關於桑椹酒製作方法

桑葚性寒，入肝、腎經。(黑色入腎)既滋補肝腎又能生津止渴，潤燥滑腸。下面小編為大家介紹桑椹酒製作方法，歡迎閱讀。

1、首先要用手把桑葚擠碎

2、放入冰糖(也可以是白糖)比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發酵成酒精。

3、將糖和桑葚汁液攪勻後 在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會太密封過了頭，因為發酵的過程會產生大量的二氧化碳，如果太密封可能會把容器脹裂甚至爆炸。

4、蓋上蓋子後放到溫暖22度左右就行 也不能太熱?通風的地方，過一段時間觀察容器中的桑葚?會看見有許多小氣泡冒出?那就是正在發酵?一般過上7到10天玻璃容器中桑葚已經分離成二層?渣子浮在上面，汁液則沉在下層。

5、桑子發酵10天后

6、大約經過20到30天?桑葚酒液就已經釀好了?用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開?就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中?並密封好?放上三個月至半年再喝應該味道會更好。

做法

1、將桑椹最好選黑紫色的洗淨涼幹水搗成汁

2、將糯米的處理方法同做米酒的操作方法。先用水將米泡半天漂洗乾淨然後蒸熟成米飯，在蒸鍋裡放上水蒸屜上墊一層紗布?燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，約一小時自己嘗一下就知道了。嚐嚐糯米的.口感，如果飯粒偏硬就灑些水拌一下再蒸一會，蒸好後盛到大一點的容器中用勺攪幾下涼至不燙手的溫度，30左右利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒麴發酵。

3、取桑椹汁煮沸與糯米飯攪勻?加入酒麴適量攪勻，裝入瓦壇內?將瓦壇放入棉被裡或櫃子內發酵，根據季節氣溫不同?至發酵到味甜可口時即可取出。

1.新鮮的桑椹放在清水中洗淨瀝乾水份,一定要瀝乾才行

2.晾乾的桑椹裝進無油無水的玻璃瓶裡(玻璃瓶方便觀察,用其它瓶子也可以的)

3.九江雙蒸,30度左右的白酒4.放冰糖5.九江雙蒸浸過面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，這個瓶子的前身是用來裝紅酒的6.一個月之後過濾裝瓶

桑葚性寒，入肝、腎經。(黑色入腎)既滋補肝腎又能生津止渴，潤燥滑腸。所以適用於陰血虧虛引起的頭暈目澀、耳鳴腰痠、失眠眼花、鬚髮早白、內熱消渴等症。

1.利於頭髮健康

桑椹不僅僅是一種廣受大家喜愛的水果，而且桑椹能夠保護我們的頭髮健康，防止白髮生長。每當夏季到來時，正是桑椹成熟上市的季節，當大家在享受桑椹美味的同時，桑椹的功效與作用也是不容忽視的，桑椹中含有大量的維生素B1，維生素B2，以及其他一些有益於頭髮健康的營養素，像蛋白質，磷脂等等，這些都是使得桑椹有如此多功效的源頭。

2.增強免疫功能

桑椹的功效還可體現出藥理上，桑椹能夠使淋巴細胞轉化成為T細胞，從而增強我們人體的免疫功能，還可以促進祖細胞的快速生長，達到防止環磷醯按所致的白細胞減少的作用，桑椹還有滋陰的功效，因為其能夠有效減少紅細胞膜NA+酶的活性作用。

3.益腎補肝補血

桑椹作為桑科植物中的一種，還有一大功效就在於益腎補肝，以及養血明目。桑椹主要產地在江蘇句容，四川，山東等地，桑椹還分黑桑椹和普通桑椹，他們的功效與作用也都有所不同。耳鳴，容易頭昏，經常失眠者可選擇多食用桑椹，除此之外，女性在分娩時也可以多吃桑葚，達到滋陰補血的作用。

桑葚性寒，而用桑葚來做酒，正好中和桑葚的寒性。使得更多的人群適宜食用，桑葚酒功效將更為明顯。桑椹洗淨直接吃可生津止渴，若要達到滋補肝腎的功效，最好每天飲用少量的桑椹酒。

桑椹酒是一種重要的中藥，具有補肝益腎，利水消腫的功效。適用於因腎陰不足，水熱內阻而引起的浮腫、目眩、耳鳴、口渴、小便不利等病症。在寧原《食鑑本草》中有類似於一些：“補五臟，明耳目”的說法。又有《本草綱目》曰："治水腫不下則滿，下之則虛。"

桑椹酒史

桑椹酒的歷史可以追溯到千年前，作為桑椹的附屬品桑葉早被人們用來養蠶，併成就了世界聞名的絲綢之路，而用桑椹釀造的紫酒才剛剛開始進入人們的視線。