關於社會調查報告模板集合7篇

隨著個人素質的提升，越來越多的事務都會使用到報告，不同種類的報告具有不同的用途。一起來參考報告是怎麼寫的吧，下面是小編精心整理的社會調查報告7篇，供大家參考借鑑，希望可以幫助到有需要的朋友。

一、導言

“清明”一詞作為節氣名始於漢代。《淮南子天文訓》道：“春分後十五日，鬥指乙為清明。”但此時的“清明”只是一個人們進行農業生產活動的物候劃分標誌。《四民月令》載：“清明節，命蠶妾，治蠶室……”尚未蘊含與祭祖有關的民俗學意義。祭祖活動仍在二十四節氣中不固定進行。唐初，出現了在清明前一兩日的寒食節上墳拜掃、緬懷祖先的活動。《通典》卷五十二《禮十二上陵》記載唐玄宗開元二十年制曰：“寒食上墓，禮經無文，近代相傳，浸以成俗。士庶有不合廟享，何以用展孝思？宜許上墓。”寒食節在承載祭祖職能的同時，卻要求禁火，而上墳時燒紙錢之俗在唐代已入朝廷祖典。可以重生新火的清明日逐漸代替寒食節成為祭祀祖先的日子。清明上墳要去郊外，與“三月三日天氣新”的上巳節職能重合，清明日也逐漸取代了上巳節。 清明日成為以祭祀祖先為主要內容，兼帶踏青遊春，包含豐富禮俗儀式的傳統節日。

“國之大事，惟祀與戎”。中國自殷周時起便有祖先崇拜的傳統，具體形式表現為對祖先亡靈敬奉的祭祖活動。祭祖心理的產生大致出於以下幾個目的：一是避禍，唯恐不小心得罪了祖先亡靈而受到懲罰；二是祈福，乞求祖先在天之靈保佑自己；三是悼念先人，表達緬懷祖先的情懷；四是追念祖先的功德，激勵後人。 祭祖心理早期源於原始人對死亡與自然規律的不解與恐懼，偏重於前兩個目的，直至西周時出於確立王朝正統性與鞏固宗法制血緣政治組織模式的需要，開始重視祭祖心理的後兩種目的，對祖先進行“追孝”、“享孝”，並最終發展成涵蓋社會倫理各方面的孝觀念。祭祖的前兩個目的反而與宗教結合，成為民間宗教信仰。祭祖行為已成為以穩定農耕經濟為生產方式，以血緣宗族為社會組織形式的中國社會的顯著特徵，成為中國文化千年承續的紐帶。在祭祖祖先中所獲得的孝敬意識、光宗耀祖意識更成為內睦家庭，外興邦國的源泉。祭祖活動除了辭舊迎新時的家祭外，主要以清明祭祖為主。

關中作為周公制禮作樂之地，有著豐富的民間禮俗文化。清明祭祖習俗在關中也有著悠久傳統。據民國年間《續修陝西通志稿》記載，有“三月清明節，前二日為寒食，人民祭墓燒紙及錢馬，謂之上墳”，“清明折柳枝插門取‘清明’意”，“清明前二日攜冷麵祭墳”，“為鞦韆之戲，士女遊於郊原，日?青，即踏青也”等豐富的禮俗活動。 XX縣作為周文王豐京故地，XX縣始置於秦孝公時，均是禮樂文明，農耕文化發達之地；靠近西安城，又使其成為發展較快，工業化、城市化水平較高的縣域，不失為傳統社會轉型期的範例。XX縣與XX縣的禮俗活動狀況可以較全面地反映傳統禮俗的文化內涵及其在當地社會的變化情況。

為了全面瞭解關中農村各類人群清明祭祖的主要活動及蘊涵於其中的思想意識，通過對現代關中農村喪葬禮俗（喪、葬、祭）中的孝道狀況及思想根源進行分析評估，為關中農村現有風俗提供合理化建議。本專案組以關中地區的XX縣與XX縣為例，就清明祭祖問題進行社會問卷調查。本調查採用簡單隨機抽樣方法，以年齡段作為劃分依據進行抽樣。調查資料收集方法採用自填問卷法。本調查在兩縣合計發放問卷210份，收回問卷200份，問卷有效率為95。2%。

二、問卷分析

（一）調查物件的個人資訊

受訪者居住於城鎮者（城市、城郊、鄉鎮）與居住在農村者大致持平（108∶92）。性別比基本均衡（113∶87）。在年齡分佈中，20— 40歲人口比例最高（32。5%），其次為20歲以下人口（28%），60歲以上人口僅佔16。5%。由於歷史原因，現在40歲以下的人群普遍經歷過傳統文化的斷層階段，復甦後的傳統民俗往往陷入有“文”無“獻”的形式化境地，他們對清明祭祖活動的認知是不拘於傳統的，這對清明祭祖活動價值取向無疑是雙刃劍。“先認識，後實踐”，在從事清明祭祖活動時較前人的因循守舊更多了個體意識的參與，他們對清明祭祖活動的思考與實踐決定著傳統文化今日的發展方向。

受訪者的家庭內部關係既是其家庭倫理關係的反映，也會對其祭祖目的產生影響，故筆者以多項多選方式考察了受訪者的家庭結構。受訪者多處於中青年年齡段，負有贍養老人與撫育後代的雙重責任。在已婚的受訪者七成以上選擇不與父母或長輩同住，家庭結構以只有夫妻二人或兼有子女的子系核心家庭為主。

對傳統民俗文化的認知主要來源於周邊環境（如家人的思想意識，當地經濟方式、信仰狀況），但受訪者的文化程度與職業很大程度上決定了其自身對外界事物的理性認識能力與認同度。就兩縣受訪者文化程度而言，以國中文化程度及以下為主（國中文化38%，國小及以下文化20%），高中文化程度（22%）及大學文化程度（20%）及以上者較少，農民（39。5%）、與自由職業者（11%）的比例超過五成，在客觀上也使其接觸社會主流意識形態的機會減少，對清明祭祖現象的認識不會完全與社會主流文化契合，在傳統與反傳統間具有多元性的個體意識。

鑑於家庭經濟狀況會對受訪者清明祭祖規模的支援能力產生影響，本調查分別考察兩縣受訪者的家庭年收入。兩縣受訪者家庭年收入均多集中於5000元以下區間（38%）及5000—10000元區間（6%），除生活基本支出外難以有過多財力用於禮俗消費。

（二）受訪者清明祭祖的大致狀況

54%的受訪者都選擇清明節“一定會”祭祖，幾乎沒有人選擇“從來不會”（1。5%），這反映了清明節祭祖民俗的廣泛性與永續性。與此同時，也有不少受訪者選擇“大部分時候會”（26%）及“偶爾會”（18。5%），生活節奏的加快與人口流動性的增加使人們因生計忙碌難以返回故里，清明節祭祖隨之無法按時，有可能會造成人們精神信仰的缺失與孝道觀念的淡漠。

