科普知識的缺乏往往讓不少群眾步入消費誤區

南昌大學生命科學與食品工程學院副院長鄧澤元說，很多群眾認為，自己種的菜是綠色安全的，自釀的葡萄酒可以放心喝，總之，自供的食品就是安全的，其實這裡有很多消費誤區。

在食品安全事故頻發的背景下，不少群眾試圖通過一定的'“餐桌自供”以求心理安慰，他們自己種菜、榨油、釀葡萄酒。有關食品專家認為，科普知識的缺乏往往會讓不少群眾步入消費誤區，一些“自救”行為反而容易害了自己。

南昌大學生命科學與食品工程學院副院長鄧澤元說，很多群眾認為，自己種的菜是綠色安全的，自釀的葡萄酒可以放心喝，總之，自供的食品就是安全的，其實這裡有很多消費誤區。

鄧澤元說：“不一定全天然的東西就是安全的，比如，一些家庭自購花生去榨花生油，或者購買親眼看到的小作坊裡新榨出來的花生油。其實裡面有安全隱患。一方面如果榨的過程是高溫榨，會破壞一些營養成分；另一方面，一些壞的花生不挑選出來，很容易導致黃麴黴素超標，而黃麴黴素毒性堪比砒霜。再如，自己榨的菜油裡有皁苷，吃多了對身體有害。”

鄧澤元說，專門的食用油生產廠商有防毒殺菌程式，建議群眾還是儘量從超市購買正規廠家生產的食用油。

針對越來越多的人喜歡自釀葡萄酒的現象，鄧澤元說：“實際上釀葡萄酒應用專用的安全的菌去發酵，很多人自釀時沒有專門用的菌，一般就是把葡萄密封在容器裡發酵，而葡萄自己本身有很多菌，其中不少是有害菌，雜菌發酵的產物是有毒的。同時，很多人並不知道，南方葡萄不適宜做葡萄酒，因為其果膠含量很高，發酵後會有雜質醇，吃了很容易上頭。”