了了。在這一年裡，思考亦多，感慨亦多，收穫亦多。對我而言，這段時間的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應與調整，(包括工作上的適應與心態上的調整)壓力帶來了累的感覺，累中也融進了收穫的快樂。在 店長的支援下，在各位同事的密切配合下，愛崗敬業，恪盡職守，作風務實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和 店長 交下來的其它任務(當然還有很多不足，個人素養、技能和吧檯管理有待加強)現就兩月來吧檯狀況，做如下簡要總結。
一、吧檯的營業狀況：總體來說，吧檯的營業額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的(六月營業額：60000多，七月營業額:65000多，八月營業額：70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業績只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規模和設施而言，這樣的業績也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的，只有我們大家共同努力，讓公司儘早步入正軌，做出我們的企業文化，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨!
二、吧檯的營業成本：吧檯比廚房的利潤高，主要還是表現在成本低。但儘管如此，成本的控制還是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規定範圍內的資料。原材料的優劣和價格上的選擇，以及平常做東西合理搭配，細微節省，直接導致吧檯成本高低。日積月累也就是這個意思，我們吧檯人員會一直以“提高出品質量，控制材料成本”的'原則與目標，繼續保持並逐步加強。
三、吧檯的衛生狀況：吧檯環境衛生狀況，比之前而言只能說是略有所提高，實話實說，店長提出細緻衛生那天，晚上我就在工作間弄了兩小時，後來問王領班有什麼變化沒，結果卻是沒什麼太大變化，很受打擊。但不管怎麼樣這也是不爭的事實，個人問題和吧員的情緒化也導致這塊工作沒能開展好，在此做出自我檢討。在今後的工作中會逐步提高。
四、吧檯的紀律狀況：對於紀律這塊我頗有些無奈，實話說開始來那段時間較以前還是有所改善，之後問題就出來了。之間的一些事直接導致吧員的情緒化，對規章制度的淡化，這才發現女吧員難管理，我個人則以人性化的管理做她們的思想工作，之後略見好轉。(現階段這方面工作比較難做，就吧員在吧檯吃工作餐這個問題上，看似從開張就有了，之間我也說過她們，但效果不明顯，店長想必也注意到這個問題很久了)總的來說還是沒注重個人對公司大觀形象的影響和長期以來的習慣。這方面做為吧檯的管理者，我會在吧員穩定後徹解決。
五、個人及吧員的工作狀態：在店長的指導和支援下，我慢慢地也進入了狀態，工作方法和心態已然轉變。狀態穩定，在今後的工作中多思考，多換位，多學習，多自檢來提升自己。吧員樑曉青狀態目前看還是比較穩定的，工作積極性一般，但人很聰明，對事對工作較負責，工作時很少帶入個人情緒。吧員楊婷狀態較不穩定，近期情緒波動較大，易帶入工作中，但是如此，工作中對前廳新員工積極幫助，協調工作，吧檯工作較積極，紀律方面欠佳，太我行我素，估計九月份有所好轉。以上是我個人觀察結果定論。
最後希望店長在今後的工作中能給與更多的指導和意見，希望在我們大家的共同努力下，讓歐洲房子慢慢成長!