一般認為祭祖方式主要為墓祭，我們的調查也證明了這一觀點。70。5%的受訪者都選擇墓祭方式，墳墓是亡者的魂魄合一之處，“祭在如神在”，視故去者為親密家庭分子的觀念仍佔主導，不同於完全地將死者神靈化、虛無化的宗教祭祀，反映中國人傳統的重實際、重倫理的觀念。此外有15。5%的受訪者選擇在家祭祖，也各有少量受訪者選擇“在風景優美處祭奠”（8%）及“在網上祭奠”（6%），這種既與近些年盛行的環保風尚有關，也是儒家傳統“心喪”文化的延續。

在受訪者除清明節外去公墓陵園祭奠親人的次數方面，65。5%的受訪者選擇“兩次及以上”（據筆者走訪當地喪葬行業從業者及普通群眾的調查，其他的祭祖時間應為冬至日或農曆十月七年級。在農曆七月十五的“鬼節”給亡人“送衣服”（焚燒紙紮的衣服）也屬於祭祖活動。部分地區新亡者頭三年還要在春分祭祖，俗稱“新分”）。而選擇“一次”的比例也有23。5%。清明與冬至（十月七年級）分為春秋，既同《孝經喪親章》雲：“春秋祭祖，以時恩之”，有周禮遺風，更有在季節變換時對長輩關切之意，莊嚴中有深厚而樸素的人性之美。

清明節祭祖情況在兩地較為普遍，55%的受訪者就“在您的居住地開展清明祭禮的狀況”問題選擇“非常多”，選擇“沒有”項的人數為6%。綜上所述，清明節以墓祭的方式祭祖仍是關中地區一個傳統而普遍的民俗，祭祀祖先在關中人的家庭倫理與精神生活中仍佔有重要地位，清明文化在關中地區擁有廣泛深刻的群眾基礎。

（三）受訪者具體的祭祖具體儀式

根據筆者20xx年4月在XX縣農村對清明祭祖情況的實地調查及對XX縣、藍田兩地喪葬行業者的走訪，當地清明祭祖活動以家人與親戚參與為主，具體儀式比較簡單。由此本調查就以“祭祖時您會舉行哪些活動”、“您選擇的祭品”及“您拜祭掃墓的總花費”三個選擇題與“您的家鄉清明祭祖時特別的風俗及其含義”一個開放性問題調查具體的清明祭祖儀式。

與一般意義的祭祖活動一致，“焚燒紙錢”是關中清明祭祖活動的主要內容（157人）。“燒紙錢”這一民俗據李祥林先生考證，有盼望生命復活祈求靈魂轉生之意。 當然也有對亡者“噓寒問暖”之意，反映了關中人祖先崇拜的生活化特徵。與此相似，“向先人敬獻供品”（121人）與“進行拔草添新土等墳墓修繕工作” （57人）也佔有較高比例，充分體現關中祭祖文化中“事死如事生”的孝道觀念，一定意義上對參與祭祀者起到孝道教化作用。

至於這種行為是否會造成經濟上的負擔與鋪張浪費，就本調查反映的情況基本是不存在的。50元以內的拜祭掃墓總花費是最為普遍的（70%），100元以上的花費在當地比例較低（10。5%），這一現象在一定程度上體現了關中農耕文化的現實主義精神，即將無實際意義的精神活動僅停留在信仰層面，絕不擾亂正常生產生活，亦與當地孝敬父母、厚養薄葬的良好民風有關。

受傳統習慣的影響，紙錢或紙紮仍是最為主要的祭品（165人），但是鮮花已成為位列第二的祭品（79人），超過傳統的祭祀食品（60人）。據受訪者的回憶，當地過去有多種祭祀食品，如炸果、油角等面制炸物，式樣很豐富，而鮮花則是“學你們城裡人開花店才有的”。一方面是兩縣均距中心城市較近，更易接受外來西化風俗；另一方面傳統祭祀食品以家庭製作的點心為主，現在會這類手藝的人也不多了。傳統民俗的流失是從相關民間工藝的消亡開始的，清明祭祖禮俗的保護工作也要注意其中相關的民俗工藝的保護。

開放性問題“您的家鄉清明祭祖的特別風俗及含義”回答率不甚理想，兩縣回答率均不過20%，但其中也有不少亮點。如XX縣一位老人用數百字回憶了計劃和老戰友一同參謁烈士墓卻因突發疾病未果的經歷，反映了傳統文化中家國一體觀念與清明祭祖在社會主義價值觀下的新內涵。還有受訪者提到關中特色的蒸花饃（各種人物造型）習俗，反映了將先祖偶像化的觀念。祖先崇拜中的祈福心理在當地也有所體現，當地有清明節當日全家吃煮雞蛋以祈求先輩保佑家人和睦平安之俗。雞蛋意味著“圓滿”與新生，在一定程度上也有祈願家族興旺的思想。至於XX縣也有出嫁女歸寧祭拜父母，全家吃家做食品“油角”之俗，還有打鞦韆這種清明古風。兩縣均有在燒過紙後在墳頭上壓紙三張之俗，以示此家有後人祭掃祖墓，不為“孤魂野鬼”，是“不孝有三，無後為大”觀念的反映。

（四）受訪者清明祭祖活動的社會關係

祭祖活動自古以來便是宗族內人際交往的重要手段，必然也反映了參與者方方面面的社會關係。本調查主要從祭祖物件與參與祭祖者兩方面進行考察。

祭祖物件以父系直系親屬為主。除祭祀父母者超過五成外，祭祀祖父母者也超過三成。藍田《呂氏鄉約》中對“祭旁親”有“情雖近愛，事則無義” 的評價，認為“近世祭多及旁親”，“祭非其鬼”，不符合宗親關係。這一觀念至今在關中地區的清明祭祖行為中仍影響深刻。筆者在調查中也發現了特殊的現象：祭祀公婆者（30人）與祭祀先祖者（31人）均不足兩成。前者源於關中部分地區特有的風俗：清明當日，出嫁的女子要回孃家祭拜孃家故去的親人。這也賦予了清明節另一種層面的“團圓”意義。“祭祀先祖”較少是有特殊原因的：據筆者20xx年4月在XX縣農村的走訪調查，一則因為關中當地少有大宗族，少有族塋存在，一般人家先祖的墳塋往往分散多處；二則新中國成立後大躍進時期及90年代初，關中農村曾興起過兩次“平墳運動”，很多人家先祖的墳墓已“不封不樹”，難以找尋。不過對先祖的不祭拜只是限於清明等墓祭活動，當地人為家中新故者舉行的“家祭禮”前，家族中全體男子還會集體祭拜曾祖的“墳塋”，即在曾祖墳塋大概所存在過的麥地裡鞠躬（當地稱“迎神禮”）。清明時祭祀先祖活動的減少並不代表關中人家族意識的淡漠，“先人”認識關中人內心深處可以家族中的重大事物的“決策者”。

