紅苕是什麼-紅苕食用禁忌

導語：每個地方對一種物品的稱呼都是不一樣的，比如土豆可以是馬鈴薯，西紅柿可以使番茄，那麼紅苕又是什麼的別稱?

紅苕簡介

紅苕是番薯的別稱，又叫甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、山藥、甜薯、紅薯、白薯、阿鵝、萌紅苕。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，塊根的形狀、皮色和肉色因品種或土壤不同而異。葉片形狀、顏色常因品種不同而異，也有時在同一植株上具有不同葉形，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，苞片小，披針形，開花習性隨品種和生長條件而不同，蒴果卵形或扁圓形，種子1-4粒，通常2粒，無毛。

紅苕原產南美洲及大、小安的列斯群島，全世界的熱帶、亞熱帶地區廣泛栽培，中國大多數地區普遍栽培。

紅苕是一種高產而適應性強的糧食作物，與工農業生產和人民生活關係密切。塊根除作主糧外，也是食品加工、澱粉和酒精製造工業的重要原料，根、莖、葉又是優良的飼料。

食用宜忌

⑴食用涼的紅苕易致胃腹不適。紅苕在胃中產生酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。

⑵爛紅苕(帶有黑斑的紅苕)和發芽的紅苕可使人中毒，不可食用。

⑶紅苕等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但製作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導致鋁在體內蓄積，不利健康。

⑷紅苕含有“氣化酶”，一次不要吃得過多，而且和米麵搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯即可避免燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。

營養作用

番薯是一種營養齊全而豐富的天然滋補食品，富含蛋白質、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸。據科學家分析，其蛋白質的含量超過大米的.7倍;胡蘿蔔素的含量是胡蘿蔔的3.5倍;維生素A的含量是馬鈴薯的100倍;糖、鈣和維生素B1、維生素B2的含量皆高出大米和麵粉。每100g鮮薯塊可食部分含碳水化合物29.5g，脂肪0.2g，磷20g，鈣18g，鐵0.4g。這些物質，對促進人的腦細胞和分泌激素的活性，增強人體抗病能力，提高免疫功能，延緩智力衰退和機體衰老起著重要作用。日本衛生部已將其列為食療的重要食品。

減肥食物：番薯其脂肪含量奇少(0.2%)，是其它食物無法比擬的。而不飽和脂肪酸的含量卻十分豐富。將其作為主食，堅持每日食用一餐，其豐富的纖維素，使人有“酒足飯飽”和腸胃寬舒之感。同時，它既能阻止脂肪和膽固醇在腸內的吸取，又能分解體內的膽固醇，促進脂質的新陳代謝，可以有效地預防人體營養過剩，抵制肥胖症的發生，從而達到減肥的目的。

長壽食品：番薯早在明代，中國醫學家李時珍將其列為“長壽食品”。近年來，隨著社會的發展，番薯的“社會地位”亦隨之提高，世界不少國家稱其為“長壽食品”。其功能在於，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人體內所產生的酸性物質，維持人體血液弱鹼平衡，將鑷入人體的胡蘿蔔素轉化為維生素A。無論是生熟番薯，皆有粘蛋白。而這種粘蛋白是一種多糖蛋白的混合物，屬膠原和多糖物質。既能有效地防止心血管壁上脂肪的沉積，維持和增加動脈血管壁的彈性，減少皮下脂肪的堆積，防止肝和腎中結蒂組織的痿縮，又能防止疲勞，恢復精力，防治便祕，強身益壽

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番薯做法

奶香紅苕窩窩頭

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做法：1)準備好紅苕、玉米粉、奶粉。2)紅苕削皮切薄片。3)用微波專用保鮮袋裝好。4)放入微波爐;高火叮3分鐘即熟。5)趁熱把紅苕壓成泥。6)放入裝有玉米麵和奶粉的碗中拌勻。7)加入少許開水和勻。靜置15分鐘，讓麵粉與紅苕充分融合。8)取小塊麵糰於手中，搓成長圓形。9)用食指在麵糰底部戳一個窩，這樣是為了使玉米麵容易蒸熟。10)全部麵糰做好8個窩頭。11)放入鍋中，隔水蒸20分鐘

薯芯湯圓

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做法：1)準備好糯米粉、紅苕。2)糯米粉加水和勻。紅苕去皮、洗淨;入微波爐叮熟，壓成泥成餡料。3)糯米粉團包入紅苕餡，做成小湯圓。4)包完全部薯芯湯圓。5)鍋中水開，下湯圓，煮至浮起即熟。

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地瓜薑湯

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紅苕銀耳羹

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5)加入紅苕，繼續燉煮15分鐘。6)加入冰糖，燉煮10分鐘。7)燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。