中廚主管年終總結

寫年終總結，是對過年一年工作情況最好的回顧。那麼中廚主管年終總結怎麼寫呢？以下是小編整理的中廚主管年終總結，歡迎閱讀。

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支援與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好 地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提 升，現將半年來的工作情況總結如下：

一、日常管理工作

作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁 雜瑣碎的、有著挑戰性的工作。上半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量， 提高工作效率為目的， 讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管 理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，上半 年多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意 識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業務水平

要做到優秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導， 向 同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題 等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常執行。

三、20xx與失

20xx認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1、畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以 致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。

2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中， 餐中的監督中，硬體設施的維護及衛生檢查 上，不是十分到位。

3、自己的理論水平還不太高，中餐業務知識<大型宴會>服務技能不精。 經過所有同事的一起努力，較好的完成上半年的工作，總結起來也是頗有收穫的：

1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。

2、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。

3、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

4、 做好餐廳的安全、節能、衛生工作。

5、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。

6、做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

7、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作 四、下半年的工作計劃 由於下半年到西餐廳工作，西餐服務對我來說不是一個陌生的工作，但對我來說從中餐有轉到 西餐就猶如到了一個新的工作環境。接下來的.工作應該是從零開始的，需要儘快的上手，理順 工作重點。要更加的努力。

故半年的工作計劃如下：

1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2、 加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。

3、 加強對硬體設施的維護及衛生檢查上，給客人舒適之感。

4、 針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務 水平。

5、 對廚房出品衛生和質量要嚴格把關。

6、 加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。

隨著新橋店的開業，我來到這個快樂、和諧的大家庭已經近兩年了，在公司正確經營方針的指引下，酒店的服務以及菜餚得到了廣大消費者的好評，贏得了較好的口碑，使得爾樂在競爭激烈的同行裡還屢創佳績，在20xx年來臨之際，我對過去的一年做一個總結，不足的地方在新的一年裡加以改進爭取做得更好。

一、學習方面：

1、通過每週一次的“餘世維講座”的學習，在這方面所欠缺的經驗有了清晰的認識。對平時工作中碰到的問題有較大的啟發和幫助，受益匪淺。

2、通過劉總主持的研討會，大家深入的探討，以及劉總對於公司科學烹飪理念和經營方式的講解，使我對“科學烹飪、綠色烹飪”的理解有更深刻認識和共鳴。在平時的工作中我把這些好的理念及時傳遞給員工，嚴格要求大家，監督落實到位。讓每一桌上桌的菜餚使自己放心，客人開心，希望在明年能更好的參與到研討會之中，學習寶貴的經驗知識。

二、本職工作：

1、圍繞廚師長重點強調的幾點：提高員工工作的積極性、加強員工的安全操作意識、宣傳強化企業文化和烹飪理念、增強員工對於企業的認同感和歸屬感、做好日常的績效考核。在這些方面儘自己最大的努力去落實去完善，並且達到了一定的效果，在明年想去更多的方法，提高成效。

2、出菜的質量和速度及細節較去年的混亂、脫節已有很大的改善，質量已基本穩定，但有些細節還不夠深入，致使有些菜餚不夠完美。在新的一年繼續堅持“走動式管理”，做好監督，嚴格要求，實現精益求精。

3、合理分配工作，做到因人而異，發揮每個人的潛力，以便提高工作效率，新的一年更新應有的分配，發揮每個人的潛能。

4、在節能降耗這一方面平時監督還不是很到位，針對今年日常工作中不必要的消耗要制定出一些制度，讓大家有法可依。

5、附加值的開發，在過去的一年幾乎是空白，新的一年要作為重點工作，跟大家一起去交流、學習和探討。

20xx年虛心學習，努力實踐，將本職工作更加完善和提高！