在與受訪者同行人員的身份及同行目的的調查中，“兄弟姐妹”的比例最高（105人），一般情況下，兄弟姐妹各家只有在過年或婚喪嫁娶時才能到齊見面，清明祭祖禮俗具有聯絡親戚，增進親情的重要性，也反映了傳統血緣宗族聯絡在現代基層社會的穩定性。至於同行者為配偶（86人）與子女（74人）比例也較高，為父母及長輩比例則不高（54人），這表明祭祖活動已更重視個體價值與情感需求，是新時期家庭倫理人性化的表現。

選擇同行者的目的是多樣化的，“凝聚親情”（72人）、“增進家族凝聚力與認同感”（73人）與“教育子女”（68人）、“陪伴孝順長輩” （59人）各有側重，清明祭祖活動也是家庭結構日益核心化的關中地區家族內部主要的交流媒介之一，家人們在一起祭祖時可以在祭祀同一個祖先的親情中共同協商解決家族中的重要事務，完成家族內部倫理道德的規範與延續。

（五）受訪者清明祭祖時的心理狀態

清明祭祖時受訪者的心理狀態反映其對清明祭祖文化的認知度與認同度，是體現其祖先崇拜思想與孝觀念的標尺，可以在一定程度上體現生存地域的文化倫理道德的規範，具有重要意義。但是心理狀態本身是很難概括並量化的，本調查選取了《殯葬心理學》 一書中列舉的祭祀心理進行問卷分析。

首先是受訪者對祭祖活動意義的認識。七成多的受訪者都認為在於“對先輩的追思和懷念”，來源於人的天然情感訴求。還有五成多受訪者選擇“祈求先輩保佑”，選擇“遵守公共道德習慣”、“聯絡親族”、“自身情感宣洩”三種答案的受訪者均不到兩成。祖先崇拜觀念的深入人心，祖先在一定意義上也成為現實生活的“參與者”。祖先崇拜本身是非理性的，但被祭祀的祖先作為現實生活中家庭長輩的延伸，對祖先的神聖情感客觀上卻能促進祭祀者對家中長輩的孝敬。祖先崇拜的益處也可以被髮展為建構社會主義核心價值觀的手段。

其次是考察受訪者參與祭祖活動時的心情。選擇“悲哀傷痛”與“追思懷念”情緒的受訪者都超過半數。其他選項如“溫馨欣慰”、“精神放鬆”、 “懺悔愧疚”及“沒有特殊心情”選擇者均未超過一成。清明時節，在面對故去的親人與新生的萬物時，本是一個反思自我行為、價值觀的契機，但是絕大多數祭祖活動對人們來講還是一種社會道德規範性的，個人基本為不自覺角色。真正發掘自身情感，以祭祖為契機進行生命意義的思考還較少。

為了避免問題選項對受訪者的心理誘導作用，本調查在正面分析的同時也採用假設性反證方法，考察受訪者不祭祖的理由與心情。不去祭祖的原因分為兩種，一種是事務性的，如“工作太忙”（57人）和“有其他假日活動”（25人）。只有一日的清明法定假期畢竟難以擔負起祭祀、娛樂、工作等眾多職能。另一種是情感性的，如“與祖輩感情疏遠”（22人）與“懷念先人在於內心，具體形式不重要”（36人）。其選擇者雖不多，但其中九成以上者都是40歲以下的受訪者。現代家庭結構日益核心化，長者在後代撫育中的教化職責淡出，是年輕人在心理上產生隔膜，不參加清明祭祖活動的內因，清明文化的傳承實有隱憂。

面對不去祭祖時的心情，較多人感到“內疚不安”（73人），感到“失落彷徨”（29人）與“悲傷思念”（36人）者並不太多。內疚相對於其他情緒而言是具有物件性的“負罪感”，這種情緒會使某一種責任施加在行為者身上，在清明祭祖中具體表現為個體對家庭精神方面的責任，進而昇華為遵守道德，努力工作的“光宗耀祖”。清明祭祖儀式的深入人心可以被有效引導為於家於國的使命感。就受訪者清明祭祖的心理狀態總體情況而言，反映了社會模式轉型期人們在親緣宗族關係上價值觀在傳統中重新定位面臨的矛盾，這是一個契機，以此積極引導吸收傳統文化的“孝”思想並賦予個人獨立精神與能動作用，以家庭為和諧的基礎去激勵個人為國為民作貢獻。

（六）受訪者清明祭祖時的其他活動

此方面本調查僅設定了一個問題：“清明祭祖期間您是否會選擇踏青及其他戶外活動，請說明原因”。高達60。5%的受訪者選擇不會參加其他活動，這其中三分之二的人認為“祭祖是嚴肅的事情，況且心情沉重”；其他人則是由於“有其他事情要做”。選擇清明踏青者剛及兩成。筆者在導論中已提到，清明節具有寒食、上巳節的職能，踏青遊春在一定意義上代表著祖先崇拜中祈求新生的含義，即是對祖先靈魂復生的希望，也是代表宗族代代承續、興旺之意，是中國傳統“物我皆化”、“天人合一”生命意識的體現。然而由於清明節祭祖職能的長期凸顯，這一職能已在人們頭腦中逐漸淡化。清明節與自然相關的眾多習俗體現了中國人豁達的生命觀與宗族意識，以宗族延續發達使先人不朽，是積極進取的。如果只流於單純地祖先崇拜，將會導致宗教信仰性的盲目祭祀活動，甚至是物質攀比與迷信色彩增強。清明節職能的單一化現象值得注意。

三、結論

（一）清明節與當今社會

清明祭祖活動作為中華民族的傳統禮俗活動之一，雖歷經千年演變，加之20世紀幾次社會思想領域變革的衝擊，但仍基本地保持了歷史風貌與文化內涵，而且這種意識行為已在潛移默化中成為普通百姓的日常道德準則，在人們已不知具體風俗含義的情況下仍篤行不移，在較為開放，處於工業化，城市化轉型的部分原有農村區域，傳統禮俗的具體形式因西方文化衝擊及生活節奏加快，正在發生改變，在刪繁就簡的同時又增加一些新禮俗。但人們頭腦中的“祖先崇拜”等觀念是根深蒂固，傳統社會中的長老權威還在深刻地影響人們的思想與活動，核心家庭又帶來的個體意識的增強。與此同時，又因為沒有相應社會評價體系與行為規範的建立，人們在清明祭祖活動上產生困惑。在農村經濟方式轉型時期，政府也應在順應傳統禮俗中的有益之處時加強重構新型社會禮俗與道德體系的工作，注重禮俗中的歷史遺存與教育作用，以更好地將傳統文化的精髓運用於構建和諧社會，防止道德真空所帶來的社會思想混亂。

（二）清明節與“孝”文化

關中地區清明祭祖活動在祈福、遊春等職能的同時體現了中華民族，尤其是周禮發祥地——關中地區悠久深厚的孝文化觀念，其不僅對參與者本身有反省沉思的作用，對於其他人員也有一定的教化作用。這種孝文化並不意味著厚葬薄養，而是在通過一定禮俗過程中的自省行為來促進生者篤行對長輩的日常奉養不斷完善，進而將盡孝道與為人處世相聯，不僅“老吾老以及人之老”，更昇華為對家對國的使命與責任感，以孝勸忠。祭祖形式的生活化與精神方面注重，也反映了注重長輩生活細節關照與精神關懷，為孝文化提供了借鑑。近年來西方崇尚個性的思潮的影響也增加了轉型期農村地域祭祖活動中親情的表達與對個體的尊重。總之，清明祭祖成為宣揚孝道的重要方式，我們應當在辯證對待其中虛偽迷信成分的同時，強調其敬老、感恩意義，及對老年人的心理撫慰作用，這也是面對老齡化社會的一劑精神良藥。

（三）清明節與鄉里社會

清明祭祖活動作為傳統中國的宗族性活動，雖然今日因宗族逐漸解體，血緣家族意識淡化而減弱了其社會性，但其仍是人際關係狹窄的農村區域重要的家庭活動，具體地負有聯絡親族、處理家庭內部糾紛的功能。中國傳統的鄉里社會是長老權威的社會，長者的教化權利是維持社會運轉的準則。 在祭祖時“面對”長輩，參與者心中的敬意使其對子女的教育，增強家庭凝聚力與認同感等目標都能完成，並使其具有嚴肅性與神聖性。個人在清明祭祖活動中也可以確立在家庭中的地位與責任，更可以激勵家庭成員繼承先人生前良好的道德品行與美德，建立良好的家門家風，可以說清明祭祖是家庭倫理結構的集中體現與完善機會。馬伊裡博士認為，清明祭祖還有“三同”（同親、同事、同鄰）方面的關係穿插其中 ，尤其在社會變化中，這種宗族關係以小家庭出現，並以利益聯絡親友，進行禮俗互動表現得更充分。清明祭祖活動中，鄉里社會人際交往形態得到充分展現，也應成為和睦家庭，穩定社會秩序，提高個體道德水平的契機。

慎終追遠，民德歸厚矣，清明祭祖作為關中地區一項有特色的民間禮俗活動，用形形色色的儀式表達著人們的情感，在穩定與漸變中延續著，在每位參與者不同的價值觀念與生存背景下，表達對祖先的崇敬。其中有對現世的思考，更是對未來的希望，成為一個人，一個家庭，一個地域，一個民族的價值觀的集中寫照。

一個月的實習生活雖短，但它卻使我流連忘返。

首先是關於黃鶴樓這個連鎖店的簡介，然後根據其連鎖店性質闡述了飯店集團，接下來的七大塊內容分別為：服務質量，飯店人力資源管理，廚房生產，宴會管理，選單，飯店組織結構圖，飯店企業文化、這些都是通過把實習感受，實習所得與以前學過的理論知識結合起來而完成的。

實習經歷：7月31日-8月25日，盯六廳10號，11號，12號桌

8月26日-9月1日，盯"靜川""三峽"雅間

有人曾說過，人生的歲月是一串珍珠，漫長的生活是一組樂曲，而溫馨感人的經歷是其中最精彩的樂章，由於某種經歷而獲得的獨特魅力是任何人也無法取巧豪奪的財富、幸福不僅是已取得的成果，也是奮鬥的過程，正如項鍊上的珍珠，每一顆都應是閃光的，震撼心靈的那些往昔經歷，像潔白的雪，美麗的雨離去後，讓人久久不捨，其實他們並沒有離去，他們留在我們身上，開闊了心靈的視野、是的，猶如這次實習，當時看來無所謂的事情返校後講給同學聽後，不愉快的心情都"揮發"掉了，留下的都是一些溫馨感人的經歷和震撼心靈的往事。

去年暑期，我是在客房實習，今年我選擇了餐飲。

黃鶴樓大酒店在所有權上隸屬於蒙達麗大飯店，蒙達麗大飯店是集餐飲，住宿，娛樂等於一體的一家大飯店，黃鶴樓大酒店是其餐飲部，它的餐飲部於20xx年8月18日正式加盟黃鶴樓這個飯店集團，在我們所學過的經營方式中，它屬於委託經營，自從加入黃鶴樓這個連鎖店以來，餐飲部的營業額直線上升，應為飯店集團有它獨特的優勢：

1、是市場優勢，利用集團的聲譽和名氣產生品牌效應，增強市場吸引力，憑藉集團的實力和條件，擴大廣告，宣傳的範圍和效果；

2、是經營管理優勢，集團擁有一套先進的管理方法和操作規範，每個成員必須嚴格遵守，有利於提高成員飯店的管理水平和服務質量，組織所屬飯店進行相互交流，取長補短。

3、資金優勢、集團以入股，合資，合作，貸款等方式在資金上大力支援成員飯店，產權的多元化有利於提高資金利用效率，集團將千方百計幫助成員飯店實現贏利，以防止出現財務困境，以此來維護集團聲譽。

4、人力優勢，集團擁有大量的各類專門人才，成員飯店憑藉集團的聲譽也容易吸引人才、通過內部調配和調動，不僅容易解決成員內部人員短缺問題，而且也有利於提高和提升部分有才幹的人員到管理崗位。

5、成本優勢：物品的統一採購和批量化降低了成本，廣告的統一製作和宣傳降低了費用。

當然任何事物都有利有弊，飯店集團亦然、1、成員飯店的經營負擔加重，投資收益減少，在我所實習的飯店，資方和管理方簽訂合同時，約定的管理費為營業額的2、5%、2、成員飯店受集團的管理和干涉，容易在人事，財務等方面產生摩擦、黃鶴樓在這方面也體現的很突出、在人事方面，管理方給臨河黃鶴樓調來一位領班，但投資方拒絕那位小夥子當領班，而把他下方為服務員。

從很多方面，我可以看到管理方老總所表現出的管理藝術，與大家打成一片，不過工作的時候，亦然特別嚴肅，認真、資方老闆要的是效益，他認為基層員工再苦再累都是應該的.，他從不與服務員交談，失去了"民心"、有時甚至剝奪服務員的利益、顯然資方的管理很不講信用，而且既要馬兒快跑，還不想給馬兒多吃草、現在，服務業提倡人性化管理，其口號為"顧客至上，員工第一",說的就是飯店盡力滿足基層員工的需要，基層員工再去滿足顧客的需要，其實，這是一種需要的傳遞，飯店最終還是把需要讓渡給顧客，最終會得到顧客的認可。

餐飲業也是一個情感型行業，以人的服務為精髓和特質，人格化服務是其主體產品和靈魂產品，餐飲業已經度過了它的暴利時期，呈現初供過於求的現狀，硬體上的競爭已經不是主要競爭方面，各家酒店都把著眼點放在服務質量的競爭上，飯店服務質量具有整體性和多次服務的特性、飯店作為一個服務性企業，它的經營運作是群體合力的、因此，他的服務質量是一個通過一系列相互聯絡相互支撐的整體服務活動來體現、顧客也是從飯店服務的整體過程和整體形象來評價飯店的服務質量、飯店服務的這種整體評判尺度，對飯店服務人員，服務過程和服務設施的各個服務介面上的銜接，都提出了十分明確的要求。

服務質量包括服務裝置設施質量，勞務服務質量，實物產品的質量，環境氛圍質量，安全衛生質量、實習的時候，我發現一個問題：就是上至老總，下至員工，對服務質量的理解過於狹小、單純認為服務態度好就是服務質量好、按等級標準來說，首先是服務專案，缺少了應有的服務專案，很多服務內容自然上不去、服務態度固然重要，但並不是說服務態度好，服務質量一定就會高，當客人爆滿，生意火紅的時候，廚房生產能力，速度是有限的，有些客人就會因上菜慢而不滿意了，這是服務效率問題。

在提高質量方面，我們一定要做到把握主動權，克服坐門等投訴，而要走出門去抓質量、主動與被動之間僅有一字之差，卻反映了兩種截然不同的工作思路、我們都知道有一種管理方法叫全面質量管理，且不說其具體內容，我要說的是在這個迴圈中建立質檢的必要性、質檢部作為一個獨立的部門出現後，它會盡職盡責的完成本職工作、在沒有質檢部，由本區域管理人員代行質檢時，很容易出現"徇情枉法"、在服務中，有兩個誤區，一是認為區區小事，不足為奇，在實踐中忽略對細節的重視，一是以無微不至才是優質服務、實際上服務不能過頭，恰到好處才是最佳服務，服務人員應該把握好服務的"度"、一個有效的方法就是在滿足客人需要的情況下，縮短"真實瞬間",以減少出錯機會、從中，我們也看到了第一線服務人員的重要性，所以，要進行人力資源管理。

在市場經濟條件下，飯店業的競爭愈演愈烈，人們越發感到市場競爭歸根結底是智力之爭，人才之爭、飯店業是服務性行業，是勞動密集型行業，同時又是情感密集型行業、員工服務的以物件是需要情感的賓客、現代飯店業的發展趨勢表現在對各類水平和服務質量的要求越來越高、現代管理學認為，一切管理工作均應以調動人的積極性，作好人的工作為根本、所以對飯店從業人員的管理又是服務質量的保證、一句話，為了提高服務質量，為了創效益，我們必須進行人力資源管理。

對人力資源的管理首先是從對員工的招聘開始的、我們常見的招聘方式有：電話廣告，雜誌宣傳，廣告欄裡的廣告單等、這是招募人員的前湊，然後開始對人員進行選拔、選拔時，要進行智商測試和個性測試、通過對人員資料的稽核，通過面談，測試等決定是否錄用、錄用後，就開始了培訓這一關，對員工的培訓是非常重要的，培訓可以提高員工的專業技術素質，進而提高服務質量、培訓可以降低損耗和勞動成本，還可以減少事故的發生，培訓可以降低員工的流動率，提高生產效率，培訓還可以增強員工的紀律性，提高團體工作協調能力，進而增強團體凝聚力，培訓內容包括對職業道德，知識能力培訓、職業道德是員工身上體現的精神面貌與社會行業的總合。

飯店職業道德植根在員工深層次服務中，直接影響賓客的心理感覺和身體健康，飯店職業道德的培養過程就是將職業規範轉化為品質的過程，也是提高員工心理素質的過程、說到職業道德，使我又想到了實習生活、飯店員工的文化素質一般較低，尤其是前廳服務人員，傳菜員，後廚廚師、這就不可避免地加大管理的難度、例如，他們喜歡佔點小便易，私拿酒店的低值易耗品、記得在舉辦某次宴會的時候，作為服務員的我在宴會大廳拾到100元錢，然後交給經理、事後，這位經理很平淡地把這100元錢交給吧檯，再交到財務作為營業外收入、我並不是希望他在例會上怎麼表揚我、只是覺得這樣的事情宣傳一下比較好、至少我是酒店的一員，我的誠實代表了酒店的誠信、可她自始至終都很平靜、對服務人員知識的培訓重點在於掌握本崗位所需的知識，這是按速成性，需發性，階段性的原則進行培訓的，能力培訓是飯店培訓的核心和重點。

飯店員工績效考核是人力資源開發與管理的重要內容，考核必須堅持以貢獻為主，長處為主的原則、堅持客觀準確，公平公正的原則，堅持平時考核重於定期考核的原則，考核可以按定量考核，定性考核，考勤記錄考核，也可以是三者的結合。

飯店酬勞是人力資源管理中的重要因素，也是飯店人力資源管理必然要研究的內容、因為金錢，物質酬勞不僅直接涉及到飯店的費用支出，而且直接影響到員工工作積極性的調動與發揮、酬勞主要包括工資制度，獎金和福利待遇、就拿我實習的酒店來說，服務員的工資結構是這樣的：

基本工資：新服務員是260,老服務員是300、效益提成是個人推銷飯菜的1%、瓶蓋費、全勤獎（老服務員）、月度優秀服務員獎金為200、傳菜員的固定工資是440元，迎賓員是500元、領班工資由700元降至600元。

廚房是餐飲產品的生產場地、廚房管理是餐飲管理的重要環節、廚房管理的成功與否對菜餚質量，食品成本，餐廳服務質量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響、廚房生產控制的目的是通過對廚房進行科學化管理，有效地控制廚房生產過程中的浪費、吸引更多的顧客光顧、從而獲得最佳的效益、廣義上的廚房生產包括採購，驗收，貯存，廚房生產、採購時要進行質量控制，數量控制和價格控制，採購成本直接關係到廚房生產成本、因此，()對採購人員的素質有一定的要求：有強烈的進取性和責任感，有較豐富的商品知識，有較強的社交活動能力，有一定政策水平和理論知識，廉潔、驗收要遵循一定的程式，建立科學合理的驗收體系：選用稱職的驗收人員和實用的驗收裝置，器材。

宴會往往集飲食，社交，娛樂於一體，是人們為了一定的社交目的而舉行的高階聚會、由於他規格高，影響大，服務講究，利潤頗豐，故歷來受到酒店經營者的重視、一個高標準的宴會在一定程度上代表了一個酒店餐飲服務的烹調技術的最高水平，同時透過某個酒店的宴會，也折射也一個酒店的餐飲服務管理水平，對提高整個酒店的經濟效益和社會效益都有著十分重要的意義。

我實習的酒店舉辦的宴會特別多，主要有婚宴，壽宴，機關團體宴，滿月宴，喪宴、宴會設計是根據賓客的要求和承辦單位的物質條件和技術條件等因素對宴會環境，檯面，選單及服務程式等進行統籌規劃，並擬出實施方案和細則的創作過程、宴會設計要根據人，物，境，時，事對宴會場境，宴會檯面，宴會酒水，宴會服務及程式，宴會設計時突出主題，特色鮮明，安全舒適，美觀和諧，科學合算。

服務員和酒店都希望能多舉辦宴會，對於酒店來說，由於宴會統一製作菜餚，對原料浪費較少，因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤；同時，宴會還有一定的宣傳效果，對於服務員來說，宴會一般都是288,318,368標準，兩桌的提成比較可觀，而且宴會服務是集中勞動，集中休息，所以黃鶴樓大酒店接待的宴會特別多，小到三四桌的滿月宴，大到五六十桌的婚宴，有時一天要舉辦三場宴會，9月1日那天共計57桌在同一天的上午舉辦，一樓都是288標準，二樓都是368標準，當天上午營業額近1、4萬，下午晚上一樓接著接待零點，一天的收入比較可觀，黃鶴樓的宴會預定很好，因為經推出了一系列的優惠政策：10桌及以上免費為客人請歌舞團，免費攝像且送一桌、這也是一種營銷手段吧！

選單是餐飲經營者向客人推出的聯貫市場供給和客人需求的菜點目錄，在餐飲經營活動中，選單一面聯絡經營者的產品供給，一面聯絡就餐客人的市場需求，成為餐飲管理開展市場營銷和的橋樑、

黃鶴樓大酒店的菜單隻有三種：零點選單，宴會選單，團體會議選單、其零點選單設計的比較有特色：古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓，選單裡有說明和圖片、會議選單和宴會選單由預定員保管，無論哪個標準八涼十熱送果拼這個標準是不變的、268和288標準相差不大，也就是換兩個稍高檔點的菜、268和388標準就不一樣了，388講究搭配，雕刻和菜品質量、

在激烈的市場競爭中，競爭的著眼點由價格競爭轉到質量競爭，現在提倡的是文化競爭，文化競爭能力是最高層次的質量競爭，是高品位有競爭，是適應市場需要的競爭、

飯店文化要突出個性，文化要示個性，個性帶來形象，形象增強競爭力，飯店文化要有特色，注重細節，有特色、永遠都不會忘記上午下午晚上例會結束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業宗旨：親情服務，互相關愛，腳踏實地，永遠第一，微笑！微笑再微笑，努力努力再努力！

暑假裡，老師給我們佈置了社會文明調查的作業，我、張清雪、戴夢蝶和虞清嵐一組，我們先進行了分工，先由我設計好調查表和調查內容，經大家討論通過，然後影印了32份，分頭進行調查。

我和張清雪是在圖書館對在那裡看書的人進行了現場問卷調查，他們中有學生，工人，技術人員，然後四個人再碰頭進行了彙總。

結果發現在受調查的32人中：有（25）人經常看到隨地吐痰的現象，佔被調查人數的78。

12%有（6）人偶爾看到隨地吐痰的現象，佔被調查人數的18。

75%有（1）人沒看到過隨地吐痰的現象，佔被調查人數的3。

13%有（24）人經常看到亂穿馬路的現象，佔被調查人數的75%有（8）人偶爾看到亂穿馬路的現象，

佔被調查人數的25%有（0）人沒看到過亂穿馬路的現象，

佔被調查人數的0%有（18）人經常看到亂停車的現象，佔被調查人數的56。

25%有（14）人偶爾看到亂停車的現象，佔被調查人數的43。

75%有（0）人沒看到過亂停車的現象，佔被調查人數的0%有（10）人經常看到汙染河道的現象，佔被調查人數的31。

25%有（19）人偶爾看到汙染河道的現象，佔被調查人數的59。

37%有（3）人沒看到汙染河道的現象，佔被調查人數的9。

38%有（20）人經常看到亂倒垃圾的現象，佔被調查人數的62。

5%有（11）人偶爾看到亂倒垃圾的現象，佔被調查人數的34。

37%有（1）人沒看到亂倒垃圾的現象，佔被調查人數的3。

13%有（8）人經常看到損壞綠化的現象，佔被調查人數的25%有（20）人偶爾看到損壞綠化的現象，佔被調查人數的62。

5%有（4）人沒看到損壞綠化的現象，佔被調查人數的12。

5%有（28）人經常看到有一些人在公共場所吸菸的現象，佔被調查人數的87。

5%有（4）人偶爾看到有一些人在公共場所吸菸的現象，佔被調查人數的12。

5%有（0）人沒看到有一些人在公共場所吸菸的現象，佔被調查人數的0%有（2）人經常看到有一些人在公共場所衣著不整的現象，佔被調查人數的6。

25%有（6）人偶爾看到有一些人在公共場所衣著不整的現象，佔被調查人數的18。

75%有（24）人沒看到一些人在公共場所衣著不整的現象，佔被調查人數的75%被調查的人中還例舉了一些其它的不文明現象，例如：說髒話、為了一點點小事，吵架甚至動手、違反交通規則的現象比比皆是……通過這次調查，我們發現了我們身邊確實存在著一些不文明的現象，而且不是個別現象，我們的文明程度有待於提高。

我希望我們能夠從我做起，從現在做起，從每一件小事做起，在不久的將來，這些不文明現象能夠慢慢杜絕，最終銷聲匿跡，到那時我們的社會更加文明，我們家園更加美麗。

讓我們共同努力，為迎接20xx年奧運會，做出自己的一份貢獻。

今年寒假我隨細菌協會的其他成員一同前往XX搞調查。本次的活動主要是通過老人口述歷史，摸清當年這裡有沒有發生霍亂，霍亂的範圍有多大，運河決口與霍亂病的關係以及運河決口是否是日本挖的等等問題。這次活動前由王選給我講了一下怎樣去做口述歷史以及怎樣做筆錄，通過與王選老師面對面的交談，感覺她真是一位很乾練，做什麼事情又從不拖泥帶水的人。也許這就是所謂的“但凡有所成就的人總有她的不凡之處”。

我們搞調查的一共分成3大組，一組有五六個人去XX德州，去摸清當地的情況以及有無調查的價值。二組有五六個人去XX省的XX縣。我們這一組有21個人去XX省的XX縣。我們的調查時間為12月21號到12月29號，我們的工作分工大致是這樣的：三個人一小組，每一個小組至少有一個男生．每天晚上大家聚到一起開個小會彙報一下當天的收穫，通過各組的總結來確定明天要去的地方。在一個小組的分工為：一個人錄音和問老人問題，一個人記筆記，一個人照相（要有老人的門牌號、單人像以及我們和老人的合影）

緊張的工作就從1月23號開始。我們組組員為：劉鵬程（組長）,侯文婷和白梅。這次我們走訪油坊鎮及附近的幾個村，第一天工作難免有些緊張，同時又伴隨著激動。到達目的地後的第一件事就是找老人，萬事開頭難，剛開始我們都摸不清門道，不知道該如何下手（冬天老人一般不大出門）後來經過多次走訪，我發現只要是低矮的土房子基本上都是七八十歲老人住的地方。這或許是一種巧合？或許是因為老人們習慣了住這種房子？！我不用回答，因為每個人心中都已經有了答案。當我們一提起民國43年時，老人們第一反應就是：記得，記得，我怎麼會忘記這件事呢。每當講到動情處時，老人就會擦一擦眼，他那渾濁的眼球裡滿是悲傷的記憶。有的老人乾脆就會給我們說“民國43年，講不得，講不得，沒法講，咱也講不清，老百姓的日子除了苦還是苦。基本上我們在採訪老人的時候會問幾個問題，幫他們開啟記憶的閥門，老人就會把他們所知道的所瞭解的講給我們聽，我們也會把老人用方言講出的歷史原封不動地記下來，錄下來。

一整天跑下來，確實很累，上午腳是冷得疼（我們去XX的那幾天是最冷得幾天還颳著風我們大部分時間是在路上，頂多在老鄉家坐會）下午腳是累得疼。回到旅館大家第一句話就是“累死了！”第一個動作就是撲倒在床上，歇會兒。我們每天晚上七點準時開會，每一個人都拿著地圖和筆，根據走訪的筆錄，商討明天走訪的地方。

一月24號，今天我們走訪的是，黃臺頭村等四個臺頭村。在走訪的老人中，我認為最有價值也最有意思的是一位叫沈玉蘭的老人，她娘在沈家莊，她已經八十二歲了，老人的身體還很健康，耳不聾，眼不花，說起話來清析響亮，尤其是她的笑聲很爽朗，她往那裡一坐，再拄上根柺杖，就有種女將軍的感覺。講起民國43年，日子雖然也很苦，但老人一直是笑著講出來的。她還講了一直令他引以為豪的孃家——沈家莊抗擊日本人的故事。當時他們村有兩大民間抗日會團，紅纓子槍會和紅兜兜會，就把日本人給打跑了。初次會戰就把日本給打跑了，這同時也激怒了日本人。他們又增派了一隊人馬把沈家莊給放火燒了。雖然如此但這仍然是指的沈家莊人驕傲的地方！這也為他們的後代子孫留下了一股精神一種動力！

1月27號，今天我們走訪的是XX縣附近的幾個村子，我們走訪的第一個老人是城關村的，他是一位老解放軍，我們去的時候，老人還沒有起，但一聽說我們是來了解過去的事情時就坐了起來披了件棉襖給我們講了起來。老人很可愛，不但講過去還評論現在，講起民國四三年來，老人也是連連嘆氣，當時炮樓就修在他們村，所以很多人都被抓去給他們修炮樓，自帶乾糧，幹不好了還捱打。老人在講述的過程中，還給我們唱了很多描述那時情況的歌謠：民國四三年啊，百姓真叫難，來了日本……這些都被我們收錄在錄音機裡。

以上的是挑選了幾位給我留下深刻印象的老人的講述。在我們這次的走訪中，老人們的講述大致是這樣的先旱再蝗蟲再下雨，以前在電視裡看到老百姓受苦受難的鏡頭，總覺得那只是被誇張化的劇情，現實生活中根本不可能發生，這次走訪給我的心靈帶來了一次震撼，沒想到我們的先輩們就是在那樣的生存環境中苦苦掙扎。當時的家庭的實際人口都很多，一般有十幾口，但經過43年能活下來的也只有一兩個或三四個，能走的出去大部分都出去逃荒了，基本都去XX和東北去了。

民國41年和42年時，天氣就有點偏旱，民國43年一直到秋季一直都沒有下過雨，春旱，旱的地裡由當地老百姓的話形容就是“嘛收成也沒有”在四五月份的時候，也就是股子抽穗的時候，來了大批蝗蟲，一晚上就能把一片莊稼地吃得乾乾淨淨。有的老人說“當時院子裡爬的都是蝗蟲，一腳就能踩死十幾個。當時有沒有藥，大家就在地的一頭挖了一流坑，把螞 蚱往裡趕，然後埋了，有時候餓了，就捉些螞蚱炒炒吃了，我們還在城關村拍了一張蝗蟲秒的照片，可見這裡當年的蝗災十分嚴重，禍不單行，就六七月份，又下了七天七夜的大雨，再加上當地運河決口，這裡被淹得很厲害，屋裡面的水都能摸過膝蓋，家裡連個甘地都沒有，很多人就用塑料但了個窩棚來遮風避雨。據一位老人回憶，民國43年的時候，他們家對面都出去逃荒了，老人走步動被留了下來，他就親眼看都老人被活活餓死，餓得直叫。但他也無能無力，因為那個時候誰家也沒有糧食，扛過來的就能活下來，扛不來就餓死了。所以在走訪的很多老人中，他們都誇現在生活。一位老人說，現在生活好啊，還有白麵饅頭吃來，那時候誰敢想啊，還白麵饅頭，窩窩頭你也吃不飽阿。的確，只有經過他們那個年代的人，才會懂得什莫是好日子，才會折磨容易滿足。

這次我們調查的重點便是霍亂病，當然我在此不會不提霍亂的，霍亂，當地老百姓都稱之為和亂，基本上在七天七夜大雨後的這種病，根據老人的口述，病症大多為：上吐下瀉，轉筋，扎針冒黑血，這種病死的特快，而且還有一定的傳染性。霍亂病嚴重的村子有時候在埋人的時候，埋著埋著埋人的那個人就死了，當時醫療水平低，給他們治病的大都是村裡的土醫生，有的村連土醫生也沒有，或者有土醫生，沒錢看不起。當時民間流傳的土方法是扎針，有的乾脆用做活的大針，大多是紮在大腿腕，手腕，胳膊肘處，放出黑血來，並且在七個小時裡不能喝水，那時人們在路上走的時候，看到前面人倒下了，就用隨身帶的針，就給他扎，看能不能扎過來。有的地方的還有一種病得得比較多，被當地老百姓稱為鼻喉。

總而言之，在這次調查中，我長了不少見識，同時也和許多人結下了深厚的感情。幾天來，我們三個人，吃在一塊，走在一塊，形影不離。走在鄉間的小路上，當我們三個人用不太好聽的歌喉一塊唱歌的時候，我就感覺自己回到了恰同學少年的時代，彼此關心，彼此鼓勵，在單調的日子裡，那些笑話，那些表演的小節目，就成了我們生活的調味劑，所以我們這次調查時同並快樂著的！

我家鄉蒼山縣如今是國內有名的金針菇之鄉，在大蒜之鄉之後金針菇的種植也逐漸成了規模，現在，家鄉里金針菇基地就有十幾個，種植面積也已經佔總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶，家裡有大棚五個，可種植八萬斤金針菇。我趁寒假裡有時間，決定進行一次社會實踐調查，到第一線去詳細瞭解金針菇的生產及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價值：

首先，金針菇學名毛柄金錢菌，俗稱構菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營養豐富、味美適口而著稱於世。金針菇不僅味道鮮美而且營養豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對兒童的身高和智力發育有良好的作用，金針菇幹品中含蛋白質8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類食品本來就有純綠色標識，在越來越關注健康飲食、營養飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時網路、養生節目也推薦金針菇。目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個農業大國，加工的金針菇有很大比例銷往國外，外銷加內供，市場十分緊俏，各地方供不應求，金針菇前景十分廣闊。

我還了解到有關金針菇的市場資訊：金針菇是一種穩賺不賠的行業，目前金針菇的平均價格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬斤，每年可採摘三到四次，第一茬的產量在2.4萬斤左右，僅第一茬就會產生淨利潤1萬餘元，以後的產量折算成利潤保守計算也有3萬元，經濟利益很高，其養殖週期為當年8月份至次年3月份，半年多的時間，具有時間短、見效快的特點。由於種種優點，金針菇的種植規模仍在不斷擴大，可以想見家鄉的金針菇基地還會繼續擴增，事業會依然紅火。

我先從事的勞動就是整理大棚，這是個比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環節。然後就是裝包了，所謂裝包呢，就是將菌絲生長所需要 的養料裝在一個小塑料袋裡，這是最忙碌的最耗力的工作，因為常常一次需要將8000多斤的料裝在每一個小包裡，通常我們都會請鄉親們來幫忙，然後付給他們工錢，也正是因為勞動的繁雜忙碌，經常是幾戶人家合夥經營，共同完成裝包這項程式。

裝包結束後，就要對這一個個小包進行消毒，需要將它們壘成一個大長方體，然後用大型的鍋爐進行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個小時，耗費1500斤木炭。之後就是至關重要的接種環節。就是將菌種接在已經消過毒的小包裡，這環節對無菌要求很嚴格，它是在專門的接菌箱內完成的，箱內需要進行消毒，一般是通過煙霧消毒。整個暑假我所重複的工作就是這繁瑣的環節。

在工作的過程中我用統計與分析的理論對種植金針菇的成本與效益進行了估算，下面是結合家鄉蒼山縣的養殖和實際情況，以一畝的棚為例進行的全面分析：

2、 栽培時間。金針菇為低溫型真菌，，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當年8月份~次年3月份;而平菇為高溫型真菌，可根據品種特性，做好茬口安排，麥前養殖平菇，秋後養殖金針菇，可獲得雙贏雙利。出菇時間為年前年後，農閒時段，外出打工的也已陸續回家，不佔用其他勞動時間。

建棚成本僅在第一年的時候產生，以後會大幅度減少，這樣算來，每年的淨利潤均在2萬元以上，金針菇養殖過程簡單易學，佔用勞動力少，時間跨度短。讓我對這個產業產生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續體驗這個勞動。在體驗的過程中我發現養殖金針菇沒有賠錢的，是一項穩賺不賠的產業，只是賺多賺少的問題，產量與質量跟個人得管理水平有關。我開始為家鄉的特色產業感到無比的自豪，並願意將我的體驗進行下去。

在這個過程中我有幸到當地的金針菇加工基地去實習一個星期，在那裡我瞭解到金針菇的幾種加工方式：

1.初加工

2.鹽漬

(1)預煮把5%～10%食鹽水置於鋁鍋內煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。

3.制罐頭

把優質的金針菇放在開水中燙幾分鐘撈起，進行脫色，然後放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即製成罐頭。其工藝為：採收挑選殺青冷卻分裝加液排氣壓蓋殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)冷卻保溫(38℃)檢驗成品。

4.塑膜真空包裝

5.乾製

在這個寒假裡，我幫助家裡裝包、接種，然後又去了當地的金針菇加工基地瞭解了金針菇加工的幾種方法，感覺學習到不少知識，在農業技巧與常識上有了很大的提高，更為了家鄉的金針菇產業和父老鄉親們的勤勞與智慧感到自豪。

今年暑假，經過朋友介紹，我來到本地中國郵政局進行實踐學習。下面來跟大家分享下我的社會實踐心得體會。

在郵局實踐的半個多月期間，我學到了許多在課堂上學不到的東西，拓寬了知識面，也學到了很多的社會實踐經驗，受益匪淺。同時也對中國郵政這個百年國企有了自己的認識和看法。

原本以為郵政局是一個很簡單的單位，只是在前臺辦理一些儲蓄業務，但真正融入到這個單位當中，你會發現它是很複雜的。主要包括一下幾個部門：營業前臺、郵政通訊營業廳、儲蓄前臺、計劃財務科、函件局、報刊局、集郵公司和速遞物流公司。

在這二十多天中，我主要實踐部門是在營業前臺、函件、報刊局這三個部門。

函件是中國郵政的基礎也是核心業務，直接關係到整個郵政事業的持續健康發展。我的工作就是把送來的信件，報刊，快遞按地區分配好並加以記錄，再把資訊輸入到計算機中。這些工作是枯燥無味的，但必須得細心，如果記錯了地址那會帶來很大的麻煩。所以，在發信件之前，我們都會核對很多遍。

在營業前臺的實踐工作中，我認為還是蠻有趣的。在此，我學會了什麼叫做服務，比如在語言表達上和肢體表達上。當有使用者走進營業廳離櫃檯一米時，要立刻起立並面帶微笑說：“您好!請問您辦什麼業務?”在辦理業務過程中，有一些語言是不能說的，像“為什麼”、“什麼事”、“快點，後面還有好多人等著呢”，也不可以態度冷談，對使用者不理不睬。如果使用者要辦理非本臺業務時，要說“對不起，請您到XX號櫃檯辦理。”而不能說“這不能辦”或“該找誰找誰去”等等一系列的話。

我們當地支局雖然不能像市區一些大郵局那樣投入大量資金改善環境，但我們可以利用一切可利用的資源使自身更加完善。沒有專用的提示牌，可以自己動手製作，沒有專門得保潔人員，我們可以早到十分鐘來打掃，顧客搬動費力的郵件我們可以提供幫助。點點滴滴，其實都是為了能讓顧客在一個乾淨整潔舒適的環境下辦理業務，更好的為顧客服務，“使用者是親人”不是掛在嘴邊的一句話，而是放在心裡的一份真情。我想這些服務之道，對我在以後的學習工作中會帶來很大的幫助。

讓自己面對更多的各種各樣的人，增加自己的閱歷，因為在以後的學習工作中，需要有更多的體驗，更多的經歷。畢竟身在學校，接觸社會的機會很少，趁著暑假有這樣一個機會，好好的大幹一場。

要在眾多同事、幹部眼裡一開始就流下一個好的映像可不是一件簡單的事情啊！於是，我制定了以下幾大要點：

一、我決不破壞超市的規矩。俗話說：國有國法，家有家規。自然，作為一個單位也有相應的規定了。我們超市制定了很多的規定，比如：不可以串崗、不可以閒談、不可以把手機帶在身上等等。畢竟上班要有上班的樣子的，超市的營收和自己的收入有很大的聯絡的。當然，還有很多的規定所有的規定我基本上都能自覺地遵守的。

二、不管是誰，隨喊隨到。在超市做促銷員，有時還是很忙的。特別是結帳的日子。，一連幾家供貨商送貨來，這時候就忙了。僅有幾個人在收貨處是忙不過來的。於是我都是很主動地跑過去，把各個櫃檯的貨物送到各個貨架附近，不管有多累的活，我都會很積極很主動地去幫忙。於是乎，我在同事眼裡我是個積極的，在幹部面前我也給他們留下了好的映像！